La colazione del mese: Muffin al caramello salato

Ok, ci sono 40 gradi ma io questi muffins proprio li dovevo preparare.

Per due motivi:

- avevo comprato il caramello salato a Parigi a marzo, e vicino alla data di scadenza non mi andava proprio di buttarlo (potevo sempre mangiarlo a cucchiaiate, ma sarei stata egoista);

- ho caricato sullo shop i sottotazza/tovaglietta a forma di cuore e ve li volevo mostrare!

E poi sarà anche il caso di riprendere la rubrica "La colazione del mese", che ne dite?

Sono partita dalla ricetta basedei muffin di Leila Lindholm di "Pane, dolci e biscotti" (vi ho già detto che io questo libro lo a-do-ro?!?!) e non ho fatto altro che aggiungere all'impasto il caramello salato

Ingredienti (ho dimezzato le dosi giuste giuste per 6 muffin:

50 gr di burro

100 ml di latte

 scorza di un limone qb

1 uovo

75 gr di zucchero semolato

120 gr di farina

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 pizzico di sale

caramello salato qb

Far fondere il burro ed aggiungere il latte e la scorza di limone. Sbattere l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare il composto di burro. Mescolare insieme la farina, il lievito e dil sale, amalgamare delicatamenteal composto. A questo punto aggiungere il caramello salato ed amalgamare.

Versare l'impasto nei pirottini in una teglia per muffins, riempendoli per due terzi.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. (Controllare la cottura con uno stecchino).

Buoni, profumati, mi hanno ricordato le nostre passeggiate a Parigi, sognando di tornarci ancora, a camminare a naso all'insù!

Vi ricordo che le sottotazze le potete trovare qui (sono anche scontate su!!) oppure scrivendomi a latatacannella@gmail.com

  

Io intanto scappo a lavoro con un muffin!

Buon inizio settimana!

Daniela  

La colazione di gennaio: Muffins di mele alla cannella con crumble

Buongiorno e buon inizio settimana!

Le settimane scorrono veloci, io mi ritrovo già a sognare l'arrivo della primavera, ma ho ancora tanti sapori da assaporare di questo inverno e più che altro una festa di una 2enne da organizzare in pochi giorni!!

Sabato sera ho preparato dei muffins deliziosi, il sapore della mela insieme alla cannella mi piace molto, inseparabili nelle preparazioni della mia torta di mele e dello strudel.

Avevo bisogno di una coccola vista la settimana davvero dura a livello personale.

Così non potevo fare altro che affidarmi al mio libro di cucina preferito ( peraltro uno dei primi, regalato da mio marito, quando ancora non era mio marito, per il mio compleanno!)

Attenzione! Non è una ricetta "leggera", c'è il burro, e ci sono le uova, ma chissenefrega, questa volta strappo alla regola!

Ingredienti per 12 muffins:

4 mele

un pezzetto di burro

2 cucchiai di zucchero (per me di canna)

1 cucchiaio di cannella

100 gr di burro

200 ml di latte

2 uova

150 gr di zucchero semolato

240 gr di farina

2 cucchiaini di lievito

1 pizzico di sale

per il crumble:

75 gr di burro freddo

65 gr di farina

90 gr di zucchero semolato (per me di canna)

Sbucciare le mele e tagliarle a pezzi non troppo piccoli. Mettere da parte qualche fetta per guarnire i muffins. Farle saltare in una padella, calda, con una noce di burro e la cannella. Lasciarle raffreddare.

Preparare l'impasto dei muffins: lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Far fondere il burro, quindi aggiungerlo insieme al latte al composto di uova e zucchero. Mescolare la farina, il lievito ed il pizzico di sale, precedentemente setacciati, al composto.

Quindi aggiungere le mele cotte con la cannella ed amalgamare.

Versare il composto nei pirottini.

Preparare il crumble: Dopo aver tagliato a dadini il burro freddo, lavorarlo con le mani insieme alla farina ed allo di canna, fino ad ottenere un composto sbriciolato.

Spargere un po' di crumble su ogni muffin e decorare con una fettina di mela.

