Sernik na Święta!

Co jakiś czas znajduję przepis na sernik, który okazuje się kolejnym idealnym i udanym wypiekiem. Tak też jest i z tym. Kiedy zobaczyłam przepis - bardzo prosty i ciekawy zarazem, stwierdziłam, że muszę spróbować go upiec.

Sernik jest wspaniały. Delikatny, śmietankowy. A co najważniejsze - nie upada, nie zbija się. Jest to kolejny przepis od Arabeski. I to kolejna świetna propozycja. Podaję ze zmianami, a cały przepis można znaleźć tutaj.

fot. Kkokosz

Składniki:
dwie paczki herbatników
1000 g sera w wiaderku (użyłam tego z Biedronki)
430 g kwaśnej gęstej śmietany 18%
1 szklanka cukru
6 jajek
cukier waniliowy
budyń waniliowy

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Twaróg wymieszać ze śmietaną, cukrem i cukrem waniliowym. Mieszając (ja robiłam to ręcznie) dodawać po jednym jajku. Kiedy masa będzie jednolita, dodać budyń i wszystko krótko wymieszać.
Masę wylać na spód (u mnie rozłożone herbatniki) tortownicy o średnicy 26 cm.
Piec 50 minut w temp. 170 st.C (wierzch będzie lekko niedopieczony, ale nie trzeba się tym przejmować). Zostawić w wyłączonym piekarniku z zamkniętymi drzwiczkami na 2-3 godziny. Wystudzić w formie. Następnie włożyć sernik do lodówki na całą noc.

fot.Kkokosz

Mleczna kanapka

Kilka tygodni temu znalazłam na tej stronie przepis na ciasto "Mleczna kanapka". W reklamie to jest to coś, co "wpada między posiłkami". I chociaż może i smaczne, to - jak dla mnie - zdecydowanie za małe, żeby posmakować i się zadowolić. Przepis bardzo mi się spodobał. Tak bardzo, że ciasto już dwukrotnie było podawane na podwieczorek. Przepis, z którego korzystałam, znajdziecie tu. Przyznaję, że biszkopt piekłam ze swojego sprawdzonego przepisu.

Składniki:

Biszkopt:
4 duże jaja (lub 5 małych)
cukier waniliowy
3/4 szklanki mąki
1 budyń czekoladowy
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 niepełna szklanka cukru

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubijać w misce przez 3 minuty. Po tym czasie stopniowo dodawać cukier i miksować 5 minut. Po tym czasie dodać żółtka i miksować 2 minuty. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i budyniami. Wymieszać delikatnie łyżką. Wylać na blaszkę i piec 20-25 minut w 180 stopniach (na złoty kolor). Przekroić na dwa blaty.

Krem:
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
250 g masła
1 cukier waniliowy
2 szklanki mleka w proszku

Mleko (płynne) zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Odstawić do wystygnięcia.
Masło (ogrzane do temp. pokojowej) utrzeć na puszystą masę. Powoli wlewać mleko z cukrem, ciągle ubijając. Następnie stopniowo dodawać mleko w proszku.
Gotowym kremem przełożyć wcześniej upieczony i przekrojony na dwa blaty biszkopt.
Ciasto lekko schłodzić, po czym oblać polewą czekoladową.

Polewa:
100 g czekolady deserowej
60 g masła

Masło pokroić na kawałeczki, czekoladę połamać i razem rozpuścić na parze. Dokładnie wymieszać.

Mini serniczki w wersji muffinkowej

Nabrałam wprawy w pieczeniu serników, mam kilka sprawdzonych i ulubionych przepisów, które udają się zawsze. Te mini serniczki robiłam z niepewnością, czy będą takie,jak trzeba. Ale udały się i smakowały wybornie, choć było to kilka miesięcy temu. Przepis znalazłam tutaj. Do kilku serniczków dodałam skórkę pomarańczową, która mi zalegała, ale bez niej chyba nawet serniczki są lepsze. W każdym razie - polecam!

