Muffins rellenos de chocolate - Light

Hola chicas, ésta es una receta light para muffins de chocolate.

Ingredientes:

• 220 grms harina
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• 135 grms de azúcar
• 1 huevo
• 125 ml de leche descremada
• 150 grms de yogurt natural ( yo usé dos vasitos de yogurt)
• 3 cucharadas de aceite de maiz
• Trozos de chocolate blanco y negro

Preparación:
En un cazo poner todos los ingredientes secos, harina, polvo para hornear, cacao, azúcar, revolver bien, luego agregar el huevo, aceite, yogurt y leche, batir todo bien. Colocar en moldes de muffins de esos regulares, luego cortar un trocito de chocolate de cada tipo e insertar uno de esos en cada muffin. Hornear a 180 grados C por unos 20 mtos, o menos, hay que vigilar el horno, porque se hacen muy rápido.

Muffins Tres Leches

Bueno regreso a la carga con estos muffins. Les confieso que tenia abandonado el blog y la repostería, no sentía ánimos de hacer nada, debe ser el cambio de estación, pero ya he vuelto a la carga, espero.

Ayer preparé éstos muffins tres leches, muy ricos y frescos.

Ingredientes:

Biscocho:

• 5 huevos
• 10 cucharadas de azúcar llenas
• 15 cucharadas de harina tamizada
• Polvo para hornear
• Esencia de vainilla
• Raspadura de limón

Preparación:

Batir muy bien los huevos solos, hasta cremar, agregar el azúcar, luego la harina tamizandola junto con el polvo de hornear, y hacerlo con movimientos envolventes con cuchara de palo para que no se baje, vainilla y esencia de vainilla al final , envolver bien con la cuchara y luego meter esta mezcla en moldes de muffins, yo uso unos parecidos a los de hacer magdalenas pero son algo más grandes, vienen seis en la bandeja. ( pueden usar cualquier receta de biscocho que tengan, yo uso ésta siempre)

Precalentar el horno a 180 grados C y meter los muffins por unos 15 mtos más o menos. Sacar y dejar enfriar

Crema 3 leches:

• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de nata
• 1 lata de leche evaporada o leche normal.

Batir las 3 leches muy bien y reservar.

Merengue:

• 3 claras de huevo
• 200 gramos de azúcar refinada
• Jugo de limón

Batir bien las claras solas hasta parar picos, agregar el azúcar y seguir batiendo y el jugo de limón. Debe quedar firme hasta parar picos, para usar la manga después y decorar con ella los muffins.

Al estar listos los muffins hacerle muchos huequitos por encima para que al bañarlos con las 3 leches absorban bien la misma, luego bañarlos con las leches, que queden bien mojados por dentro y al final decorarlos con el merengue usando la manga. Pueden rociar un poco de canela en polvo encima del merengue si les gusta la canela, yo no le puse. Si les sobra mezcla, hagan más en moldes de magdalenas, es decir yo use un molde solo de 6 muffins pero esta receta da para más. Se pueden guardar en la nevera, por lo general es un postre frio.

Muffins de cerezas

Como es la temporada de cerezas me han regalado una cajita de ellas, muy frescas y dedicí hacer esta receta que puso Josefina en MR. Ella la hizo con arándanos pero se pueden sustituir por cerezas.Yo hice unas variaciones como agregarle más azúcar ya que a mi gusto la masa con sólo 100 gramos de azúcar estaba algo desabrida, pero claro se le puede poner más o menos según guste, la receta dice 100 gramos yo puse unos 200 gramos.

Ingredientes:

• 250 gramos de cerezas picaditas
• 200 gramos de azúcar
• 1 paquete de azúcar de azúcar avainillada
• 1 pizca de sal
• 300 gramos de harina
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1 huevo entero
• 150 gr. de yogurt natural entero
• 100 ml de leche
• 4 cucharadas de aceite de maiz
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• 4 cucharadas de confitura de cereza
• Confetis para decorar

Procedimiento:

Lavar y escurrir las cerezas, picarlas finitas o en cuadritos pequeños. Luego mezclar el azúcar, el azúcar vainillada, la sal, la harina tamizada, la levadura, la canela y la nuez moscada.

Aregar la leche, yogurt, aceite y el huevo. Batir con las barillas de espirales hasta lograr una masa bien homogénea. Mezclar las cerezas picaditas en esta masa y llenar los moldes de muffins. Precalentar el horno a 200 grados C, y hornear a unos 180 grados C por unos 25 minutos más o menos. Sacar los muffins, dejar enfriar y luego con mermelada de cerezas, en su defecto si no te tiene de cerezas sirve de fresas también, calentarla, colarla y usarla para bañar los muffins, luego decorar con confetis de colores. Al otro día están más ricos que al primero.