Cuocere in forno preriscaldato a 175° per circa venti minuti.

Buoni buonissimi!!

{ricetta tratta da "Pane, dolci e biscotti" di Leila Lindholm}

Muffins topper fatte da me, stars&glitter!

Ho parlatoi troppo oggi...vero?

A presto!

Daniela

Muffin alle banane, con cuore morbido di Nutella

Voi che fate quando siete nervose ed avete bisogno di scaricarvi?

Io cucino dolci, e la settimana scorsa ne ho fatti diversi, segno che proprio è un periodaccio (che fortunatamente sta passando!)

 

 

Fare la mamma è un bellissima avventura, spesso molto stancante, a questo aggiungici il lavoro, i pensieri che sorgono all'improvviso e che ti causano un po' di ansia, e poi del tempo da ritagliare per me stessa....Insomma mi sento spesso in lavatrice in piena centrifuga!

 

 

La soluzione me la offrono uova, farina e lievito. Preparo un dolce con la Giulia e la mente si rasserena!

Ora se mangiassi tutti i dolci che preparo me ne creerei altri di problemi, così rifornisco famiglia e amici per la colazione!

 

Questi muffin sono stati preparati grazie alla complicità delle 3 banane nel frigorifero che mi stavano chiedendo aiuto. E cosa ci sta tanto tanto bene con le banane se non la Nutella??

 

La ricetta dei muffin è quella classica di Leila Lindhom (tratta da "Pane, dolci e biscotti"- libro che adoro, perché oltre ad essere davvero bello, mi è stato regalato da mio marito, quando ancora eravamo fidanzati, non appena comprata casa)

 

Io ho aggiunto le banane e la Nutella.

 

 

 Le dosi sono per 6 muffin grandi, a me ne sono venuti 12 di grandezza media:

3 banane mature

Nutella
100 gr di burro
200 ml di latte
2 uova
150 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
240 gr di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 pizzico di sale

Schiacciare le banane con una forchetta.Far fondere il burro, dopodiche aggiungere il latte .Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungervi quindi il burro con il latte. Mescolare la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale, amalgamare delicatamente al composto di uova, burro e latte.
Aggiungere le banane schiacciate ed amalgamare.
Riempire per metà  gli stampi da muffin, dove si sono sistemati dei pirottini di carta, .quindi aggiungere un cucchiaino di Nutella e ricoprire con altro composto.

Cuocere in forno a 180° per 12-15 minuti. 

 

Questa è stata la nostra colazione della domenica!

 

Un abbraccio

Daniela

 



Muffin alle mele

Buongiorno ragazze!

Come state? Qui questo autunno un po' strano ci ha regalato un fine settimana splendido, con temperature estive ed un sole bellissimo!

Ora, non vorrei essere bastian contrario, ma essendo l'autunno la mia stagione preferita, adesso io richiederei proprio le temperature da maglioncino e da tisana la sera prima di andare a nanna!

Complice questa mia voglia da domeniche passate ad oziare sul divano, ieri sera ho preparato dei muffin per la colazione e...ho acceso il forno!

 

 Per me autunno vuol dire anche mele e cannella, due sapori che insieme mi piacciono tanto.

E visto che sto cercando di seguire un regime alimentare corretto, ho provato a non usare né burro né olio.

Il risultato non è affatto male!

 

Ingredienti per 6 muffin:

110 gr di farina (potete utilizzare tranquillamente quella integrale, io non ne avevo più)

1 uovo

1 cucchiaio colmo di miele

1 mela

50 ml di latte di riso

cannella

un pizzico di sale

6 gr di cremor tartaro (oppure di lievito per dolci)

zucchero di canna per decorare

 

Sbucciate la mela e tagliatela a pezzetti, lasciando un paio di spicchi per la decorazione.

Lavorare l'uovo con il miele, quindi aggiungere il latte ed i pezzetti di mela e mescolare.

In un'altra ciotola setacciare la farina insieme al cremor tartaro ed al pizzico di sale.

Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolare. Aggiungere la  cannella (a vostro piacimento).

