Rollo - pollo con salsa agridulce al vapor

Esta receta es del libro " A todo vapor".


El otro día hablando con Juani (una de la presentadoras de Thermomix en Talavera) la comentaba que no he dado mucho uso al varoma porque no me termino de lanzar a cocinar al vapor ....


Me recomendó estos rollitos e hizo especial hincapié en lo rica que está la salsa.


La verdad tiene razón, nos ha gustado mucho... la salsita recuerda a la barbacoa y con el pollo está riquisima.


Además, se van haciendo a la vez: salsa y carne... no metes calor en la cocina con horno... MUY RECOMENDABLE.


Para los rollitos los he hecho un poco a mi manera, en el libro son de pavo y enrollados en una última capa de bacon...


Yo los he hecho de pollo, sin bacon pero he añadido en uno de los rollitos tomatitos cherry y en otro alcaparras que les han dado un puntito muy rico.


¿QUÉ NECESITO?

Para 2 rollitos:


3 pechugas de pollo abiertas y los más finitas posible.


Sal


Pimienta


Ajo


Perejil


Jamón serrano (4 0 6 lonchas)


6 lonchas de fiambre de pavo


2 lonchas de queso (yo he puesto Edam)


Alcaparras


Tomatitos Cherry ( 8 o 10)


Para la salsa:
Yo he hecho la mitad de la receta y me ha sobrado bastante:


50 gr de aceite


100 gr de cebolla


1 ajo grande


1 cucharadita de oregano (colmada)


1/2 cucharadita de comino molido


1/2 cucharadita de pimienta negra


25 gr de vinagre


50 gr de agua


25 gr de mostaza


150 gr de ketchup


30 gr de azucar


1/2 lata de coca cola Clásica (165gr).



¿CÓMO LO PREPARO?

Los rollitos:


Ponemos la mitad de los filetes de pechuga que tenemos para formar cada rollito, salpimentamos y añadimos perejil al gusto.


Los extendemos sobre film, teniedo en cuenta dejar un trocito a los extremos para porder cerrar bien el rollo al final.


Sobre el pollo bien extendido, ponemos una capa de jamón serrano.






Sobre el jamón otra capa de fiambre de pavo.














Sobre el pavo el queso.
















Por últimos a uno de los rollitos le he añadido las alcaparras.














Y al otro los tomatitos partidos por la mitad.












Enrollamos, procurando que se quede bien apretadito y ayudandonos el film y cerramos dando unas vueltecitas a los extremos del plástico.


Los ponemos en el varoma y reservamos.













La salsa:

Se ponen todos los ingredientes de la salsa en el vaso y se tritutan unos 30 seg, Vel 5 - 10.


Se coloca el varoma con los rollitos sobre el vaso y se programa 40 min, Tem. Varoma, Vel. 1.




Si con los rollitos se levanta la tapa del varoma, aunque sea ligeramente se debe poner peso para evitar que se escape el vapor.


















Cuando pasen los 40 min. lo dejamos reposar y templar unos 10 min.




*yo he tenido que poner, antes de servir, unos segundo la salsa sin temperatura a Vel 3-5 para que se terminara de mezclar bien.


Se quita el film y se corta en rodajitas y se sirve con la salsita y un buen pan....A comer!!!

Con esta receta además inaguro una nueva sección "Ideas para taper" ... ya me lo habían propuesto y hoy me he dicho... Anda!!, si esta es ideal para eso días que tienes que llevarte la comida fuera... Así que ya tengo sueva sección.

Ensalada fresquita con salsa de mostaza y penillos.

Hoy más que una receta en si, es una sugerencía que tenía ganas de subir porque a nosotros nos encantó la combinación.



Y para estos días de tanto calor... creo que viene muy bien este tipo de ideas.



Esta salsa la preparamos para acompañar a unas rodajitas de salmón en papillote y la verdad, nos gustó mucho.



Como sobró bastante... se lo añadimos a esta ensalada para probar y ... no se en que combinación decir que me gusta más ...



Con la ensalada ummmm!!! también está para "chuparse los dedos".


* La salsa ya está publicada con la receta del salmón, asi que para recordarla ...PULSA AQUÍ.



Y para la ensalada:

¿QUÉ NECESITO?

