Tepsi Kebabı

Grup iftari icin hazirlamistim ..

"Ay bu kebap boyle olmaz!" diyecekler diye bastan aciklayayim :)
Iddiali degilim, bir cok tarife baktim farkliliklar mevcut, isminde de (Tepsi Kebabı , sini kebabi, ) malzemelerde de .. kendimce yorumladim, sonuc begenildigi icin de paylasiyorum.

Hatay  , Antakya , Kilis civarlarının meşhur tepsi kebabi icin Malzemeler : ...

10+ kisilik
1 kilo karisik  koyun - dana kiyma
2 sogan
1 demet maydanoz
Sarimsak
3-4 kapya biber
5-6 yesil biber
Kirmizi toz biber, pul biber, tuz
Zeytinyagi, salca

Yagli oldugu, piserken de cok sulandigi icin uzerine ayriyeten salcali sos dokmedim..
Sogan, sarimsak, biberler, maydanoz robotta guzelce cekilir...
Kiyma, baharatlar, biraz zeytinyagi ve salca eklenerek guzelce yogurulur...
tepsiye dosenir. Guzel pismesi icin kalin yapmayin ama pistigi zaman cekiyor, kenarlari bos kaliyor,bu sebepten genisce yaymakta fayda var

200 derecede 20 dakika pistikten sonra uzerine, biber ve domates dizin 10 dakika kadar daha pisince hazir. (Ben fanli pisirdim, firininiza gore ayarlayin sureyi mutlaka! )
Afiyet olsun!

Iftar menumuz:
Hanim aga corbasi (enfesss)
Hatay Tepsi Kebabı 
Sehriyeli pilav
Firin posetinde patates kizartmasi
Salata
Yogurtlu bulgur koftesi
Ev yapimi tursu
Ev yapimi visne suyu
Gul tatlisi
Balkabakli islak kek


Gorsel: yemek.com 'dan alintidir... Misafir gelince foto çekmeme, çekememe sorunsalı 

Salsali kuru fasulye

Kuru fasulye, ev yapimi yogurt ve tursu. Pilavsiz olur mu!
Dinlenme, demlenme modunda kendileri, daha sonra katildi bu senlige

Salcali okumadiniz degil mi?Salsali bu :)

Geleneksel Turk lezzetini Amerikan- Meksikan salsa ile bulusturdum.
Gece yarisi bir paket saglikli (!) cipsin yaninda salsa yedik. (Hep Bay Lama'nin sucu!) (bknz asagidaki fotograf)
Cips bitti, salsa kaldi. tadi da damagimda kaldi. Ertesi gun buzluktan cikardigim fasulyeler pismeye hazir, salsayi deneyeyim dedim. Icinde sogan var, biber var, domates, baharatlar var nasilsa.. bes dakikada besiktas pek bir guzel oldu inanin! Tavsiye ederim...

Malzemeler
2 kasik zeytinyagi
2 bardak susuz kismindan salsa
2 bardak haslanmis kuru fasulye (baby limabeans kulanmistim)
2 bardak su

Hazirlanisi
Yagi isitip, salsayi ekleyip biraz kavurup,
Fasulyeleri ekleyip karistirip,
suyunu katip
demlenmeye birakin.
Afiyet olsun!

Notlar:
Z Hanim icin icine patates de atiyorum ben, su miktari da ona gore artiyor tabi.
Isterseniz biraz salca takviyesi yapabilirsiniz, bence gerek yok. Bay Lama'nin notu bu, salca canavarini salsa kesmedi!

Iste salsanin normal kullanim alani ve sekli

Uluslararasi bayanlar aksam yemegi ve misir ekmekli vejetaryen chili fasulye

On not: Turk Dil kurumu Fransizca kokenli etyemez kelimesinin Turkce yazilimi icin VETETARYEN diyor

vejetaryen    Fr. végétarien 

a. Etyemez.

 Güncel Türkçe Sözlük

Donem donem yabanci arkadaslarla Potluck yani imece usulu aksam yemegi icin bir araya geliyoruz.
Son anda iptalar ile az katilimli ama pek keyifli bir bulusma oldu.
Menuvejetaryen oluyor ki herkes yiyebilsin, hic et yemeyen var, het turlu eti yemeyen var, garanti oluyor .

