maş fasulyesi köftesi

Ödüllü yeşil mercimek köftesinin kuzeni! Protein bombası maş fasulyesinden köfte!

Bol protein, etsiz ama leziz Maş fasulyesi köftesi 

Malzemeler 

1  kase haşlanmış maş fasulyesi 

1 tane rendelenmiş soğan

1 yumurt

2 dövülmüş sarımsak

1/2 kap ekmek unu

Arzuya göre baharatlar . ben  köfteye çok yakıştırdığım yeni bahar ve kimyon, elbette tuz 

Maş fasulyesinin azıcık (!) faydası varmış. TütümaşAllah

okumak isteyenler buyurun

 İçerdiği izolösin, lösin ve valin ile maş fasülyesi vejeteryanların bir numaralı protein kaynağıdır. 

- Besin değeri oldukça yüksek olan maş fasülyesi, soğuk algınlığı, virüsler, tahriş, döküntülere karşı bağışıklık sisteminin doğal koruyucusudur. 

- LDL olarak bilinen kötü kolesterolü azaltan maş fasülyesi, kalp krizi, felç gibi riskleri azaltarak kalp sağlığını korur. 

- Anti-hipertansif etkisi ile maş fasülyesi, kan basıncının azalmasına yardımcı olur. Kan dolaşımını artırarak, vücudun kan dengesini korur. 

Düşük glisemik indeksli gıdalar arasında yer alan maş fasülyesi, TİP-2 diyabet hastalarının kan şekeri seviyelerini dengeler.

- Vücutta detoks etkisi yaparak, sindirim sistemine yardımcı olur, kabızlığı önler. 

- A vitamini kaynağı olan maş fasülyesi, glokom, katarakt gibi hastalıklarla mücadele ederek göz sağlığını korur. 

Yüksek oranda amino asit içeren maş fasülyesi, kanser gelişimi ile mücadele eder. DNA hasarını önleyerek, tehlikeli hücre mutasyonlarını ortadan kaldırır. Antitoksidan kapastiesi oldukça yüksek olan maş fasülyesi, kanseri süpürüp atar.

Alerjik reaksiyonlar ve astım tedavisine etkili sonuç verir. 

- İçeriğindeki bakırla maş fasülyesi, cildi canlandırarak parlaklık verir. Ev yapımı peelinglerde kullanılabilir. 

 Cildi koruması ve canlandırmasının yanı sıra maş fasülyesi, içerdiği bakırın yanı sıra; demir, kalsiyum ve magnezyumla, saç dökülmelerine karşı etkilidir. 

- İçeriğinde bulunan lizin ile maş fasülyesi, uçuk oluşumunu engeller. 

kaynak

12 sebze corbasi

"12 sebze corbasi" adi üstünde 12 cesit sebze iceren bir corba. Sebze sayisini degisitrip, corbanin adini da degistirmek mumkun:) '14 sebze çorbası, 9 sebze çorbası..... Oooo çeşitler çeşitler çorba :)

Bence 4-4'luk bir corba. Sebze sevmeyenler ya da bazilarini secenler varsa yedirmek biraz guc. Z hanim icin, misiri ayikla, bezelyeyi ayikla filan biraz zorlandim  ama adim adim gelisme kaydediyoruz cok sukur:)
Cok ugrastirmayan, lezzetli, zengin ,besleyici  bir corba, deneyenlere afiyet olsun!

 Malzemeler:
4 kasik yag

1 sogan
1 sarimsak (eve yoktu kullanmadim)
1 patates
1 havuc
1 sap kereviz
1 yesil kabak
1 sari kabak
1 sap pirasa
2 bas brokoli
1 domates
1/2 bardak mantar
1/2 bardak misir,bezelye
1 fincan arpa sehriye (benim eklemem)
5 bardak su (et suyu, tavuk suyu da kullanilabilir)
Tuz, karabiber, kuru feslegen

