Torta ai porri

Questa torta salata l'ho già preparata più volte e vi rivelo come la preferisco:

Per una teglia rotonda,  circa 26 cm diametro

1 pasta per crostate o sfoglia

3 porri - la parte bianca

1 carota grattugiata 

50gr grana o parmigiano

½ dl panna semigrassa
Emmental e/o Gruyère grattugiato a piacimento, minimo 50 gr 

1 punta di coltello pepe caienna
Senape dolce

Aromat o sale

Pepe

Preparazione:

Sbollentare i porri tagliati a fettine sottili, in acqua leggermente  salata, per un paio di minuti, scolare bene e lasciar raffreddare. Aggiungere le carote grattugiate. Mescolare con panna,  grana, condimento (tenere da parte il formaggio Gruyère o Emmental) e mettere sul fondo bucherellato, in cui avrete spalmato poca senape.

Cuocere una decina di minuti nel forno a 220 gradi centigradi (ripiano inferiore) e cospargere di Emmental o Gruyère. Proseguire fino a cottura ultimata (circa 20 minuti). Il formaggio in superficie avrà formato una bella crosticina dorata, restando morbido all'interno.


Suggerimenti:

E' buona sia tiepida che riscaldata il giorno seguente.
A piacimento, aggiungere: semi di zucca, zucca grattugiata al posto della carota,  un uovo. A me piace sentire il sapore dei formaggi e non lo uso.