Ramazan Haftalık Menü 2

Bazi gunler bol kepce, bazen mutevazi ... Az cesit olunca yemegin tadi daha cok aliniyor, haksiz miyim? 

Mesela sezon açılışı yesil fasulye pisirdigim gun ozellikle pilav yapmadim. Eslikcisi  (rakibi) olmayinca, tencerenin dibini yaladik desem yalan olmaz :) 

#evdekal surecinde haftada 1 kez alisverise gidiyoruz diyebilirim. Tek sorun yesillikler, meyve sebze oluyor. Ziyan etmeden, tazeligini kaybetmeden bir haftaya yaymaya calisiyorum. Normalde tuketmedigimiz kadar, yesillik tuketiyoruz desem? Taze nane, dereotu, maydanoz, sofradan eksik olmuyor neredeyse.

1. Tarhana çorbası, Patates püresi yatağında bezelyeli köfte , Çoban salata, Maraş Dondurma
2. Şehriyeli Mercimek çorbası , yeşil fasulye  
3. Mercimek çorbası, cevizli Kars eriştesi , çoban salata , fit mozaik pasta ( sade ama çoook guzel ve leziz menü nomnomnom)
4. Tavuk sote , makarna böreği, cacık, komşudan gözleme
5. Mantar çorbası, Etli pilav, San Sebastian cheesecake
6. Babamin oglundan turlu , pilav, hira tatlisi
7. Salcali makarna, ton balikli salata, babamin oglundan tavuk (dun gondermis, unutmusuz) , hira tatlisi

Öz hakiki gerçek fırın Ramazan pidesi tarifi

Yotube'da Sanal fırın hesabında, fırıncı ustadan bu tarif...


Bay Lama'nın arkadaşı evde pide yapıp fotosunu göndermiş, bize yaradı :) CHallenge accepted ve pide yapmak için mutfağa girdi :)
Nerdeyse herkes pideler yapıyor. tarifler paylaşıyor ama bu Öz hakiki gerçek fırın Ramazan pidesi bizce.
Pide hamurunda süt olmaz.. Normal bir mayalı hamura pide şekli verip susam çörekotu süsleyınce elbet guzel olur afiyetle yenilir ama  fırıncı pidesi dediğiniz böyle olur...

Ramazan pidesi için malzemeler
1000 gr ekmeklik un
750 ml su (oda sıcaklığı. hava sıcak ise soğuk)
15 gr tuz
25 gr  yaş maya
(Bu ölçü ile 2 orta boy Ramazan pidesi, 4 kuşkaş pide, bir de tahinli çörek yaptık. çok hamur annecim :))

Pİde hamurunun yapılışı

Un u havuz gibi yapıp ortasına suyu koyun. 8-10 dk yoğurun
Tuz ekleyin biraz daha yoğurun
En son yaş mayayı koyup yogurun  (toplamda 20 dakikadan fazla yoguruluyor, isin zor kismi) ve yarım saat bekletin.

Hamuru istediğiniz buyuklukte bolun.
Ustunu nemli bezle ortup bekletin.

Üzerine tüm yumurtayı kullandik.
Tirnaklama yaparak sekil verin ki bu ekmegi buyutuyor da.
500 gr için pişme suresı 18 dakıka
evdeki fanlı fırında 210 C pişirdik biz)

Ailecek susa çörekotu serpme etkinliği

notlar:
bizde börek, pasta unu  ve İnstant maya  vardı. Yoksa çok daha guzel olacaktı demek :)

Tatlı olarak aynı hamurdan tahinli pide

Iftar icin oneriler

Pilav pastasi 

 tadi goruntusu enfes, tum davetlere yakisir!

Arnavut pacasi (kepekli un ile yapin mumkunse)

Firinda esmer pirincli, domates - biber dolmasi 

Yesil mercimekli eriste salatasi (tarif burada)

Iftar menu onerisi

Tarhana Corbasi
Patlican silkme (tarifi gelecek, yazın bol bol yapıp yemeli, bilmeyenler de öğrenmeli)
Salata
Tursu
Ispanakli pasta

Ramazan 2019

                             
İman edip dünya ve âhiret için yararlı işler yapanlara gelince, -ki hiç kimseye gücünün üstünde bir vazife yüklemeyiz- işte onlar cennetliklerdir. Orada onlar ebedî kalıcıdırlar.
Araf suresi, 42. ayet

Orucun açlıktan, susuzluktan ötesi olduğunu içten hissettiğimiz, Kuran'ı doya doya okuyup anlamaya ve yaşamaya çalıştığımız, günahlardan temizlenip , Rabbimize yaklaştığımız , her geceyi Kadir gecesiymiş gibi geçirdiğimiz bir RAMAZAN geçirmek duasıyla ... اللَّهُمَّ إِنَّكَ عُفُوٌّ كَرِيمٌ تُحِبُّ الْعَفْوَ فَاعْفُ عَنِّي

 Ramazan, açlık Ayı degil, Kuran Ayı , Sabir Ayı, manevi zenginlik Ayıdır...
Bunu anlayabilsek de İftar sofralarını İsraf sofralarına cevirmesek ...

Ilk gunun menusu, Z'nin hatırına olması gerekenden biraz daha zengin bir menü oldu: 
Tarhana çorbası,
Kuzu etli patates yemeği
Önceki günden kalan makarna
Salata
Ispanakli kekli muhallebi

Ispanaklı kek tarifi burada

Sahurda ne yiyelim Hocam?

