COCA DE SAN JUAN

Nada mas tradicional para celebrar el día de San Juan que una buena Coca.

INGREDIENTES

Masa:

1. 500Gr. Harina de Fuerza
2. 30Gr. Levadura Fresca
3. 120Gr. Leche
4. 80Gr. Azúcar
5. 10Gr. Sal
6. 3 Huevos
7. 85Gr. Mantequilla

Crema Pastelera:

1. 250Gr. Leche
2. 1 Huevo
3. 20Gr. Maizena
4. 80Gr. Azúcar
5. 1/2 Cucharadita de extracto de Vainilla

Decoración:

1. Piñones

PREPARACIÓN

Para hacer la masa mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla, amasamos y cuando este todo bien integrado vamos añadiendo la mantequilla poco a poco sin dejar de amasar.

Boleamos y dejamos reposar en un recipiente engrasado y tapado con un paño hasta que doble volumen.

Ponemos los piñones en remojo.

y vamos haciendo la crema pastelera, calentamos la leche con la vainilla,

en un bol mezclamos el huevo, azúcar y maicena , y vamos añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de batir, llevamos al fuego suave y seguimos batiendo hasta que espese, tapamos con film cubriendo la superficie, reservamos en el frigorífico.

Una ves que la masa a doblado volumen la desgasificamos y vamos aplastandola y dándole la forma.

Ahora le damos los cortes como se ve en la foto.

Metemos la crema pastelera en una manga con boquilla rizada y vamos tirando tiras en los cortes

 en los huecos ponemos los piñones.

Tapamos y dejamos fermentar tapada una hora.

Metemos en el horno precalentado a 190ºC. en la parte de abajo  durante aproximadamente 25 a 30 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre rejilla.

Con estas cantidades que pongo se puede hacer una grande como la de las fotos o dos medianas como estas.

BIZCOCHO MARMOL

Una verdadera delicia.

INGREDIENTES

1. 250Gr. Harina
2. 200Gr. Azúcar 
3. 5 Huevos
4. 120Ml. Leche
5. 50Gr Mantequilla
6. 150Gr Chocolate Negro
7. 1 Cucharadita Sal
8. 1 Cucharada Esencia Vainilla
9. 1 Sobre Impulsor

PREPARACIÓN

Disolvemos el chocolate con la mantequilla al baño Maria.
Forramos el molde.
Separamos las yemas de claras, y montamos las claras con la sal y vamos añadiendo la mitad del azúcar y reservamos.
En otro bol montamos las yemas con la leche la otra mitad del azúcar y la vainilla.
Mezclamos la harina con el impulsor y vamos añadiéndolo tamizado a la mezcla de huevo.
Una ves bien mezclado añadimos las claras poco a poco y con movimientos envolventes.
Separamos una cuarta parte de la mezcla y le incorporamos el chocolate derretido.
Vamos repartiendo las masas alternativamente en el molde y una ves acabada con un palito podemos remover suavemente para hacer algunos dibujos.
Horneamos a 175ºC durante aproximadamente una hora.
Comprobamos con un palito si esta bien cocido y sacamos, dejamos templar y desmoldamos.

BIZCOCHO

Por fin di con el bizcocho que tanto he buscado, aquel que me recordaba los bizcochos de siempre tanto en sabor como en su esponjosidad y su altura, este es sin duda ninguna.

INGREDIENTES

1. 250Gr Azúcar
2. 250Gr Harina
3. 5 Huevos
4. 50Ml Agua
5. 25ml Aceite de Oliva
6. 8Gr Impulsor
7. 1 1/2 Cucharadita Extracto Vainilla
8. Ralladura 1 Limón
9. 1 Pizca Sal

PREPARACIÓN

Forramos el molde tanto la base como el fondo, o lo engrasamos,
Separamos las claras de las yemas, Montamos las claras con la pizca de sal , cuando empiece a cojer cuerpo añadimos la mitad del azúcar hasta obtener un merengue firme.
Ahora batimos las yemas con el agua y el aceite y el resto del azúcar, añadimos la ralladura y la vainilla, batimos bien.
Mezclamos la harina con el impulsor , la tamizamos y añadimos a las yemas, obtendremos una mezcla espesa.
Incorporamos el merengue con movimientos envolventes y vertemos en el molde.
Introducimos en el horno precalentado a 175ºC. durante 45 minutos , nada de abrir el horno.
Pasado este tiempo verificamos si esta hecho eso dependerá de cada horno yo le di 10 minutos mas.
Sacamos y dejamos templar antes de desmoldar. Adornamos al gusto.

