Kebabs

Não são bem kebabs, mas antes uma espécie de kebabs, ainda assim deliciosos! Que refeição espectacular que isto fez!! :)



A carne temperei com o tempero dos hambúrgueres. Para acompanhar fiz um puré de grão e maçarocas de milho cozidas.



Kebabs:

- Formar bolas de carne picada e apertar bem. Colocar num espeto, intercalando com tomates cereja. Levar a grelhar (eu levo ao forno a 225 ºC em grill) até estar a gosto, virando a meio.



Molhos:

Molho de figo:

Compota de figo (uso deste)
Vinagre (opcional)

- Diluir a compota de figo num pouco de vinagre ou água e levar ao microondas até estar com a consistência desejada.

Molho de mostarda:

Mostarda
Natas

- Diluir mostarda num pouco de natas até ficar com a consistência desejada.

Molho de alho e queijo-creme:

1-2 dentes de alhos picados
100 g de queijo-creme
1 colher de sobremesa de vinagre
Azeite
Sal e Pimenta

- Saltear o alho em azeite até começar a ficar dourado. Adicionar o queijo-creme, temperar e misturar. Adicionar o vinagre, homogeneizar, rectificar os temperos.

Como vêm, assim se fez uma refeição boa e diferente, mas muito rápida!

Pasta alla bolognese

Há já algum tempo que queria fazer massa à bolonhesa usando o método italiano...que resulta num molho mais encorpado, rico, e logo, muito guloso! O segredo do molho é que este leva leite :D

Obviamente que, voltas e reviravoltas...e a receita foi um pouco diferente da que eu tinha visto no blog Family. Friendly. Food. Cá fica:



Ingredientes (4 pessoas):

1 cebola picada
1 courgette ralada
1 cenoura ralada ou picada finamente
2 dentes de alho inteiros
1 fio de azeite
1 colher de sopa de manteiga
500 g de carne de vaca picada ou mistura
Um pouco de bacon (não usei)
3-4 tomates bem maduros cortados em bocadinhos (podem usar de lata)
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de vinho branco
2-3 hastes de tomilho fresco
Sal, pimenta

Preparação:

1. Saltear os vegetais na manteiga até que a cebola fique transparente (10- 15 minutos).
2. Juntar a carne e o bacon e mexer até a carne ficar castanha.
3. Juntar o tomate, o leite, o vinho, o tomilho e temperar, deixar cozinhar em lume brando durante pelo menos 45 minutos.

Acompanhar com massa cozida e queijo ralado.

Espero que gostem!

Hambúrguer mediterrânico

O que trago hoje não é bem uma receita, mais uma sugestão. Já tinha feito à tempos hambúrgueres caseiros, e desde então, acabou-se o fast food :)

A receita que trago hoje, é um pouco diferente, sendo que o tomate seco picado com a carne dá aos hambúrgueres um sabor delicioso e o pesto a substituir os habituais molhos, torna este hambúrguer numa refeição quase saudável :)

Usei outra receita de pão, mas não vou postar, pois a anterior foi muito superior, para o restante cá vai:

"Bife" de carne picada(6 unidades):

500 g de carne

1 cebola pequena

1 dente de alho

4-5 tomates secos bem escorridos

Sal e pimenta

Picar a cebola e o alho. Juntar todos os ingredientes. Formar os "bifes".

Preparação do hambúrguer e montagem:

Pão

Pata de azeitona

Pesto de espinafres

Queijo fatiado (usei limiano)

Bacon fatiado grelhado

Tomate

1. Grelhar os hambúrgueres. Quando estiverem quase preparados, colocar a fatia de queijo por cima, para que esta derreta um pouco (podem também colocar o bacon imediatamente sobre o bife, para ficar também envolvido pelo queijo).

2. Barrar uma parte do pão com o pesto e a outra com a pasta de azeitona, colocar o "bife", o bacon e o tomate.

Servimos com batata-doce assada no forno :)

Espero que gostem! :)

Hambúrguer slow food

Já há algum tempo que andava para fazer hambúrgueres em casa, quando vi os da gasparzinha...foi a gota de água. A pouco e pouco fui juntando ingredientes, e foi a nossa refeição há uns dias atrás. E tenho a dizer que são incomparáveis com os de compra...para muito melhor!!

Para o pão usei outra receita, da qual não tenho a fonte :| Fiz umas alterações no modo de preparação da carne e acompanhámos com batata-doce em palitos no forno. Cá fica o modo como fiz.

Ingredientes para o pão (6 bolinhas):

1 1/4 chávena de leite
1/3 chávena de óleo (metade azeite e metade óleo)
1/4 chávena açúcar
1 colher de sobremesa de sal
3 3/4 chávenas de farinha
13 g de fermento fresco

Leite e sementes de sésamo

Preparação do pão:

1. Colocar todos os ingredientes por esta ordem na MFP (excepto o leite e as sementes) e seleccionar o programa massa.
2. Depois de findo o programa, deixar repousar mais 1 hora, aproximadamente.
3. Formar bolinhas com a massa, deixar repousar mais 15 minutos.
4. Pincelar as bolinhas com leite e polvilhar com as sementes e levar ao forno a 200 ºC até estar cozido (15-20 minutos).

As bolinhas na primeiro dia são muito macias, incomparáveis com as compra. No segundo dia já não são tão boas.

Ingredientes para o "bife" (6 unidades):

500 g de carne
1 cebola pequena
1 dente de alho
40 ml de Frize limão
1 colher de sobremesa de molho de soja
Sal e pimenta

Preparação do "bife":

1. Picar a cebola e o alho. Juntar todos os ingredientes. Formar os "bifes".

Preparação do hambúrguer e montagem:

Pão
Mostarda
Molho de barbeque ou Pasta de azeitona
Cornichons
Queijo fatiado (usei flamengo)
Bacon fatiado grelhado
Alface
Tomate
Rodelas de cebola grelhadas

1. Grelhar os hambúrgueres. Quando estiverem quase preparados, colocar a fatia de queijo por cima, para que esta derreta um bocadinho (podem também colocar o bacon imediatamente sobre o bife, para ficar também envolvido pelo queijo).
2. Barrar o pão com a mostarda, colocar o "bife", o bacon, a cebola, os cornichons, a salada, o molho barbeque ou pasta de azeitona.


Ingredientes para as batatinhas:

Batata-doce em palitos
1 colher de café de açúcar
1 pitada de piri-piri moído
Azeite
Vinagre balsâmico
1 pitada de cardamono
Sal, pimenta
Alecrim fresco

Preparação das batatinhas:

1. Deixar as batatas palitadas de molho em água durante umas horas.
2. Temperar as batatas com os ingredientes acima.
3. Levar o tabuleiro (usei um tapete de silicone) ao forno a 220ºC até este estar quente. Retirar do forno.
4. Colocaras batatas sobre o tapete ou tabuleiro e levar ao forno até estarem a gosto (aprox.30 minutos). A meio do tempo, virá-las, para ficarem douradinhas de todos os lados.E

Não é nada difícil..eu é que escrevo que me desunho! :)

Experimentem! Espero que gostem!