esperimento 132: ciambella al cocco

L'altro giorno stavo sfogliando l'ultimo numero de "La Cucina Italiana" e ho letto una ricetta chiamata "pane caraibico". Miracolosamente avevo tutti gli ingredienti per provarlo subito! E quando dico subito intendo che nel giro di un'ora e mezza lo stavo mangiando. La ricetta però ha subito drastiche modifiche in corso d'opera. Mi sono ritrovata con una lattina di latte di cocco aperta, di cui me ne servivano solo 50 grammi e siccome la ricetta prevedeva anche burro e latte, ho fatto due conti e senza esitare ho rovesciato l'inera lattina nell'impasto, omettendo gli altri due ingredienti. Il mio ragionamento è stato "più cocco c'è, meglio è". La forma a ciambella è facoltativa, ma  perfetta per questo dolce, che dà il suo meglio affondato nel latte della colazione.  Con le modifiche che ho fatto, la ricetta è anche vegana.

esperimento 115: torta allo yogurt e limone

Visto che ho appena cambiato casa, ho cambiato anche forno. Il mio forno era un modello combinato con microonde e un sacco di funzioni, ma non mi piaceva per niente, non potevo tenere lo sportello aperto quando in funzione e i tempi di cottura erano sempre da raddoppiare per qualsiasi ricetta, in compenso però non ho memoria di avere mai bruciato qualcosa. Quello "nuovo" è un normalissimo forno elettrico base, un po' vecchiotto, un po' violento, ma con la pratica penso che diventeremo grandi amici. Spesso la semplicità dá un sacco di soddisfazione, come una torta allo yogurt.

esperimento 100: cake speziato di zucca

Questa è la prima volta che provo la zucca in un dolce. Non ero molto convinta, visto che nessuno che conosco la ami particolarmente, me compresa. L'ho comprata per puro piacere visivo, perché era bella. È rimasta in attesa di una ricetta per circa 1 settimana finché non mi sono decisa a cuocerla e frullarla. In quel momento il frullatore decide che la zucca proprio non gli piace e si blocca sul più bello. Passo allo schiacciapatate e mi ritrovo un esplosione arancione sul muro... Inizio a odiare la zucca con tutto il cuore, decido di non perdere troppo tempo e la schiaffo in un cake con un po' di spezie, che fanno un po' atmosfera natalizia. Ho perso il conto dei minuti che ci sono voluti per cuocerlo, penso che lo stecchino sia uscito asciutto dopo 1 ora abbondante... 

Inaspettatamente, questo cake è buonissimo. Non so se la zucca ne sia particolarmente responsabile, visto che non mi sembra abbia un sapore degno di nota, ma sicuramente gli da una consistenza particolare, morbida e umida. Forse il risultato mi sembra pazzesco solo perché avevo perso ogni speranza di fare qualcosa di decente. Non so, se qualcuno lo dovesse provare, mi piacerebbe avere un giudizio obiettivo.

esperimento 92: ciambella mele e caramello

Quanto amo l'autunno! Finalmente posso accendere il forno con piacere e bere una tazza di tè intanto che si cuoce una torta: è quasi un rito per salutare l'estate e dare il benvenuto alla nuova stagione, impastare, infornare e godersi il profumo che invade la casa. Ho adattato la ricetta di questa ciambella  che mi sembrava perfetta per l'occasione, con le mele, le spezie e addirittura il caramello sia nell'impasto che come copertura. Mi sono proprio goduta il pomeriggio autunnale e soprattutto il risultato finale. Soffice e buonissima.

esperimento 68: cake al cacao e nocciole

Nonostante la bella stagione mi è venuta voglia di un dolce un po' autunnale, di quelli rassicuranti. Nocciole e cioccolato sono sicuramente un'accoppiata vincente confermata dal successo della nutella o dei famosi "baci". Le nocciole sono presenti sia in farina sia spezzettate grossolanamente, in modo da mantenere tutto il loro gusto e la loro croccantezza.

esperimento 41: banana bread

Questo esperimento nasce dall'esigenza di riciclare alcune banane troppo mature. Un'altra formula americana che mi piace molto. La ricetta è riadattata e ho voluto aggiungere delle noci per dare un po' di croccantezza. Niente male anche l'aspetto rustico, con i pezzettini di banana che in cottura diventano neri.

esperimento 30: amor polenta

Detto anche dolce di Varese, nonostante le sue origini contadine, testimoniate dalla farina di mais, è molto delicato e elegante, perfetto accompagnato da una tazza di tè. Tradizionalmente si cuoce in uno stampo scanalato, ma va bene un comune stampo da plum cake. Da brava lombarda, ho mangiato diversi amor polenta, ma questo di Giancarlo Comi, tratto da "Scuola di Pasticceria, dolci della tradizione", è uno dei migliori. 

 

esperimento 15: cake ai pistacchi, zenzero e caffè

In questa formula di Dan Lepard ci sono davvero degli ottimi abbinamenti. La nota calda e amara del caffè è rinfrescata dallo zenzero, il tutto accompagnato dalla croccantezza del pistacchio. Non è un cake soffice, anzi è decisamente rustico, ma nonostante questo ha un gusto molto elegante.