Peynirli Örgü Çörek

Hafta sonları bizim evde biraz abur cubur tarzı şeyler yenir ya da uzuun uzuuun pişen yemekler yenir...yani hafta arası yapmaya vakit bulamadığım tarifleri uygularım genelde. Aslında abur cubur tabiri yanlış oldu, hamur işi demek daha doğru olur.

Hafta arası sabah 6:30 da evden çıkıp akşam 18:30 - 19:00 gibi işten eve geldiğim için pek bu tip yemeklere fırsatım olmuyor, zaten geldiğimde dinlenmeye bile vakit ayırmadan direkt mutfağa girip yemeği hazırlamaya başlıyorum, bu tempomdan dolayı, kendime biraz daha hayatı kolaylaştırmak adına hafta sonu 3 çeşit yemek hazırlıyorum, bu bizi 3 gün idare ediyor. Haftanın 1 gününü de makarna günü ilan ettiğim için, geriye kalan 1 günde de doğaçlama yapıyorum, biz buna kısaca Allah ne verdiyse diyoruz :)

Böyle yazdıkça kendime acımaya başlıyorum, vah vah, zavallı ben ne kadar yoruluyor muşum böyle...ahh canııım...kızım bu işin sonu nereye varacak? Nedir benim içimdeki bu yemek pişirme isteği, nerden geliyor bu sevda bilmiyorum, ailede ahçı falan da yok, anneme gelince, o da normal bir ev hanımı, zaten yıllardır zeytinyağlı, sebzeli, otlu motlu, unsuz ve tuzsuz şekilde beslenirler....e peki ben neden böyle oldum ???
Ne eşim ne de oğlum benden özel birşeyler istemezler, ama sonunda yapa yapa bekler oldular...
Ama ne kadar yorulsam da bitsem de sofrayı kurup yemekleri tattıktan sonra: "ellerine sağlık" dediklerinde dünyalar benim oluyor. Bu 2 kelimelik sihirli cümle tüm yorgunluğumu alıp götürüyor, ha bu arada bunu da sadece beğendikleri zaman söylerler...

İşte bugün Pazar ve ben de çayla birlikte akşam üstü yemelik birşeyler yapmak için kitaplarımı karıştırdım ve bu tarifi bulup yaptım. Görüntüsü çok değişik oldu, tadı bizimkiler tarafından çok beğenildi, ben bu aralar rejimde olduğum için ne yazık ki tadamadım :(


Malzmeler

• 1 çay bardağı sıvıyağı
• 1 çay bardağı margarin, eritilmiş ve soğutulmuş
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı su
• 4,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• tuz
• 150 gr beyaz peynir
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 demet dereotu
• 1 yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 çorrba kaşığı sirke

Yapılışı

Unu derin bir kaba koyun, üzer,ne sıvıyağı, su, margarin, yoğurt, kabartma tozu, sirke, şeker ve tuzu ekleyip yoğurun. Hamuru 15 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamuru tezgaha koyup merdane ile uzunca açın.

Beyaz peyniri ezdikten sonra, içine yumurta akı, maydanoz ve dereotu da ekleyip karştırın. Peyniri hamurun ortasınsa yerleştirin.

Hamurun kenarlarını resimde görüldüğü gibi verev kesin.

Kesilen parçaları karşılıklı çapraz kapatarak örgü oluşturun. Üzerine yumurta sarısını sürüp, isteğe göre susam veya çörek otu serpip, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet oslun !

Paskalya Çöreği

Geçen gün paskalya çöreği yapmak için kolları sıvamıştım. Tüm malzemeleri Gönül Candaş'ın tarifteki gibi hazırlayıp karıştırdım. Ancaaaak birşeyler ters gitmiş olmalıydı ki hamur tarifte denildiği gibi kabarmadı. Ben yine de belki pişince durum düzelir sandım, şekil verip pişirdim ama nafile. 3'er adet kaskatı paskalya çöreğim oldu. Yani o kadar sert oldu ki, her biriyle ceviz kırılır, öyle bir kıvamda yani :)

Tarifte kuru mayayı ılık sütte eritin diyordu. Ben kuru maya olarak Dr.Oetker'in instant mayasını kullanmıştım. Galiba instant mayanın sütte eritilmesi, bu mayanın cinsine uygun bir durum olmadı. Nerden bilebilirdim ki, kuru maya diyince... evde bu vardı.

Ama yılmadım, yeniden yapmak için işe koyuldum. Bu sefer maya olarak yaş maya kullandım. Veee sonuç super oldu... Ne kadar sevindim anlatamam. Yumuşacık çöreklerim oldu.

Tarifi ise şöyle...


Malzemeler

• 495 gr un
• 180 gr toz şeker
• 2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
• 50 gr margarin (oda ısısında)
• 195 gr süt
• 25 gr yaş maya
• 2 tatlı kaşığı toz mahlep
• 1 çorba kaşığı kıyılmış badem
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Maya ılık sütün içinde eritilir. 1 adet yumurta, 1 adet yumurta akı, şeker, margarin, mahlep, tuz ve un hepsi birlikte karıştırılır. Aslında ben hepsini ekmek yapma makinesine atıp, hamur programını kurup, hamuru öyle hazırladım. Normalde, hamuru, ılık bir yerde iki misli kabarıncaya kadar bekletiyorsunuz.

Hazır olan hamuru, iri bir rulo yapıp 9 eşit parçaya ayırın. Her parçayı aşağı yukarı 20 cm uzunluğunda çubuklar halinde yuvarlayın. Çubukların ikisini uç uça koyup, üçüncüsünü de iki çubuğun ortasından T olacak şekilde koyup, saç örgüsü gibi örün. Fırına dayanıklı tepsiye koyup, biraz daha mayalanması için bekleyin.

Üzerine, birkaç damla sıvıyağı ve süt karıştırılmış yumurta sarısını sürün. Üzerlerine kıyılmış bademi serpiştirip, önceden 170 derecede ıstılmış fırında 25 dk kadar üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun !