Coban salatasi

Coban salatasi

Coban salatasinin oykusu :
Cobanlar dere tepe koyun kuzu otlatirken bloglardan tarif bakip yemek yapacak degil ya...
Yazin mis gibi  taze kan kirmizi domates, citir citir salatalik, biber ve sogan karistirip salata yaparlarmis kendilerine. Koy firininda  elleri kinali, dilleri duali analrin bacilarin yaptigi  ekmek, bazlama da yaninda katik elbet... Miss gibi pinar suyunu icince istahlari acilirmis ya, biraz daha yerlermis de yerlermis...
Uzerine de cali cirpiyla isli caydanlikta demlenmis cay...

Gunlerden birgun bir kebapci ata topraklarini gezerken, bir cobana rastlamis. Misafirperver coban misafirine salala ikram etmis. Kebapci salatayi cok sevmis, "pek de istah acici, musteriler yedikce yer benim kebapcida da yapayim bundan" demis. Cobanin anisina da adini coban salatasi koyarak menusune eklemis... O gun bugundur de  yazlari (ve artik her mevsim her yiyecegi buldugumuz icin (!) kislari) kebapcilarin, Turk halkinin sofralarinda ayri bir yer edinmis bu salata..

Bu durumu ogrenen coban "benim dagda bayirda yaptigim salatayla, sehirde yapilan salata bir mi yani?" diye hakli bir sitem etmis :)

"Bu oyku sahi mi uydurdun mu?" diye soracak olanlara:
Insaatte sarki soylerken gazinocular krali tarafindan kesfedilen unlu turkucuye inandiniz da, unlu kebapci tarafindan kesfedilen coban salatanin oykusune mi inanmadiniz derim:)))


Coban salatasinin tarifini vermek, genel olarak salatalarda malzeme miktar belirtmek yersiz geliyor ama adettendir diye yazalim

Malzemeler
2 domates
2 salatalik
1 sogan
1 yesil biber
Yarim demet maydanoz (ben kullanmiyorum)
Sos icin
5 kasik zeytinyagi
1 limon suyu, tuz
Uzerine siyah zeytin (ozellikle iftar sofralarinda cok yakisiyor)

Hazirlanisi
Salata malzemeleri kucuk kucuk dogranir.
Sos malzemeleri karistirilip salatanin uzerine dokulu ve guzelce karistirilir.

Notlar

• Icine beyaz peynir katilan versiyonu cingene pilavi adiyla geciyor.
• En guzel kismi bence suyu. Yalniz cok tehlikeli... afiyetle suyuna ekmek bana bana yeyince, agirlik coker, uyku bastirir

Domatesli Tarifler Son:Kışlık domates

Sevgili komsum Ufuk ,onca yogunlugu arasinda davetime icabet edip Kislik Domates hazirlamis...

Domatesli tarifler etkinliginin kapanisi da bu yaziyla yapmis olalim...

Katilan herkese cok cok tesekkurler.

Bol domatesli, saglikli gunler sizlerin olsun okuyucu!

***

Kışlık domates hazırlamak için istediğiniz kadar domates, tuz, çok az şeker ve tertemiz kavanozlara ihtiyacımız olacak. Tarif ise şöyle; 

Domatesleri güzele yıkadıktan sonra kabuklarını soyalım. kabukları soyarken, domatesleri sıcak suya batırmak da, kabukları soymak için pratik bir yoldur.Kabuklarını soyduğumuz domatesleri ortadan ikiye bölelim ve fazla suyu ile oradaki çekirdekli kısımları hafifçe temizleyelim. Sonra domatesleri irice küpler halinde doğrayarak bir tencereye alalım ve ocağın altını açalım. Fazla kaynatmadan, bir iki fokurdadıktan sonra altını kapatalım

Eğer domatesleri sos şeklinde kullanacak isek; el blendırı ile domatesleri püre haline getirelim. Yok püre gibi kullanmayıp, küp şeklinde kullanacak isek; blendırı hiç kullanmayalım. Domates henüz sıcakken domatesleri kavanozlara doldurup, kapaklarını sıkıca kapattıktan sonra, temiz bir havlunun üstüne ters çevirip, iyice soğumalarını bekleyim. Kavanozlar iyice soğuduktan sonra serin ve güneş almayan bir yerde, kullanıncaya kadar saklayabilirsiniz. Afiyet olsun...

