Brownie de courgette e ameixa

Para os 8 meses da minha bonequinha saiu mais um brownie. Este ainda a festejar o verão com courgette e ameixas caseiras e que bom que ficou e mais saudável, claro :P



A receita do brownie já postei aqui, mas em vez de pepitas de chocolate usei ameixas frescas cortadas em pedaços.

Ingredientes:

2 1/4 chávenas de farinha
3/4 chávena de cacau (uso metade cacau e metade farinha de alfarroba)
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 colher de café de sal
1 chávena de açúcar
70 g de manteiga
2 ovos
1/2 chávena de buttermilk
2 chávenas de courgette finamente ralada (aprox. 2 courgettes médias)
4-6 ameixas frescas sem casca cortadas em pedaços

Preparação:

1. Bater os ovos com a manteiga e o açúcar até ficar cremoso.
2. Juntar a courgette e o buttermilk, misturar bem.
3. Juntar os ingredientes secos e bater mais um pouco até ficar homogéneo. Por fim juntar as ameixas e misturar ligeiramente.
4. Levar ao forno a 175ºC durante aprox. 30 minutos ou até o palito sair apenas levemente húmido.
5. Cortar os quadrados até aproximadamente "meia-altura" e verter o molho ainda quente sobre os brownies. Deixar arrefecer e só depois acabar de cortar os quadrados e desenformar.

Crumble de verão

Este crumble é recorrente por aqui quando há fruta em abundância. Neste caso, pêssegos e ameixas.



Ingredientes:

1/2 chávena de mistura farinha de trigo, farinha de trigo integral e sêmola de milho
3/4 chávena de cereais fitness de trigo em bocados
1 iogurte ou queijo-creme(usei magro)
1 colher de sopa de azeite
1 1/2 colheres de sopa de açúcar amarelo

400 g de fruta (aproximadamente)
1/2 colher de sopa de açúcar amarelo

Preparação:

1. Num recipiente colocar a fruta em bocados e polvilhar com a 1/2 colher de sopa de açúcar amarelo.
2. Misturar os restantes ingredientes noutro recipiente e espalhar sobre a mistura anterior.
3. Levar ao forno a 180-200ºC até estar a gosto.

Espero que gostem!

Parfait de ameixas

Não podia deixar de partilhar com vocês esta sobremesa. Óptima nesta altura do ano, em que as ameixas enchem as prateleiras dos supermercados!



Ingredientes:

2-3 chávenas de ameixas, descascadas e cortadas em pedaços
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
1 cálice de licor a gosto (usei Triple Sec)
2 colheres de sopa de água

1 embalagem de queijo creme
200 ml de natas
2 colheres de sopa bem cheias de açúcar amarelo

Palitos La Reine

Preparação:

1. Colocar num tacho as ameixas, as 2 colheres de sopa de açúcar, o licor e a água e cozer em lume brando durante uns 15 minutos, deve restar um pouco de líquido mas não deve ser excessivo. Deixar arrefecer.
2. Bater as natas com 1 colher de sopa de açúcar até estarem firmes, juntar o queijo e o restante açúcar e bater mais um pouco.
3. Molhar os palitos na calda, e colocar no fundo de uma tacinha, cobrindo-os depois com um pouco mais da calda. Colocar o creme de natas e repetir as camadas.

Servir bem fresco!

Espero que gostem!