Nuggets de pollo

Ingredientes:

• 6 contramuslos de pollo limpios
• 1 diente de ajo
• media cebolla
• pan rallado sin gluten
• queso rallado sin gluten
  
• 1 huevo
• 1 chorrito de leche
• aceite de oliva
  
• sal
• perejil
• comino molido
• pimienta
• orégano
  
• mostaza dulce sin gluten
  

Preparación:

Colocar los contramuslos en un recipiente apto para microondas, echarle el ajo cortado en láminas, la cebolla cortada finita, un chorro de aceite, un chorrito de leche, sal, orégano, pimienta y comino molido. Cocinar al microondas a 700 w. durante 8 minutos.
Una vez cocinados procesarlo todo para dejarlo bien triturado, añadir queso rallado, el huevo batido, un chorro de mostaza dulce y el pan rallado hasta que quede una masa fácil de moldear con las manos.
Formar los nuggets y freir en abundante aceite.

Pollo con salsa de manzana y curry (Thermomix)

Ingredientes:

• 6 contramuslos limpios
  
• aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 manzana
• 200 ml. de nata líquida
• 150 ml. de leche
• Sal y pimienta
• 3 cucharaditas de curry en polvo (si no hay marca permitida lo puedes hacer casero)
  

Preparación:

Cortamos los contramuslos en trocitos, salpimentar y reservar. Añadir 70 gr. de aceite al vaso, pelar la cebolla y cortarla en 4 trozos, añadir al vaso. Programar 7 minutos a 100°, velocidad 4. Pelar la manzana, cortarla en 4 trozos y añadir al vaso. Añadir el curry en polvo, la nata líquida y la leche. Programar otros 6 minutos a 100°, velocidad 4. Si queremos que la salsa quede muy fina poner la máquina a velocidad 6 durante un par de minutos. Poner la mariposa y añadir el pollo. Programar 12 minutos a 100°, velocidad 1. Rectificar la sazón si es necesario.
Se puede acompañar con arroz en blanco, patata o quinoa cocida.

CURRY: Nosotros hemos utilizado un curry en polvo de una marca que en su día estaba permitida y que todavía teníamos, pero se puede hacer la mezcla casera. En la receta de Curry de calabaza con patatas tenéis los ingredientes para hacerlo.
La mezcla de curry a menudo incluye las siguientes especias: ají, albahaca, alcaravea, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, apio, cilantro, comino, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta de cayena, pimienta y tamarindo. La receta del curry varía según cada región y su color depende de los ingredientes de la mezcla.
Más sobre el curry aquí.

Pollo relleno con salsa de champiñones (Thermomix y Varoma)

Ingredientes:

Para el pollo

• 2 filetes de contramuslo de pollo por persona
  
• 3 huevos
• queso curado en triángulos (1 por filete)
  
• sal y pimienta

Para la salsa

• 1 bandeja de champiñones laminados
• 1 diente de ajo
• media cebolla
• 1 puerro
• 50 gr. de aceite de oliva
• 400 gr. de agua
  
• 1 pastilla de caldo
• 2 cucharadas de queso para untar
  
• pimienta
  
• perejil

Preparación:

Batir los huevos en un bol, poner una sartén a calentar con un poquitín de aceite. Ir echando los huevos hasta hacer una especie de crepe finita, salen unas 3 o 4 tortillas finitas. Cortarlas por la mitad para conseguir 8 trozos y reservarlas. Aplanar bien los filetes de pollo, salpimentar y poner encima de cada filete una lámina de las tortillas que hemos reservado y un triángulo de queso. Enrrollar bien el filete y con un pedazo de film transparente envolver el pollo cerrando bien los lados como si fuera un caramelo. Colocar los filetes en la Varmoa y reservar.

En el vaso de la thermo poner los champiñones, el ajo, el puerro, la cebolla y el aceite y programar 7 minutos a 100º, velocidad 4. Añadir un poquito de agua y triturar bien todo en velocidad 5, terminando en velocidad 9 para que quede totalmente triturado.
Añadir el resto del agua y de los ingredientes de la crema, excepto el perejil. Poner el recipiente Varoma reservado con el pollo. Programar 30 minutos a temperatura Varoma, en velocidad 1. Si la salsa queda muy espesa añadir un poco más de agua o leche.

Cortar el pollo en rodajas y servir acompañado de la salsa y arroz blanco o quinoa cocida. Espolvorear con el perejil picado.

