torta pasticciata al mascarpone e ginseng variegata alla nocciolata

facciamo che compri un bidone di panna per fare lo spumone al caffè e poi guardando la ricetta ti rendi conto che la panna non ci vuole.
facciamo che la tua socia parte per le vacanze e ti lascia una secchiata di mascarpone perchè altrimenti le scade.
facciamo che la tua mamma trova gli orosaiwa in offerta e ne compra una quintalata quando tu li hai già in dispensa.
facciamo che hai comprato le cialde di ginseng senza ricordarti che ne hai già un silo di quello solubile.
cheffai?
pasticci!!!
quel che ne esce è una ricetta piuttosto spannosa, semplicissima da realizzare quindi una volta abbinati gli ingredienti si può anche andare un pò a caso.

per un numero imprecisato di persone, che va da 4 a 10 a seconda della golosità

500 gr mascarpone
400 ml panna da montare
2 confezioni orosaiwa
caffè solubile al ginseng
50 gr zucchero
nocciolata rigoni di asiago come se piovesse

togliere il mascarpone dal frigo, lasciarlo ammorbidire poi mescolarlo con una frusta .
montare la panna con lo zucchero ed incorporarla al mascarpone, tenendone qualche cucchiao per la copertura finale.
bagnare i biscotti nel caffè al ginseng e formare strati disordinati di crema e biscotti inzuppati, alternandoli con cucchiaiate di nocciolata.
decorare l'ultimo strato di sola panna montata e riporre in frigo.

tovaglietta, barattolo e cucchiaino green gate

togliere dal frigo un pò prima, lasciar ammorbidire e mangiare.
se lo mettere nel vasetto, cosa che io consiglio, prima di servire mescolare e, per la gioia del colesterolo, tuffarci il cucchiaio.

dolce settimana a tutti, alla prossima!!|

muffin double chocolate

sole sole sole.... l'ho già detto?
che bella questa stagione, la vera primavera che qualcuno dice che non esiste più.... dopo arriveranno l'afa e le zanzare, chiudi i vetri che entra di tutto, la pelle appiccosa e le notti a litigare con il climatizzatore.. spento si schiatta, acceso fa freschino, mettiti sotto le lenzuola, tira fuori una gamba, dov'è il telecomando che lo spengo...
oddio, i problemi sono altri, ma adesso è davvero perfetto.
tant'è che ora finisco qua, rinfresco i ragazzi per la panificazione di stasera poi mi metto a prendere un pò di sole in compagnia di un bel libro.
tornerò per qualche tempo a leggere le edizioni cartacee.... al sole con il tablet non si vede un tubo!
buona settimana, resa dolce dal cielo terso e da questa ricetta semplice e velocissima.

per 15/20 muffin

300 gr farina 00
150 gr zucchero
3 uova
90 gr burro
1 bustina lievito per dolci
150 gr latte
1 pizzico sale
1 cucchiaio colmo di crema al cioccolato
1 tavoletta cioccolato fondente al 75% venchi
zucchero a velo (se avete gocce di cioccolato lo potrete fare triple chocolate!)

mettere tutte le polveri e il sale in una ciotola e mescolare.
in un'altra ciotola sbattere le uova con il latte, aggiungere il burro fuso.
unire i due composti ed impastare con un cucchiaio o una spatola in silicone, aggiungendo al crema di cioccolato, fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea.
versare mezzo cucchiaio di composto in ogni pirottino (io uso quelli di carta all'interno degli stampini in silicone): con un cucchiaino bagnato abbozzare un buco al centro di ogni muffin, nel quale andranno messi alcuni pezzetti di cioccolato.
versare un altro mezzo cucchiaio di impasto sopra al cioccolato, fino a coprirlo completamente.
infornare a 170° circa per 15/20 minuti.
fare la prova stecchino, infilandolo all'interno del muffin: se ne esce completamente asciutto la cottura è ultimata.
lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

vi farei vedere come ha tuffato il viso la sorellina di una compagna di asilo di mia figlia, 17 mesi, il naso affondato nel muffin, zucchero a velo fin sopra ai capelli, viso mustrulento di cioccolato. 

uno spettacolo... ma per la tutela dei minori ve la lascio solo immaginare.....

GRAMMETE!

CIAO!!!

servizio da caffè in gres nero le creuset

dolce al latte di farro e malto con cuore di nutella e ricotta, con pasta madre

no, non so se avete notato ma.... piove!!!
siccome non è questo il luogo per cacciar saracche (non vorrei essere volgere, sono una signora di una certa età ormai), facciamo finta di niente e pensiamo alle cose belle, alla bambina iscritta alla prima elementare, ai nuovi cuscini sui quali questa notte riposeremo accoccolati, alla bellissima giacca montgomery che ho comprato ieri (e che non posso mettere perchè non hanno tolto l'antitacheggio, che funziona da dio, vedo...), ai libri che mi aspettano per farci compagnia nei prossimi mesi, all'impasto per il  pane alle olive di pat che sta riposando in cucina, al sorriso di mia figlia quando andrò a prenderla all'asilo, alla pizza che mangeremo sabato con amici lontani, alla semina del basilico, a questo dolce che non mi è venuto come speravo ma che fresco era davvero buono....

per 2 dolci diam. 26 cm.