Riempire i pirottini per 3/4, decorare con gli spicchi di mela messi da parte e spolverizzare con poco zucchero di canna (per formare la crosticina!) ed infornare a 180°(forno già preriscaldato) per 20 minuti circa.

Per vedere se sono pronti fate la prova stecchino.

 

 

Li provate e mi fate sapere se vi piacciono?

Buona settimana!

 

Daniela

 



La colazione di giugno

Buongiorno ragazze e buona domenica!

Sembra che il caldo sia arrivato, ma io accendo ancora il forno! :-)

Così, prima di prepararci per andare al mare, vi mostro la colazione di questa mattina, delle deliziose tortine allo yogurt e limone!

 La ricetta è di Martina de Il Cucchiaio Giallo, che oltre ad essere bravissima a prepare dolci&co, è davvero simpaticissima! Il suo blog mi piace tantissimo!

Magari un giorno ci incontreremo anche Martina, visto che abitiamo in Toscana entrambe!

Le tortine sono davvero soffici, io ho aggiunto al loro interno un quadretto di cioccolata bianca (così, tanto per aggiungere qualche caloria in più.....oppure perchè dovevo finirla. Scegliete voi la versione che vi convince di più!)

Sono tortine "familiari", perchè le abbiamo preparate io, Cristiano e Giulia ieri sera dopo cena. Io setacciavo farina e lievito, Cristiano  lavorava uovo e zucchero, e Giulia mangiava lo yogurt e custodiva gelosamente i pirottini! ;-)

Non posso far altro che dirvi che se le provate non ve ne pentirete!

Un abbraccio e buona domenica!

Daniela

un muffin, mille mila ricordi!!

Vi capita mai di associare ad un cibo dei ricordi?

A me si, anche fin troppo spesso!

Ecco che allora un muffin ai mirtilli mi riporta alla mente la bellissima San Francisco, prima tappa del viaggio, che ad oggi, è stato il più bello della mia vita!!

Mi sono innamorata letteralmente di questa città, dei suoi prufumi, delle sue strade, dell'allegria e dei colori!

Così ieri, in un caldo pomeriggio, ho deciso di accendere il forno per riportare alla mente il gusto di quella bellissima settimana!

Complice il libro di Laurel Evans, "b

Buon appetito America!" ho sfornato dei meravigliosi Blueberry Muffins:

(per 8 muffins)

200 gr di farina

90 gr di zucchero

1 pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito vanigliato

mezzo cucchiaino di cannella {io ho abbondato}

60 gr di burro fuso

1 uovo

80 ml di latte {per me 40 ml}

80 gr di yogurt {per me un vasetto intero}

150 gr di mirtilli freschi

Ho mescolato prima gli ingredienti secchi. In un'altra ciotola ho mescolato quelli umidi, quindi li ho uniti a quelli secchi ed ho mescolato con un cucchiaio di legno per amalgamare.

Ho incorporato i mirtilli (leggermente infarinati).

Ho riempito i pirottini di carta messi nello stampo per muffin, ho cosparso con poco zucchero, ed ho infornato a 200 ° gradi per 20 minuti. 

 [la ricetta è tratta da "Buon appetito America!", Laurel Evans]

Odore superlativo, sapore...........che ve lo dico a fare!!!

Questa mattina la colazione è stata ancora più piacevole del solito!!

A presto!!

Daniela

Di lacrime, asili nido e cioccolato consolatorio

Venerdì mattina sono andata a consegnare in comune la domanda di iscrizione all'asilo nido di Giulia.
Al ritorno a casa sotto una pioggerella fine (che naturalmente mi ha procurato un super raffreddore -.-)ho pianto....
Non prendetemi per pazza! Sono estremamente convinta della decisione di mandarla all'asilo, la aiuterà a diventare autonoma e a socializzare con gli altri bambini.
Oltre ad essere una scelta "obbligata", in quanto io a settembre rientrerò a lavoro ed i nonni lavorano, quindi non ci possono aiutare durante le ore della mattina, io e mio marito abbiamo sempre pensato che fosse giusto in primis per la piccola.

Ma al cuore di mamma è difficile far accettare il distacco!!
Così, tornata a casa, ho deciso di scaricare la tensione in cucina ed ho preparato una super merenda!