KOLAY KIYMALI PİDE ve PIZZa

Cok sevgili TD, ucundan yakaladi domates etkinligini!

Bayatk ekmekleri degerlendirmek icin de guzel fikirleri var, mutlaka goz atmalisiniz...

Ilk tarif: Bayat ekmekten pizza

TAZE KEKİKLİ KARIŞIK PİZZA(BAYAT EKMEKTEN)
Malzemeleri:
-Yaklaşık 1 bütün bir çeyrek bayat ekmek
-1 su bardağı süt
-2 yumurta
-50 gr. yumuşak tereyağı
-1 çay kaşığı mahlep(eklemeseniz de olur)
-1 paket kabartma tozu
-2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
-biraz tuz
sosu için:
-1 yemek kaşığı salça
-salçayı inceltecek kadar su ve zeytinyağı
üzeri için:
taze kekik
dilimlenmiş sucuk,domates,zeytin,yeşil biber
1 kase rendelenmiş kaşar
Hazırlanışı:
1-Derin bir kaba bayat ekmekleri ufalıyoruz.havuz gibi açıp içine süt yumurta tereyağı,sıvı yağ ekleyip elimiyle karıştırıyoruz mahlep tuz ve kabartma tozunu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.
2-Büyük boy tepsinin tabanını yağlayıp karışımı elimizle yaklaşık bir parmak kalınlığında yayıyoruz.üzerine salçalı suyu gezdiriyoruz
3-Üzerine taze kekik,sucuk,yeşil zeytin,domates,biberi dizip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-30 dakika kadar pişiriyoruz son 10 dakika kaşar rendesini ilave ediyoruz
sıcak sıcak sevgiye sunuyoruz
AFİYET OLSUN
...hamuru tepsiye yayıp üzerini streçleyip bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz
...
üst malzemelerine mantar,sosis,mısır,kırmızı biber ekleyebilirsiniz..

ikinci tarif en kolayindan kiymali pide tarifi
Yabancı bloglarda sıkça karşıma çıkan galetta ile bizim klasik kıymalı pide birleşince ailece beğenilen bir lezzet çıktı ortaya..
kıymalı pideyi seviyor ve tek tek uğraşamam diyorsanız tam size göre bir tarif
Pideyi bütün fotoğraflamak için vakit bulamadım.. 
Galetta; meyvelerle sebzelerle etle hazırlanabiliyor ben en çok pratik olduğu için bu şekli tercih ediyorum.iftar sofrasınada misafirlerime börek yerine galetta hazırlamayı düşünüyorum..

Kıymalı Galette yada En pratiğinden Kıymalı pide 
Malzemeleri:
2 su bardağı un
1.5 su bardağı ılık su
10 gr. yaş maya yada  yarım paket instant maya
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
 İç malzemeleri
175-200 gr kadar kıyma
1 büyük domates
1 büyük soğan
1 yemek kaşığı domates biber salçası karışımı
tuz karabiber pul biber
varsa biraz maydanoz.birkaç tane biber
kanarlaına sürmek için;biraz tereyağı 
 Hazırlanışı:
1-Unu bir kaba döküp ortasını havuz gibi açıyoruz. İçine maya şeker ılık su tuzu atıp karıştırıp yoğuruyoruz

Yaş maya ise ılık su dolu bardakta mayayı eritmekte fayda var

hamuru yoğurup kenarda 25-35 dk. kadar üzerini örtüp mayalanması için bekletiyoruz
2-Diğer tarafta soğan,domates,kıymayı rondodan geçiriyoruz hafif akışkan bir karışım elde ediyoruz.

Salça tuz ve baharatlarıda ilave edip için hazırlanmasını tamamlıyoruz (benim kıymam yağsız olduğu için 1 yemek kaşığı da tereyağı ilave ettim.. )
Hamur mayalanınca elimizle birkaç kez daha yoğurup hamurun havasını alıyoruz mayalı hamur hassas olduğu için fazla yoğurmamakta fayda var..