Lechuga

Tomatitos cherry


Pepinos... todo de "La huerta"


Piña en su jugo


Mezcla de ensalada tropical (del Corte Inglés, ya he dicho alguna vez que a nosotros nos gusta mucho para añadir a la ensalada)



Anchoas en aceite.



No pongo cantidades porque va en gusto.



Todo bien mezcladito con la salsita y ... A comer.


Además con esta entrada sencillita sigo prácticando con el Photoshop, que como soy autodidacta para todo tengo que mirar mil tutoriales y hacer cualquier cosita me lleva horas pero ... ahi voy jajaja.

Salmón en papillote con salsa de mostaza y pepinillos

El salmón no es mi pescado preferido porque me parece muy pesado. Pero la verdad que al vapor o, como en este caso "en papillote" es otra cosa.

Además para acompañarlo improvisé una salsita que quedó ligera pero con un toque muy rico entre el pepinillo y la mostaza.

La mostaza que utilicé es mostaza dulce con eneldo de Ikea.

Esta navidad me invitaron a un curso de tapas en Ikea Family, estuvo genial ... nos dieron un montón de ideas y descubrimos esta mostaza que casa super bien con el salmón.

Lo mismo que el pepinillo así la mezcla de las dos cosas .... ummm fué un acierto.

¿QUÉ NECESITO?

Unas rodajitas de salmón (una por persona)

Para la salsa:

2 yogures naturales

2 pepinillos en vinagre

1 cucharada de mostaza con eneldo.

¿CÓMO LO PREPARO?

En primer lugar, se prepara el salmón para meter en el horno:

Colocamos el salmón en el centro de una hoja de papel vegetal para hornear.

Se dobla para hacer un paquetito y se coloca con los pliegues hacia abajo para evitar que se abra.

Se introduce en el horno precalentado a 180º durante 10 0 12 min aproximadamente (siempre dependiendo del horno)

Mientras tanto, vamos haciendo la salsa:

Se pican pequeñitos los pepinillos.

Cuando los pepinillos están al tamaño deseado, al gusto de cada uno, se incorpora la mostaza y los yogures...

Se mezcla bien con la batidora o como en mi caso con la thermomix y se reserva.

Cuando el salmón está terminado se sirve con esta salsita y ... A comer!!!

Salsa Mediterranea para dorada a la sal.

Hoy teníamos dorada a la sal y para a compañarla he estado buscando una salsita. Al final me he decidido por esta salsa meditarraneo. Del libro "Cuchara de plata (cocina italiana).Solo he introducido pequeños cambios como el orégano o añador un poquito mas de tomate..


Le aporta un puntito muy rico al pescado, pero la próxima vez le pondré un poquito menos de aceite porque se queda un poquito pesada, aunque muy rica de sabor.


La dorada a la sal se prepara de la misma forma que ya explique con la lubina, para ver la forma de prepararla Pincha aquí.

INGREDIENTES:

Para la salsa:

1 cucharada de mostaza de Dijon

2 cucharadas de leche

1 vasito de aceite de oliva (yo pondría un poco menos)

Zumo de limón al gusto

2 cucharadas de tomate Hida

Sal y pimienta.






PREPARACIÓN:
En thermomix:

Se pone la cucharada de mostaza y la leche, y se mezcla bien unos segundo vel. 3 y 1/2.

Se pesa el aceite y se reserva.

Se pone un poco de agua en el cubilete para que no se levante y se pone en marcha la themomix Vel. 3 y 1/2. se vierte el aceite en la tapa y en unos 3 min aproximadamente ya estará hecho.

Cuando se obtiene uan textura cremosa se añade el tomate, la sal, la pimienta y el limon y se mezcla unos segundo más Vel. 3y 1/2.. Se prueba y se rectifica de sal si es necesario.

Método tradicional:

Mezcla la leche y la mostaza en un bol.

Sin dejar de batir se añade el aceite poco a poco, con un hilito. Cuando la mezcla adquiere una consistencia cremosa. se añade el tomate, al sal, la pimienta y el zumo de limón.

Se mezcla bien, se rectifica de sal si es necesario.

Mientras se habrá ido horneando la dorada.

Se sirven los lomos de dorada con un poquito de salsita y...mmm qué puntito más rico!!!