200 gr farina manitoba
150 gr farina 00
2 tuorli d 'uovo
80 gr pasta madre bella attiva
50 gr zucchero
25 gr malto d'orzo
1/2 cucchiaino vaniglia bio in polvere
2 pizzichi di sale
50 gr burro beppino occelli ammorbidito
130 gr latte di farro matt & biofunction
nutella e ricotta fresca qb

sciogliere il malto nel latte di farro.
nella planetaria mescolare le farine e iniziare a lavorarle con il gancio insieme alla pasta madre spezzettata.
quando inizia a formarsi una sorta di composto sabbioso aggiungere piano piano il latte.
quando l'impasto ha assorbito il liquido aggiungere i tuorli, poi lo zucchero e la vaniglia fino a che si ottiene una buona incordatura.
alla fine unire il burro ammorbidito, poco alla volta.
togliere l'impasto dalla planetaria e formare una palla, che andrà lasciata in frigo, in una ciotola ricoperta di pellicola, per un paio d'ore.
togliere, lasciar ambientare a temperatura ambiente e formare delle palline, che andranno poi stesea formare un cerchio con uno spessore molto sottile.
farcire al centro con nutella e ricotta.

chiudere, formare delle palline (quella al centro tonda, le altre un pò schiacciate ai lati) e adagiarle in una pirofila ben imburrata con la chiusura verso il basso.
formare una specie di fiore, lasciando spazio per la lievitazione.

pirofila in ceramica green gate

coprire la pirofila con la pellicola e lasciar lievitare in frigo anche per 12 ore, fino a che l'impasto è raddoppiato e ha occupato tutto lo spazio a disposizione.
infornare nella parte bassa del forno, a circa 170/180° in forno statico, per 30/40 minuti, dipende dal forno.
quando la superficie è ben dorata sfornare, lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.

una tazza di latte caldo et voilà, merenda pronta per la gioia dei golosi.

mi raccomando, i dischetti fateli belli sottili e più piccoli dei miei (forse vanno meglio con un diametro di circa 10 cm)così vi viene un pò meno mappazzone.
 sotto c'è decisamente troppo impasto qui!!
ciao pastrugni, ci vediamo alla prossima ricetta, che magari nel frattempo smette di piovere.
ma magari anche no...

intanto ingannate l'attesa sfogliando questa rivista meravigliosa, cliccate qui

ma quanto sono brave queste ragazze???

danubio alla nutella

sto già pensando alla festa di compleanno per la mia piccoletta.
e sono già agitata.
quest'anno vuoi la crisi vuoi che se ne vanno in altri periodi, rischiamo di avere un bel 17/18 bambini invitati alla festa.
e poi vogliamo non salutare i genitori che a settembre (forse) ce ne andiamo?
se tutto va bene (bene? dipende da che parte lo si guarda...) saremo in una quarantina.
no, non ce la faccio a cucinare per tutti.
e poi piccolo problema: la casa è un trilocale, non la reggia di caserta.
facciamo in giardino?
bellissimo, tanto la disinfestazione l'hanno fatta, lo spazio c'è, non dobbiamo preoccuparci delle briciole e di camminare dentro al succo di frutta rovesciato.
e se piove?
tutti in casa!
e dove ci mettiamo?
tre nella vasca da bagno, due nel box doccia, sei sopra al letto, sei sotto, otto sul divano uno in braccio all'altro,qualcuno per terra, una decina sul balcone, le sedie sono sei e poi finito... mi sa che non ci stiamo....
non lo so dai, meglio che non ci penso se no mi viene l'ansia, intanto ho fatto sta prova di danubio (la seconda) nel caso facessimo la festa in cortile: niente piani dove appoggiare le torte, niente coltelli, bambini allo stato brado senza sandali, sudati, invasati e con la bocca mustrulenta di nutella.
tanti palloncini e un tavor per la mamma......
non ce la posso fare, no.....