3-Hamuru unlanmış tezgahta merdaneyle yuvarlak şekilde fırın tepsissine yakın boyutta oluncaya kadar açarak büyütüyoruz..Her tarafı eşit kalınlıkta olsun diye elimizle düzeltiyoruz
hazırladığımız iç malzemyi eşit şekilde hamurun bütün yüzeyi kaplanacak şekilde elimizle yayıyoruz kenerlarını kapatacağımız için 1-2 cm kenarlarından boşluk bırakmakta fayda var.

4-İç malzemeyi yayıp kenarlarını kıvıra kıvıra hamurun yuvalarka şekil alacak şekilde kapatıyoruz.
kenarlarına arzu ederseniz yumurta sarısı yada benim yaptığım gibi fırında pişerken iç malzemenin üzerine çıkan yağı kenarlarına sürebilirsiniz

Önceden ısıtılmış 200-225 derecelik fırında fazla kurutmadan pişiriyoruz.pişen pidenin kenarlarına biraz tereyağı gezdirip kenarların yumuşamasını sağlıyoruz.
Afiyet olsun

Fırında Kaşarlı Domatesli Pilav

Semiha Domatesli tarifler etkinligimiz icin bir tane daha tarif gondermis, ama ne tarif! Mutlaka denemeli!

Fırında Kaşarlı Domatesli Pilav:

• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 adet rendelenmiş domates
• 1 iri diş sarmısak
• 1/2 adet kırmızı biber
• 2 adet defne yaprağı
• 1/2 su bardağı su
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz, sıvıyağ

Bir tencereye sıvıyağ döküp rendelediğiniz ya da dövdüğünüz sarmısağı kavurun. Üstüne minik küp halinde doğradığınız kırmızı biberi ekleyin. Kırmızı biberler erimeye başlayınca rendelenmiş domatesi ilave edin. Domatesler koyulmaya başlayınca yıkayıp süzdüğünüz pirinci tuz ile birlikte  domateslere ekleyin ve karıştırın. 1/2 su bardağı suyu ve defne yaprağını da ilave edip pirinci yarı kıvamda suyunu çekene kadar pişirin.

Pilavı az sıvıyağ ile yağladığınız bir fırın kabına yayın. Üzerine çıkacak kadar su ekleyelim. 190 derece fırında suyunu çekinceye kadar pişirip üstüne kaşar peynirini yayalım ve tekrar fırına verip üzeri kızarana kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

EKMEK DİLİMİ PİZZA

Nergis kokulu mutfaktan, pratik cok seivlen bir lezzet geliyor: ekmek dilimli pizza

Eskiden,üzerine yumurta,peynir karıştırıp yaydığımız,mini pizza görünümünde ki ekmek dilimleri hafta sonlarında uzayan kahvaltılarımızın vazgeçilmez tariflerinden biriydi.Tesadüf her yapıldığında mutlaka misafir gelir,bittikçe bir tepsi daha yapılırdı.Dolayısıyla bizim evde ki adı misafir ekmeğiydi.Ben peynir olarak İzmir tulumu ve kaşar peyniri,ekmek olarak da çavdar ekmeği kullandım.İstenen ekmek,peynir cinsi,yumurta ve domates gibi her an evde bulunan malzemelerle veya tercihe göre sosis,sucuk eklenerek de yapılabilir.

Malzemeler:

• 1 adet çavdar ekmeği 
• 100 gr İzmir tulum peyniri
• 50 gr küp küp kesilmiş kaşar peyniri 
• 2 adet domates 
• 2-3 adet yeşil sivri biber
• 3 adet yumurta 
• 1 çay bardağı zeytinyağı 
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 
• 3-4 dal maydanoz,fesleğen veya reyhan

Yapılışı:

• Ekmek bir parmak kalınlığında dilimlenir.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Ekmek dilimlerine fırça ile zeytinyağı sürülür.
• Yumurtalar çırpılır,küp küp doğranmış peynirlerle karıştırılır.
• Kabuğu soyulmuş domatesler,baharatlar ve diğer malzemeler  de eklenip,karıştırılır.
• Bu karışım bir,iki yemek kaşığı kadar ekmeklerin üzerine paylaştırılıp,yayılır..
• Önceden ısıtılmış 200 derecede fırında peynirler eriyip,kızarana kadar pişirilir.
• Sıcak servis edilir.

