Ramazan iftar daveti menüsü

Kavurmalı pilav

İftar daveti için ne yapsam ??? diyenler için menü önerisi :

Kabak çorbası
Kavurma
pirinç pilavı
Mantarlı Tavuklu börek  (tarif için tıklayınız )
Salata
Kabak mucver (tarifi)
Gül tatlısı  (tarif )

tavuklu mantarlı börek

Ozbek Pilavi

Ozbek pilavi, Kirgiz pilavi, Kazak pilavi , Ahiskali pilavi, Turkmen pilavi... Rus yoresindeki Turkler'in hepsinde var bu pilav, ismini hangisi tercih ederseniz soyleyebilirsiniz. Ozu , havuclu etli pilav.

Ben tavuklu daha cok seviyorum sanki ama orijinali kirmizi etli...
Pilav dedigin tereyagi ile lezzet kazanir ama orijinali siviyagli...

MALZEMELER

• Yarim kilo kusbasi et
• 2 bardak pirinc
• 1 butun bas sarimsak
• 2 havuc
• 1 sogan
• Tuz ve karabiber

OZBEK PILAVI NASIL YAPILIR?

• Pirinci nisastasi cikana kadar yikatip, suda bekletin
• Etler guzelce pistikten sonra, sogan ,havuc eklenip kavrurun.
• Sarimsagi yikayip, kabuklarini soymadan ekleyin.
• Pirinc, baharatlar  ve kaynar su ilavesi ile pisirin.

Kurutulmus domatesli salata

Yilllar once harika bir kahvalti sofrasinda tanismistim kurutulmus domates ile... Kahvalti, cay sofralarina renk katiyor. 
Buyuk bir kavanozu bitirmeye calisirken salata yapayim dedim. Sarimsakli balik tarifi verdigim yazida bahsi gecmisti kurutulmus domates salatasinin, kisaca degineyim nasil yaptigima...
Degisik tariflere baktim, asagi yukari ayni. Salata yapmadan once kurutulmus domatesler kaynayan sıcak suyun içinde haslaniyor ki yumusasin. Benim kullandigim domatesler yenmeye hazir oldugu icin bu asamayi atladim.


Kurutulmus domatesli salata
Marine* edilmis kurutulmus domates (Marinated sun dried tomatoes)
Salatalik
Sogan
Limon, zeytinyagi, arzuya gore baharatlar*
Servis icin marul yapraklari
*Zeytinyagi ile hazirlanan, icinde degisik baharatlar olan bir marineydi benim kullandigim kurutulmus domates, o yuzden ben limon haric ekleme yapmadim.

Aksam yemegi 

Badem Sutlu Meyveli Turta

Oncelikli Lama Etkinligi sorumuzun dogru cevabini acikliyoruz: Badem sutu (belirsiz isim tamlamasi!)
Sagdaki saf dogal inek sutu, Sari Kizdan diye yazinda, soldaki de "sut ama ne sutu? " sorusunu ima etmistim, cok bsarili olamamisim galbia, kazikci LM miyim neyim! Soz bir sonraki sefer daha kolay ve daha acik soracagim!
Neyse efendim iste,  sofraya kus sutu bulamamistim, badem sutu alayim dedim, zenginlik boyle birsey iste sevgili okur ;)
Vegan diyeti yapanlar, normal sute alerjisi olanlar ve benim gibi degisiklige acik olanlara hita ediyor badem sutu. Vegan misafir geldiginde, sutlu tatlilar rahatlikla vegana cevriliyor,  soya sutu, badem sutu, hindistancevizi sutu gibi bitkisel sutler kullanilarak.
Daha once soya sutu almistim, tadi (kusura bakmasin) saman gibiydi, bir de bunu deneyeyim dedim. Fena degildi, almisken bloga da malzeme ciksin diye (durust LM!) bu tatliyi hazirladim, tarifi de yazayim dedim.

Fotografta gorulen pasta/ turta/ kremali, meyveli kek (adina ne derseniz) badem sutu ile yapildi. Tadinda ekstra ahimlik sahimlik yoktu, "seckin marketlerden badem sutu alin, ay bu sekilde mutlaka deneyin,  farki goreceksiniz!" diyemeyecegim yaaani ;) (Illa ki badem sutunu denemek isityorum, tadini merak ettim derseniz, yorumlarda tarif ve link onerileri ekledim) Canim sari kizin sutuyle de guzel olur, badem sutuyle de... Zaten kekte yumurta kullandigim icin veganligi kalmadi,  hicbir hayvansal urun icermeyen yumurtasiz kek tarifi isteyenler buraya ...

