2012. április 8., vasárnap
Az alábbiakban olyan ételeket válogattam össze, melyek Húsvétra vagy akár más tavaszi ünnep alkalmából is elkészülhetnek. Folytatás: itt
Szép ünnepet kívánok minden kedves Olvasónak!
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Húsvét. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Húsvét. Összes bejegyzés megjelenítése
Húsvéti menü
2011. április 20., szerda
Barbi felhívásának is eleget téve az alábbiakban olyan ételeket válogattam össze, melyek Húsvétra vagy akár más tavaszi ünnep alkalmából is elkészülhetnek.
Feltétek:
Szejtánfalatkák
Tofuval töltött padlizsán
Köretek:
Napraforgós bulgur
Saláták:
Retek-karalábésaláta
Főzelékek:
Tejszínes sóskafőzelék
Aprósütemények:
Darálós keksz
Napraforgós párnácskák
Édességek, kelt tészták:
Mazsolás kalács
Vaníliakrémes-meggyes pite
Valamint bővebb menü olvasható: itt
Csokis-krémes süti (vegán)
2010. április 4., vasárnap
Hagyományos ízvilág reformosítva.
Hozzávalók:
90 dkg liszt (60 dkg tönköly+ 20 dkg finomliszt+ 10 dkg szójaliszt)
csipet só
20 dkg margarin
15 dkg barna cukor
1 ek vaníliás cukor
fél citrom leve
1 citrom reszelt héja
2 dl tejben vagy vízben feloldott 1 csg (15 g) szalalkáli
+víz
Töltelékek:
Krém:
5 dl növényi tej
4 ek búzadara
2 ek cukor
8 dkg margarin
Lekvár (közepesen kemény állagú)
Tetejére:
csokimáz
Elkészítése:
A tésztát összeállítom, annyi vizet teszek hozzá, hogy összegyúrható legyen.
4 felé osztom és vékony lapokká kinyújtom.
Sütőpapírral kibélelt nagy méretű, nem magas falú tepsiben (eredetileg tepsi hátulján) egyenként megsütöm.
A sütő 180 °C legyen és addig süssük, hogy ne kapjon még barnás színt, mert akkor már égett.
Közben elkészítem a krémet:
A tejben elkeverem a búzadarát és cukrot és felfőzöm. Jól sűrűsödjön be. Mikor kicsit kihűlt, hozzáadom a margarint. Alaposan elkeverem.
A megsült lapokat megtöltöm, az első tetejére a kihűlt krém kerül, rá a 2. tésztalap, majd a lekvár, ezt követően a 3. tésztalap, ismét krém, majd a 4- tésztalap.
A tetejét pedig olvasztott csokimázzal vonom be.
-----------------------------------------
Pour Virginie:
Gâteau à la crème (avec du sel d’ammonium)
Un gâteau au goût traditionnel hongrois, un peu remanié.
Ingrédients:
Pâte:
900 grammes de farine (600 g de farine d’épeautre, 200 g de farine d’usage, 100 g de farine de soya)
un pincée de sel
200 g de margarine
150 g de sucre brun
Le jus d’un demi citron
1 zeste râpé d’un citron
15 g de sel d’ammonium dilué dans 2 décilitres d’eau
+eau
Crème pour le remplissage:
5 décilitres de lait végétal
4 cuillères à soupe de semoule de blé
2 cuillères à soupe de sucre brun
80 grammes de margarine
De la confiture d’abricot (il faut qu'elle ne soit ni trop liquide ni trop ferme)
Sur le gâteau: glaçage de chocolat
Préparation:
Je mélange les ingrédients pour la pâte. Je la coupe en 4 morceaux et j’étale chaque morceaux à plat.
Je les cuis un par un sur un plat dans un four à 180 °C. Attention! La pâte ne doit pas être brune, elle ne doit pas bruler.
Pendant ce temps, je prépare la crème. Je mets la semoule de blé et le sucre brun au lait végétal. Je fais cuire et je surveille qu’elle épaississe.
Ayant refroidie un peu, j’y ajoute la margarine.
Je tartine les morceaux de pâte cuits et j’alterne les couches comme un mille-feuille. J’étale la crème sur le premier morceau et je recouvre avec un second. J’étale la confiture sur ce second et je recouvre d’un autre. J’étale la crème sur la troisième couche et je recouvre du dernier morceau de pâte. Je mets le glacage de chocolat fondu sur la dernière couche.