Pechuga de pollo a la valenciana

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• El zumo de 1 naranja
• 2 cubitos de caldo de pollo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada pequeña de tomillo molido
• sal
• pimienta molida
• rodajas de naranja finas para adornar

Preparación:

Quita la piel de las pechugas. Sazónalas con sal, pimienta y tomillo. Calienta el aceite en una cazuela y dora las pechugas por ambos lados. Retíralas y resérvalas aparte. Pela y pica la cebolla. Raspa la zanahoria y córtala en rodajas. Rehoga la cebolla y la zanahoria en la misma grasa de las pechugas durante 3 minutos. Disuelve los cubitos de caldo en medio litro de agua caliente y viértelo en la cazuela. Déjalo cocer a fuego lento unos 20 minutos. Añade las pechugas, el zumo, la ralladura de naranja y cuécelo unos 10 minutos más. Traslada las pechugas a la fuente de servir precalentada y mantenlas calientes. Pasa la salsa de la cocción por el colador chino y viértela sobre las pechugas. Adorna la fuente con rodajas de naranja..

Pollo al ajillo

Ingredientes:

• 1,8 Kgs de pollo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de jerez blanco
• 3 cabezas de ajo
• Tomillo, laurel, romero, hinojo, sal y pimienta

Preparación:

Vaciar el pollo y sazonar el interior con sal, pimienta y una cucharada de jerez. Coser el pollo con una aguja de bridar y rociar el pollo con el resto del jerez frotando la piel para que coja más sabor.

Colocar los dientes de ajo en una cazuela de barro, meter el pollo y rociarlo con aceite, hierbas aromáticas sal y pimienta.

Tapar y meterlo en el horno una hora y servirlo en la misma cazuela.

Pastel de pollo con hojaldre

Ingredientes:

• 1 pollo deshuesado
• 1/4 kilo de carne picada
• 4 lonchas de jamón
• 2 láminas finas de hojaldre sin gluten
  
• 100 gramos de avellanas tostadas
• 25 gramos de mantequilla
• 1 cebolla
• 1 huevo y 1 yema
• 2 cucharadas de nata
• Coñac
• Sal y pimienta

Preparación:

Deja macerar el pollo, con unas cucharadas de coñac, durante 30 minutos. Rehoga la cebolla rallada en la mantequilla hasta que esté transparente.

Retírala y en la misma grasa fríe ligeramente el jamón cortado en tiras. Pasa por la batidora la carne de pollo -excepto las pechugas-, la carne picada, el huevo, la nata, la mitad de las avellanas picadas, la cebolla frita y dos cucharadas de coñac.

Sazónalo con sal y pimienta y agrega el resto de las avellanas partidas por la mitad. Resérvalo. Desdobla una lámina de hojaldre, previamente descongelada, estírala con el rodillo y forra un molde rectangular de forma que la masa sobresalga ligeramente de los bordes.

Vierte la mitad de la preparación anterior en la fuente y coloca encima el jamón en tiras y pon encima el resto de mezcla de carne. Cúbrelo todo con la otra lámina de hojaldre, ligeramente estirada con el rodillo, y una los bordes previamente humedecidos.

Pinta la superficie con la yema y practica un orificio en el centro para que salga el vapor que se forma al cocer. Cuécelo a horno fuerte previamente calentado durante una hora aproximadamente.

Pollo al Chilindrón

Ingredientes:

• 1 pollo troceado
• 3 lonchas gruesas de jamón serrano
• 4 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 4 tomates maduros
• aceite
• harina de maíz
  
• sal

Preparación:

Reboce los trozos de pollo con la harina, tras salarlos un poco. En una cazuela de fondo ancho ponga 4 cucharadas de aceite y sofría el pollo. Añada la cebolla en lonchas y los pimientos en tiras. Cuando se empiecen a dorar, incorpore el jamón cortado en dados y por fin los tomates pelados y troceados. Déle unas vueltas, sale un poco más y baje el fuego. Deje cocer suavemente hasta que el pollo esté hecho.
Sirva bien caliente.

Pastel de espinacas y pollo

Ingredientes:

• Masa de hojaldre sin gluten
  
• Espinacas congeladas
• 4 huevos
• 1/2 cebolla
• 1pechuga de pollo
• 1 brick pequeño de nata líquida
• 1/2 sobre de levadura de repostería
  
• Queso rallado Emmenthal
• Aceite de oliva, sal y limón

Preparación:

Se asa la pechuga de pollo sazonada con sal y limón. Se pasa por la picadora. Cocer en agua y sal las espinacas bien picadas. Se escurre bastante, para que suelten todo el agua. En una sartén se dora la cebolla picada muy fina y se rehogan las espinacas. Aparte en un bol mezclar los 4 huevos batidos, 1 brick de nata líquida, 1/2 sobre de levadura, la pechuga de pollo picada y las espinacas. Colocar la masa de hojaldre en un recipiente hondo y verter en él el contenido del bol. Poner a cocer en horno medio hasta que el flan se cuaje y la masa se dore por los lados.

Copyright © "Tía Mercedes"