Avec
les températures printanières de ces derniers jours, on pourrait croire que les soupes auraient disparues de nos tables, mais les soirées restent fraîches et c'est tellement rapide à préparer que seraient dommage de s'en priver ...Un bonne soupe, du bon pain frais au levain et du fromage : le repas est fait !
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
500g de brocolis
200g de petits choux de Bruxelles
2 petits oignons
20cl de lait de riz (ou le lait de votre choix)
Sel, poivre
Thym
Huile d'olive
Laver
les légumes, détailler les brocolis en fleurettes, couper les choux de
Bruxelles en quatre. Émincer le premier oignon, réserver puis hacher le
deuxième, réserver.
Faire
chauffer une marmite d'eau salée. Dès que l'eau bout, ajouter le
brocolis et l'oignon émincé. Cuire 7 minutes puis égoutter et refroidir
sous un filet d'eau froide (cela permet de garder une jolie couleur).
Verser le lait de riz dans un blender ou une casserole ajouter le
brocolis et mixer. Rectifier la consistance en ajoutant du lait de riz.
Saler, poivrer, ajouter une pincée de thym et réserver.
Faire
chauffer une poêle, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive,
ajouter l'oignon haché et les choux de Bruxelles, saler et poivrer.
Faire sauter le tout 2 minutes à feu moyen. Verser 5cl d'eau et cuire
jusqu'à complète évaporation. Les légumes doivent rester blonds et légèrement croquants.
Répartir la soupe de brocolis dans des bols, ajouter au centre les choux de Bruxelles et servir aussitôt.