 Menumuz:

• Humus _ Filistin kokenli bir arkadas kendi hazirlamisti
• Mercimek koftesi - Pelin chef'in annesinin tarifini uyguladim (yakinda LM'da!)
• Tatli olarak Yahudi bir arkadas Pirum bayramlarinda yedikleri getirdi,meyveli turta gibi birsey. Cik yemedim:) ( Bu bayan, 3 erkek cocuk annesi bir avukat ve sabah 5te kalkip spora gdiyormus. sonra gelip, ev halini kaldiriyor, okula ie hazirliyor! Vay be dememek mumkun degil. Not: Aksam 9'da yatakta!)
• Turk incir ve keci peynirli borek (Saffron road , ABD capinda dondurulmus helal urunler satan bir marka. Denemem icin urun gondermislerdi sagolsunlar. Damak tadiam uygun degildi , itiraf:))
• Misir ekmekli barbunya ki en son Lama etkinliginin sorusuna malzeme olmustu

Mısır Ekmeği Kapli Vejetaryen Chili 

Chili  :Chili , fasulye cesitleri ( genelde barbunya) ve biber ,domates sosu ile yapilan yemeklerin genel adi, Tex-Mex mutfagindan. Etli versiyon da oldukca yayin ama kuru fasulye proteince zengin oldugu icin vejeteryanlar icin cok tercih ediliyor, Amerika'da cok yaygin.

Amerikali vejeteryan arkadas yapmisti koca bir tepsi, benim buyuk cabalarima ragmen yarisi bile bitmedi:) Denemek isteyenler ( ornegin Beril) icin tarifi geliyor

Hakiki dogumgunu sofram :)

Baslik otobus firmasi adi gibi olmus degil mi?

Ta Ramazan basinda 12 Agustos icin iftar daveti aldigimda, agzimdan kacirmistim! Yok yahu bildiginiz "benim dogumgunum o gun"  dedim ve pasta sozu aldim.
Aksam olay mahaline gidince, abartmiyorum hayal bile edecegimden cok daha fazlasi beni bekliyordu! "Hangi yemekleri istersin?" diye sorulsa, bunlari sayardim, ama aslinda hepsini saymazdim , insaf yani biri yeter normalde ama hepsi vardi... Yemegin, pastanin yani sira, Z hanima ve bana ozel hediyeler de vardi, yani ne desek kifayetsiz...
Tu tu masAllah diyor, devamini diliyorum:)

Corba
Manti *****
Lahana sarmasi *****
Firinda Yaprak sarmasi *****
Icli kofte *****
Misir yemegi Koseri (alti makarna ustu sehriyeli yesil mercimekli pilav, nohut, kizartilmis sogan halkalari ve domatesli sos )(kolajda ilk sira, ortadaki fotograf )
Pilav, Tavuklu fasulye (boynu bukukleri oynadilar yazik:))
Turkiye'de bahcelerinden cikma zeytinler, biber tursusu
Fistikli burma baklava
4-yaprakli yonca seklinde Findikli nutellali pasta

Allah'a sukur istahimin da yerinde oldugu bi aksamdi da gozum doyana kadar yedim. Ama o kadar yemisim ki sahurda hicbirsey yiyemedim!


Not: telefon ile cekilmis fotolar gelecek efendim, bir an once paylasmak istedigim icin yaziyi yayina koyuyorum...

Turk Cay Partisi # ?

Hafta sonu ofisten arkadaslari agirladim.
Bazi sebepten dolayi az cesit yapmaya karar vermistim. Sebeplerin basindaya bancilar icin bizim en basit soframizin bile ozel olmasi geliyor. Hem yeni tatlar oldugu icin  hem de genelde hazir urunler, abur cubur ile parti agirladiklari icin bizim ev yapimi yiyecekler gozlerinde buyuyor. 