12 sebze corbasi tarifi:
Yagi isitip, sogan sarimsak, patates ve havucu (daha sert olan sebzeler yani) biraz soteleyin.
Diger malzemeleri de ekleyip, suyunu katin ve sebzeler yumusayana kadar (30 dakika kadar pisirin) Son 10 dakikada sehriyesini ekleidm. Konserve sebze/ fasulye kullanacaksaniz, onlari da son 10 dakika da eklemelisiniz ki ezilip buzulmesin


Ayrica: Arzuya gore herhangi bir sebze eklenebilir. Soya fasulyesi, haslanmis barbunya,  yesil-kirmizi biber, kara havuc (Ingilizcesi parsnip) da sikca kulanilan malzemeler.
Makarna, sehriye, bulgur, pirinc de eklenebilir.

Notlar:

• Bu sekilde Amerikan corbalari cokca var. Kivam bizim corbalara gore daha koyu, yemek kivaminda. Fasulye turleri agirlikli olanina "minestrone" deniyor ki, kendi basian bir yemek.
• Defne yapragi da cokca kullaniliyor 
• Dolapta bitmeyi bekleyen domatesli feslegenli makarna sosunu kullandim. Feslegen aromasi cok yakisti bence.
• Uzeri icin: kizartilmis ekmek, taze/kuru otlar ya da benim gibi rende kasar kullanabilirsiniz
  
  
  

Ilk iftar -2012

Mahyali iftar sofrasi :)

Z. kiz icin Ramazan, cadir demek. Arkadaslariyla gece vakti cimlerde rahatca oynamak demek... Bu sene koca kiz oldu, daha cok kavrasin diye bir kac aktivite yaptik, sonra da aksam  birlikte iftar soframizi hazirladik. 
Kucuk taslarla "Ramazan" yazma benim gorevimdi , diger taslarla susleme yapmak ise O'nun. Taslari ozenle ucer-ucer dizdi. Kendi eklemeleri de oldu dekora:) Renginden dolayi ,belki de pazar yerine donen odasina eline ayagina dolanan M&M hatirasi kar kuresini de oturttu sofraya.

Fotograflama sirasinda " Happy birthday" edasiyla " Happy Ramadan, Happy Ramadan" diye sarki bile soyledi:) Mumlar da olunca parti kizi, tam dogum gunu havasina girdi anlayacaginiz

Vejiteryan , gayet hafif bir menumuz var idi:
Mercimek corbasi
Patatesli karnibahar
Nohutlu pilav
salata
kakaolu puding

Iftariyelik olarak, hurma , ceviz ve fistikli lokumlari minik tabaklarla sahsa ozel hazirladik.


Gunduz kagitlardan "Happy Ramadan" yazisi hazirlayip duvara astik. Gecen cumartesi tulu (hem de Turkiye'de ozel yaptirip getirdigim tulu!) kestigi icin makas cezasi vardi, kesimler bana ait;)
Sonra kendisi "lantern" fener yapti. Arkadaslarindan gormus, ben yapmayi bilmem dedim, ben biliyorum dedi yapmis cidden, #tutumasAllah ! (uslu kiz oldugu icin cezasi bir gun erkenden bitti. Gina geldi , kendi basina yapsin aktivitelerini dedim, itiraf ediyorum!)

Bir de Ramazan takvimimiz var. REnkli kagilarin uzerine gunu yaziyoruz, yani Ramazan'in kaci oldugunu. Arkasina da o gun yaptigimiz seyleri. Z'nin en cok yaptigi sey Tsubasa diye bir futbol cizgi film izlemek oldu! Prensesleri kenara birakip, GS formasini giydi. Babasina "Kaptan hadi top oynayalim" deyip durdu! Sevinsem mi uzulsem mi bilemedim ama, spor prenseslerden daha faydali :)

Yesil Mercimekburger ilk 3'te!

Facebook'ta Z'nin fotolarindan daha cok 'like' aldi bu foto, sizinle de paylasayim dedim!

Ne zaman gondermistim, yarisma ilanini nerede nasil gormustum hatirlamiyorum ama gecen gun gelen telefon ile supriz haberi ogrendim:) Geleneksel burger yarismasinda *yesil mercimek burger tarifi ilk 3 e girmis, cumartesi gunu final var :)) Boyel siritik oduguma bakmayin cok utanirim ben orada simdi!
4 Temmus amerika'nin kurtulus yildonumu, bizim Zafer Bayrami gibi diyebiliriz. Kutlamak icinAmerikan adeti, insanlar bir araya gelip bu mangal yapar bu gunde. Yarisma da buna binayen Temmuz'un ilk haftasi oluyor.
Biz de bugun ilk kez 4th July Cookout, yani 4 Temmuz piknigine davetliyiz. Yok mercimekburger yapmadim, tatlilar benden : cikolatali muhallebili kadayif .

Zeynep icin yapip "kofte" diye yedirdigimde cok begenmis, dah dogrusu normal et koftesi sanmisti, cok sevinmistim (yan taraftaki mutluluk basliginda da gecer hatta. Cok sevindirici bir tarif bu!
Burger halinin tarifi de Turkce ve Ingilizce olarak burada, denemek isteyenlere!

Yesil mercimek koftesi/ Green lentil patties
Malzemeler /Ingredients:

1 kap pismis yesil mercimek 1 cup cooked green lentils

1 tane rendelenmis sogan. 1 grated onion

1 yumurta. egg

2 dovulmus sarimsak. garlic,minced

1/2 kap ekmek unu/ cup bread crumbs

1/2 kasik tuz, karabiber, kirmizi biber, kimyon / tsp salt, black pepper, red pepper, cumin each

kizartmak icin yag / Oil to fry

To serve as a veggie-Burger , you would need buns, lettuce, onion, mayo & ketchup

How to prepare:

-chop the lentils in a food processor for 30-40 second, they should not be too small.

- mix all the ingredients, make round patties and fry in oil.

- Put green lentil burgers in bun, add grens, onion and serve with mayo & ketchup as desired!

Vegan, Vegetarian, Kids friendly, Great for kids who dont want to eat lentils, Nutritious and healthy!

Herkese hayirli kandiller bu arada!

Uluslararasi Hanimlar Partisi

E cocuklara parti oluyor da bize neden olmuyor...
Gerci Zeynep, sebeklikleriyle, gundeme damgasini vuruyor, iki kelam edemiyorum arkadaslarimla (kiskanc anne Lama!) ama olsun bu benim partimdi!


Konuklar cok ulusal oldugu kadar, yeme icme konusunda tercihleri de farkliydi. Vegan ve gluten/sut urunu alerjisi olan arkadaslar olunca ne yapsam diye cok dusundum, cay/aksam yemegi arasi bir menu ayarladim.. Gluten alerjisi olan arkadas gelecegini son anda haber verince, ona gore ayarlama yapamadim gerci. Vegan keki pirinc unu ile hazirlayip, herkese hitap eden bir tatli yapmak vardi aklimda aslinda... 

Tam helal, koser, vegan menumuz :

• Corba olarak hep mercimek yaparim, cok de begenirler ama degisik olsun diye ezogelin corbasi yaptim, bulgurlu oldugu icin colyak arkadas yiyemedi- ezo the bride soup
• Elbette bas kosede : kisir -Turkish bulgur salad (Arkadas getirdi sagolsun, Mersin usulu)
• Zeytinyagli fasulye - Turkish-Style Olive oil Braised green beans
• Degisiklik, $iklik olsun diye pilav pastasi,Pilaf cake (sehriyesiz sekliyle glutensiz hali de mevcuttu)
• Renkli patates salatasi, mor lahana , sari sari misir, turuncu turuncu havuc, yesil sogan, kirmizi biber
• Vegan tereyagi ile cevizli baklava- Baklava with walnuts . Tereyagi tuzluymus hos bir aroma verdi :) Amerika'da yasayan arkadaslar icin Earths' balance markayi oneriyorum, kahvaltida da yedik pek lezizdi. siviyaglardan ve soyadan yapilmis
• Misafirlerden meyve salatasi, Perulu kirmizi tavuk ve karpuz ile cok saglikli, dengeli bir menumuz olustu cok sukur...

Hatice'nin onerdigi, pinterest'teki menu kartlari hazirladim, yemeklerin Turkce ve Ingilizce isimleri, icindekileri yazdim.
Zeynep ile birlikte herkesin adini yazdik, hem de oturma plani hazirlamis olduk. 

Pirincli Yesil Mercimek Yemegi

Bu tabak Zeynep'in ogretmeninden heidye idi, cok da seker kasigi vardi ama kenari kirilmisti, tasinirken de atmisim sanirim, bir fotografa giremeden aramizdan ayrildi yazik...
Hatirlamadigim bir sebepten (sarjsizlik?) dolayi fotografi telefon ile cekmek durumunda kalmistim..

Wishful chef sitesinde yesil mercimekli esmer pirinc yemegi tarifi gorunce hemen "ye klasorune" eklemistim. Havalar soguyunca da hemen denedim. Yapimi zahmetsiz (soganlari kavur sonra kat karistir!) ama pismesi vakit alan bir yemek. Duduklu tencere kullananlar icin isler daha kolay sanirim. 
Su miktarini, orijinal tarife gore fazla tuttum ama kivam hala yemek kivamindaydi, corba kivami icin mercimek ve pirinc miktarini yariya indirmek yerinde bir davranis olacaktir zannimca ;)
Gram masala denilen Hint baharat karisimi kullaniliyor tarifte, kimyon+kori karisimi kullanabilirsiniz.
Hersey cigden, birlikte pisiyor, yesil mercimegin suyu ve vitamini de icinde kaliyor... Yaninda kizarmis ekmek, beyaz peynirle tukettik biz... 
Evinde sobasi olanlar benim icin de soba ustunde ekmek kizartip peynirle yesinler olur mu... O ne guzel lezzettir, soguk kis gecelerinde... 


Pirincli Yesil Mercimek yemegi icin Malzemeleri acikliyorum:
3 kasik siviyag
1 bardak yesil mercimek, yikanmis, tercihen onceden islatilmis
1/2 bardak (esmer) pirinc
1 kasik kori+ 1 kasik kimyon (ya da 1 kasik gram masala baharat karisimi)
1 kasik salca
3 dis sarimsak
1 sogan
5 bardak su ya da et/sebze suyu
Tuz,karabiber


Pirincli Yesil Mercimek yemeginin yapilisini acikliyorum:

• Yagi isitip, sogan, sarimsak, salca ve baharat karisimin ekleyip orta ateste 3-4 dakika soteleyin
• Yesil mercimek ve pirinci ekleyin
• Suyu ekleyip kaynatin. kapagini kapatip mericmek ve pirinc tamamen pisene kadar, 40-60 dakika pisirin
• Maydonoz ile servis yapilmasi oneriliyordu, ben kuru nana ve kirmizi biber ekledim, Anadolu usulu oldu.

Okuyanlarin gozlerine, tarifi deneyenlerin de midelerine saglik olsun!

Kimligini Yitirmis Mattar Paneer

Paneer: paniir diye okunuyor ,peynir gibi yani ama ozel bir peynir.
Yemegimiz icin : tatli ve eksi sos icinde bezelyeli peynir diye bir tercume yapilabilir.
Panere hakkinda bilgi icin buraya,Yapilisi icin de buraya tiklayabilirsiniz.


Bir de  yemegin kardesi var Palak Paneer, o da ispanaklisi.
Ben tarifte peyniri , tofu* ile degistirdim.
Orijinal mattar paneer tarifini bu linkte bulabilirsiniz. Mattar Paneer (Green Peas With Cheese) diye ifade edilmis yani, peynirli yesil bezelye. Bu servis bizimkine daha cok benzemis, kendimi yalniz hissetmedim. 
Cok sevdigimi soyleyemem ama Bay Lama'nin favori tatlarindan.. Ofise cok yakin hijyen fakiri  kamyondan alip yemesin diye evde yapiyoruz ara sira.


Gelen olarak icinde domates, peynir, domates, kimyon tohumu, tarcin, zencefil, parika, kirmizi biber, turmerik, kivam icin nisasta kullaniliyor, tariften tarife farkliliklar var tabi...