Deser Dacquoise

Lokalna cukiernia wprowadziła kilka lat temu do swojej oferty beziki nazywane przez wszystkich "dakłazami". To przysmak tych, którzy lubią bezy z kremami na bazie mascarpone. Niedawno dostałam przepis od Pauliny z komentarzem: "Musisz zrobić ten przepis, bo to jest pyszne!". Nie namyślając się długo - kupiłam odpowiednie składniki i deser zrobiłam. W wersji od Pauli - deser był robiony na blatach bezowych. Ja zrobiłam go na małych bezach. Ciekawostka - nawet osoby, które nie lubią połączenia słodkiej bezy z kremem ten deser zasmakuje, trzeba tylko kilka dni poczekać, aż wszystko się "przegryzie".

Cappuccino mamy Karolka

Ciasto robiłam dwa tygodnie temu. Nie wiedziałam jak smakuje, ale już po lekturze przepisu wiedziałam, że będzie to prawdziwa uczta dla podniebienia. Kakaowy biszkopt, na nim delikatna masa cappuccino, a to wszystko zwieńczone bitą śmietaną oprószoną kakao. Po prostu coś pysznego! Polecam. Przepis (nie bez trudu) dostałam od mamy Karolka, która piecze wspaniałe rzeczy!

Sernik na zimno

Dziś przepis na sernik, który pokazywałam już kiedyś, na swojej stronie, o tutaj. Sernik zrobiłam na imieniny Taty i zrobił prawdziwą furorę. Naprawdę warto go przygotować, bo jest przepyszny :) Pierwotna wersja od dorotus. Polecam!

Placek marchewkowy

Kilka tygodni temu po raz pierwszy od wielu lat zrobiłam placek marchewkowy. Był bardzo smaczny, ale czegoś mu brakowało. W zeszłym tygodniu nadarzyła się okazja, by spróbować inny przepis. Przypadkowo obejrzałam jeden z odcinków "Ugotowanych", którego akcja rozgrywała się w Poznaniu ;)) Jedna z uczestniczek zaserwowała nic innego jak placek marchewkowy, który wszyscy jej goście nachwalić się nie mogli. Pomyślałam, że skoro to taka rewelacja, spróbuję i ja. Placek stał się prawdziwą rewelacją :) Bo naprawdę - pyszny. Zrezygnowałam z serowej polewy i zastąpiłam ją czekoladową.
Ten i inne przepisy możecie znaleźć tutaj.

Kokosanki

Uwielbiam kokosanki. Najczęściej robię je, gdy w lodówce zalega nadmiar białek. Tym razem miałam ochotę na ciastka, ale nie miałam białek. Spróbowałam więc tego przepisu. Kokosanki wychodzą przepyszne a robi się je błyskawicznie. Naprawdę.

Biszkopt z tiramisu

Dzisiaj przepis banalnie prosty, dający efekt powalający gości na kolana, a powstały z dwóch przepisów: na ciasto i deser. 
Polecam Wam naprawdę gorąco!

Biszkopt z kremem serowym i truskawkami

Miał być deser, a wyszedł przepyszny tort. Delikatny, bo na biszkopcie. Krem na bazie serka i śmietany. Na wierzchu nie mogło zabraknąć musu z truskawek... Pyszne!

Sernik biało - czekoladowy z owocami i bitą śmietaną

Truskawki dają tyle możliwości... Oczywiście, najlepsze są same w sobie - soczyste, czerwone, słodkie... Pyszne. Ten deser warto jednak przygotować, jeśli chcecie oczarować gości :) Naprawdę. Przepis znalazłam na stronie Kwestia Smaku. I chociaż mój sernik nie wyglądał tak efektownie jak ten w oryginale, to smakował naprawdę wyśmienicie. Polecam!

Babka majonezowa II

Przepis na babkę z wykorzystaniem majonezu niedawno podawałam, ale chęć na zjedzenie jakiegoś pysznego ciasta zrobionego w jak najkrótszym czasie była tak silna, że nie mogąc znaleźć tego przepisu, skorzystałam z innego. Dodaje się tu znacznie więcej majonezu, ale babeczka jest pyszna. Prawie całą zjadłam sama...

Składniki:
4 jajka
1/2 szklanki cukru
85 g mąki pszennej
90 g mąki ziemniaczanej
łyżeczka proszku do pieczenia
szklanka majonezu dekoracyjnego
starta skórka z cytryny

czekolada na polewę

Ubić białka na sztywną pianę pod koniec dodając cukier. Dodać jajka. Następnie dodać przesiane mąki, skórkę z cytryny i na koniec majonez. Wymieszać, wylać do foremki. Piec w keksówce 45 minut w 185-200 stopniach.

