Mayasız , kabartma tozsuz pizza (deneyin!)

Instagramdan  ttennishealth,  teşekkürler tarif icin!

Mayasız , kabartma tozsuz  pizza yapıyoruz, toplanın! Hem de sebzeli ama söz kimse anlayamayacak! Tabanında kabak var , mücverimsi taban mı desek? Ne derseniz deyin ama bence deneyin!

MALZEMELER:
Pizza hamuru için

• 1 adet kabak.
• 2.5 yemek kasini un (buğday unu kullandım) 
• 1 adet yumurta.
• 1 kasik Teff (isterseniz)
• Tuz

Pizzanin üzeri icin:

• Rendelenmiş kaşar peyniri
• Ince dilimlenmiş sucuk
• Kenarlari icin ,isterseniz, susam

Pizzayı nasıl yapıyoruz?

• Kabağı rendeleyin, suyunu sıkın 
• Üzerine yumurta ve unu, tuz ekleyip karıştırın .
• Yağlı kağıt koyduğunuz fırın tepsisine malzemeyi döküp kaşıkla şekil verin.
• Kenarlarına susam koymazsam olmaz. cok seviyorum.
• 170 derece fanlı ocakta 10*15 dk pişirin.
• Rendelenmiş kaşar ve  sucukları ekleyip bir 10 dk kadar daha pişirin 

Notlar:

• Orijinal tarifte tabanda dere otu kulanılmış. Ben tercih etmedim.
• Kabağın büyüklüğüne göre un miktarı artacak- azalacaktır.
• Biraz cıvık gibi olacak hamur, şekil verirken zorlayacak ama sorun değil. Çok un eklemeyin
• İstediğiniz malzeme ile üzerini doldurabilirsiniz. mantar harika olmaz mı mesela?

pizza PIZZA PIZZA pizza

Balli pizza hamuru tarifi, bu siteden ... Belli hayali hamurlar gercekten cok leziz oluyor. Seker yerine, mayayı beslemek icin bal kullaniyoruz, baska bir fark yok aslında...

Dikdortgen fırın tepsisi içi yeterli bir ölçü verdigim malzeme listesi. Yiyenler de hep beğendi, tarif sordu.  Amerikalı bir arkdasim cok beğenmekle birlikte , pizzanın yuvarlak olmamasına sasırdı :) Eee, Turk isi.. Ev yapımı, her sekil olabilir;)
Denemenizi şiddetle tavsiye ederim..
Cocuklar ve gencler ile birlikte de yapmak keyifli.. Herkes kendi malzemesini yerleştiriyor, "bu kose benim mantarsiz" , "bu kose benim bol malzemos"...

Denerseniz Afiyet olsun

1 paket kuru maya
1tatli kasigi bal
1 kap ılık su (37-40 derece)
2.5 kap un
1 cay kasigi tuz
1 kasik zeytinyağı
-------

 kuru maya, bal, ılık su  bir kapta karıştırılır.
Elenmiş un, tuz üzerıne sıvıyağ ve mayalı karışımı eklenip yoğurulur en az 5 dakika...
En 40 dakika kadar bekletince kullanmaya hazır...

Boreklik yufkadan pizza

Tatilde cocuklari simartmaca (normalde hiç istediklerini, sevdiklerini yapmayız sanki :))

Az malzemos oldu ama düşündüğümden daha leziz idi, denemenizi öneririm.
Üstüne malzemeyi keyfinize, evdeki malzemeye gore ayarlayın, her zamanki gibi...