Kekikli Kasarli Peynirli Domates

Feyza'nin domatesli tarifler icin ikinci tarif orijinali ev cinin'den olan Kekikli Kasarli Peynirli Domates. Hafta sonu kahvaltisi icin denersiniz belki?

Malzemeler(3 kişilik):

3 domates
1 kaşık zeytinyağı
2-3 diş ezilmiş sarımsak
Kekik
Tuz
Dilimlenmiş kaşar peyniri
Pulbiber

Yapılışı:
Domatesleri yatay olarak bıçakla ikiye kesin. Tavaya zeytinyağı dökün. Domatesleri, kesik tarafları üste gelecek şekilde tavanın içine dizin ve üzerlerine tuz ve kekik serpin. Ezilmiş sarımsağı zeytinyağına içine katıp, tavanın ağzı kapalı olarak kısık ateşte 6-7 dk. kadar pişirin. Daha sonra üzerlerine ince dilimlenmiş kaşar peyniri koyup pul biberi serpin. Tavanın kapağını kapatıp peynirler eriyinceye kadar bir süre daha pişirin.

Fesleğenli Kremalı Domates Çorbası

Feyza iki tarif ile domates etkinligini senlendiriyor...
Ilk tarif: kremali domates corbasi

Malzemeler:

4 domates  

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 soğan

1 diş sarımsağı 

5 su bardağı su

80 ml krema

Yarım çay bardağı ince kıyılmış fesleğen

2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

Karabiber 

Tuz

Yapılışı:

1- Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsağı ince kıyın. Soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Domatesleri ekleyip, 7-8 dakika daha kavurun.

2- Su  ve fesleğeni ilave edin ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 25 dakika pişirin. Karışımı blender ile püre haline getirin.

3- Tencereyi tekrar ocağa alıp kremayı ekleyin ve 5 dakika daha kaynattıktan sonra tuz, karabiber ve kalan fesleğeni ekleyin. Çorbayı kaselere paylaştırın üzerine kaşar peyniri ekleyerek sıcak servis yapın. 

Afiyet olsun.

Domatesli Mantar Soslu Tavuk Köftesi

 Yer sofrasinin sahibesi Semiha sosuyla nefis olan tavuk köftesi tarifi ile etkinlikteki yerini aliyor:)

 ****

Bursa’da “mantarı bu kadar mı çok seviyorsun? Nerdeyse her tarifinde mantar var diyen” Nevin Abla’ma nispet :) yine mantarlı bir sosla sundum bu köfteyi ama yoğurtlu bir dip sos ile de harika olur. Nasip olursa öyle de deneyeceğim en kısa zamanda. Çocuklarında bayılacağı bir köfte. Yapanlara şimdiden afiyet olsun.

Güzel bir hafta sonu geçirmeniz dileğiyle…

Bu tarifi sevgili Lama’nın ” Domatesli tarifler etkinliğine” yolluyorum.

Domatesli Mantar Soslu Tavuk Köftesi:

Köftesi İçin:

• 400 gr. tavuk köftesi (ben tavuk bonfileden rondoda kendim kıyma yaptım)
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 iri diş dövülmüş sarmısak
• 7-8  dal ince kıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 yumurta
• 3 yemek kaşığı galeta unu
• 1,5 yemek kaşığı sıvıyağ
• Tuz, karabiber

Domatesli Mantar Sos İçin:

• 4-5 adet rendelenmiş yemeklik domates
• 6 adet kültür mantarı
• 1 diş dövülmüş sarmısak
• 1 tatlı kaşığı ketçap
• Tuz, bir tutam şeker
• Sıvıyağ

Köfte malzemelerini iyice yoğurun. Elinizi hafif ıslatıp yumurtadan biraz küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve hafifçe bastırın. Köfteleri dinlendirmek için 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin.

Domates sos için bir tavaya sıvıyağ döküp sarmısağı kavurun ve üstüne ince dilimlenmiş mantarları ekleyip yüksek ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Rendelenmiş domates, ketçap, tuz ve şekeri ekleyip koyu bir sos kıvamına gelinceye kadar pişirin.

Az sıvıyağ döktüğünüz teflon tavada tavuk köftelerini arkalı nlü kızartın ve üzerine mantarlı sostan döküp servis yapın.