Lama Mutfak'ta pisen hali, biraz Lama biraz Turk usulu  denebilir , miktar belirtmeden :
Tel sehriyeli pilav hazirlandi.
Soganlar biraz kavrulduktan sonra, domates rendesi, salca, karabiber, toz kirmizi biber, pul biber, bezelyeler, tofu ve biraz da kaynar su eklenerek pisen bezelyeli tofu, pilavin ustune kurulup afiyetle yendi;)


*Tofu (wikipedia, soya peyniri ifadesini kullanmisti cok yerinde olmus ,bu yemekte peynir yerine kullanmami da hakli gostermis!) dan bahsetmek gerekirse, veganlarin protein kaynagi, soya fasulyesinden yapililiyor, goruntu peynire benziyor ama tadi tuzu yok :) Degisiklik olsun diye aliyoruz bazen. Uzak Dogu mutfaginda da yeri cok, soya sos ile kizartilarak tuketiliyor genelde.  
kalsiyum ve proteinin yanında sıfıra yakın yağ oranına sahip ve zengin demir ve B vitamini kaynağıdır ve de protein... 

Sebze Begendi :))

Eminim Hunkar yese o da begenirdi :))))


Yine yaptim yapacagmi:))) Bu nasil yemek, bu nasil isim sevgili seyirciler, aklima geliverdi yaptim, akliam geliverdi koydum iste.. Yapin deneyim derim pek guzel oldu, cok da hafif... Vejeteryanlar icin de pek uygun...

&&1 sogan, 1 patates, 1 havuc, 2 kabak robotta rendelenir. (patlican da olsa guzel olurdu galiba)
&&Uc corba kasigi kadar zeytinyaginda sotelenir.
&&Tuz, karabiber, kirmizi biber ile tatlandirilir.

O arada Zeynep agladigi icin onunla ilgilenilir, hafif dibi tutar gibi olur. Lezzetin sirri burada sanirim ;) Cok az su ilave ettim o yuzden.

&&Servis tabagina alinir. Uzerine sarmisakli yogurt ve domates sosu dokulerek yenilir.

Domates sosunda tereyagi kullandim sahsen ama "%100 vejiteryanlik icin zeytinyagi kullanmak lazim" diye blogta yazayim,halkimi aydinlatayim diye de dusunmedim degil. Hahaha! Ne dusunceliyim masAllah :)

Afiyet olsun..

Hamursuz patlican pizzasi

Sezonun son derbi maci Galatasaray- Fenerbahce macini izlemek icin Bay Lama ve arkadaslari bulusmuslardi. (yasanan tatsizliklar ve sonuc itibariyle cok felaket bir macti malesef! Cimbom kac mac ceza alcak kim bilir...) Cogunlugu bekar oldugu icin iyi yurekli Lama yenge :P olarak onlara yemek hazirladim .Ana yemek Kofteli tepsi kebabi idi. Hazirladigim patlicanlar fazla gelince Oktay Usta'nin Hamursuz Patlican pizzasi tarifini denemek icin firsat bu firsat dedim :)
Kendimce ekleme cikarma yaptim, gercekten leziz ve saglikli bu pizza cikti ortaya.

Malzemeler
Borcami kaplayacak kadar patlican Yarim Amerikan patlicani kadar saniyorum, 2 tane Turk patlicanina esittir :)
1 domates
200 gr mantar
3 dal taze sogan
1 kap rende kasar
Tuz
~5 kasik zeytinyagi

*Patlicanlarin uzerine 3 kasik kadar zeytinyagi dokup, firina verdim (375 F)
*Patlicanlar yumusayinca, ince ince dilimledigim mantarlar, taze sogan domatesi ilave edip, biraz daha yag gezdirip pisirmeye devam ettim.
*Firindan almaya yakin kasarlari serptim.

Uzerine salam da koymayi dusundum ama saglikli pizzaya zarar gelmesin diye kendimi tuttum:)
Denerseniz afiyet olsun...

***Guzel bir cuma gunu ve hafta sonu diliyorum***