Cahide Sultan tarifinden  yararlandım.
38 cmlik tepside yaptım. 2 kisilik diyebiliriz, yanında ev yapımı ayran limonata.. Tek kisilik de olur :))  

YUFKADAN PIZZA
MALZEMELER

• 2 adet yufka
• Sosu için: 1 çay bardağı süt, 3 yemek kaşığı zeytinyağı (Yufkalar kalin olduğu icin daha fazlaca koydum sosu  )

• Kaşar peyniri rendesi (evde eski Kars kaşarı vardi, idare etti:) daha saglikli hem )

• Sosis (Z, alisveris posetlerni yerleştirirken sosis görünce cok sasırdı " anne, sen iyi misin?" dedi. Normalde almayız çünkü ... e bu seferlik aldık çünkü tatil, cocuklar sevinsin. not bir daha almam! Yemedikce alisiyorsunuz gercekten... Eskiden nasıl severdim! nasıl canim severdi!)

• Siyah zeytin

• Susam! (susamı cok sevdiğimi soylemis miydim? )

• Yazdan yapilmis domates sosu kullandım, susuz tarafından 

• Hazirlanisi

• Fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın. yufkanın birini tepsiye serip, kenarları içe doğru kıvırın. Tepsinin kenarlarına doğru hafifçe yükseltin. Süt ve zeytinyağını karıştırıp, sosun 3 de ikisini  yufkanın her yerine sürün.

• Üzerine ikinci yufkayı serip aynı şekilde katlayın. Kalan sosu özellikle yufkanın kenarlarına sürün.

• Üzerine önce biraz kaşar peyniri serpin. 

• Domates sosu durup biraz rende kasar ,zeytin, sosis dizin. Etrafina susam serpiştirin 

• 200 C fırında, yufkanın kenarları hafif kızarana kadar pişirin.

• Fırından almaya yakin tekrar kaşar peyniri serpip eriyince fırından alin, Sıcak Sıcak yeyin.

Papatyali Kahvalti Sofrasi

"E hani papatya bu sofranin neresinde?" derseniz, fotograflari cekiyor derim :)
2006da blogta baslayan tanisiklik, sanal kankilik ... Nihayet Papatya Prenses ile yuzyuze gorusebildik.
Piticiklarim ile Papatya , Zahide ve kızına keyifli bir kahvalti bulusmasinda ev sahipligi yaptik.

Kahvaltiliklarin yani sira kahvalti masamizda:
Yoresel lezzetler: Ankara simiti , Beypazarı kurusu :)
Bazlama pizza
Pazili yumurta
Ispanakli borek
Semizotu yataginda Tahinli nohutlu salata
Patates kavurmasi
Ispanakli pasta
3 renkli puding
Ekler ve mini pastalar (Zahide'den)

Bazlama pizza icin:
Bazlamayı ikiye bölün,
ev yapımı domates sosunun mumkun oldugunca az sulu kısmından sürüp ,
kasar peyniri ve arzuya göre salam koyup fırınlayın. Sıcak sıcak tuketın !

KOLAY KIYMALI PİDE ve PIZZa

Cok sevgili TD, ucundan yakaladi domates etkinligini!

Bayatk ekmekleri degerlendirmek icin de guzel fikirleri var, mutlaka goz atmalisiniz...

Ilk tarif: Bayat ekmekten pizza

TAZE KEKİKLİ KARIŞIK PİZZA(BAYAT EKMEKTEN)
Malzemeleri:
-Yaklaşık 1 bütün bir çeyrek bayat ekmek
-1 su bardağı süt
-2 yumurta
-50 gr. yumuşak tereyağı
-1 çay kaşığı mahlep(eklemeseniz de olur)
-1 paket kabartma tozu
-2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
-biraz tuz
sosu için:
-1 yemek kaşığı salça
-salçayı inceltecek kadar su ve zeytinyağı
üzeri için:
taze kekik
dilimlenmiş sucuk,domates,zeytin,yeşil biber
1 kase rendelenmiş kaşar
Hazırlanışı:
1-Derin bir kaba bayat ekmekleri ufalıyoruz.havuz gibi açıp içine süt yumurta tereyağı,sıvı yağ ekleyip elimiyle karıştırıyoruz mahlep tuz ve kabartma tozunu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.
2-Büyük boy tepsinin tabanını yağlayıp karışımı elimizle yaklaşık bir parmak kalınlığında yayıyoruz.üzerine salçalı suyu gezdiriyoruz
3-Üzerine taze kekik,sucuk,yeşil zeytin,domates,biberi dizip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-30 dakika kadar pişiriyoruz son 10 dakika kaşar rendesini ilave ediyoruz
sıcak sıcak sevgiye sunuyoruz
AFİYET OLSUN
...hamuru tepsiye yayıp üzerini streçleyip bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz
...
üst malzemelerine mantar,sosis,mısır,kırmızı biber ekleyebilirsiniz..

