Pequeños pies de manzana

Estos pies pequeños los hice en moldes de muffins, pero usando la misma receta del pie de manzana que está en éste mismo blog, sólo que las manzanas las cociné un poco, tipo compota, pero sin que se desbarataran.

Corté circulos de masa y los puse en los moldes de muffins, subiendo la masa un poco hacia arriba para que quedaran alticos, pero no tanto, luego les use el relleno y les coloque unas tiras de masa en forma de cruz, pueden ponerle más tiritas si desean.

Quedan muy ricos y además son individuales, pueden reducir las cantidades de ingredientes si sólo desean hacer unos pocos nada más.

Pie de Manzana

Este pie de manzana queda muy bueno, lo tomé de una receta americana. Se los recomiendo sobre todo porque la masa del Pie queda muy buena.

Ingredientes:

Masa:

• 350 gramos de harina
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 200 gramos de margarina
• 60 - 120 ml de agua fría

Mezcle la harina, la sal y el azúcar. Agregue la margarina y mezcle para obtener una masa suave, vaya agregando el agua hasta ver que la masa se forma de modo suave y si nota que ya es suficiente agua, pare de ponerla, por eso dice de 60 ml a 120 ml, dependiendo de como vaya tomando forma la masa.

Amasela unos 40 segundos, cortela en dos mitades y guardale en papel film en la nevera al menos por una hora antes de usarla.

Relleno:

• 6 manzanas grandes, peladas y cortadas en rodajas
• 50 gramos de azúcar blanca y 50 gramos de azúcar negra
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de margarina

En un cazo combine todos los ingredientes y dejé macerar las manzanas al menos dos horas, ellas soltaran su jugo, con ese jugo mezcle la margarina para hacer un syrup, lo pone unos minutos en el microondas o en el fuego en una ollita y deje que reduzca un poco. Reserve.

Montando el pie:

Saque la masa de la nevera y en un molde para Pie, agregue margarina en el fondo, luego estire una de las mitades de la masa usando el rodillo enharinado, luego extiendala sobre el molde, cortando las orillas al borde del molde, agregue las manzanas en el centro y sobre ellas rocie el syrup que tiene reservado, extienda la otra parte de la masa y cubra el pie, corte las orillas y únalas bien con la otra de abajo, con un tenedor déles la forma a la orilla presionandolas bien.

Puede pintarlo con huevo batido para que dore, antes de hornearlo debe pinchar la masa de arriba con un tenedor para que salga el aire, hornee en horno precalentado a 180 grados unos 40 - 45 minutos hasta comprobar que está cocido, retire del horno y deje reposar y enfriar.

Pie de crema de vainilla y banana

Bueno he vuelto a la carga! después de unos dias desanimada que no me provocaba hacer postres ni dulces....

Y esta vez se me ha antojado hacer un pie de crema de vainilla y bananas frescas. La verdad es que me ha salido muy bueno y supongo que rico, mañana haré la foto del corte y se las pondré, porque recién lo saco del horno ahora, lo guardaré en la nevera y mañana lo corto. Pero este postre les recomiendo comerlo fresco, a ser posible del mismo día o máximo el otro, porque uds saben que la banana se tiende a poner oscura y el sabor ya no es el mismo.

Ingredientes:

* Masa de pie

* Crema pastelera de vainilla

* 3 bananas grandes

* Merengue

Para la masa del pie:

• 100 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 250 gramos de harina

Batir muy bien la mantequilla con el azúcar hasta cremar, luego agregar el huevo y mezclar y de último la harina a la que se la agregado el polvo de hornear. Amasar bien hasta obtener una masa suave, de necesitar más harina poner a ojo hasta lograr la contextura. Dejar reposar un poco. Luego en un molde para Pie previamente enmantequillado poner la masa y extenderla con la manos tratando de que quede pareja, con un tenedor puyarla y hornear a 180 grados C hasta comprobar que esta hecha. Sacar y dejar enfriar bien.

Crema pastelera de vainilla:

Ingredientes:

• 250 ml de leche
• 3 amarillos de huevo, las claras reservar para el merengue.
• 100 gramos de azúcar
• 50 gramos de harina
• Vainilla en esencia
• 1 cuchararada de mantequilla

Poner la leche en una olla a calentar bien, aparte en un cazo poner el azúcar, los amarillos de huevo, la harina y mezclar todo bien, cuando esté bien caliente la leche ( no hervir) agregar esta mezcla y revolver bien batiendo con una batidor de mano, luego a fuego medio bajo dejarla espesar sin dejar de revolver cuidando de que no se pegue. Al espesar apagar, retirar del fuego y agregar la cucharada de mantequilla y la vainilla. Dejar reposar un poco, luego esta crema ponerla sobre la masa de pie que deberá estar fria, luego cortar 3 bananas grandes y frescas en rodajitas y cubrir toda la crema con ellas, poner al horno a unos 180 grados C por unos 20 minutos. Sacar y dejar reposar.