Dusundugum gibi de oldu. Masayi gorur gormez "Ayy cok sey hazirlamissin, ay cok vaktin gitmistir" diye baslayan tepkileri, "cok guzel, cok leziz, hepsini cok sevdim" diye devam etti. (Burada yaptigim yemekleri degil; Turk Mutfaginin, kulturumuzun guzelligini vurguluyorum, yanlis anlama olmasin)

Her yil geleneksel duzenlenen Yunan Yemek Festivaline topluca gideriz. Orada Turk yemeklerine benzerligi konusmustuk zaten. Baklava da, ispanakli borek de Yunan versiyonlarindan (baklava/ spanakopita) daha cok begeni aldi.

Mutevazi menumuz:

Patates salatasi
Ispanali rulo borek
Baklava
Cemenli kanepeler
Humur, kraker :) (Amerikalilastiramadiklarimizdan misiniz?)
Lokum ve tabi ki Turk cayi.


A bir de Z pastamiz vardi. Eski fotograflara bakan Z. kiz, ilk dogumgunu icin yaptigim Z pastayi gorunce istemisti.  Az kalmis olmasina ragmen misafirlerle de paylasti.

Cemen icin: Ev tipi salcanin (artik Turk markete de geldi, yasasin!) icine ceviz, zeytinyagi, baharatlar koyarak hazirladim. Sarimsak katmadim, kokusal sebeplerden ;)

Burger yarismasi plaketimi kullanarak menu hazirlayip, masanin bas kosesine oturttum. Misafirlerin cok hosuna gitti, ozel fotosunu bile cektiler:) Bu konuyla ilgili yeni yazi yakinda!


Bir de kucuk ani not duseyim. Masa ortusu, kumas peceteleri cok begendiler, muhabbeti donddu biraz, Turk tesktili filan. Hintli arkadas " hep masada mi yiyorsunuz?" diye sordu. Ben de evet dedim. Onlar hep TV karsisinda koltukta yerlermis:) Cogunluk oyleydi gerci. Neyse ben 'hep boyle yeriz' deyince, her gun oyle suslu ortulu, pecetli, $ik sofralarda yedigimizi sanmislar. "Ay yok!" dedim, bu "bu size ozel:) misafir gelince boyle !"

Sari kabak mucver

Sarimsakli yogurt ile kabak mucveri

Yillar once kabak etinliginde sari kabaktan bahsetmistim.

Cinli arkadasimla oglu geleceklerdi aksam. "erken geleyim aksam yemegini beraber yapalim " deyince, hemen kabul ettim ve menuye kabak mucveri koydum! Rende ve kizartma isini de ona veririm diye dusundum, dusundugum gibi de oldu :))
Coooook lezizdi, nasil ozlemisiz, miss gibi sarimsakli yogurt ile... Onlar da cok begendi, Z ile yasit oglu bizim kadar yedi. Z mi? "Kofte"nin icinde yesil canavar gorunce, tehdit (dondurma vermem!) ve tesvik (hadi ye dondurma yiyeceksiniz!) sonucunda bir tane yedi..

Kabak mucveri malzemeleri
4 sari kabak, rendelenmis, suyu suzulmus (kabaklar yerel bir tarlanin marketinden)
4 taze sogan, ince dogranmis
bir tutam maydanoz (komsunun bahceden)
2 yumurta (1 tane yeterdi aslinda)
4 kasik kadar un
Tuz, karabiber, kirmizi biber

ayrica: dereotu, beyaz peynir, farkli baharatlar kullananlar gormedik, duymadik degil!

Kabak mucveri hazirlanisi:
Tum malzemeleri karistirip, un ilavesi ile kivamini ayarlayin. Civik ama kasik ile tavaya dokulecek bir kivam olmali)
Kizgin yagda kizartin

Notlar

• Son kismini tamamen tavaya dokup, omlet gibi arkali onlu kizarttik. 
• Havalar sicak olmayinca, vakit de varsa, firin tepsisine dokup pisirmek tercihimdir. Firinda kabak mucveri yapmak icin icine yag katmak gerekiyor, un miktari da ona gore ayarlanmali. Uzerine susam, corekotu katmak da serbest!

Yaninda da nohut salatasi vardi. Whole foods' un organik nohutlari sayesinde ilk kez su ulkede leziz nohut olduguna sahit oldum. Cocuklugumdan beri cok sevdigim nohut gibi tadi vardi nohutun!