 Fotograftaki gibi iki adet kek* icin malzeme listesi:
3 yumurta
1.5 bardak seker
1 bardak badem sutu , soy sutu, inek sutu hatta ve hatta keci sutu ?
1/2 bardak sivi yag
1 paket kabartma tozu
2 kasik kakao
Un
*Yeni aldigim kek kaliplariyla bu keklerden iki tane yapip sandvic pasta haline gelmeliydi (insallah yakinda!). Zeynep bekleyemedigi icin keklerden biri, aksamdan tuketildi, geriye kalan da bu kostume girdi.

Bir adet turta hazirlamak icin:
Yarim bardak sekerli badem sutu , islatmak icin
Yarim paket krem santi,
Arzuya gore meyveler, ornegin krema altina muz, ustune kivi ve cilek

Hazirlanisi:
Keki iki ayri kalipta hazirlayin ya da buyuk keki hazirlayip ikiye bolebilirsiniz ya da yarim olcu hazirlayabilirsiniz.
Sekerli sut ile islatip, dilim dilim kesilmis muzlari doseyin.
Uzerini krem santi ile kaplayip, meyvelerle susleyin.
Bir tasla iki kus: benim ve Zeynep'in bir arkadasi icin dogum gunu pastasi suprizi olarak afiyetle yeyin!

Asure!

Yillar once ilk asuremi yaptigimda Ingilizce asure tarifi vermisim. Amerika'daki ilk senemdi ve yabancilara tattirmak icin gaza gelip yapmistim. Bugun de kaba hesap 2. asuremi yaptim ve bir yarismaya katilacagim :))) Cok heyecanliyim :))) Ilk bese girme hedefim var, zaten 5 kisi filan katialcakmis :)))) Insanlar "dereceye girmezsem hos olmaz" diyerek katilmak istememisler. Guzel yemek yapmasiyla, ozellikle asuresiyle meshur, yemek sitesi sahibi (hayir hayir, ben degilim!)  maharetli bayanlar katilmiyor yarismaya :))) Juri uyeleri de Turk- yabanci karisik olacak o yuzden umitliydim, asureyi pisirene kadar :))))  (gerci az once tadina baktim, hic de fena degil!)
"Sira disi asure" fikriyle yola ciktim ama kendi damak tadima uysun diye, cok az meyve koydum, "cimri asure" diyenler olabilir :) Bay Lama'nin engellemeleri olmasa Devletsah kadar cesur olup, mercimek bile katacaktim halbuki!
Dereceye girersem heryerde, ilk bese girersem burada , aksi taktirde Lama Ev'de sesimi duyabilirsiniz:)
Onemli olan kazanmak degil katilmak, medeni cesaretimle zaten kazanmisim ben :)) Kazanamazsam da "Amerikalilar ne anlar asureden!" deyip yine temize cikaririm kendimi:))
Simdilik "Benekli, cimri asure " adini verdigim eserimin icindekileri sayarak hoscakalin diyorum!

Bugday
Nohut
Iki cesit fasulye : kuru fasulye (northern beans) ve daha kucuk cinsi ( navy beans)
Pirinc
Incir
Kayisi
Susam, corekotu!
Hashas tohumu!
Portakal kabugu
Limon kabugu rendesi
Bal
Sut
Tuz
Tereyagi
Tabiki seker ve su
Asurenin uzerine
Susam, Hindistan cevizi, ceviz, kayisi, Fistik ( Antep fistigi ve yer fistigi), Badem ve
Nar (henuz yok, insallah olacak! kirmizi lazim gercekten asureye, duvaksiz gelin gibi oluyor:)

Detayli anlatim, sunum ve icerik fikirleri icin
Burcin'in Sahaneleri pardon Burcin'in Denemeleri'ne
Degisik 40 cesit malzeme onerileri icin Devletsah'a goz atabilirsiniz.

1. kuru fasulye
2. nohut
3. buğday
4. börülce
5. pirinç
6. Kırmızı mercimek
7. bulgur
8. mısır konservesi
9. şeker
10. tuz
11. süt
12. kuş üzümü
13. kuru üzüm
14. kayısı
15. incir
16. portakal kabuğu
17. kabuk tarçın
18. zencefil
19. karanfil
20. muskat cevizi
21. vanilya
22. Hindistancevizi
23. dolmalık fıstık
24. yer fıstığı
25. fındık
26. ceviz
27. badem
28. haşhaş tohumu
29. susam
30. keten tohumu
31. Nar
32. Çekirdekiçi
33. Bal
34. yeşil mercimek
35. kırmızı tozbiber
36. Damla sakizi (tuttum bunu!)
37. Antepfıstığı
38. Elma kabugu
39. Kabak çekirdeği içi
40. Gul suyu, tereyagi, corek otu, karabiber, kuru erik, hurma, armut, ayva vs vs vs
41. Bir arkadas soylemisti, kucuk bir parca kurban eti katarlarmis asureye. Gordugunuz gibi siniri yok..

farkli baharat, aroma kaynaklari kullanarak kirk cesit tamamlamak zor degil ama tatlarin birbirini baltalamasi ve uyumu konusunda suphelerim var!