BIZCOCHO DE SAN VALENTIN

Un bizcocho muy rico para este día de San Valentin, aunque cambiándole el corazón podría ser cualquier figura.

INGREDIENTES

Para el bizcocho Rojo:

1. 180Gr Harina Bizcochona
2. 160Gr Mantequilla
3. 100Gr Queso Crema
4. 200Gr Azúcar
5. 2 Huevos 
6. 1 Yema
7. Colorante Rojo

Para el bizcocho de Vainilla:

1. 360Gr Harina Bizcochona
2. 320Gr Mantequilla
3. 200Gr Queso Crema
4. 400Gr Azúcar
5. 5 Huevos
6. 1 Cucharada Vainilla

PREPARACIÓN

Hay que hacer el bizcocho rojo con tiempo por lo menos 12 horas antes. Batimos la mantequilla con el queso en crema, añadidos el azúcar y batimos bien, una vez todo mezclado añadimos los huevos uno a uno, seguimos batiendo, ahora añadimos el colorante (la cantidad es según el gusto), una vez bien mezclado todo añadimos la harina tamizada poco a poco. Forramos un molde plano y vertemos la mezcla y horneamos a 180ºC durante 35 minutos aproximadamente , pinchamos para saber si esta listo.

Dejamos templar y desmoldamo, dejamos enfriar y cortamos los corazones , hay que tener en cuenta que no sean muy grandes para que no sobresalgan del molde del bizcocho.

 Una vez cortados los corazones los ponemos en fila  como se ve en la foto siguiente y envolvemos en film y en papel de aluminio y metemos en el congelador como minimo 12 horas.

Preparamos el bizcocho de vainilla de la misma forma que el rojo, Forramos el molde y vertemos un poco de la mezcla de vainilla.

A continuación sacamos los corazones congelados y los ponemos como se ve en la foto siguiente.

Vertemos la mezcla restante encima y alisamos.

Horneamos a 190ºC. durante aproximadamente 50 minutos, pinchamos para saber si esta listo, dejamos templar y desmoldamos en una rejilla y dejamos enfriar.

Lo puedes dejar tal cual o ponerle un baño de chocolate, o espolvorearlo con azúcar glas. Yo lo adorne para la ocasión.

      

                           

                                                                                                                                                                              

BIZCOCHOS AL CAVA

Para los amantes al cava

INGREDIENTES

1. 165Gr Mantequilla
2. 65Gr Harina Repostería
3. 16Gr Impulsor
4. 1 Pizca Sal
5. 3 Huevos
6. 125Gr Zumo de Naranja
7. Ralladura 1 Naranja
8. 220Gr Harina de Almendra
9. 225Gr Azúcar
10. 135Gr Harina de Maíz (Maizena NO)

      (PARA EL ALMÍBAR)

1. 2 Botellines de Benjamín de cava
2. 60Gr Azúcar
3. Mermelada de Naranja
4. Lascas de Queso Parmesano

PREPARACIÓN

Batimos la mantequilla y el azúcar , añadimos los huevos uno a uno y cuando este bien incorporado vamos añadiendo la harina que tendremos mezclada con la levadura y la sal. Y sin dejar de batir ponemos la harina de almendra y la ralladura de naranja. Por ultimo añadimos el zumo de naranja y batimos bien. Rellenamos los moldes elegidos y horneamos a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente todo dependerá de los moldes que usemos. Preparamos el almíbar,  ponemos en el fuego el cava y el azúcar y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos unos 5 minutos, apartamos y dejamos enfriar. Cuando los bizcochos este templados desmoldamos y hacemos un agujero en el centro y le ponemos la mermelada.

Bañamos con el almíbar de cava, me salieron 12 bizcochitos y use todo el almíbar esta mejor bien bañados. Por ultimo ponemos las lascas de parmesano encima(yo las saque con el pela patatas).

