esperimento 88: chutney di fichi d'india

Non sono una grande fan dei fichi d'india, non ho ancora capito se vale la pena di fare tutta quella fatica per sbucciarli, che poi, anche con la massima attenzione, una spina te la ritrovi sempre conficcata da qualche parte. Però me li hanno regalati e si sa, a caval donato... Ho pensato di utilizzarli per preparare qualcosa che me li rendesse più simpatici e mi sono ricordata di una ricetta trovata sul bellissimo libro "La Cucina Siciliana" delle stesse autrici di questo blog. Il chutney è una confettura agrodolce tipicamente indiana che accompagna carni e verdure, ma che a me piace soprattutto con i formaggi. Devo dire che la strana fusione tra India e Sicilia funziona bene; adesso ho una spina nel mignolo, ma questa volta ne è valsa la pena.

esperimento 78: confettura di rose

Due premesse: la prima è che bisogna essere sicuri della provenienza delle rose, nel senso che non devono essere trattate, la seconda è che per apprezzare questa confettura bisogna essere romantici. Quando si prepara profuma tutta la casa e all'assaggio è davvero intensa. La mia (poco) dolce metà ha commentato che sembra sapone, a me è piaciuta molto. La ricetta l'ho presa qui, dove ci sono tante altre idee per utilizzare le rose.

esperimento 57: dulce de leche

Si tratta di una marmellata di latte tipicamente argentina, una vera golosità, da spalmare un po' ovunque o da mangiare direttamente dal barattolo. Di solito, per farlo in casa, si fa bollire una lattina di latte condensato, ma partire dal latte non è molto più difficile e offre il vantaggio di poter regolare la consistenza. Le formule più comuni prevedono la vaniglia, ma tende a prevalere sul gusto del latte, così questa volta l'ho omessa e il risultato mi è piaciuto di più.

esperimento 32: confettura di mela e cannella

Non avevo mai assaggiato la confettura di mele e non l'ho neanche mai vista al supermercato. Per provare ho cominciato con mezzo chilo di mele, ma appena esco, ne vado a comprare almeno una cassetta. È davvero buonissima.