ikinci tarif en kolayindan kiymali pide tarifi
Yabancı bloglarda sıkça karşıma çıkan galetta ile bizim klasik kıymalı pide birleşince ailece beğenilen bir lezzet çıktı ortaya..
kıymalı pideyi seviyor ve tek tek uğraşamam diyorsanız tam size göre bir tarif
Pideyi bütün fotoğraflamak için vakit bulamadım.. 
Galetta; meyvelerle sebzelerle etle hazırlanabiliyor ben en çok pratik olduğu için bu şekli tercih ediyorum.iftar sofrasınada misafirlerime börek yerine galetta hazırlamayı düşünüyorum..

Kıymalı Galette yada En pratiğinden Kıymalı pide 
Malzemeleri:
2 su bardağı un
1.5 su bardağı ılık su
10 gr. yaş maya yada  yarım paket instant maya
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
 İç malzemeleri
175-200 gr kadar kıyma
1 büyük domates
1 büyük soğan
1 yemek kaşığı domates biber salçası karışımı
tuz karabiber pul biber
varsa biraz maydanoz.birkaç tane biber
kanarlaına sürmek için;biraz tereyağı 
 Hazırlanışı:
1-Unu bir kaba döküp ortasını havuz gibi açıyoruz. İçine maya şeker ılık su tuzu atıp karıştırıp yoğuruyoruz

Yaş maya ise ılık su dolu bardakta mayayı eritmekte fayda var

hamuru yoğurup kenarda 25-35 dk. kadar üzerini örtüp mayalanması için bekletiyoruz
2-Diğer tarafta soğan,domates,kıymayı rondodan geçiriyoruz hafif akışkan bir karışım elde ediyoruz.

Salça tuz ve baharatlarıda ilave edip için hazırlanmasını tamamlıyoruz (benim kıymam yağsız olduğu için 1 yemek kaşığı da tereyağı ilave ettim.. )
Hamur mayalanınca elimizle birkaç kez daha yoğurup hamurun havasını alıyoruz mayalı hamur hassas olduğu için fazla yoğurmamakta fayda var..

3-Hamuru unlanmış tezgahta merdaneyle yuvarlak şekilde fırın tepsissine yakın boyutta oluncaya kadar açarak büyütüyoruz..Her tarafı eşit kalınlıkta olsun diye elimizle düzeltiyoruz
hazırladığımız iç malzemyi eşit şekilde hamurun bütün yüzeyi kaplanacak şekilde elimizle yayıyoruz kenerlarını kapatacağımız için 1-2 cm kenarlarından boşluk bırakmakta fayda var.

4-İç malzemeyi yayıp kenarlarını kıvıra kıvıra hamurun yuvalarka şekil alacak şekilde kapatıyoruz.
kenarlarına arzu ederseniz yumurta sarısı yada benim yaptığım gibi fırında pişerken iç malzemenin üzerine çıkan yağı kenarlarına sürebilirsiniz

Önceden ısıtılmış 200-225 derecelik fırında fazla kurutmadan pişiriyoruz.pişen pidenin kenarlarına biraz tereyağı gezdirip kenarların yumuşamasını sağlıyoruz.
Afiyet olsun

Domates Ye 6 : Domatesli Pizza

Ozlem'in gunlugunde ev yapimi domatesli pizza sizi bekliyor sayin domates severler, vejiteryanlar da cok sevecek bu pizzayi!