Domatesli Meksika Usulü Omlet

Domatesli tarifler etkinliginin acilisini Secil ile yapmistik , yeni haftaya da onunla basliyoruz :Meksikali omlet 

Kahvaltı sofraları, son zamanlarda hazırlamaktan keyif aldığım tek sofra.. Bugün sizlere harika bir omlet tarifi vereceğim..

Malzemeler:

• 3 adet patates
• 2 adet domates
• 2 dal taze soğan
• 2 diş sarımsak
• Yarım su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
• 5 adet yumurta
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Patateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve az sıvıyağda teflon tavada hafif kızarana dek pişirin. Kızaran patateslere yine kabukları soyulmuş ve küp kesilmiş domatesleri ilave edip pişmeye bırakın.
2. Domatesler de pişince, dövülmüş sarımsak, ince doğranmış taze soğan, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
3. Yumurtaları bir kasede çırpın. Pişen patatesli harcın üzerine döküp beyaz peynir rendesinide ilave ederek ağzı kapaı bir şekilde pişirin. Birkaç dakika sonra omletin diğer tarafını döndürüp 1-2 dk pişirdikten sonra sıcak servis yapın.

Kis Hazirliklari -domates acili sos

Emel abla, sihirli parmaklar, kislik domates acili sos ile ekranlarda ;)

Malzemeler :

2 kg domates

1 kg kırmızı yağ biberi

1/2 kg cin biberi

tuz 

zeytinyağ

Hazırlanışı :

Domates, kırmızı yağ biberi ve cin biber robottan geçirilir. Tuzu ilave edilir. Bu şekilde kavanozlara doldurulur. Üzerine zeytinyağı gezdirilir. Kavanozun kapağı kapatılıp derin dondurucuya atılır. Kışın lazım olduğunda çıkartılır. Özellikle kısır ve salatalarda sos olarak kullanılır. ( Tüm malzemeler çiğ olarak hazırlanır.)

Not : Kavanozlar çok fazla doldurulmaz basınçtan patlamasın diye.

ben 30 kg sivri domateslerden yaptım. Öncelikle domatesleri yıkadım. Tepelerini aldım ve ortadan ikiye kesip robota attım ve çektim. Tencereye aldım. 2 saat kadar kaynattım. Kaynar kaynar kavanozlara doldurdum. Kapağını kapattım ( yeni kapak olacak) ve hemen ters çevirdim. Bu arada ocağın altını tencerede ki domatesler bitene kadar kapatmıyoruz. Kavanozlar soğuyana dek ters bir şekilde bekletilir. Soğuduktan sonra karanlık ve serinlik bir yerde muhafaza edilir. Ağzı açıldıktan sonra buzdolabında saklanır.

Domatesli tarifler devam : Eriste

Reyhan'dan , anne eli degmis gibi bir lezzet domatesli, kekikli eriste var... Eriste bana hep rahmetli halami hatirlatir. Elleriyle hazirladigi o eristelere doyum olmazdi. Cocuklugumdan encok ozledigim lezzetlerdendir...

MALZEMELER

3 kase ev eriştesi

yeteri kadar su

1 tatlı kaşığı sıvıyağ

tuz

kavurmak için:

2 yemek kaşığı tereyağ

tuz

domates sos için:

5 adet domates

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 adet arpacık soğan

1 adet sarımsak

tuz

değirmende çekilmiş karabiber

kekik

HAZIRLANIŞI

  Öncelikle bir tencereye yeteri kadar su,tuz ve yağı alıp kaynatalım.Kaynayan suya erişteleri atıp arada karıştırarak orta sertlikte haşlayalım.çok haşlarsak hamurlaşacaktır bu nedenle sık sık kontrol etmekte fayda var.Haşlanan makarnaları bir süzgeç yardımıyla süzüp soğuk sudan geçirelim ve ayrı bir tencerede erittiğimiz tereyağında kavuralım.

   Ardından bir tavaya sıvıyağı alalım, kabuğunu soyduğumuz arpacık soğan ve sarımsağı ekleyip biraz soteledikten sonra kabuğunu soyup jülyen doğradığımız domatesleri,tuzunu ve karabiberini de ekleyip güzelce kavuralım.Kavurma işlemi bittikten sonra ocağın altını kapatıp kekiğini ilave edelim ve kavurduğumuz eriştelerimize ekleyip fazla hırpalamadan karıştıralım.

