La colazione del mese: Muffin al caramello salato

Ok, ci sono 40 gradi ma io questi muffins proprio li dovevo preparare.

Per due motivi:

- avevo comprato il caramello salato a Parigi a marzo, e vicino alla data di scadenza non mi andava proprio di buttarlo (potevo sempre mangiarlo a cucchiaiate, ma sarei stata egoista);

- ho caricato sullo shop i sottotazza/tovaglietta a forma di cuore e ve li volevo mostrare!

E poi sarà anche il caso di riprendere la rubrica "La colazione del mese", che ne dite?

Sono partita dalla ricetta basedei muffin di Leila Lindholm di "Pane, dolci e biscotti" (vi ho già detto che io questo libro lo a-do-ro?!?!) e non ho fatto altro che aggiungere all'impasto il caramello salato

Ingredienti (ho dimezzato le dosi giuste giuste per 6 muffin:

50 gr di burro

100 ml di latte

 scorza di un limone qb

1 uovo

75 gr di zucchero semolato

120 gr di farina

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 pizzico di sale

caramello salato qb

Far fondere il burro ed aggiungere il latte e la scorza di limone. Sbattere l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare il composto di burro. Mescolare insieme la farina, il lievito e dil sale, amalgamare delicatamenteal composto. A questo punto aggiungere il caramello salato ed amalgamare.

Versare l'impasto nei pirottini in una teglia per muffins, riempendoli per due terzi.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. (Controllare la cottura con uno stecchino).

Buoni, profumati, mi hanno ricordato le nostre passeggiate a Parigi, sognando di tornarci ancora, a camminare a naso all'insù!

Vi ricordo che le sottotazze le potete trovare qui (sono anche scontate su!!) oppure scrivendomi a latatacannella@gmail.com

  

Io intanto scappo a lavoro con un muffin!

Buon inizio settimana!

Daniela  

La colazione di gennaio: Muffins di mele alla cannella con crumble

Buongiorno e buon inizio settimana!

Le settimane scorrono veloci, io mi ritrovo già a sognare l'arrivo della primavera, ma ho ancora tanti sapori da assaporare di questo inverno e più che altro una festa di una 2enne da organizzare in pochi giorni!!

Sabato sera ho preparato dei muffins deliziosi, il sapore della mela insieme alla cannella mi piace molto, inseparabili nelle preparazioni della mia torta di mele e dello strudel.

Avevo bisogno di una coccola vista la settimana davvero dura a livello personale.

Così non potevo fare altro che affidarmi al mio libro di cucina preferito ( peraltro uno dei primi, regalato da mio marito, quando ancora non era mio marito, per il mio compleanno!)

Attenzione! Non è una ricetta "leggera", c'è il burro, e ci sono le uova, ma chissenefrega, questa volta strappo alla regola!

Ingredienti per 12 muffins:

4 mele

un pezzetto di burro

2 cucchiai di zucchero (per me di canna)

1 cucchiaio di cannella

100 gr di burro

200 ml di latte

2 uova

150 gr di zucchero semolato

240 gr di farina

2 cucchiaini di lievito

1 pizzico di sale

per il crumble:

75 gr di burro freddo

65 gr di farina

90 gr di zucchero semolato (per me di canna)

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzi non troppo piccoli. Mettere da parte qualche fetta per guarnire i muffins. Farle saltare in una padella, calda, con una noce di burro e la cannella. Lasciarle raffreddare.

Preparare l'impasto dei muffins: lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Far fondere il burro, quindi aggiungerlo insieme al latte al composto di uova e zucchero. Mescolare la farina, il lievito ed il pizzico di sale, precedentemente setacciati, al composto.

Quindi aggiungere le mele cotte con la cannella ed amalgamare.

Versare il composto nei pirottini.

Preparare il crumble: Dopo aver tagliato a dadini il burro freddo, lavorarlo con le mani insieme alla farina ed allo di canna, fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Spargere un po' di crumble su ogni muffin e decorare con una fettina di mela.