per un danubio diam. 28 cm. circa

150 gr manitoba
120 gr farina 00 antigrumi
10/12 gr lievito fresco
100 ml acqua
2 pizzichi sale
50 gr zucchero
50 gr burro di panna fresca beppino occelli
1 uovo intero + 1 tuorlo per spennellare
100/150 ml latte fresco parzialmente scremato
nutella

nella planetaria con il gancio mettere le farine, il sale e lo zucchero. mescolare poi proseguire a bassa velocità aggiungendo il lievito precedentemente disciolto nell'acqua calda, poi il burro ammorbidito, l'uovo infine il latte, poco alla volta al bisogno, fino a che l'impasto incorda bene.
formare una palla con le mani e lasciar lievitare coperto da un panno per qualche ora, in un luogo tiepido.
prendere la pasta, stenderla con un mattarello su di un piano leggermente infarinato fino ad ottenere uno spessore di mezzo centimetro circa, poi formare dei cerchi con un coppapasta grande.
mettere al centro dei cerchi un cucchiaino di nutella.

chiudere bene sigillando i bordi con le dita, formare una palla e metterla al centro della pirofila imburrata ed infarinata.
proseguire con le altre palline, disponendole in cerchio intorno a quella centrale, leggermente distanziate l'una dall'altra.
spennellare con il tuorlo d'uovo sbattuto.

lasciare lievitare all'interno del forno chiuso per un paio d'ore minimo.

pirofila tonda in ceramica green gate

infornare a 170/180° in forno statico per 20/25 minuti, dipende dal forno, nella parte bassa.
sfornare quando le palline sono ben dorate.

lasciar raffreddare completamente prima di togliere la torta dalla pirofila.

dividere le porzioni con le mani (lavate viene meglio!) e gustare una merenda perfetta per grandi, piccini e nonni.

cucchiaino di nutella??

cucchiano e molletta decorate in pasta di fimo dalla bravissimissima monica

dolce risveglio stamattina.... e lunga pigroneggiata in pigiama sul divano....
il bello della vita!

muffin nutella e arancia

dolcetto di emergenza, ne ho fatti solo 4 perchè tanto li mangio solo io.
magari però con il cioccolato la mia nanetta li assaggia...
dopo ci provo!

per 4 muffin

40 gr farina 00
40 gr maizena
20 gr burro
15 gr zucchero
1 uovo piccolo
1/2 arancia spremuta + scorza grattugiata
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaio di nutella
un pizzico di sale
cioccolato fondente grattugiato

in una terrina mescolare le farine con il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale.
aggiungere il burro sciolto a bagnomaria, l'uovo, il succo di mezza arancia e mescolare con un cucchiaio di legno.
grattugiare la scorza di un quarto di arancia e uno o due quadretti di cioccolato fondente.
aggiungere la nutella.

mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, che andrà poi posto nei pirottini aiutandosi con un cucchiaio.
guarnire con un pezzetto di scorza d'arancia.

infornare a 160 per circa 15 minuti.

molti non li mano caldi, i muffin... io si!!!!

uno è già sparito, anche se per la merenda è un po' presto..

colazione al bar? meglio a casa.. brioche calda!

a me vien voglia di leccare lo schermo, per esempio... a voi no?
in una mattina come questa, un po' grigia e fresca, una brioscina calda prima di uscire non è una brutta idea,
tanto più che ricomincia il tran tran dopo questo meraviglioso week-end lungo passato in famiglia fra divano, parco, giostre e risate.
queste nemmeno le volevo pubblicare, perchè sono di una semplicità vergognosa, ma sono venute carine, buone e mi sento di consigliarle, non certo a cuochi provetti che mi ridono in faccia ma a qualche altra pasticciona come me che in cucina di muove un po' come il celebre elefante nella celeberrima cristalleria.

per 4 brioches

1 rotolo di sfoglia leggera rotonda
marmellata di pere
nutella
latte
zucchero di canna

stendere la sfoglia e tagliarla in 4 grossi spicchi uguali.
mettere un cucchiaio di marmellata e uno di nutella, meglio se entrambe fredde da frigo, sulla parte larga dello spicchio ed arrotolare. (per il procedimento è identico a questo).
spennellare con il latte e cospargere di zucchero di canna.
infornare a 160/170, sulla carta forno della sfoglia,  per un quarto d'ora/20 minuti fino alla doratura della superficie.
potrebbe uscire un po' di ripieno... non importa, una volta raffreddate si staccano facilmente dalla carta forno.
naturalmente si può usare qualsiasi cosa per il ripieno.. composte, frutta fresca, miele solido.. le quantità vedete voi..

se le preparate la sera prima, quando vi svegliate 5 minuti di forno mentre preparate il caffè o riscaldate il latte e vi godete una colazione che forse non basterà a rendere la giornata 'na favola, ma sicuramente all'umore male non fa!!
ciao, al prossimo pasticcio!

tortini variegati di nutella al rhum

ieri per il compleanno ritardato della mia amica e della sua splendida creatura ho fatto questo tronchetto.
con gli avanzi ho fatto una piccola modifica e ne ho ricavato una versione mignon vietata ai minori di 18 anni!

