Pinzimonio nella baguette

Oggi vi lascio una ricettina veloce e scenografica

un'idea per un finger food 

da sfruttare durante le prossime feste

Ingredienti per 6 bocconcini:

- una baguette
- un cespo di radicchio tardivo
- un paio di coste di sedano bianco con le foglie
- una pera soda
- 100 gr di gorgonzola
- 100 gr di mascarpone
- olio e.v.o.
- mezzo limone
- pepe

Lavare e asciugare le verdure. Togliere gli eventuali fili al sedano e mettere da parte le foglie.

Tagliare la pera a fettine sottili ed irrorare con il succo di limone per non farla annerire.

Tagliare la baguette in pezzi lunghi 7-8 cm circa e fare un taglio diagonale in ciascuno. 

Eliminare parte della mollica in modo che si formi un piccolo cestino. 

Infornare a 180° per 5 minuti.

Mettere in una ciotola il gorgonzola tenuto a temperatura ambiente e schiacciarlo con una forchetta. Aggiungere il mascarpone, le foglie del sedano tritate, il pepe, un goccio di olio e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.

Riempire i cestini aiutandosi con un cucchiaino (o con una tasca da pasticcere se avete deciso di farne molti). 

Decorare con il radicchio, le pere ed il sedano.

Ricetta tratta da "Cucina no problem"

Buona domenica

Risotto con funghi e gorgonzola

Un primo piatto davvero gustoso,
uno dei miei cavalli di battaglia

Ingredienti per 4 persone

Per il risotto:

- 350 gr di riso

- una cipolla

- vino bianco

- olio evo

- brodo vegetale

- grana

Per condire:

- 100 gr. di panna da cucina

- 200 gr. di gorgonzola

- 200 gr. di funghi  (dei semplici champignon o un misto di funghi)

- cipolla

- prezzemolo e aglio

In un tegame far imbiondire la cipolla con l'olio, aggiungere il riso e farlo tostare qualche istante.

Bagnare con il vino bianco e mescolare continuamente affinché non si attacchi al fondo.

Aggiungere pian piano il brodo e portare a cottura. Mantecare con il grana.

Il risotto deve risultare leggermente asciutto per consentire di dare la forma con il coppapasta.

Nel frattempo far soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere i funghi, salare, pepare e lasciare cuocere per una decina di minuti allungando con un goccio d'acqua se necessario.

Aggiungere il prezzemolo e l'aglio tritati.

Mescolare la panna con il gorgonzola e far fondere a fuoco leggero per qualche minuto.

Aiutandosi con un coppapasta, sistemare il riso nel piatto di portata,

farcire la sommità con i funghi 

e contornare con la crema di gorgonzola.