  Sıcak olarak servis edelim.

Kurutulmus domates ile lezzetler

Ab-i Haytta, hayta dolu tariler var sirada: kurutulmus Domatesli kisir

Yazdan kuruttuğum domateslerle yaz yeniden gelmeden hazırladığım kısır…

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 kâse kurutulmuş domates
• 1–2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz
• Limon suyu
• Karabiber
• Toz kırmızıbiber
• Kimyon
• Taze yeşil soğan
• Maydanoz
• Marul

Hazırlanması:

• Bulgurları derin bir kabın içine alın ve üzerine sıcak su ekleyip ağzını kapatın.
• Bulgurlar yumuşayıncaya kadar bekletip yumuşayan bulgurları soğutun ki ekleyeceğiniz yeşilliklerin rengi kararmasın.
• Kurutulmuş domatesleri sıcak suyun içerisinde yumuşayana kadar bekletip doğrayın.
• Soğuyan bulgurların içerisine doğranmış domatesleri, salçayı, tuzu, limon suyunu ve baharatları ilave edip iyice karıştırın.
• İstediğiniz miktardaki taze soğanı, marul ve maydanozu çok ince doğrayıp bulgurlara ilave edin.
• Servis tabağına alıp domates ve salatalıkla süsleyin.

Kurutulmus domatesli salata:

Hazırlanması:

• Mevsim yeşillikleri (marul, maydanoz, havuç…) ile hazırladığınız salatanızın limon suyu, yağ ve tuzdan oluşan sosunu ilave edip servis tabağına aldıktan sonra zeytinyağı ve kekik ile bekletilmiş kuru domatesleri salatanın üzerine yerleştirerek servis yapın.

Domatesi nasil kurutalim diyorsaniz:

Hazırlanması:

Yıkadığınız domatesleri ortadan dörde (ya da ikiye) bölün. Bir tepsinin içerisine temiz bir bez serip domatesleri dizin. Temiz bir şekilde kuruması için üzerini ince bir tülbentle kapatın. Güneşte birkaç gün kurumaya bırakın. Ben kuruttuğum domatesleri buzdolabında saklıyorum bozulmaması için. Güneş almayan serin bir yerde de saklanabilir.

Domatesli tarifler : domatesli pilav

Pirincin en guzel hallerinden biri, domatesli pilav tarifi Reyhan kokulu mutfaktan geliyor...

MALZEMELER:

2 su bardağı pirinç ( yarım saat ılık suda ıslatılmış)
2 adet domates rendesi
2,5 su bardağı kaynar su
1 çorba kaşığı tereyağ
1-2 kaşık sıvıyağ
tuz

YAPILIŞI:

Pilav tenceresine yağları koyup, hafif kızartalım ve domatesi ilave edip kavuralım.Kavrulan domatese pirinçleri ekleyip suyunu ve tuzunu da ilave ederek önce harlı ,sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirelim ve sıcak olarak servis yapalım...

Domatesli tarifler: Lama Mutfaktan Secmeler

Firinda esmer pirincli domates dolmasi 

Domates soslu porsiyonluk patlican salatasi

Kurutulmus domates salatasi
Sucuklu domatesli pilav

Sarimsakli patlican
Patlican kebabi

Domat basti

Sonu garantili tarifler de bir Ege lezzeti olan Domat basti tarifi gondermis. Daha once de kulagini cinlatmistik bu yemegin ...

Malzemelerimiz:

7 adet orta boy sert domates

2 adet orta boy kuru soğan

4-5 adet yeşil biber

2 diş sarımsak

1 küçük çay bardağı pirinç

1 küçük çay bardağı zeytin yağı

1 tatlı kaşığı şeker

tuz

Hazırlanışı:

Soğanları küp şekilde yemeklik doğruyoruz.

Aynı şekilde tohumunu çıkartıp doğradığımız yeşil biberlerle zeytin yağda karıştırarak kavuruyoruz.

Üzerine ezdiğimiz sarımsağı da ilave ediyoruz.

Daha sonra bütün daire şeklinde kesip hazırladığımız domatesleri koyup bir kereye mahsus çok hafif karıştırıyoruz.Yaklaşık beş dakika kadar bu şekilde pişiriyoruz.