Halk soruyor : Lama hocam, sahurda ne yiyelim?
Cevap cok basit : protein ye evladim.

Vucut enerji icin once karbonhidrat tuketir, sonra protein.Fen derslerinde ogrenmis olman lazim, hatirlar misin ki acaba? Oruclu iken protein depolamak lazim cocugum.

Halk: Protein kaynaklari nelerdir hocam?
Cevap : yumurta, sut ve sut urunleri, et balik, findis fistikgiller...
Gece gece et balik yenmez (aksini dusunene afiyet olsun, ne diyem!) bol bol peynir ve yumurta...
Sut.. hem sivi ihtiyacina katkida bulunuyor, hem protein. Bir tasta iki kus dedikleri cinsten...
Suyun yeri ayri... cok cok muhim su ...bol bol su icmeli ... ama sahurda 10 dakidada 1 litre su icmek de akil harci degil. iftar sahur arasi duzenli bir sekilde icmeli. Cokca icince mideyi dolduruyor, afedersin hemen defi hacet olarak vucudu terk etmek istiyor su....
Hurma... ramazanin bas taci.. iftarda olmazsa olmaz da, sanki sahurda ihmal ediliyor.. etme ey ogul!
Besin degeri ovmekle bitmez. Oruc icin bicilmis kaftan... Peygamber efendimiz zamaninda cogu zaman sut ve hurma ile iftar / sahur yaparlarmis, duymus okumustursun... Sunnet sevabi da aldin koftehor, hadi yine iyisin ;)

Amerika'daki ecnebiler fistik ezmesi cok tuketir, ozellikle acele ogun icin PJ fistik ezmeli recelli ekmek, bizim simit ekmek gibi dusun... Degisiklik olsun diye deneyebilirsin... "Ecnebi yemekleri oneriyor, bu da nasil hoca!" diyecek olursan, "dunya koskoca köy olmuş, BIMde bile satiliyor cizkekler, tiramisular, sen geri kalmissin "derim..

Ekmek... yavrum intirneşınıl olmak da bir yere kadar... Türk`üz Türk!ekmeksiz doyulur mu! yalniz ricam, beyaz beyaz ekmek yeme; cavdarli ye, kepekli ye, tam bugday unlu ekmek ye... Sadece sahurda degil her vakit.. Daha doyurucu, saglikli...

Çay.... Soz konusu cay ise, gerisi teferruattir.. Cay hararet keser, icmeli sahurda da be evladim...

Corek otu, keten tohumu ve chia tohumu (evet evet, entel dantel hocayim ben!) gibi seylerden de ekiver yediklerinin ustune... Tuzu az tut mumkun mertebe...

Sahurda findik fistik dise doluyor, dis temizligi icin sorun oluyor diye tercih etmiyorum sahsen, sen sorun degil dersen bilemem..

Hadi canim, Ramazan'da okuduklarin "acikmamak, daha rahat oruc tutmak icin ne yemeliyim?" yazilarindan otesi olsun. Git Kuran oku, git Kuran'i anlamaya, yasamaya calis... Rabbi'nin sana yazdigi mektup cocugum Kuran... Sadece yemek tarifi okuma Ramazan'da... isin aslini unutma..
Ramazan'in özü , oruçlu iken aç kalan mideyi doyurmak degil; ruhu doyurmak...
bak dediklerimi kulak ardı eder isen üzülürüm... Canan Hoca, Saraçoğlu hoca hoca da, ben Nasrettin hoca mıyım!

Gözlerinden öperim.
Lama Hocaaanım
Ankara, Ramazan 2 ,1437


****
Bu onerileri uygulayip "Allah razi olsun !" diyen okurlarima "Allah razi olsun " diyorum
Hurriyet gazetesinde liste vardi, hosuma gitti, kaynagini soylememisler ama ben begendiysem dikkate alabilirsiniz :
Sahurda yenecek 10 besin! diye havali baslik atip foto galeri yapmislar, tik tik tikla hic sevmem zaman kaybi. Ben sizin icin yaziverdim evladim
hurma, yumurta, tarcinli sut , esmer pirinc, badem,  ceviz, kefir, cavdar ekmegi, elma, avokado , SU

Ankara , Ramazan 3, 1438
Lama Hocaanim

Iftar icin oneriler

Pilav pastasi 

 tadi goruntusu enfes, tum davetlere yakisir!

Arnavut pacasi (kepekli un ile yapin mumkunse)

Firinda esmer pirincli, domates - biber dolmasi 

Yesil mercimekli eriste salatasi (tarif burada)

Iftar #8 menu

ankara kebabi

Yayla çorbası (tarifi burada )
Ankara kebabı (tarif için tıklayınız )
Bulgurlu kabak salatasi (tarifi )
Supangle

Iftar menusu onerisi

12 sebze çorbası ( tarif için tıklayınız )
Fırında beşamel soslu ıspanaklı makarna (cok leziz yemek tarifi için tıklayınız )
Sosusa (somonlu susamli salata tarifi burada
İncir tatlısı ( tarif için tıklayınız )

iftarda ne yemek yapalim?

Şehriye çorbası
Özbek pilavı ( tarif için tıklayınız )
Yoğurtlu salata 
İncir uyutması