Merengue:

• 3 claras ( las que sobraron de los amarillos de la crema)
• 200 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de maicena ( se la pongo para que no se bajen las claras)
• 1 chorrito de esencia de vainilla

Batir muy bien las claras hasta que paren picos, luego agregar el azúcar poco a poco, la maicena y de último la vainilla, debe quedar firme y parado este merengue. Luego con una manga de repostería, hacer la decoración a gusto, se puede cubrir todo el pie con el merengue si se desea, pero a mi me gustó más asi porque se puede apreciar las rodajitas de banana dentro de la crema.

Meter el pie al horno de nuevo a unos 180 grados C hasta que el merengue dore. Sacar y dejar reposar, luego guardar en nevera para comer frio o a temperatura ambiente si se desea, lo que pasa es que si no se come todo el mismo día es mejor meterlo en la nevera. ( pero mi recomendación es hacerlo y comerlo a ser posible el mismo día, fresco, por las bananas que se ponen oscuras y el sabor puede cambiar.)

Pie de manzana a la crema de Vainilla

Esta receta queda muy rica, se las recomiendo, tenía tiempo que no la hacía....es un Pie de Manzana muy sabroso, sobre todo porque las manzanas se sofrien en mantequilla para hacerlo....y eso le da un gusto al Pie exquisito y porque la masa de base queda muy suave.

Les dejo la receta:

Para la masa:

• 1 1/2 taza de harina, si se requiere un poco más usar.
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla ( no margarina)
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas de crema de leche ( nata) yo usé nata light.
• 1 cucharadita de polvo de hornear o de bicarbonato de soda
• 1 cucharadita de canela ( opcional, yo la puse)
• 1 cucharadita de nuez moscada (opcional, yo la puse)

Mezclar la harina, azúcar, sal, polvo de hornear, nuez moscada y canela, luego agregar el huevo, mantequilla y la crema de leche ( nata). Amasar todo muy bien, debe ir quedando una masa muy suave y elástica. Hacer una bola y guardar unos 20 mtos en nevera envuelta en papel film.( transparente)

Relleno de manzanas:

• 4 manzanas peladas y cortadas en rebanadas.
• Mantequilla
• Uvas pasas remojadas en licor dulce de vino, puede ser marsala o vino dulce de cocina.
• Canela en polvo
• Azúcar moreno

Pelar las manzanas, cortarlas en rebanadas y sofreirlas en mantequilla, hasta dorar un poco. Mientras dejar remojando las uvas pasas en el vino, luego escurrirlas. La canela en polvo y el azúcar es para cuando pongan las manzanas sobre la base ya cocida.

Crema de Vainilla:

• 1 taza de leche
• 1 huevo
• 80 gramos de azúcar
• 30 gramos de harina
• Esencia de vainilla

Poner la leche a calentar sin hervir, al estar bien caliente, aparte mezclar en otro cazo el huevo con el azúcar y esto echarselo a la leche caliente sin dejar de revolver bien, dejar la leche al fuego bajo y agregar la harina tamizada y seguir revolviendo para que no se pegue hasta que la creme espese. Apagar ya al enfriar un poco agregar la esencia de vainilla y revolver bien.

Montar el Pie:

Tomar la masa y estirarla con rodillo en forma de rectángulo de tamaño del molde que usarán, yo usé un molde cuadrado...pero pueden usar un molde redondo. Luego enmantequillar el molde, y poner la masa, pegándola bien de las orillas y haciéndole la forma en la orilla con un tenedor, pincharla dentro con un tenedor para que al hornearla no se abombe, también pueden ponerle unos granos dentro para que haga peso, hornearla a unos 180 grados C por unos 10 mtos o hasta que vean que esta cocida, está rápido....sacarla y dejarla reposar un poco..

Poner dentro las manzanas que ya están sofritas en mantequilla, poner las uvas pasas, un poco de canela en polvo, rociarlas con azúcar morena y arriba cubrir con la crema. Yo corté corazones con los cortadores de galletas, con un poco de la misma masa de base y la decoré con ellos haciéndo una X de corazones en el centro del Pie. Meter al horno unos 10 mtos más para cocer los corazones y dorar la crema . Luego dejar reposar y al estar ya fria guardar en nevera para comer fria.

Es fácil y queda muy rica, de verdad la recomiendo.