Muffin dal cuore morbido con gocce di cioccolato:
   dosi per 6 muffin

• 125 gr di farina "00"
• 75 gr di zucchero
• mezza bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• una bustina di vanillina

• 100 ml di latte
• 40 gr di burro
• 1 uovo

• cioccolato al latte (io ho usato quello dell'uovo di pasqua)
•  gocce di cioccolato fondente a volontà!

Procedimento:
Sciogliere il burro nel latte e lasciate raffreddare. Mettere nel freezer il cioccolato tagliato a pezzetti.
Sbattere le uova, unire il latte con il burro mescolando appena.  Setacciare la farina con il lievito. Aggiungere quindi il composto con le uova ed il latte ed amalgamare, quindi aggiungere anche le gocce di cioccolato.



Mettere i pirottini nello stampo da muffin e versare con il cucchiaio il composto. Quindi aggiungere ad ogni muffin un pezzetto di cioccolato (precedentemente messo in freezer) e spingerlo fino a metà.
Cuocere in forno a 200°gradi.  

Buona merenda!

Daniela

Muffin alla Nutella

Ieri Giulia ha compiuto un mese!

Così ho preparato dei muffin per la merenda mia e del suo papà, e cosa c'è di più gustoso dei muffin alla Nutella???

 Veloci da preparare e.....spariscono alla stessa velocità!

Ho seguito la ricetta di Valentina, Cucina e Cantina:

300 gr di Nutella,

2 uova

70 gr di farina

Ho mescolato le uova con la farina, ho aggiunto quindi la Nutella ed amalgamato il tutto.

Ho riempito per 3/4 dei pirottini e li ho sistemati in una teglia per muffin.

In forno (statico) per 20-25 minuti, 180°C.

Le dosi sono per 6/8 muffin.

       

 

Buoni, buonissimi!!

A presto!

Daniela

Muffins alla banana e caramello

Si, questo è il periodo dei muffins! Ne farei a centinaia!!
Questi li ho preparati circa due settimane fa, vi ricordate quando parlavo di banane imploranti che mi guardavano dal frigorifero??

Non sapevo davvero come prepararle, in realtà avrei voluto preparare dei cupcakes con tanto di glassa....ma poi ho scovato sul web questa ricetta e......wow!! Buoni, buonissimi, dal profumo inebriante e davvero facili e veloci!

La ricetta è delle Sorelle in Pentola e la trovate qui.
Io ho solo diminuito la quantità di caramello per paura fosse troppo.

Ho iniziato poi il mio ricamo per il Natale:

Adoro Madame Chantilly! *___*   e questo schema riesce davvero a farmi rilassare (dopo una giornata infernale come quella di ieri), le crocette volano!

Buona giornata!

Daniela

Muffins ai lamponi

 Muffins ai lamponi per festeggiare il tuo primo giorno di scuola piccola Alice!
Dolcetti colorati di rosa dentro, come hai esclamato dopo il primo morso!

Questi muffins sono davvero buoni ed il profumo che emanano appena usciti dal forno è veramente eccezionale!

Ho seguito la ricetta dei muffins classici di Leila Lindholm, tratta dal libro "Pane, dolci e biscotti", e poi ho aggiunto all'impasto i lamponi 

Le dosi sono per 6 muffin grandi, a me ne sono venuti 12 di grandezza media:

100 gr di burro
200 ml di latte
la scorza di un limone
2 uova
150 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
240 gr di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 pizzico di sale

Far fondere il burro, dopodiche aggiungere il latte e la scorza di limone grattugiata. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungervi quindi il burro con il latte. Mescolare la farina con il lievito ed il pizzico di sale, amalgamare delicatamente al composto di uova, burro e latte.
Aggiungere i lamponi ed amalgamare.
Riempire gli stampi da muffin, dove si sono sistemati dei pirottini di carta, per due terzi.

Cuocere in forno a 175° per 18-20 minuti. Lasciare raffreddare i muffins e spolverizzare con lo zucchero a velo

 Vi auguro una dolce serata,

a presto
Daniela