Kókusztejes gyümölcsös édes rizs

2012. július 12., csütörtök

Hozzávalók:
 
1 l kókusztej
25 dkg barna rizs
3 evőkanál nádcukor
fél citrom reszelt héja
¼ kávéskanál őrölt kardamom
fél babérlevél
csipet só
ribizli

Elkészítése:

A rizst megmossuk és lecsepegtetjük. Hozzáadjuk a tejet, babérlevelet, kardamomot, sót és alacsony lángon puhára főzzük. A főzés végén beletesszük a cukrot és a reszelt citromhéjat. Gyümölccsel kiegészítve tálaljuk.

További receptek

Néhány gondolat a hajdináról…

2008. október 14., kedd

A hajdina nem gabonanövény, hanem a keserűfűfélék családjába tartozik, de együtt szokták emlegetni a gabonákkal.

Magas a rosttartalma.

Cukorbetegek számára lényeges információ lehet, hogy a hajdinafogyasztás előnyösen hatást gyakorol az inzulinkiválasztásra, mivel cukortartalma kétszer annyi idő alatt szívódik fel, mint a hagyományos cukor.
A gabonafélékben ritkán előforduló aminosavakat is tartalmaz a hajdina.

B- és E-vitamintartalma jelentős, illetve szinte egyedülálló módon rutint (P-vitamin) tartalmaz, mely az erek falát erősíti. Visszérre hajlamos és érszűkületben szenvedő egyének számára ezért is javasolt a fogyasztása.

Jelentős a magnézium- és kalciumtartalma, melyek a csontképzés és az izomműködés fontos támogatói.

Lisztérzékeny betegek gluténmentes diétájában is alkalmazható.

Készítésénél érdemes a követni a forrázásos eljárást az ott említett ok miatt.

Spenótos hajdina szezámos burgonyalabdával

2008. október 13., hétfő

Múltkor említettem az új-zélandi spenótot, vagyis hogy miért előnyösebb a termesztése, mint a hagyományosé.

Még mindig szépen zöldell, nem keseredett meg a levele és fel sem magzott. A mai ebéd köretjét színesítettem meg vele.

Spenótos hajdina

Hozzávalók:

hajdina (fejenként 2-3 ek)
spenót
olaj
só


Elkészítése:

A hajdinát megmosom, majd szűrőn lecsepegtetem. Kevés olajon kicsit megpirítom, majd kétszeres mennyiségű vízzel leforrázom. Kicsit állni hagyom, majd a vizet leöntöm róla és frissel öntöm fel.

(Ez azért szükséges, mert enélkül a hajdina fényérzékenységet okozhat az arra érzékenyeknél.)

Rövid ideig kell csak főzni, fedő alatt. A szemek gyorsan kinyílnak vagyis készre főnek.

A spenótot megmosom, összevágom, olajon megfuttatom, majd kevés vizet aláöntve megpárolom. A végén hozzákeverem a hajdinához. Kevés sót teszek hozzá.

A szezámos burgonyalabda receptjét már feltettem, itt olvasható.

Tökbél-leves daragaluskával

2008. szeptember 6., szombat

A spárga- avagy főzőtök belét ne dobjuk ki, mikor valamilyen tökös ételt (tökfőzelék, rántott tök stb.) készítünk, hanem használjuk fel például az alábbi leves alapjaként.

Hozzávalók:

spárgatök belseje (magokkal együtt)
leveszöldség (sárgarépa, fehérrépa, zeller)
só
kiegészítő fűszerek: kurkuma, sáfrányos szeklice

Elkészítése:

A tökbelet magokkal együtt leöblítem, fazékba teszem, vizet öntök rá és felforralom. Rövid ideig takaréklángon főzöm, majd sűrű lyukú szűrőn átszűröm. Az így kinyert léből „hamis húsleves” készíthető. Színe sárgás lesz, melyet fokozhatunk egy csipet kurkumával vagy pár szál sáfrányos szeklicével.

A tökbél-levet bezöldségelem (sárgarépa, fehérrépa, zeller).
Levesbetétnek pedig tojás nélküli daragaluskát készítek kukoricadarából.

Daragaluska

Hozzávalók:

kukoricadara
só
kukoricaliszt
olaj
víz

Elkészítése:

A kukoricadarát kevés sós vízben megfőzöm, szívja be teljesen a vizet. Mikor langyosra hűlt, hozzákeverek kevés kukoricalisztet és egy kevés olajat. Összedolgozom. Egy lábosban vizet forralok, melybe kevés olajat öntök. Mikor forrásba kerül a víz, kiskanállal beleszaggatom a galuskákat. Nem kell sokáig főzni, éppen csak feljöjjön a víz felszínére.