J’attends pour que le glaçage prenne et je le coupe à l’aide d’un couteau chaud.
Le gâteau de Virginie
Un gâteau au goût traditionnel hongrois, un peu remanié.
Ingrédients:
Pâte:
900 grammes de farine (600 g de farine d’épeautre, 200 g de farine d’usage, 100 g de farine de soya)
un pincée de sel
200 g de margarine
150 g de sucre brun
Le jus d’un demi citron
1 zeste râpé d’un citron
15 g de sel d’ammonium dilué dans 2 décilitres d’eau
+eau
Crème pour le remplissage:
5 décilitres de lait végétal
4 cuillères à soupe de semoule de blé
2 cuillères à soupe de sucre brun
80 grammes de margarine
De la confiture d’abricot (il faut qu'elle ne soit ni trop liquide ni trop ferme)
Sur le gâteau: glaçage de chocolat
Préparation:
Je mélange les ingrédients pour la pâte. Je la coupe en 4 morceaux et j’étale chaque morceaux à plat.
Je les cuis un par un sur un plat dans un four à 180 °C. Attention! La pâte ne doit pas être brune, elle ne doit pas bruler.
Pendant ce temps, je prépare la crème. Je mets la semoule de blé et le sucre brun au lait végétal. Je fais cuire et je surveille qu’elle épaississe.
Ayant refroidie un peu, j’y ajoute la margarine.
Je tartine les morceaux de pâte cuits et j’alterne les couches comme un mille-feuille. J’étale la crème sur le premier morceau et je recouvre avec un second. J’étale la confiture sur ce second et je recouvre d’un autre. J’étale la crème sur la troisième couche et je recouvre du dernier morceau de pâte. Je mets le glacage de chocolat fondu sur la dernière couche.
J’attends pour que le glaçage prenne et je le coupe à l’aide d’un couteau chaud.
Le gâteau de Virginie
Reszelt túrós (lakto vega)
2010. március 28., vasárnap
Az alábbi recepttel egy kicsit rendhagyó, mert ez az első a blogomon, amely tejterméket tartalmaz.
Kicsivel több, mint egy éve írt Csibe erről a sütiről. Akkor egy rendezvényre el is készítettem.
A nagylányom pedig egyik nap kért meg rá, hogy süssem meg neki ezt a sütit (Neki nem probléma a tejtermék fogyasztása).
Az eredetihez képest történt változások: az alaptésztája részben teljes kiőrlésű, tojás helyett pedig növényi főzőtejszínt tartalmaz.
A túró választékból a Gelej rögös túrója tűnt a legszimpatikusabbnak.
A nagylányom pedig egyik nap kért meg rá, hogy süssem meg neki ezt a sütit (Neki nem probléma a tejtermék fogyasztása).
Az eredetihez képest történt változások: az alaptésztája részben teljes kiőrlésű, tojás helyett pedig növényi főzőtejszínt tartalmaz.
A túró választékból a Gelej rögös túrója tűnt a legszimpatikusabbnak.
Tészta:
40 dkg liszt (25 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt+15 dkg finomliszt)
25 dkg margarin
8 dkg barna porcukor
1 tk sütőpor
1 ek vaníliás cukor
3 ek kakaó
pici víz
Töltelék:
50 dkg túró
15 dkg barna cukor
1 citrom reszelt héja
1 ek vaníliás cukor
4 ek főzőtejszín
5 dkg darált keksz
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit összegyúrom, két cipóvá formázva a hűtőbe teszem. A töltelék hozzávalóit összekeverem.
Az egyik cipót sütőpapírral kibélelt tepsibe reszelem (nagylyukú reszelőn). Mivel a hűtőből veszem ki, ezért a tészta megkeményedett és jól reszelhető. A kócos tésztaforgácsokat elrendezgetem, hogy egymás mellett legyenek, ne legyen köztük üres hézag.
Rákenem a tölteléket. Ezt követően a tészta másik felét is ráreszelem.
Előmelegített sütőben, 180 °C-on kb. 40 percig sütöm.
Az egyik cipót sütőpapírral kibélelt tepsibe reszelem (nagylyukú reszelőn). Mivel a hűtőből veszem ki, ezért a tészta megkeményedett és jól reszelhető. A kócos tésztaforgácsokat elrendezgetem, hogy egymás mellett legyenek, ne legyen köztük üres hézag.
Rákenem a tölteléket. Ezt követően a tészta másik felét is ráreszelem.
Előmelegített sütőben, 180 °C-on kb. 40 percig sütöm.
