Muffins de Banana e Framboesa

Corro perigo de dependência por estes muffins :)

Ingredientes (para 12 muffins):

- 2 e 1/4 chávena de farinha
- 3/4 chávena de açúcar amarelo
- 3/4 chávena de leite
- 1/3 chávena de óleo
- 1 clh. sobremesa de fermento em pó
- 1/2 clh. chá de sal
- 1 banana de tamanho médio esmagada
- 1 ovo
- 1 clh. chá de essência de baunilha
- 150 gr. de framboesas frescas ou congeladas (utilizei frescas)

Numa tigela, juntar a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. À parte misturar o leite, o ovo, óleo, a banana e a essência de baunilha. Abrir uma cova nas farinhas e nela juntar os liquidos. Com uma colher de metal, misturar tendo o cuidado de não o fazer em demasia nem em bater a mistura (deverá ficar grumosa). Juntar as framboesas e misturar delicadamente. Encher as formas de muffins e levar ao forno aquecido previamente a 170ºC (baixei passados uns minutos para 130ºC, com receio de que queimassem e não cozessem). Ao retirar do forno controlar o ímpeto de comer tudo de uma vez, já que o aroma da banana e o efeito das framboesas a espreitar pela massa são irresistiveis :)


* Receita retirada do blog Janet is hungry

Queques da Camila

Saudações! Ainda cá ando, atrapalhada com tanto trabalho, filhas em crescimento rápido (demasiado!) e uma montanha de problemas de "gente crescida"!! Não tem dado para acompanhar o ritmo frenético da blogosfera, mas fiquem sabendo, sempre que posso dou espreitadelas rápidas às novidades! E sei que posso ser repetitiva, mas não consigo deixar de agradecer os vossos comentários, são autênticos mimos!!! Adiante. Estou muito orgulhosa. A minha filhota, de tanto me ver cuscar livros de culinária, já lhe apanhou o jeito e assim que viu uma receitinha num dos livros dela, veio a correr toda entusiasmada pedir-me para fazê-la: "Olha mamã, é como as tuas!!!!" Ahahahah!

Os queques são à medida dos 4 aninhos dela, uma massa muito básica e despretenciosa, mas cheios de potencial...

Ingredientes:

- 1 ovo

- 4 c. de sopa de leite

- 150 gr. de farinha

- 75 gr. de açúcar em pó

- 100 gr. de chocolate

- 1 c. de chá de fermento

- 1 pitada de sal

- 50 gr. de manteiga

Pede a um adulto para pré-aquecer o forno a 200º e para derreter a manteiga. Bate o ovo e junta-o à manteiga derretida. Em seguida acrescenta o leite e mexe bem. Numa taça junta a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Acrescenta aqui o preparado líquido. Mexe tudo muito bem até obteres uma massa homogénea. Corta o chocolate aos pedacinhos (cuidado com os dedos) e junta-os à massa. Enche as forminhas até 3/4. Pede ajuda a um adulto para as meter no forno, cerca de 18 minutos. Deixa-os arrefecer alguns minutos antes de os desenformar.

Muffins Dois Chocolates

Estes muffins seriam só uns comuns muffins de chocolate, não fosse a deliciosa superfície estaladiça, à conta do açúcar mascavado que é envolvido na massa.

Para 10/12 unidades:

- 1 + 1/4 chávena de farinha
- 1/4 de chávena de cacau em pó
- 2 c. chá fermento em pó
- 1/2 chávena açúcar mascavado
- 100 gr. manteiga (derretida)
- 2 ovos
- 1/2 chávena de leite
- 1 chávena de raspas de chocolate

Deitar numa tigela a farinha peneirada, o cacau em pó, o fermento e o açúcar mascavado. Bater os ovos juntamente com o leite. Abrir uma estanca no centro dos ingredientes secos e deitar a manteiga derretida, os ovos com o leite e as raspas de chocolate. Misturar até humedecer a massa (não mexer muito). Encher as formas até 3/4. Levar ao forno a 190º até estarem cozidos (cerca de 20 minutos).

* Receita retirada do livro "Doces Sabores", Ed. Abril/controljornal

Muffins com doce de framboesas

A minha filha vai entrar num colégio, agora para os três anos, no qual vai ter de passar a levar lanches diáriamente. Achei por bem relançar-me na confecção de muffins, bolos e biscoitos, com uma leve esperança de retardar o consumo de Bollycaos e coisas do género... Estes muffins são muito agradáveis, de sabor discretamente abaunilhado, sobrepondo-se o doce da compota de framboesas.

Ingredientes (8 a 10 muffins):

- 1 + 1/2 chávenas de farinha de trigo
- 1/2 chávena de farinha custard
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 chávena de açúcar
- 100 gr. de manteiga
- 2 ovos
- 1 chávena de leite
- compota de framboesas

Peneire as farinhas e o fermento para uma tigela. Junte o açúcar e misture. Derreta a manteiga. Bata os ovos juntamente com o leite. Junte ambos à mistura das farinhas e misture rápidamente, sem bater. Como são muffins, não há problema em haver grumos. Encha até metade as formas e coloque uma colher de chá de compota em cada uma. Cubra com a restante massa até as formas ficarem com 2 terços da sua capacidade. Leve ao forno a 190º durante cerca de 20 minutos. Quando retirar do forno, coloque-os numa rede para arrefecerem.