maş fasulyesi köftesi

Ödüllü yeşil mercimek köftesinin kuzeni! Protein bombası maş fasulyesinden köfte!

Bol protein, etsiz ama leziz Maş fasulyesi köftesi 

Malzemeler 

1  kase haşlanmış maş fasulyesi 

1 tane rendelenmiş soğan

1 yumurt

2 dövülmüş sarımsak

1/2 kap ekmek unu

Arzuya göre baharatlar . ben  köfteye çok yakıştırdığım yeni bahar ve kimyon, elbette tuz 

Maş fasulyesinin azıcık (!) faydası varmış. TütümaşAllah

okumak isteyenler buyurun

 İçerdiği izolösin, lösin ve valin ile maş fasülyesi vejeteryanların bir numaralı protein kaynağıdır. 

- Besin değeri oldukça yüksek olan maş fasülyesi, soğuk algınlığı, virüsler, tahriş, döküntülere karşı bağışıklık sisteminin doğal koruyucusudur. 

- LDL olarak bilinen kötü kolesterolü azaltan maş fasülyesi, kalp krizi, felç gibi riskleri azaltarak kalp sağlığını korur. 

- Anti-hipertansif etkisi ile maş fasülyesi, kan basıncının azalmasına yardımcı olur. Kan dolaşımını artırarak, vücudun kan dengesini korur. 

Düşük glisemik indeksli gıdalar arasında yer alan maş fasülyesi, TİP-2 diyabet hastalarının kan şekeri seviyelerini dengeler.

- Vücutta detoks etkisi yaparak, sindirim sistemine yardımcı olur, kabızlığı önler. 

- A vitamini kaynağı olan maş fasülyesi, glokom, katarakt gibi hastalıklarla mücadele ederek göz sağlığını korur. 

Yüksek oranda amino asit içeren maş fasülyesi, kanser gelişimi ile mücadele eder. DNA hasarını önleyerek, tehlikeli hücre mutasyonlarını ortadan kaldırır. Antitoksidan kapastiesi oldukça yüksek olan maş fasülyesi, kanseri süpürüp atar.

Alerjik reaksiyonlar ve astım tedavisine etkili sonuç verir. 

- İçeriğindeki bakırla maş fasülyesi, cildi canlandırarak parlaklık verir. Ev yapımı peelinglerde kullanılabilir. 

 Cildi koruması ve canlandırmasının yanı sıra maş fasülyesi, içerdiği bakırın yanı sıra; demir, kalsiyum ve magnezyumla, saç dökülmelerine karşı etkilidir. 

- İçeriğinde bulunan lizin ile maş fasülyesi, uçuk oluşumunu engeller. 

kaynak

yildiz sehriye salatasi

Makarna salatasi en sevdigim yemeklerdendir. Morali bozulunca cikolata pasta yiyenlere inat bana makarna salatasi vermelisiniz, ciddiyim.
Eskiden sosisli salamli severdim, artik evimize girmiyor. Tavuk, ton balik gibi hayvansal eklemeler olsa da cogunlukla vejetaryen oluyor ... Bugun de makarnagilleden sehriye salatasi ile karsinizdayim..

Hem gorunusu, hem tadi, ev ahalisine, misafirlere gonul rahatligi ile yapilacak bir salata...
Gorsel acisindan yildiz sehriye tercih ediyorum ama tel, arpa sehriye, kuskus da olur elbet...
"markete gitme zamani gelmis!" denilen bir gun yaptigim icin benimki cok zengin icerkli olmadi ama zenginlestirmek icin onerileri veriyorum. Zaten salata icin sInIr yoktur, miktar icerik damak tadiniza, evdeki malzemelere kalmis..



Sehriye salatasi icin malzemeler:

Sehriyeyi haslamak icin:
3 bardak yildiz sehriye
5-6 bardak kaynar su
Zeytinyagi
Tuz

Yogurt,
Garnitur,
Evde var ise, arzu edilirse:
Mayonez
Sarimsak,
Misir,
Dereotu,
Ceviz,
Kornison tursu ...

Sehriyeli pilav gibi de yiyebilirsiniz..
Bu cuvali kullaninca hep Zeynep'i hatirliyorum cunku cok kullanyor sunumlarinda :)

Sehriye salatasi nasil yapilir?

1 baradk sehriyeyi yag ile rengi koyulasmaya baslayincaya kadar kavurun.
1 bardak sehriye dah aekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
Son 1 bardak sehriyeyi ekleyip kaynar su ve tuzu ekleyin .
(3 asamada kavurunca, renk farkliligi da ortaya cikiyor ...)
Sehriyeler pisince altini kapatip katistirma kabina alip sogumasini bekleyin

Yogurt ve garnituru ekleyin, diger malzemeleri de katip karistirin servise hazir...
Salata dedim ama ana yemek olarak da tuketiyorum sahsen...
..
Afiyet bal seker olsun...

Fırınlanmış karnabahar

Yaşasın kış sebzeleri diyenleri , karnabahar sevenleri buraya alalım!
Çiğden karnabaharı fırınlamayı ilk denediğimde emin değildim ama tadına bayıldık!
Hem ön haşlama upraşı yok, pratik hem de besin degerlerini korumak için daha uygun...

Yoğurtlasak da mı yesek , soğanlı salata mı yapsak, yumurtalı kızartsak mı ,çorbada mı kullsank derken, hepsini de denedim , tavsiye ederim :)
Aa inanın bu hali ile de çerez gibi yeniyor. Hatta Bay Lama : cips yerine bundan yiyelim artık' dedi...