Placuszki na kwaśnej śmietanie

Koniec długiego majowego weekendu, koniec obżarstwa, koniec leniuchowania. Przez ostatnie dni jadłam dużo i pysznie. Dziś jeden z przepisów - placuszki na kwaśnej śmietanie. Można je przygotować na śniadanie, jak dla mnie - mogą być na obiad, lub po prostu zjeść jak przekąskę. Pyszne! W przepisie dorotus robiła je z rabarbarem i cynamonem. U mnie - z bananem i jabłkiem. Polecam!

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3 łyżki drobnego cukru lub cukru pudru
1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany (będą równie dobre z jogurtem, kefirem lub maślanką)
pół szklanki mleka
2 jajka
1 banan, 1 duże jabłko pokrojone w kostkę

Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą i cukrem. Kwaśną śmietanę wymieszać z mlekiem i rozmąconymi jajkami. Połączyć składniki suche z mokrymi, wymieszać, żeby nie było grudek (można zmiksować). Do ciasta dodać owoce, wymieszać łyżką.
Nabierać łyżką porcje ciasta i smażyć na rozgrzanym oleju, z obu stron, do zrumienienia.
Podawać oprószone z cukrem pudrem.

Delikatny torcik

Idealny deser dla tych, którzy nie boją się śmietany (i to nie tylko ze względów kalorycznych:)). Ja się nie boję, gdy zjadam ją w domu. Przepis dostałam od koleżanki z pracy, ale trochę go zmodyfikowałam. Torcik wyszedł delikatny i pyszny. Polecam :)

Biszkopt:
4 duże jaja (lub 5 małych)
cukier waniliowy
1 szklanka mąki (niepełna)
2 budynie (smak według uznania - u mnie waniliowy)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 niepełna szklanka cukru

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubijać w misce przez 3 minuty. Po tym czasie stopniowo dodawać cukier i miksować 5 minut. Po tym czasie dodać żółtka i miksować 2 minuty. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i budyniami. Wymieszać delikatnie łyżką. Wylać do tortownicy i piec 20-25 minut w 180 stopniach (na złoty kolor).


Do przełożenia:
4 duże jabłka
galaretka agrestowa
300 ml śmietany kremówki
cukier
2-3 łyżeczki żelatyny

Jabłka pokroić w kostkę i lekko przesmażyć w garnku z niewielką ilością wody. Do ciepłych wsypać galaretkę (proszek) i wymieszać. Odstawić do przestygnięcia. Upieczony i przestudzony biszkopt przekroić na dwa krążki. Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody i przestudzić. Śmietanę ubić z cukrem, dodać żelatynę.
Jeden krążek biszkoptowy posmarować zastygającą galaretką z jabłkami, przykryć drugim krążkiem i posmarować śmietaną. Można udekorować czekoladą. Mniam!

Ciasto czekoladowe

Pyszne, wilgotne ciasto pieczone w formie keksowej, które przypomina popularnego murzynka, chociaż nim nie jest. Przepis mam stąd, wprowadziłam małe zmiany. Przygotowanie ciasta zajmuje kilka chwil, więc polecam zwłaszcza wtedy, gdy goście czekają za progiem :) Podaję z moimi zmianami.

Składniki:

230 g cukru

220 g mąki

2 niepełne łyżeczki proszku do pieczenia

8 płaskich łyżek kakao

1 łyżeczka sody

50 ml oleju

200 g kwaśnej śmietany

70 ml wody

2 jajka

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Keksówkę wyłożyć papierem lub wysmarować tłuszczem. W jednej misce wymieszać składniki suche (cukier, mąkę, proszek, sodę, kakao), w drugiej mokre (jajka - roztrzepane, śmietanę, olej). Połączyć suche składniki z mokrymi, dolać wodę i krótko mieszać. Wylać ciasto do foremki i piec 35-45 minut (do suchego patyczka). Po wyjęciu z piekarnika zostawić ciasto na 10 minut w foremce. Ciasto można polać polewą czekoladową (przyznam, że nie zdążyłam tego zrobić).

