Bauletti ripieni

Non è stato facile cucinare in questo periodo,

forno rigorosamente spento, cibi poco elaborati...

Oggi sembra però di essere tornati alla normalità

ed è tornata anche la voglia di pasticciare;

ho provato questi muffin ripieni,

un'idea per un brunch o uno spuntino veloce

Ingredienti per 12 tortini:

- 200 gr di farina
- un cucchiaio di lievito in polvere
- mezzo cucchiaio di zucchero
- due uova
- 100 gr di olio di semi
- 120 gr di latte
- un pizzico di sale

- Per il ripieno: salumi, formaggi, verdure, uovo sodo, maionese, salsa tartara...

In una terrina mescolare la farina, il lievito, lo zucchero ed il sale.
In un'altra terrina sbattere leggermente le uova con l'olio ed il latte.
Amalgamare i due preparati fino ad ottenere un impasto cremoso ed omogeneo.
Distribuire in stampini da muffin riempiendo per 3/4 e cuocere a 180° per 20-25 minuti finché saranno dorati.
Lasciarli raffreddare e tagliarli in senso orizzontale ricavando una calotta.
Svuotare un poco e condire a piacere...

Suggerimenti:

cubetti di gorgonzola + pezzetti di noce

un cucchiaino di maionese sul fondo + cubetti di prosciutto cotto + cubetti di formaggio 

un cucchiaino di salsa tartara sul fondo + uno spicchio di uovo sodo + piselli e mais

... e chi più ne ha più ne metta, secondo il proprio gusto e la propria fantasia

Il sapore di questi tortini è neutro, è possibile quindi anche un abbinamento con 

frutta, confetture, creme o cioccolato. 

Muffin con le mele

Facili, veloci, buoni,

perfetti per colazioni 

o merende autunnali

Ingredienti per 12 muffin:
- un uovo intero + un tuorlo
- 100 gr di zucchero
- 150 gr di farina 00
- 80 gr di burro fuso freddo
- mezza bustina di lievito per dolci
- mezza bustina di vanillina
- 50 gr di latte
- un pizzico di sale
- 2 mele


Sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Incorporare la farina mescolata con il lievito e la vanillina unendo man mano il latte.
Aggiungere il burro ed un pizzico di sale e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili.

Riempire gli stampini dei muffin per 3/4 con la pastella e disporre alcune fettine di mela su ciascuno.

Infornare a 180° per 20 minuti circa, fino a quando la superficie sarà ben dorata.

Lasciar intiepidire e cospargere con zucchero a velo.

Dolce domenica

Tortine alle albicocche

Hanno il colore ed il sapore dell'estate

questi soffici bocconcini,

un'estate che stiamo ancora aspettando

e che per ora troviamo solo in cucina

Ingredienti per 18-20 tortine:

- 200 gr di farina

- 125 gr di zucchero di canna

- 2 uova

- 250 gr di yogurt naturale

- 80 gr di burro morbido

- mezza bustina di lievito

- la buccia grattugiata di mezzo limone

- un pizzico di sale

- una decina di albicocche mature

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, il burro ed amalgamare.

Incorporare la farina mescolata con il lievito ed il sale. Unire infine la buccia di limone grattugiata.

Distribuire l'impasto in uno stampo da muffin riempiendo gli spazi solo per metà, disporre su ognuno mezza albicocca ed un filo di zucchero. 

Infornare a 180° per circa mezz'ora finché le tortine saranno dorate.

 Prima di servire cospargere con abbondante zucchero a velo.

Farfalle con cioccolato e fragole

Oggi vi lascio questa ispirazione...

i classici muffin al cioccolato

 in una versione assolutamente primaverile

Ingredienti per circa 20 muffin:
- 220 gr di farina
- 170 gr di zucchero
- 50 gr di cacao
- 100 gr di cioccolato fondente
- 120 gr di burro
- 250 gr di latte
- 2 uova
- 2 cucchiaini di lievito
- mezza bustina di vanillina
- un pizzico di sale

Per la crema
- 100 gr di burro morbido
- 100 gr di zucchero a velo
- 4-5 fragole

Preparare la crema: lavorare il burro in una ciotola finché sarà cremoso, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e le fragole precedentemente frullate. Mettere in frigo.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, lasciar raffreddare.
In una ciotola piuttosto capiente sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il latte e man mano incorporare la farina, il cacao, la vanillina, il lievito ed un pizzico di sale.
Unire al composto il cioccolato fuso con il burro e mescolare delicatamente.
Dividere il composto nei pirottini per muffin riempiendoli solo per tre quarti e mettere in forno a 180° per circa mezz'ora.

Lasciar raffreddare e rimuovere la calotta con un coltello seghettato. Tagliare ogni coperchietto a metà. 

Spalmare un po' di crema su ogni tortina ed incastrarvi i due pezzetti dei coperchi a mo' di ali di farfalla.

Questa settimana ho avuto l'onore di essere ospite 

della carissima Chiara nella sua rubrica "Blogs got talent",

 colgo l'occasione per ringraziarla di cuore 

e vi invito a visitare il suo splendido blog