hemc #20 – saltimbocca a la espagnola

marian anfitriona del hemc 20 ha elegido jamón ibérico como tema.

para el evento hice un delicioso plato, típico de la capital italiana: Saltimbocca a la romana. Saltimbocca significa “salta en mi boca” y es hecho con filetes de ternera, jamón de parma y marsala. Como el tema es jamón ibérico claro que utilicé jamón ibérico. En vez de ternera lechal utilicé filetes de pavo y fino en vez de marsala. Un plato riquísimo.

saltimbocca a la espagnola
Receta para 2personas

2 filetes de pavo (finas)
2 lonchas de jamón ibérico
2 hojas de salvia
Sal, pimienta
1/2 cucharada de harina
100 ml fino

salpimentar los filetes de pavo. superponer las lonchas de jamón a los filetes y recortarlas para que tengan el mismo tamaño y forma. colocar sobre el jamón, ya superpuesto al filete, una hoja de salvia. fijar con un palillo. enharinar los filetes. en una sartén dorar las filetes (2 minutos por lado). sacar los filetes de la sartén y poner al horno (80 C). añadir el fino llevar a hervir y añadir la mantequilla, dejar fundir. servir con risotto.

unos blogueros gastronómicos en londres – el borough market

los últimos días pasé en londres. tenia la oportunidad de visitar un “food workshop” de nokia y encontrar seis blogueros gastronómicos muy simpáticos y enganchados al tema de la comida también.

pasé unas días fantásticos. en siguiente algunos impresiones. todas las fotos son hecho con el nokia n81 8gb. gracias al móvil estuvimos siempre conectado al internet. con wifi y hotspot la conexión esta fácil y se puede navegar y comunicar sin costes. envié algunas fotos directo del móvil al blog laollasuizamovil con email.

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el borough market - un paraíso para blogueros gastronómicos.

marisco y pescado

el carnicero me daba algunos consejos prácticos como hacer embutidos.

por supuesto hay una tienda solo con productos de españa también. venden unas marcas nunca vi en mi región.

no tenia mas queso suizo, solo la bandera se quedaba.

bollos ingleses típicos. yummie!

mañana os contaré mas. mientras tantos podéis ver/leer los impresiones de mis compañeros:

cavoletto di bruxelles
cooking diva
girl interrupted eating
just hungry
mercotte
milsabores

hemc 6 - lengua de ternera con salsa bechamel y alcaparras

el menú de navidad de mi familia consiste desde siempre de una lengua de ternera. a mucha gente no gusta la lengua por su aspecto y su textura. a mi la encanta mucho. este ano lo prepare por la primera vez. me salio muy rica!
es mi contribución a hemc 6 con el tema recetas navideñas.

lengua de ternera con salsa bechamel y alcaparras

1 lengua de ternera (aprox. 1 kg)
2 litros agua
algunas hojas de puerro
1 zanahoria
1 cebolla, partido por la mitad
1 diente de ajo, partido por la mitad
tomillo, perejil
4 granos de pimienta blanca
1 hoja de laurel
piel de 1 limón
sal

lavar la lengua con agua, cocerla en una olla tapada en el agua a fuego lento durante 2 horas. añadir las verduras y el resto de los ingredientes. cocer 1 hora mas. sacar del agua de cocción y quitar la piel en caliente.

con el agua de cocción hacer un bechamel:

salsa bechamel
1 cucharada mantequilla
2 cucharada harina
2 dl caldo
1 dl leche
1 dl nata
1 cucharadita zumo de limón
piel de 1/2 limón
alcaparras al gusto

para la salsa de bechamel fundir la mantequilla añadir la harina, echar caldo/nata/leche. cocer unos 10 minutos, sazonar. añadir las alcaparras.