Adoro la verza
semplice, genuina, rustica.
L'ho usata per fare questi bocconcini
dal gusto deciso
ideali come finger food
Ingredienti:
- 200 gr di farina 0
- 100 gr di burro
- un tuorlo d'uovo
- un pizzico di sale
- mezza verza
- un etto di pancetta nostrana
- grana grattugiato
- un rametto di rosmarino
- uno spicchio d'aglio
- olio e.v.o.
- sale e pepe
Miscelare la farina, il sale ed il burro fino ad ottenere un composto a briciole.
Unire il tuorlo e qualche cucchiaio di acqua fredda ed impastare fino ad ottenere una palla omogenea.
Avvolgerla in una pellicola trasparente e far riposare in frigo per un'ora.
Eliminare il torsolo e le foglie esterne della verza, tagliarla sottilmente e lavarla.
Tritare l'aglio con gli aghi del rosmarino, tagliare la pancetta a striscette.
Mettere un goccio di olio in una padella antiaderente e far rosolare il tutto, unire le verze e far stufare per 15 - 20 minuti regolando di sale e pepe.
Foderare gli stampini ( io ho usato quelli per i muffin ) con foglietti di carta da forno bagnati, strizzati e imburrati.
Mettere sul fondo qualche cucchiaino di composto di verza e un poco di grana.
Stendere la pasta a circa mezzo centimetro di altezza e ricavare tanti dischetti del diametro adatto a coprire lo stampino.
Bucherellare ogni cerchietto e adagiarlo sul ripieno rincalzando leggermente i bordi.
Cuocere a 180° per 20-25 minuti.
Far riposare qualche minuto e rovesciare sul piatto da portata
Buona domenica,
serena settimana