Citromos aprósütemény húsvéti formákkal
2009. április 14., kedd
Ezeket az enyhén citromos ízesítésű kekszeket a gyerekekkel közösen készítettük.
Előző nap előkeresték azokat a formákat, amik most aktuálisak: csibe, tojás, nyúl, virág és másnap ezekkel szorgoskodtak a tésztanyújtás után.
A keksz receptjéhez legközelebb több citromhéjat tennék, karakteresebb lenne az íze.
Előző nap előkeresték azokat a formákat, amik most aktuálisak: csibe, tojás, nyúl, virág és másnap ezekkel szorgoskodtak a tésztanyújtás után.
A keksz receptjéhez legközelebb több citromhéjat tennék, karakteresebb lenne az íze.
Hozzávalók:
35 dkg liszt (20 dkg tönkölybúza+10 dkg zabliszt)
25 dkg margarin
3 ek méz
csipet só
1 citrom reszelt héja
díszítés: kandírozott gyümölcs (citrom, narancs)
Elkészítése:
A zsiradékot elmorzsolom a lisztek elegyével, melyhez előzetesen hozzáadtam a sót. Beleteszem a mézet és a citromhéjat.
Alaposan összegyúrom.
Pár órára a hűtőbe teszem.
Nagyon enyhén lisztezett deszkán kinyújtom, kiszaggatom. A teteje tetszőlegesen díszíthető.
Sütőlemezre teszem és 180 °C-on rövid ideig sütöm.
Alaposan összegyúrom.
Pár órára a hűtőbe teszem.
Nagyon enyhén lisztezett deszkán kinyújtom, kiszaggatom. A teteje tetszőlegesen díszíthető.
Sütőlemezre teszem és 180 °C-on rövid ideig sütöm.
Mazsolás kalács
2009. április 12., vasárnap
A férjem szerint az eddigi legjobb kalácsrecept. Négyféle lisztből áll, a tésztája könnyű.
Hozzávalók:60 dkg liszt (25 dkg tönkölybúza+15 dkg zabliszt+10 dkg szójaliszt+10 dkg finomliszt)
2,5 dkg élesztő
3 ek méz (nálam repce)
1 mk só
60 ml szőlőmagolaj
1 marék mazsola
kb. 2,5 dl rizstej
Elkészítése:
Az élesztőt kevés langyos tejben elkevert mézzel felfuttatom. A mazsolát beáztatom.
A liszteket összekeverem a sóval. A felfutott élesztős tejet beledolgozom, majd a többi tejet is. Hozzáadagolom az olajat és az időközben lecsepegtetett mazsolát.
Simára dagasztom és kelni hagyom.
Három részre osztom és a három ágat egybefonom. A tetejét megkenem mézes tejjel. Ismét kelni hagyom.
Előmelegített sütőben, 180 °C-on megsütöm.
A liszt fajtájától függően kellhet még hozzá folyadék.
A kalács nekem kicsit szétterült sülés közben.
A liszteket összekeverem a sóval. A felfutott élesztős tejet beledolgozom, majd a többi tejet is. Hozzáadagolom az olajat és az időközben lecsepegtetett mazsolát.
Simára dagasztom és kelni hagyom.
Három részre osztom és a három ágat egybefonom. A tetejét megkenem mézes tejjel. Ismét kelni hagyom.
Előmelegített sütőben, 180 °C-on megsütöm.
A liszt fajtájától függően kellhet még hozzá folyadék.
A kalács nekem kicsit szétterült sülés közben.
Rozmaringos töltött szejtántekercs
Nálunk idén ez készült sonka helyett:
Az alapja a házi szejtánmassza, melynek elkészítése megtalálható: itt.
Természetesen boltban vásárolt sikérporból is készíthető, a csomagon lévő leírás alapján.
Hozzávalók:
30 dkg tönkölylisztből készült szejtán
kb. 4 ek búzakorpa
10 dkg sárgaborsó
1/2-1 szál sárgarépa
1/2 fej hagyma
2 tk füstölt só (azt hittem sok lesz, de nem is nagyon érződik benne)
1 tk szárított fűszerkeverék (rozmaring, kakukkfű)
Elkészítése:
A szejtánmasszát ledaráltam úgy, mint a szejtánfalatkánál és annyi búzakorpát kevertem bele, amitől formázható lett, vagyis nem ragadt.
(A masszát előző nap készítettem el és a hűtőben tartottam).