Üzerine pirincini yayarak,tuzunu ve şekerini koyuyoruz.

En son olarak 1 su bardağı su ilave edip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Pirinçlerimiz piştiğin de yemeğimiz olmuş demektir.

Domates çanağında patates salatası

Pasasofram 'da domates canaginda patates salatasi tarifi var

Malzemeler

5 adet domates 2 adet patates(haşlanmış olacak) 2 adet yumurta(haşlanmış olacak) 1 çorba kâsesi yoğurt 2 yemek kaşığı mayonez 5 adet kornişon turşu Yarım demet maydanoz 1 kâse yeşillik Yarım demet taze nane Yeteri kadar tuz, karabiber,

Üzeri için 1 adet yumurta(haşlanmış olacak) Az miktarda maydanoz

Yapılışı Domatesleri yıkayın ve enin ikiye böldükten sonra tatlı kaşığı ile içlerini kabuğunu yırtmadan boşaltın Servis tabağının zeminine yeşillikleri elinizle parçalayarak serin İçini boşalttığınız yarım domatesleri yeşilliklerin üzerine dizin Derin bir kabın içine mayonezi ve yoğurdu koyun ve iyive çırpın Haşlanmış ve soğumuş olan patatesleri içine küp küp doğrayın Kornişon turşuların başlarını kesin ve ince ince karışıma doğrayın Maydanozları ve naneleri de ince ince doğrayın ekleyin Tuzunu ve karabiberini de ekleyin ve iyice hepsini birlikte karıştırın Bu karışımı içlerini boşalttığınız domateslerin içine tatlı kaşığı yardımıyla tepeleme doldurun Haşlanmış yumurtaları daireler şeklinde doğrayın ve domatesli harcın tepesine koyun En üste yani yumurtaların üzerine de maydanozlardan veya dereotundan birer yaprak koyuyoruz ve servis ediyoruz Afiyet olsun.

Not : ben salatanin icine haslanmis bezelye ve kirmizi tatli biberde koydum

Domates Nasil kurutulur?

Cahide ablanin  ev yapimi kuru domates tarifi...

Domates nasıl kurutulur, püf noktaları nelerdir?

• Öncelikle domates kurutmak için yaz aylarının en sıcak olanını tercih etmeniz lazım. Ağustos ve son yıllarda eylül ayının ortalarına kadar olan süre,en uygun zamanlardır.
• Karadeniz, ve çukurova’da ki  bir çok ilde, sebze kurutmak, yoğun nemden dolayı neredeyse imkansızdır. Sebzelerin kuruması geciktikçe küflenip bozulmalar görülür. Bu yüzden, sebze kurutmak için kuru iklim gereklidir.
• Ankara gibi havası kuru olan yerlerde oturanlar için söyleyeyim: Ankara’dayken çok kolay domates kurutuyordum.
• Kurutmak için su miktarı az olan domatesleri tercih etmelisiniz. Çok sulu olan köy domatesleri kuruduğunda çok bereketsiz olurlar. Ziraat domatesleri en uygun olanlarıdır.
• Domatesi ortadan dörde veya büyükse altıya kesin. Bol güneş gören bir yere, bu bir örtü veya ızgara üzeri olabilir, domatesleri dizin. Alttan hava alan bir yere koyarsanız kuruması hızlanacaktır.
• Üzerine tuz serperseniz,biraz sulanacağı için kuruması gecikecektir ama tuz serpince daha lezzetli olur.
• Kullanacağınız tuz tercihen kaya tuzu olsun. Ben doğallığından ötürü yemeklere bile işlenmemiş kaya tuzu kullanıyorum.
• Domates diğer sebzelere göre daha geç kurur.Biraz sabırlı olmanız lazım 

Domatesli tarifler : Biberli domates sos

Domatesli tarifler etkinliginin baslamasina vesile olan gecen haftaki tarla gezimiz idi. Ellerimizle domatesler topladik, diger sebzeleri ise hazir toplanmislarindan aldik. Bol bol dolma, menemen, salata yedik, buzluga koyduk...
Arkadasim bu guzel domatesli biberli ezmeyi hazirladi, komsu payi bize de dustu:)
Yumurtali omlet hali de cok guzel oluyor, aklinizda bulunsun...
Onun dilinden:

• salcalik kirmizi biberleri  firina atip kozledim( cok batiyor firin haberin olsun altina aliminyum folyo serdim)
• sonra onlarin kabuklarini soyup robottan cekilmis gibi incecik dogradim ya da robotta cekebilirsin.
• bir yandan da domatesleri kozledim, kabuklarini soyup onu da robottan cekilmis gibi incecik dogradim. Ikisini de karistirip ocakta kaynattim icine biraz zeytin yagi biraz tuz ekledim. yarim saat kaynadi kisik ateste arada da karistirdim ki dibi tutmasin. yarim saatin sonunda ozdeslesmis hali yeterliyse (size gore) altini kapattim. degilse biraz daha kaynatabilirsin. 
• sonra sicakken kaynattigim siselere doldurdum agzini kapatip sogumasini bekledim.

Normalde kis hazirligi, dolapta bulunsun diye yapilir bu tur soslar ezmeler konserveler ama orta boy bir kavanoz, Bay Lama'nin ellerinde 4 gunde bitti. 

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBERLİ EZME

Nergis mevsiminde Közlenmiş biberler  ve domatesler bir arada bulusup bu leziz salata ortaya cikmis

Malzemeler:

• 5 adet kırmızı biber 
• 2 adet domates 
• 2 adet yeşil sivri biber 
• 1/2 demet maydanoz 
• 1/2 demet dereotu 
• 5 adet sarımsak 
• 3 adet taze soğan 
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası 
• 1 limonun suyu 
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı 
• Tuz 

Yapılışı:

• Kırmızı biberler közlenip,kabukları soyulur,çekirdekleri çıkartılarak temizlenir.
• Diğer malzemeler de temizlenip,küçük parçalar halinde doğranır.
• Zeytinyağı ve limon suyuna biber salçası eklenerek ezilir.
• Dövülmüş sarımsaklar ve tuz eklenerek hepsi karıştırılır.

Domates Ye #13 : Domates receli

Hulya Hanim farkli bir tarif, domates receli ile domatesin kulaklarini cinlatiyor...
Patlican recelini duymasam sasirirdim. Herseyin receli yapiliyor sanirim:)  Deneyenlere kolay gelsin

Malzeme:

20 ad. domates

20 ad. taze badem

4 su bardağı şeker

2 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon tuzu (ben küçük bir parça limon tuzu ve bir yemek kaşığı limon suyu kullandım)

1 tatlı kaşığı karanfil

1 tane kuru zencefil

Yapılışı:

Önce "sönmemiş kireç" edinmek gerekiyor. Bunu inşaat malzemeleri satan yerlerden edinebilirsiniz. Kireç, çelik ve derin bir tencereye 2 avuç kadar konup üzerine 3 lt. su ekleniyor. Kireç çökelince su süzülüp (ilk suyu kirli oluyor biraz) tekrar su konuyor. 2-3 saat kadar beklenip kireç çökelince, domateslerin kabukları olabildiğince ince soyulup derin bir kaba alınıyor ve üzerine kirecin üzerinde kalan su süzdürülüp konuyor. Bu şekilde 1 saat kadar bekletiliyor.

Bu bekleme evresi; bademleri sıcak suya koyup, biraz bekledikten sonra kabuklarını soymak için en uygun zaman.

Kireç suyundan çıkartılan domatesler iyice yıkanır. Sonra alt tarafından (sap tarafı değil) ince uçlu bir bıçakla küçük bir delik açılır ve domatesler avuç içinde yavaş yavaş patlatmadan sıkılarak, domateslerin içindeki su boşaltılır.

Derin bir çelik tencerede şeker, su ve karanfil-zencefil yarım saat kadar kaynatılır. Ben reçellerde, aşurede yani karanfil vs. baharat kullandığım zaman, bitkisel çaylar için kullanılan çelik küçük aparatları (bardağın içine sarkıtılan) kullanıyorum. Baharatları bu aparatın içine koyup, yıkayıp tencerenin içine bırakıyorum. İş bitince de alıp atması kolay oluyor.

Domatesler şerbetin içine eklenir ve 45 dakika kadar da birlikte kaynadıktan sonra limon tuzu ve limon suyunu ekleyip ocak kapatılır. Cam kavanozlarda buzdolabında saklanır.