Champignons ripieni al formaggio,
una ricetta dalla Francia.
Per quando si ha voglia di funghi !!!
Per 8 pezzi:
8 champignons grandi
(i miei erano circa 5-6 cm)
1 cucchiaino olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
100 gr. St. Moret (Philadelphia)
35 gr. parmigiano grattugiato
un pizzico di paprica dolce
un pizzico di pepe nero
un pizzico di pepe di cayenna
Preparazione:
Pulire i funghi, staccare con delicatezza i gambi e tritarli.
A fuoco medio far rinvenire l'aglio e il trito di funghi fino a che la loro acqua sarà evaporata.
Lasciar raffreddare.
Aggiungervi il formaggio lasciato ammorbidire, il parmigiano, le spezie. Questo composto dovrebbe risultare piuttosto spesso.
Con l'aiuto di un cucchiaino riempire le cappelle dei funghi e disporle su una teglia da forno.
Cuocere a 180 C per circa 20 minuti o finché gli champignons iniziano a "sudare" la loro acqua.
Suggerimenti:
Prima di servirli far assorbire la loro acqua su
della carta da cucina.
Noi abbiamo mangiati caldi ma saranno buoni anche freddi.
Con queste dosi di pepe risultano piuttosto piccanti, eventualmente diminuire le quantità.
Non ho aggiunto sale, in quanto il parmigiano è già saporito.