Un primo simpatico e colorato
per la tavola di queste feste
Ingredienti per 4 persone
Per i gnocchi:
- 250 gr di semolino
- 1 litro di latte
- 2 tuorli d'uovo
- 50 gr di burro
- 100 gr di spinaci
- pane grattugiato
- grana grattugiato
- noce moscata
- sale
Per la salsa:
- 200 gr di fontina ( oppure formaggella, o emmental, secondo il proprio gusto)
- 200 gr di panna da cucina
- noce moscata
- sale
Lessare gli spinaci in acqua salata, scolare e lasciar raffreddare.
Portare il latte ad ebollizione, salare, versarvi a pioggia il semolino e, sempre mescolando, far cuocere per 10 minuti.
Lasciar intiepidire, quindi aggiungere il burro, i tuorli d'uovo, un pizzico di sale e di noce moscata.
Prelevarne poco meno della metà e stendere all'altezza di circa un centimetro su un tagliere inumidito,
pareggiandolo con la lama bagnata di un coltello.
Unire alla parte restante gli spinaci strizzati e tagliati finemente. Stendere anche questo impasto con la stessa modalità del precedente.
Aiutandosi con degli stampini, ricavare dal composto bianco tanti fiori e da quello verde dei quadrati.
Disporre su una teglia ricoperta da carta forno, cospargere con grana e pane grattugiato, mettere su ciascuno qualche fiocchetto di burro.
Infornare a 180° per circa 15 minuti e far dorare sotto il grill per altri 5 minuti.
Preparare la salsa facendo scaldare dolcemente la panna con il formaggio a dadini, un pizzico di noce moscata e di sale.
Mescolare fino ad ottenere una crema vellutata ed utilizzare per accompagnare i gnocchi.