[Sem açúcar refinado, sem farinha] Semifrio de morango

Hoje partilho convosco este semifrio de morangos. Adorei e quem não é Paleo, comeu, adorou e não estranhou! É delicioso e de sabor muito mais interessante do que os semifrios comuns.

Para base usei a que já partilhei anteriormente. Em fórmula vencedora não se mexe!

Base:

160 g mistura frutos secos (uso uma mistura do Aldi com: passas, cajus, castanha do Brazil, amêndoas, nozes).
40 g polvilho doce
1 cs mel
2 c.s. óleo de côco derretido ou manteiga

1. No robot colocar os frutos secos e o polvilho e trirurar na velocidade máxima até que fique "em pó".
2. Adicionar os restantes ingredientes e misturar 15 seg, na vel 4 (ou misturar com a colher-de-pau até que fique homogéneo).
3. Esticar numa tarteira (18 cm), apertando bem com uma colher.
4. Levar ao forno a 180ºC durante 10 min. até estar cozido.
5. Ao retirar do forno, passar a colher para "alisar" o fundo da massa que poderá ter crescido no forno. Reservar.

Semifrio: 

200 g morangos 

Metade de 1 laranja

3 colheres de café de gelatina em pó ou 5 folhas de gelatina
2 embalagens de queijo-creme ou quark

1 embalagem mascarpone
150 ml mel
200 g natas 

1. Começar por triturar os morangos e o sumo de laranja. Reservar. 

2. Colocar a gelatina a demolhar.

3. Com o robot 1 min., vel.4. ou na batedeira bater o queijo-creme, mascarpone, natas e mel.

4. Adicionar os morangos e bater alguns segundos até incorporar (15 seg,).

5. Escorrer a gelatina, levar 5 segundos ao microondas e adicionar ao preparado anterior, batendo mais uns segundos até ficar bem misturado. 

6. Verter sobre a base e levar ao frigorífico algumas horas antes de prosseguir. 

Cobertura de fudge de chocolate: 

1/4 chávena de óleo de côco
1/4 chávena de manteiga
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de cacau magro em pó

1. Colocar todos os ingredientes num tacho e levar a cozinhar uns segundos até que fique um creme "caramelizado".

2. Espalhar sobre o semifrio e levar ao frigorífico até endurecer para servir. 

Espero que gostem!