Egy fóliára kiterítettem. Időközben elkészítettem a tölteléket.
Töltelék:
A sárgaborsót megfőztem, a sárgarépát lereszeltem. Hozzáadtam az apróra vágott hagymát és a fűszereket.
A tölteléket a szejtánmasszára simítottam és feltekertem.
Alufóliával letakart sütőtálban, alacsony lángon (170 °C) mintegy 30 percig sütöttem. A végén a fóliát levéve kicsit rápirítottam.
(Ez utóbbit ki kellett volna hagyni, mert kicsit kérges lett és szeletelésnél nehezen boldogultam vele).
Az ízesítésen még talán lehetne kicsit módosítani.
A búzakorpa a liszt szitálásakor kiszitált korpa, ennek egy részét kevertem vissza hozzá.
Ribizlis korongok
2009. április 10., péntek
Gyorsan elkészíthető aprósütemény. Sem darabolni, sem szaggatni nem kell, így a gyúródeszkát elő sem kell venni, hanem közvetlenül a sütőlemezre kanalazható. Húsvétra is elkészíthető.
Hozzávalók:
20 dkg szitált tönkölybúzaliszt
10 dkg zabliszt
8 dkg nádcukor
20 dkg növényi margarin
késhegynyi szódabikarbóna
csipet só
kevés víz
fagyasztott ribizli
Elkészítése:
A növényi zsiradékot összekeverem a cukorral, hozzáadom a kétféle liszttel elkevert sót és szódabikarbónát. Kevés vizet adok hozzá, annyit, hogy nehezen, de azért keverhető állagú legyen a massza. Ne legyen lágy!
Sütőlemezre evőkanál segítségével kis halmocskákat teszek, majd a kanál hátoldalával lelapítom és közepére pár szem ribizlit teszek.
180 °C-os sütőben nagyjából 15 perc alatt elkészül.
Sütőlemezre evőkanál segítségével kis halmocskákat teszek, majd a kanál hátoldalával lelapítom és közepére pár szem ribizlit teszek.
180 °C-os sütőben nagyjából 15 perc alatt elkészül.
A ribizlit nyáron fagyasztottam. Most miután kiengedett, lecsepegtettem és leszemeztem.
Szejtánfalatkák
2009. április 2., csütörtök
Szejtánt többnyire rántott formában szoktuk fogyasztani, illetve tarhonyás búzahúsként. Fasírtgolyókat eddig nem készítettem belőle, de férjem unszolására most nekiálltam.
Mivel házi szejtánból készítettem, ezért kicsit időigényes folyamat. Ha viszont nagyobb mennyiség készítésekor egy adagot ledarálunk és lefagyasztunk a búzahúsból, akkor az alapanyagot ilyenkor csak ki kell venni a fagyasztóból.
Természetesen boltban vásárolt sikérporból is készíthető, de így én még nem próbáltam.
Hozzávalók (kb. 14 golyóhoz):
kb. 30 dkg tönkölylisztből elkészített szejtán (recept: itt)
fél fej hagyma
pirospaprika
késhegynyi morzsolt borsikafű
só
kenyérmorzsa és/vagy szikkadt kenyérdarabok
forgatáshoz: búzakorpa vagy teljes kiőrlésű liszt
Elkészítése:
A házilag készült szejtánhúst ledaráltam egy húsdarálón.
Hozzáadtam a beáztatott szikkadt kenyérdarabokat, a kenyérmorzsát, az apróra vágott hagymát és a fűszereket. (A kenyér és kenyérmorzsa mennyisége nálam a szejtánnak kb. egyharmada volt.)
Golyókat formáztam belőle, majd meghempergettem búzakorpában és kisütöttem.
A fűszerezés tekintetében most magyaros ízvilágot idéző verziót készítettem, de legközelebb tervezek indiai fűszerezésűt is.
Petrezselymes burgonyával és reszelt karalábéval tálaltam.
Vendégváró falatként is kínálható.
Golyókat formáztam belőle, majd meghempergettem búzakorpában és kisütöttem.
A fűszerezés tekintetében most magyaros ízvilágot idéző verziót készítettem, de legközelebb tervezek indiai fűszerezésűt is.
Petrezselymes burgonyával és reszelt karalábéval tálaltam.
Vendégváró falatként is kínálható.
Hasonló receptek:
Kata
Siccike
Fruzsi
Ők nyársra húzott szejtáncombokat készítettek szejtánpor-alapból, sütőben kisütve.