Tort tiramisu

Tiramisu to deser, który chyba na stałe zagości w moim domowym deserowym menu. Jak się okazało - znalazło się wielu amatorów tego pysznego deseru. Co prawda, nie jest to takie prawdziwie włoskie tiramisu, ale czy komuś to przeszkadza?

Zainspirowana przepisem z tej strony zrobiłam własną wersję. Jeśli miałabym zanotować jakieś uwagi na przyszłość, to jedynie taką, by mocniej nasączyć biszkopt kawą :) Bo poza tym - deser jest wspaniały i wcale nie tak czasochłonny. :) Polecam bardzo!

Biszkopt:

4 duże jaja (lub 5 małych)
cukier waniliowy
1 szklanka mąki (niepełna)
2 budynie (smak według uznania - u mnie waniliowy)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 niepełna szklanka cukru

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubijać w misce przez 3 minuty. Po tym czasie stopniowo dodawać cukier i miksować 5 minut. Po tym czasie dodać żółtka i miksować 2 minuty. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i budyniami. Wymieszać delikatnie łyżką. Wylać na tortownicę (u mnie średnica 24cm) i piec 20-25 minut w 180 stopniach (na złoty kolor).

Masa tiramisu:

pół szklanki świeżo zaparzonej, mocnej kawy (ostudzonej)
500 g serka mascarpone
330 ml śmietany kremówki 36%
40 g białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej i przestudzonej
20 ml likieru Ameretto
kakao, do oprószenia

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod sam koniec ubijania dodając roztopioną czekoladę. Zmiksować. Dodać serek mascarpone i delikatnie zmiksować (tylko do połączenia się składników i zlikwidowania grudek). Uwaga: przy zbyt długim ubijaniu zarówno kremówka jak i mascarpone mogą się zwarzyć, więc nie ubijamy dłużej, niż to konieczne. Dodać likier Amaretto i zmiksować (dosłownie dwa obroty miksera). 

Biszkopt przekroić na trzy krążki, każdy z nich nasączając kawą (można do kawy wlać jeszcze trochę amaretto, ale nie trzeba). Biszkopt posmarować 1/3 kremu posypać kakao i przełożyć kolejną warstwą ciasta. Czynności powtórzyć. Na koniec ciasto posmarować pozostałym kremem, posypać kakao i ostawić w chłodne miejsce na kilka godzin. A potem... delektować się jak najdłużej :)

Rogaliki Małgorzaty Musierowicz

Ostatnio codziennie zajadam się pysznymi drożdżówkami z pobliskiej piekarni. W weekend tej drożdżowej uczty jestem pozbawiona, w związku z czym - postanowiłam dzisiaj upiec coś drożdżowego. Padło na rogaliki. Ale rano żaden przepis mi nie odpowiadał. Dopiero ten, znaleziony w książce Małgorzaty Musierowicz spodobał mi się na tyle, że wcieliłam go w życie.
Rogaliki powinny mieć Basię w nazwie, bo u autorki przygotowuje je Basia, ja robiłam je z wykorzystaniem mąki o takiej nazwie. No i Basi bardzo rogaliki smakują i zjadła już ich całkiem sporo :) Polecam :)

Składniki:
szklanka letniego mleka,
5 dkg drożdży,
pół szklanki cukru,
cukier waniliowy
pół kostki margaryny,
70 dkg mąki
szczypta soli,
2 żółtka i 1 całe jajko
powidła

Do szklanki ciepłego mleka dodać drożdże roztarte z łyżką cukru. Posypać rozczyn łyżką cukru i odstawić do wyrośnięcia. Pół kostki margaryny lub masła rozpuścić i wystudzić. Do 70 dkg przesianej mąki wsypać cukier, szczyptę soli, cukier waniliowy. Dodać 2 żółtka i całe jajko, wlać rozczyn, a na końcu stopiony tłuszcz. Wyrobić gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia, a następnie rozwałkowywać na stolnicy i wykrawać trójkąty. Posmarować powidłami lub konfiturą, zawinąć rogalik. Posmarować żółtkiem i wstawić do nagrzanego (180 stopni) piekarnika na 15-20 minut. Mniam!