Malzemeler :
Karnabahar
Sarımsak
Tuz
Zeytinyağı

Hazırlanışı:
Karnabahar guzelce yıkanıp küçük parçalara ayrılır
Ezilmis sarımsak , tuz zeytınyağı ile güzelce karıştırılıp 180*200  derece fırında pisilir.

**************

TDK : Sıkça Yapulan Yanlışlara Doğrular
karnıbahar xkarnabahar
    a. (karna'bahar) bit. b. Turpgillerden, çiçekleri etli ve tanecikli bir görünüşte olan, yaprakları lahana yaprağına benzeyen, sebze olarak kullanılan bir bitki (Brassica oleracea botrytis).
vejeteryan xvejetaryen
    a. Etyemez

Mercimek koftesi / red pentil patties

Mercimek koftesini ilk kez 7 yil onceydi sanirim yapmistim, sonra da yapmadim ki aslinda cok severim! Hep hazira kondum, e malum elime alip sekil vermesi beni bozar ... Seveceklerini dusundugum bir tat olur diye imece aksam yemegine yapmaya niyetlendim. Tarifi de goturcegim icin internette tarif bakindim. Mercimek/ bulgur orani ,dahasi su miktari cok degisiryor tariflerde. Elbette mercimegin, bulgurun cinsine gore miktar degisir ama 2 kat fazla da olmaz yani. Cogu tarifte duruma gore ekleyin gibi oneri de yok, tehlikeli bir durum. Vicik vicik kofteyi kimse sevmez:))
Bir de adi ustunde mercimek koftesi ise bulgur haddini bilmeli , mercimekten cok olmamali :)
Bir de dikkatimi cekti, bazi tariflerde koftenin icine limon katilmamis, bence katilmali arkadas!
Bir de bir de diye diye on olacak gelelim tarife...

Kirmizi mercimek koftesi icin malzemeler :
1 bardak mercimek
1 bardak bulgur
3.5 bardak su *
1/2 bardak zeytinyagi
1 kuru sogan, incecik dogranmis
1 kasik domates salcasi
1/2 kasik biber salcasi
1/2 demet kiyilmis maydanz
1/2 demet ince dogranmis yesil sogan
1 limon
tuz karabiber, kirmizi biber, pul biber, kimyon ....

servis icin marul yapraklari ve limon dilimleri

• Mercimegi yikayip ayiklayin. Suda iyie yumusayincaya kadar kaynatin ama tum suyunu cekmesin.
• Altini kapatinca bulguru ekleyin, agzini ortup bulgurun sismesini bekleyin.
• Sogani zeytinyaginda kavurup salcalari ekleyin.
• Mercimek bulgur karisimina ekleyin, guzelce karistirin.
• Yesillikleri ve baharatlari, kullanyoraniz limon suyunu ekleyip yogurun.
• Kofte ya da top gibi sekil veri. Vedeki kucuk hanim ve beyleri de b ise ortak edebilirsiniz. Bazilarini kanepe cubugu kattik, Z hanim afiyetle yedi:)
• Marul yapraklari uzerine doseyin, bol limon sikarak afiyetle yeyin!

Pelin'e tarif icin tesekkurler!

Uluslararasi bayanlar aksam yemegi ve misir ekmekli vejetaryen chili fasulye

On not: Turk Dil kurumu Fransizca kokenli etyemez kelimesinin Turkce yazilimi icin VETETARYEN diyor

vejetaryen    Fr. végétarien 

a. Etyemez.

 Güncel Türkçe Sözlük

Donem donem yabanci arkadaslarla Potluck yani imece usulu aksam yemegi icin bir araya geliyoruz.
Son anda iptalar ile az katilimli ama pek keyifli bir bulusma oldu.
Menuvejetaryen oluyor ki herkes yiyebilsin, hic et yemeyen var, het turlu eti yemeyen var, garanti oluyor .

 Menumuz:

• Humus _ Filistin kokenli bir arkadas kendi hazirlamisti
• Mercimek koftesi - Pelin chef'in annesinin tarifini uyguladim (yakinda LM'da!)
• Tatli olarak Yahudi bir arkadas Pirum bayramlarinda yedikleri getirdi,meyveli turta gibi birsey. Cik yemedim:) ( Bu bayan, 3 erkek cocuk annesi bir avukat ve sabah 5te kalkip spora gdiyormus. sonra gelip, ev halini kaldiriyor, okula ie hazirliyor! Vay be dememek mumkun degil. Not: Aksam 9'da yatakta!)
• Turk incir ve keci peynirli borek (Saffron road , ABD capinda dondurulmus helal urunler satan bir marka. Denemem icin urun gondermislerdi sagolsunlar. Damak tadiam uygun degildi , itiraf:))
• Misir ekmekli barbunya ki en son Lama etkinliginin sorusuna malzeme olmustu

Mısır Ekmeği Kapli Vejetaryen Chili 

Chili  :Chili , fasulye cesitleri ( genelde barbunya) ve biber ,domates sosu ile yapilan yemeklerin genel adi, Tex-Mex mutfagindan. Etli versiyon da oldukca yayin ama kuru fasulye proteince zengin oldugu icin vejeteryanlar icin cok tercih ediliyor, Amerika'da cok yaygin.

Amerikali vejeteryan arkadas yapmisti koca bir tepsi, benim buyuk cabalarima ragmen yarisi bile bitmedi:) Denemek isteyenler ( ornegin Beril) icin tarifi geliyor