Muffins de banana al chocolate blanco con queso crema

Estos muffins los hice con la misma receta de las magdalenas de banana azucaradas, lo distinto es el glacé que usé para bañarlas.

Ingredientes:

2-3 bananas maduras
200 gramos de harina
3 huevos separados
200 gramos de azúcar
1/2 taza de nata
1 cucharadita de polvo para hornear
120 gramos de mantequilla
Pasas
Lluvia de chocolate

Glacé:

50 gramos de chocolate blanco

3 cucharadas de nata

50 gramos de queso crema

Poner todo en una ollita y disolverlo a fuego bajo. Dejar enfriar un poco. Si no les gusta el sabor del queso con el chocolate blanco, pues nada, hagan el glacé de chocolate y nata solamente que también queda muy rico.

Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar, vainilla y los amarillos de los huevos, espaturrar las bananas con un tenedor y agregarsela a la mezla de mantequilla, aparte colocar la harina en otro cazo con el polvo de hornear, batir las claras a punto de nieve. Poner la harna tamizada en el cazo de la mantequilla junto con las pasas, luego la nata, la lluvia de chocolate, luego de último mezclar las claras batidas con movimientos envolventes. Poner la masa en moldes individuales de muffins, usé unos un poco más grande que para las magdalenas. Precalentar el horno a 180 grados C y hornear por espacio de unos 30-40 minutos o hasta comprobar que están cocidas en el centro. Sacar y dejar reposar, luego bañar con el glacé y decorar con confetis, nueces picadas o lluvia de chocolate, yo le puse las 3.

Muffins de chocolate con corazón derretido

Esta receta la copié del blog italiano "Pasione&Cucina" y la verdad es que es un postre delicioso para los amantes del chocolate.

Les dejo la receta.

Ingredientes:

200 gramos de chocolate fondant

200 gramos de margarina

160 gramos de azúcar

40 gramos de harina

4 huevos

1 cucharadita de polvo de hornear ( se la agregué yo)

1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Enmantequillar 8 moldecitos de muffins o magdalenas, y meter la bandeja o los moldes en el congelador. Mientras derrita en Baño de María el chocolate con la margarina y el azúcar. Revuelva bien para que no queden grumos. Deje enfriar un poco, Luego agregue a esta mezcla los huevos de uno a uno, y bata un poco, yo la hice con cuchara de palo, luego tamice la harina con el polvo de hornear y agréguela a la mezcla y por último la vainilla. Saque el molde o los moldes del congelador y ponga la mezcla en cada uno sin llenarlos a tope.

Meta el molde o los moldes en el congelador por 4 horas. A las 4 horas precaliente el horno a 220 grados C y meta los moldes o el molde allí y hornee entre 10 - 15 minutos.

Deberán dorarse por fuera y formarse una costra sobre los muffins, pero el centro deberá estar mórbido y líquido. Asi al cortarlo saldrá el chocolate desde el centro. Si los desean más duriros y no con tanto chocolate derretido, dejarlo unos minutos más.

Mariposas de chocolate sobre nidos de crema

Esta receta es de mi libro belga de las recetas de chocolate. Es muy facil y vistosa.

Ingredientes:
125 gramos de margarina
125 gramos de azúcar
150 gramos de harina
2 huevos grandes
2 cucharadas de cacao en polvo
25 gramos de puro chocolate derretido
1 cucharadita de polvo para hornear

Crema:
100 gramos de mantequilla de limón, en su defecto mantequilla normal.
225 gramos de azúcar glas.
La conchita de 1/2 limón rallada
1 cucharada de jugo de limón
Azúcar glas para decorar las alas.

Preparación:
Use el molde de muffins o magdalenas y póngale los papelitos para tal fin, derrita el chocolate a Baño de María y luego una todos los ingredientes con batidora eléctrica.
Luego vierta la mezcla en los moldes y hornée en horno precalentado a 180 grados C por unos 20 minutos hasta comprobar que están ya cocidos. Sáquelos y déjelos enfriar muy bien. Luego prepare la crema mezclando la margarina y muy lentamente el azúcar glas, luego limón y la conchita de limón. Con un cuchillo corte la parte superior del muffin como si fuera una tapita, hágalo con cuidado para que no se desbarate, esta tapa córtela a su vez en dos por la mitad para que pueda formar las alas de la mariposa.
Entonces con una manga llénela de crema y rellene encima los muffins haciéndo un círculo y luego meta las alitas inclinadas como ve en la foto que se junten en el medio, deben fijarse en la crema.