Yiyenlere afiyet ,sifa; evlerinize bereket olsun!

Peynirli firin makarna

Fotografi yok ama fikri olsun diye paylasmak istedim. Amerika'dan Turkiye'ye geri donus yapaca bria rkadsin veda partisi icin hazirladim. Boyle toplantilar potluck yani imece usulu oluyor ve oncede kimin ne getirecegi, en azindan tatli/tuzlu/salata cinsi yapacagi ayarlanmazsa suprizler olabiliyor. Mesela bir kex 4 cesit pogaca vardi ,tatli yoktu ki genelde tatli olmasi dah amuhtemeldir. Birsey hazirlama imkani bulamayan hazir birseyler ali ki birsey genelde tatli olur:)
Malum tatli secenekleri cok, kurabiye, donut, dondurulmus pasta turleri, dondurma.. Neyse ben de ince dusuncelilik edip , tuzlu, doyurucu birsey yapayim dedim ve aksam ofisten eve gelince bol peynirli firin makarna yapmayi aklima koydum.  Bir cok peynir, kutunun dibinde azicik kalmisti, hem temizlik olsun, hem de lezzet katsin istedim.
Peynir miktarlarini veremiyorum ama

Beyaz peynir
Krem peynir
Parmesan peynir
Mozarella peyniri
Icine ve ustune de rende kasar-provolon peyniri kullandim.

Saglikli olsn diye de , esmer makarna hasladim. Buradaki tam bugday unlu makarnalar normalden (1 pound = 453 gram) daha az (380 gr) bunu da belirteyim.


2 yumurta, 1 su bardagi sut, 1/2 cay bardagi yag ile harc hazirladim.
haslanmis makarnayi borcama doktukten sonra, peynir ve harci ekleyip guzelce karistirdim. Uzerini rende kasar iel kaplayip, 200 C (400 f) de peynirler guzelce eriyinceye dek pisirdim.
Firindan cikarip sicak sicak olay yerien goturdum ne goreyim....
Ooo, tatlilar icin ayri bir yer tahsis edilmis, borekler, salatalar ,cesit cesit hersey o bicim... Yapmasam da  olurmus diye icimden gecirmedim degil yani :)
Son bir oneri firin makarnaya  sucuk, salam, maydanoz da ekleyebilirsiniz.
Besamel soslu firin makarna tarifi isterseniz, burada...

Dikkat: Rating amacli bir yazidir :)

Asure gununuz mubarek olsun!
Asure tarifi icin buraya tiklayiniz
Ingilizce asure tarifi ise burada ...



En kolay asure tarifi : Tum bakliyatlar hazir konserve kullanilir, daha da kolay isteyen Dr Oetker ya da icim Asure alir, muhallebi kaynatir gibi asure yapar. Ay yok onu da yapamam diyene, asure yapan bir komsu bul, git annende ye, o da yoksa (Turkiye'dekiler icin) pastaneye git canim.

En guzel asure tarifi
Kolay asure tarifi 

Cok lezzetli asure tarifi
Güzel aşure tarifi
Iyi asure nasil yapilir?
Asurelik bugdayi geceden islatmali miyim?
Asurenin yapilisi
Asurenin icine neler konur?
Asureye neler konur?
aşurenin tarifi
aşure nasıl yapılır?
Guzel asure yapmanin puf noktalari
aşurenin yapılışı
Internetteki en guzel asure fotograflari
Asure resimleri
Anne usulu asure
Annemin asure tarifi
Asure isitilir mi?
Modern asure : Bunu ben uydurdum! Henuz boyle bir arama ile karsilasmadim!

Asure ile ilgili atasozleri, sarkilar, deyimler, ozlu sozler
Asure nasil servis yapilir?
Asurenin uzeri nasil suslenir?
Asure gunu ne zaman ?
Asure ne zaman yapilir?
Asure tarifi gosterir misin?
Asure tarifi ariyorum
Asure kac kisilik