Malzemeler

• 1 ölçü Pizza Hamuru (tarif için tıklayın)
• 1 kase kiraz domates, yıkanmış ve ortadan iiye bölünmüş
• 7-8 yaprak taze fesleğen
• 135 gr mozarella peyniri rendesi
• Üstü için sos (linkteki tarifde verilen sosun 1/3'ünü kullanacaksınız)

Yapılışı
Malzemeler kısmında verdiğim Pizza Hamuru linkine girdiğinizde hamurun hazırlanması yöntemini bulacaksınız. Aynı yöntem bu pizza için de geçerlidir. Hazırlanan hamuru 3'e bölüp 1 adedini kenara ayırın. Diğer hamurları açılmış, tepsilerine yerleşmiş ve salçaları bile sürülmüş olarak dondurabilirsiniz. İki tepsi arasına yağlı kağıt koyup üst üste koyup derin doruncunuza koyabilirsiniz. 
Kenara ayırdığınız hamuru oklava ile biraz açıp yapışmaz yuvarlak 30-35 cm çapındaki pizza tepsinize elinizle yayarak yerleştirin. Biber salçası, domates salçası ve de zeytinyağını bir kasede karıştırın. Hamurun üzerine fırça yardımıyla sürüp üzerine de peynir rendesini serpiştirin. 
Domatesleri ve fesleğen yapraklarını üzerine yerleştirin.
Tepsinizi önceden 180 derecede ısınmış fırına sürüp yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Pizzanız piştikten sonra dilerseniz üzerine acılı zeytinyağından biraz gezdirebilirsiniz.

Milfoy pizza

Isten/okuldan/alisveristen ... eve gelinir.
Palto cikarailip, eller yikanir, mutfaga girilir.
Firin 190-200 C'ye ayarlanir.
Buzluktan milfor cikarilir.
Hic beklemden uzerine Zeynepiko ile birlikte ketcap surulur.
Salamlar dilimlenir, rende kasar serpilir bolca.
Bir kismina dondurulmus biber eklenip, parmesan serpilir.
Hoop firina...
O pisirken siz  ustunuzu degistirin, biraz dinlenin,
Kasarlar kizarinca pizzaniz hazir .
yaninda kola ve ... tursu suyu ile birlikte yiyin, afiyetler olsun...
not: Fotograf maknesinin sarji yokmus, telefon ile cekelim bari oldu...

Hamursuz patlican pizzasi

Sezonun son derbi maci Galatasaray- Fenerbahce macini izlemek icin Bay Lama ve arkadaslari bulusmuslardi. (yasanan tatsizliklar ve sonuc itibariyle cok felaket bir macti malesef! Cimbom kac mac ceza alcak kim bilir...) Cogunlugu bekar oldugu icin iyi yurekli Lama yenge :P olarak onlara yemek hazirladim .Ana yemek Kofteli tepsi kebabi idi. Hazirladigim patlicanlar fazla gelince Oktay Usta'nin Hamursuz Patlican pizzasi tarifini denemek icin firsat bu firsat dedim :)
Kendimce ekleme cikarma yaptim, gercekten leziz ve saglikli bu pizza cikti ortaya.

Malzemeler
Borcami kaplayacak kadar patlican Yarim Amerikan patlicani kadar saniyorum, 2 tane Turk patlicanina esittir :)
1 domates
200 gr mantar
3 dal taze sogan
1 kap rende kasar
Tuz
~5 kasik zeytinyagi

*Patlicanlarin uzerine 3 kasik kadar zeytinyagi dokup, firina verdim (375 F)
*Patlicanlar yumusayinca, ince ince dilimledigim mantarlar, taze sogan domatesi ilave edip, biraz daha yag gezdirip pisirmeye devam ettim.
*Firindan almaya yakin kasarlari serptim.

Uzerine salam da koymayi dusundum ama saglikli pizzaya zarar gelmesin diye kendimi tuttum:)
Denerseniz afiyet olsun...

***Guzel bir cuma gunu ve hafta sonu diliyorum***