Po oryginalną wersję przepisu odsyłam do książki "Łasuch literacki" Małgorzaty Musierowicz.

Gofry "dwójkowe"

Uwielbiam gofry! Zresztą, nie tylko ja :) Uwielbiam takie chrupiące, pachnące, które przypominają mi te jadane w dzieciństwie... Mniam! Mam sprawdzony przepis właśnie na takie, który znajdziecie tutaj, ale postanowiliśmy wypróbować coś nowego. Inspiracji dostarczyła nam strona Kotlet.tv i ten przepis. Polecam!

Składniki:
2 jajka
2 szklanki mąki
2 szklanki mleka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki cukru pudru
6 łyżek oleju
szczypta soli

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę, dodając puder. Do żółtek dodać mąkę, olej, mleko, proszek do pieczenia i zmiksować, dodać pianę i delikatnie wymieszać.Nagrzaną gofrownicę posmarować olejem (gofry będą łatwiej odchodzić) i smażyć gofry. Układać na ażurowej podkładce, żeby nie zrobiły się gumowe ;-))) Smacznego!

Najszybszy jabłecznik

Ostatnio nie mam czasu ani nawet weny do wielkich wypieków. Ale na tę szarlotkę miałam chętkę. Przepis poznałam wiele lat temu, ale zniechęciłam się, bo ciasto wyszło mi za suche i słodkie. Teraz, powracam do tego ciasta i polecam go wszystkim, którzy chcą zjeść pyszny podwieczorek niewielkim kosztem. Skorzystałam z przepisu podanego przez Paulinę. Polecam!

Składniki:
1 szklanka mąki,
1 szklanka kaszy manny
1 szklanka cukru (u mnie nie więcej niż pół szklanki, B.),
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g margaryny lub masła
1 kg jabłek
cynamon

Jabłka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Starte posypać cynamonem. W misce wymieszać wszystkie suche składniki (mąka, cukier, kasza, proszek). Tortownicę (u mnie średnica 24 cm, B.) posmarować masłem. Na to wyłożyć 1/3 suchych składników i rzucić kawałki masła. Masło można też mocno schłodzić i zetrzeć na tarce.Na to połowa jabłek, ponownie suche składniki, trochę masła (na tej warstwie może być mniej masła niż na pozostałych) znowu jabłka, cynamon, znów sucha (ostatnią część) i masło.
Tak przygotowane ciasto wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i piec 60 minut. Wyjąć z pieca i dowolnie udekorować (cukier puder, śmietana).
Ja nie mogłam się oprzeć i zaczęłam jeść jeszcze ciepłe. Smacznego! :)

Wafle czekoladowe

Domyślam się, że po świętach i po Sylwestrze wszyscy mają dosyć słodkości co najmniej na... kilka dni? :) Lubię domowe wafelki, ale nie lubię, gdy trzeba poświęcać im dużo czasu. Cenię przepisy szybkie i proste. Ten przepis znalazłam na jednej z moich ulubionych ostatnio stron o gotowaniu - KotletTV. Wafelki robi się błyskawicznie, są pyszne i - co może dla niektórych ważne (dla mnie tak) - wafelki zachowują swą "wafelkowatość" i nie robią się gumowe. Polecam. Podaję proporcje takie jak w oryginale. 

Składniki:
paczka wafli
ok. 250 g masła roślinnego lub masła
1 szklanka cukru [dałam 3/4 szklanki - przyp. B]
3-4 łyżki kakao
2-3 łyżki kaszy manny lub mleka w proszku [u mnie kasza - B.]

Masło roślinne rozpuścić w rondelku, dodać cukier i jak się rozpuści - kakao. Ogień na palniku musi być bardzo mały. Dodać kaszę i wymieszać, aż masa zgęstnieje. Odstawić, by masa przestygła (nie może być gorąca, ale ciepłą można już smarować wafle). Przygotować 5 wafli kwadratowych lub 6 okrągłych [i tu proszę się trzymać tych proporcji, bo inaczej masa nie będzie trzymać - B.] i smarować masą. Przycisnąć deseczką i odłożyć na kilka godzin w chłodne miejsce. Pokroić i zajadać się.