Masa:
- 500 g de harina
- 150 g de agua
- 100 g de aceite hacer el sofrito (utilizar el que sobre del sofrito)
- 50 g de vino blanco
- 1 sobrecito de levadura de panadero
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de azúcar
Relleno:
- 500 g de bonito (o atún en aceite) en aceite
- 130 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 g de pimiento verde
- 100 g de pimiento rojo
- 2 huevos duros
- sal y pimienta
Preparación:
Troceamos la cebolla, los pimientos y los ajos 6 segundos en velocidad 3 1/2.
Añadimos aceite y hacemos el sofrito junto con la cebolla, los pimientos y los ajos, programando 25 minutos a 100ºC en velocidad 1
Escurrimos el sofrito para quitarle el exceso de aceite y reservamos.
Agregamos el bonito troceado y bien escurrido, sal y
pimienta y mezclamos bien con la espátula. Dejamos enfriar antes de rellenar
la empanada.
A continuación vamos con la masa:
Pesamos la harina y reservamos.
Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos la levadura y la harina y programamos 1 minuto a 37º en velocidad 2.
Utilizamos el aceite que teníamos reservado.
Añadimos la levadura y la harina y programamos 20 segundos a velocidad 6 y 3 minutos a velocidad Espiga.
Sacamos la masa del vaso y dejamos reposar cubierta 5 ó 6 minutos.
Dividimos la masa en dos partes, una más grande que otra, reservando la más grande para la base.
Ponemos papel de horno o de plata en la bandeja del horno y extendemos la masa de mayor tamaño.
Sobre ésta echamos el relleno extendiéndolo bien.
Añadimos los huevos cortados en rodajitas.
Cortamos la masa sobrante que utilizamos para decorar y tapamos con la de arriba prensando bien los extremos para que quede bien cerrada.
Pintamos la superficie con huevo batido y pinchamos con un tenedor para que no se infle, tambien hacemos un agujerito en medio para que respire.
Metemos al horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos o hasta que veamos que está doradita y a comer!!
No os puedo poner fotos del corte porque no sobró nada!!