il procedimento è lo stesso del tronchetto, ho solo bagnato i biscotti cpn il rhum, e alla fine, prima di metterlo nei pirottini  rivestiti di pellicola trsparente, ho aggiunto un altro cucchiaio abbondante di mascarpone ben ammorbidito per creare l'effetto variegato.
secondo me così è ancora più buono!!

cornetti alla crema di cioccolato, meringa e granella di nocciola

                                


altro dolcetto di emergenza, velocissimo e a prova di deficiente.
lo saprebbe fare anche mia figlia, che è tutt'altro che deficiente, ma ha solo 3 anni!!


per 8 cornetti piccoli


1 rotolo di sfoglia
75 gr philadelphia milka
una manciata di gocce di meringa
1 cucchiaio di granella di nocciola
zucchero di canna
cacao amaro in polvere
latte


tagliare il rotolo in 8 triangoli e mettere alla base di ognuno 1 cucchiaino di crema al cioccolato philadelphia, qualche goccia di meringa e la granella di nocciole.

arrotolare lo spicchio su se stesso ed incurvare le estremità fino a formare un piccolo cornetto.
spennellare con il latte, un punta di zucchero di canna e spolverare con il cacao amaro usando un colino a maglie fitte.

infornare a 170/180 a metà forno per 15/20 minuti, fino alla doratura desiderata.
naturalmente si può (o si deve!!) sostituire alla crema di philadelphia la cara, vecchia,immortale nutella, fredda da frigo così si squaglia di meno!
leccatevi baffi, dita, e niente sensi di colpa!!!!

tronchetto goloso di morena

                                 


non si poteva lasciar andare la ricetta così, come se niente fosse stato...
bisognava salvarla nei preferiti, comprare una badilata di nutella e aspettare l'occasione giusta (per me si sarebbe potuto fare prima di subito, ma poi me lo sarei mangiato tutto e sarei finita al pronto soccorso, pagando pure il ticket!!) e prepararlo.
oggi ci sono tutti i nostri "bimbi" riuniti, e l'ho fatto per loro!!
ricetta presa paro paro dal bellissimo blog MENTA E CIOCCOLATO.
morena, prima o poi qualcuno ti manda i carabinieri a casa perché sei un pericolo pubblico, e non è detto che non sia io!!
comunque grazie, per questa e per tante altre ricette, sei trooooppo brava!!!
eccoci qua:


600 gr di nutella
250 gr di mascarpone
300 gr di orosaiwa



sbriciolare a pezzi grossi i biscotti.
mescolare la nutella con il mascarpone e appena ottenuto un composto omogeneo unire i biscotti e continuare a mescolare.
versare il tutto in una teglia da plumcake rivestita di pellicola trasparente, coprire e lasciare in frigorifero per qualche ora.
tagliare a fette e lasciare che gli zuccheri e i grassi nel sangue fondano il cervello.


                                           


però ragazzi...chemmeraviglia!!!

crostata yogurt e nutella, per un altro festeggiamento alla nostra dede

                                          


festeggiamo sempre il compleanno della nostra nanetta almeno tre volte, una con gli amichetti (bellissimo ma...un delirio!!) e almeno due in famiglia.
per lei la festa di compleanno inizia quando si addobba la casa e finisce quando scoppia l'ultimo palloncino, al che può passare anche un mese!!
per la festa al lago con i nonni ho preparato, inventandola di sana pianta, questa crostata, ed è piaciuta a tutti, tranne lei!!
ma la dede è fatta così, se le cose non hanno l'aspetto che dice lei nemmeno le assaggia!



per una tortiera da 26 cm



1 panetto di frolla pronta
330 gr di yogurt bianco cremoso
500 ml di panna fresca
80 gr di zucchero
30 gr di fiocchi di meringa
8 cucchiaini di nutella
1 gr di agar-agar (facoltativo, solo per renderla più compatta)



lavorare la frolla e stenderla sul fondo di una tortiera con l'anello, unta di burro ed infarinata, senza fare il bordo.
bucherellarla con la forchetta ed infornare seguendo le indicazioni sulla confezione.
una volta cotta togliere dal forno e lasciare raffreddare.
montare bene la panna aggiungendo lo zucchero poco alla volta, poi unire lo yogurt mescolando dal basso verso l'alto, così il composto non smonta.
una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungere le gocce di meringa e l'agar-agar e versare il tutto sulla base di frolla ormai fredda.
a questo punto distribuire a caso i cucchiaini di nutella e con uno stuzzicadenti formare dei cerchi per variegare la crema. se siete golosi andate pure in profondità e volendo abbondate con la nutella!!
mettere il frigorifero la tortiera ricoperta di pellicola per almeno 8/10 ore.
io poi ho usato le lettere di cioccolato per i nomi delle festeggiate e ho piazzato una bella candelina da far spegnere al mio amore!
se non facciamo il conto delle calorie ce la gustiamo di più!!!