Courgette com ovo e cogumelos

Regressar a casa é, também, reencontrar o conforto das coisas simples,em que fica um pouco de nós. 

Novo ano de trabalho é recomeço para novas oportunidades e desafios.  Que em todos eles percebamos o que de melhor há em nós para emprestar-lhes.

No meu caso pessoal, este novo ano de trabalho começa com a notícia de  ter ficado colocada um pouco mais longe de casa do que desejaria, como sucede com muitos outros professores deste pais, mas a vida é assim mesmo.  Por este facto,uma vez que o tempo não estica a nosso gosto,  nos próximos tempos, virei aqui muito menos, mas sempre que possível. 


Ingredientes:
- Courgette em rodelas (usei congeladas e pré-cortadas);
- Cogumelos laminados;
- 1 ovo por pessoa;
- Azeite;
- Cebola;
- Alho.

Preparação:
Refogar alho e cebolas picados, no azeite.  
Juntar a courgette e deixar cozinhar.
Acrescentar os cogumelos e, finalmente os ovos batidos e o sal, envolvendo, para ficar solto, enquanto cozinha.

Peixes com legumes

Foi difícil encontrar um nome para este post, ou melhor, para esta preparação.  É que ele nasceu da necessidade de dar destino a um resto de peixe cozido... e lá foi nascendo.  No final, o resultado foi do nosso agrado.


Ingredientes:
- Peixe cozido, sem peles e espinhas;
-1 lata de atum;
- Delícias-do-mar;
- Azeite;
- Alho;
- Cebola;
- Batatas;
- Alho Francês;
- Cogumelos laminados;
- 2 ovos.
- Salsa;
- Cenoura ralada.


Preparação:
Cortar finamente as cebolas e os alhos e levar a alourar no azeite, juntamente com as batatas em pequenos pedaços e laminadas.  Envolver, deixar cozinhar um pouco e juntar o alho-francês em corte muito fino.  Logo que esteja cozinhado, juntar os cogumelos laminados, o atum escorrido e ligeiramente desfeito, as delícias-do-mar em pequenos pedaços e o peixe lascado. Envolver novamente e juntar os ovos batidos. Verificar o sal, deixar terminar, logo que  os ovos estejam cozinhados.
Salpicar com salsa picada e cenoura ralada.

Pastéis de atum

Estes pastéis fizeram sucesso.



Espero que gostem.


Ingredientes:


- Massa base segundo a receita que uso e encontrará aqui.


- Azeite;
- Cebola;
- Alho;
- Tomate;
- 1 lata de atum;
- Cogumelos laminados;
- Milho;
- Azeitonas às rodelas;
- Manjericão.




Preparação:
Faça a massa e deixe-a descansar enquanto prepara o recheio.


Para o recheio, comece por levar a refogar, em azeite, a cebola e os alhos, picados.  
Junte o tomate cortado em pedaços e deixe cozinhar.
Junte o atum escorrido e desfeito, os cogumelos, o milho e as azeitonas, envolva e deixe cozinhar mais um pouco.
Termine temperando com sal e manjericão picado.


Estenda a massa e corte-a em círculos.  Coloque um pouco de recheio no centro  e cubra com outro círculo.  Feche, dobrando e unindo, em toda a extremidade e leve a cozer ao forno.


Acompanhe com uma salada fresca, ou saia para a rua e leve-os para saborear na praia, no campo, no jardim... pouco importa onde, desde que isso o faça sentir-se feliz!

Pizza com courgette e cogumelos

Mais uma pizza que nos agradou bastante, ou não fosse com legumes, como tanto gostamos.

Foi assim:

Ingredientes:
- Massa base, com a receita que habitualmente faço.

- Molho de tomate;
- Queijo Mozarella ralado;
- Courgette em cubos;
- Cogumelos laminados;
- Azeitonas pretas descaroçadas;
- Orégãos frescos.


Preparação:
Prepare a massa e estenda-a.

Cubra com os ingredientes, na seguinte sequência:  molho de tomate, courgette em cubos, cogumelos laminados, azeitonas, queijo e orégãos.

Leve ao forno a cozer.

Salteado de espinafres, cogumelos e Queijo da Ilha

Como já devem ter notado, gostamos bastante de legumes, cá em casa e, por isso, eles são uma presença constante à mesa.

Este salteado é muito bom e coloquei-lhe, desta vez, umas lascas de Queijo da Ilha, seguindo uma boa sugestão que vi no blog da Luísa Alexandra, numa receita de favas.

Optámos por massa cozida em azeite, alho e sal, para acompanhar este salteado.


Ingredientes:
- Azeite;
- Alhos (bastantes e laminados);
- Espinafres em folhas;
- Cogumelos laminados;
- Lascas de Queijo da Ilha.

Preparação:
 Salteie os dentes de alhos laminados no azeite e junte-lhe os espinafres.  Deixe cozinhar.
Junte os cogumelos laminados e tempere com sal.
Envolva tudo.

Depois de terminar de cozinhar, cubra com lascas de Queijo da Ilha.

Bola de espinafres, cogumelos e queijo

Esta bola é sempre muito bem recebida, aqui em casa.  Costumo fazê-la em diferentes versões,  pois dá para substituir os espinafres e os cogumelos por outros ingredientes a gosto, sempre com bons resultados. 


Ingredientes:
- 10 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento;
- 2 ovos;
- 1 chávena de óleo (mal cheia):
- 1 chávena de leite;
- Sal;
- Espinafres em folhas;
- Queijo ralado;
- Cogumelos laminados.

Preparação:
Junte a farinha, os ovos, o óleo, o leite e os sal e envolva bem.
Numa forma untada, coloque metade da massa e sobre esta os espinafres escaldados, o queijo ralado e os cogumelos laminados.  Termine cobrindo com a restante massa e leve ao forno, a cozer.

Pão no forno, com molho de tomate, espinafres, cogumelos e queijo

Quando não há jantar preparado, é momento de puxar pela imaginação e deitar mãos ao que é rápido.  Assim nasceu este pão no forno, com molho de tomate, espinafres, cogumelos e queijo.

Ingredientes:
- Pão em fatias;
- Azeite;
- Cebola;
- Alho;
- Tomate;
- Espinafres em folhas;
- Cogumelos laminados;
- Sal;
- Orégãos;
- Queijo mozarella.


Preparação:
Forre com fatias de pão um tabuleiro que possa ir ao forno e reserve.

À parte, leve a refogar ligeiramente a cebola e alho picados, no azeite.Junte o tomate em pequenos pedaços e deixe cozinhar, desfazendo-o.  Junte os espinafres e deixe cozinhar mais um pouco e, finalmente, os cogumelos laminados, o sal e os orégãos,

Sobre as fatias de pão, distribua este molho e, sobre ele, queijo mozarella ralado.

Leve ao forno, até derreter o queijo e sirva logo.