Cuocere in forno preriscaldato a 175° per circa venti minuti.

Buoni buonissimi!!

{ricetta tratta da "Pane, dolci e biscotti" di Leila Lindholm}

Muffins topper fatte da me, stars&glitter!

Ho parlatoi troppo oggi...vero?

A presto!

Daniela

Muffin alle banane, con cuore morbido di Nutella

Voi che fate quando siete nervose ed avete bisogno di scaricarvi?

Io cucino dolci, e la settimana scorsa ne ho fatti diversi, segno che proprio è un periodaccio (che fortunatamente sta passando!)

 

 

Fare la mamma è un bellissima avventura, spesso molto stancante, a questo aggiungici il lavoro, i pensieri che sorgono all'improvviso e che ti causano un po' di ansia, e poi del tempo da ritagliare per me stessa....Insomma mi sento spesso in lavatrice in piena centrifuga!

 

 

La soluzione me la offrono uova, farina e lievito. Preparo un dolce con la Giulia e la mente si rasserena!

Ora se mangiassi tutti i dolci che preparo me ne creerei altri di problemi, così rifornisco famiglia e amici per la colazione!

 

Questi muffin sono stati preparati grazie alla complicità delle 3 banane nel frigorifero che mi stavano chiedendo aiuto. E cosa ci sta tanto tanto bene con le banane se non la Nutella??

 

La ricetta dei muffin è quella classica di Leila Lindhom (tratta da "Pane, dolci e biscotti"- libro che adoro, perché oltre ad essere davvero bello, mi è stato regalato da mio marito, quando ancora eravamo fidanzati, non appena comprata casa)

 

Io ho aggiunto le banane e la Nutella.

 

 

 Le dosi sono per 6 muffin grandi, a me ne sono venuti 12 di grandezza media:

3 banane mature

Nutella
100 gr di burro
200 ml di latte
2 uova
150 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
240 gr di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 pizzico di sale

Schiacciare le banane con una forchetta.Far fondere il burro, dopodiche aggiungere il latte .Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungervi quindi il burro con il latte. Mescolare la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale, amalgamare delicatamente al composto di uova, burro e latte.
Aggiungere le banane schiacciate ed amalgamare.
Riempire per metà  gli stampi da muffin, dove si sono sistemati dei pirottini di carta, .quindi aggiungere un cucchiaino di Nutella e ricoprire con altro composto.

Cuocere in forno a 180° per 12-15 minuti. 

 

Questa è stata la nostra colazione della domenica!

 

Un abbraccio

Daniela

 



Muffins ai lamponi

 Muffins ai lamponi per festeggiare il tuo primo giorno di scuola piccola Alice!
Dolcetti colorati di rosa dentro, come hai esclamato dopo il primo morso!

Questi muffins sono davvero buoni ed il profumo che emanano appena usciti dal forno è veramente eccezionale!

Ho seguito la ricetta dei muffins classici di Leila Lindholm, tratta dal libro "Pane, dolci e biscotti", e poi ho aggiunto all'impasto i lamponi 

Le dosi sono per 6 muffin grandi, a me ne sono venuti 12 di grandezza media:

100 gr di burro
200 ml di latte
la scorza di un limone
2 uova
150 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
240 gr di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 pizzico di sale

Far fondere il burro, dopodiche aggiungere il latte e la scorza di limone grattugiata. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungervi quindi il burro con il latte. Mescolare la farina con il lievito ed il pizzico di sale, amalgamare delicatamente al composto di uova, burro e latte.
Aggiungere i lamponi ed amalgamare.
Riempire gli stampi da muffin, dove si sono sistemati dei pirottini di carta, per due terzi.

Cuocere in forno a 175° per 18-20 minuti. Lasciare raffreddare i muffins e spolverizzare con lo zucchero a velo

 Vi auguro una dolce serata,

a presto
Daniela