BIZCOCHO ESPECIADO

Un bizcocho muy rico diferente pero rico, que he estado viendo por la red últimamente. Os lo recomiendo.

INGREDIENTES
(Para la mezcla de especies)

1. 16Gr Canela
2. 2Gr Jengibre Molido
3. 2Gr Pimienta Blanca Molida
4. 4Gr Nuez Moscada
5. 4Gr Clavo Molido
6. 2Gr Cardamomo Molido

(Para el bizcocho)

1. 175Gr Mantequilla
2. 150Gr Pasas de Corinto
3. 175Gr Zumo de Naranja
4. 175Gr Azúcar Moreno
5. 270Gr Harina Repostería
6. 1 Cucharadita de la Mezcla de Especies
7. 3 Huevos
8. 16Gr Impulsor 

(Cobertura)

1. 50Gr Azúcar Moreno
2. 30Gr Mantequilla
3. 1 Cucharadita de la Mezcla de Especies
4. 100Gr Nueces picadas o almendras picadas.

PREPARACIÓN

Empezamos haciendo la cobertura, fundiendo la mantequilla y mezclamos con el resto de los ingredientes de la cobertura. Forramos el molde y vertemos esta mezcla en el fondo.

Ahora hacemos el bizcocho, ponemos el zumo de naranja en un cazo y añadimos la mantequilla , el azúcar y las pasas, llevamos a ebullición durante unos 5 minutos. Vamos tamizando la harina con el impulsor y las especies y mezclamos, añadimos la mezcla de la harina a la mezcla de las pasas y mezclamos bien, ahora vamos añadiéndole los huevos uno a uno, una vez todo bien mezclado vertemos esta mezcla encima de la cobertura que teníamos en el molde. Precalentamos el horno a 180ºC horneamos durante aproximadamente 45 minutos. Pinchar y cuando salga limpia sacamos del horno. Dejamos templar un poco y desmoldamos , adornamos al gusto.

BIZCOCHO DE NARANJAS

Riquísimo

INGREDIENTES

1. 225Gr Harina
2. 75Ml Aceite de Oliva suave o de Girasol
3. 250Ml Zumo de Naranjas
4. 125Gr Azúcar
5. 16Gr Impulsor
6. Azúcar Glasé para adornar

PREPARACIÓN
Batir en la batidora el zumo de naranja, aceite y azúcar batir bien. Tamizar la harina y el impulsor y mezclarla a mano  con la mezcla de zumo . Precalentar el horno a 170ºC y hornear durante 30/40 minutos aproximadamente . Comprobar pinchando si esta listo. Dejar enfriar y desmoldar. Adornar al gusto.

TARTA - BIZCOCHO - FLAN

Espectacular.

  INGREDIENTES
  (para el flan)

1. 3 Huevos
2. 1 Cucharadita Extracto de Vainilla
3. 1 Lata Leche Condensada
4. 1 Lata Leche Evaporada
5. 100Gr Queso Crema
6. Caramelo liquido

   (para el bizcocho)

1. 200Gr Azúcar
2. 4 Huevos
3. 135Gr Nata
4. 110Gr Aceite Girasol
5. 200Gr Harina
6. 40Gr Cacao en Polvo
7. 1 Sobre Levadura
8. 1 Pizca Sal

   ELABORACIÓN
Empezamos haciendo el flan, ponemos en la batidora los huevos, las dos latas de leche, vainilla y el queso crema, batimos bien. Ponemos el caramelo en el molde y vertemos la mezcla del flan.

. Ahora hacemos el bizcocho, batimos los huevos con el azúcar y la sal , hasta que doble volumen, añadimos el aceite y la nata, sin dejar de batir,  tamizamos la harina con la levadura y el cacao y vamos añadiendo a la mezcla poco a poco y sin dejar de batir. Lo añadimos al molde encima del flan con cuidado que no haga boquetes.

Alisamos la superficie.

Metemos en el horno precalentado a 180ºC al baño maría , tapaos con papel de aluminio, durante aproximadamente 1 1/2 H. Sacamos y dejamos templar y llevamos al frigorífico como mínimo 3 horas aunque yo lo hago el dia antes. Desmoldar y a disfrutar.