PEIXE REQUINTADO

INGREDIENTES

·        1 Alho francês

·        600g de filetes de peixe

·        2ovos cozidos

·        4 colheres de sopa de farinha

·        0.5l de leite

·        4 fatias de pão de forma

·        1 clara

·        1 caixinha de queijo creme

·        50g de manteiga

·        Azeite

PREPARAÇÃO

1.     Alourar o alho francês ás rodas fininhas num pouco de azeite

2.     Juntar o peixe cortado aos bocados

3.     Juntar a farinha, mexendo com cuidado seguido do leite

4.     Continuar a mexer cuidadosamente para que o peixe não se esfarele muito

5.     Temperar com um pouco de sal e noz-moscada

6.     Colocar num recipiente untado ou em recipientes individuais

7.     Cortar o pão aos cubos pequenos

8.     Derreter a manteiga, misturar com o queijo creme e juntar a clara ligeiramente batida

9.     Juntar o pão envolvendo bem

10.   Sobre a mistura do peixe colocar os ovos cozidos picados

11.  Tapar com a mistura do pão

12.   Levar ao forno até alourar

PUDINS DE SALMÃO

INGREDIENTES

·        600g de salmão sem pele nem espinhas

·        ½ limão

·        40g de manteiga

·        30g de farinha

·        2dl de leite quente

·        1 dl de natas

·        1 gema

·        200g de mistura de cogumelos

·        Salsa picada

PREPARAÇÃO

1.     Cortar o salmão em fatias finas

2.     Temperar com um pouco de sal e o sumo de limão

3.     Derreter a manteiga, juntar a farinha e de seguida o leite

4.     Adicionar os cogumelos e de seguida a gema

5.     Juntar as natas

6.     Temperar de sal e pimenta a gosto e juntar a salsa picada

7.     Untar tacinhas e forrar com as fatias do salmão, deixando algumas para tapar

8.     Deitar dentro a mistura dos cogumelos e tapar com o salmão reservado

9.     Levar ao forno cerca de 15 minutos

10. Desenformar e servir com legumes

SALMÃO MARAVILHA

INGREDIENTES

·        4 postas de salmão

·        8 batatas não muito grandes em cubos

·        3 dentes de alho

·        Sumo de ½ limão

·        1 tomate seco em azeite

·        1colher de sopa de margarina

·        Azeite

·        100g de azeitonas verdes descaroçadas

·        1 colher de sopa de cebolinho

PREPARAÇÃO

1.     Tirar a pele e as espinhas ao salmão e cortar em cubos

2.     Temperar com 2 dentes de alho picados, cebolinho picado, sumo do limão, 1 colher de sopa de azeite e sal a gosto

3.     Cozer as batatas 5 minutos e escorrer

4.     Colocar um dente de alho picado com 3 colheres de sopa de azeite e a margarina

5.     Juntar as batatas e 2dl de água

6.     Adicionar o tomate picado, as azeitonas em rodelas e por fim o salmão

7.     Deixar cozinhar cerca de 5 minutos

8.     Servir de seguida

FILETES CREMOSOS

INGREDIENTES

·        4 filetes

·        3dl de natas

·        2 gemas

·        Raspa de  ½ limão

PREPARAÇÃO

1.     Temperar os filetes com um pouquinho de sal

2.     Colocar num tabuleiro untado ou em recipientes individuais os filetes

3.     Bater as natas

4.     Juntar a raspa e as gemas

5.     Deitar sobre os filetes

6.     Levar ao forno cerca de 15 minutos

7.     Servir com batatas cozidas 

LULAS RECHEADAS

INGREDIENTES

·        3 sacos de lulas grandes

·        ½ chouriço

·        2 chalotas picadas

·        2 dentes de alho picados

·        1 pãozinho pequeno

·        3 Tringulos de queijo creme

·        50g de mozzarella ralada

·        1 colher de sopa de polpa de tomate

·        1dl de natas

·        Azeite

PREPARAÇÃO

1.     Picar o chouriço

2.     Alourar uma das chalotas com os alhos

3.     Juntar o chouriço,o pãozinho demolhado num pouco de leite e os queijos

4.     Mexer bem e retirar

5.     Rechear os sacos das lulas e fechar com um palito

6.     Alourar a outra chalota no azeite

7.     Juntar a polpa do tomate

8.     Pôr as lulas e deixar cozinhar

9.     Adicionar um pouco de água para não secar

10. Quando estiverem cozinhadas deitar as natas e servir

EMPADÃO DE PEIXE

INGREDIENTES

·        700g de filetes de peixe

·        1Kg de batatas

·        1 cebola

·        3 dentes de alho

·        4dl de molho béchamel

·        2colheres de sopa de azeite

·        Cebolinho

·        Queijo ralado

PREPARAÇÃO

1.     Cozer as batatas e passar em puré

2.     Alourar no azeite a cebola e os alhos picados

3.     Cozer o peixe e lascar

4.     Misturar o peixe com o puré ,assim como a mistura da cebola

5.     Temperar a gosto

6.     Juntar o cebolinho picado

7.     Pôr num tabuleiro

8.     Deitar o béchamel por cima

9.     Polvilhar com o queijo

10   Levar ao forno

CROCANTE DE SALMÃO

INGREDIENTES

·        4 filetes de salmão

·        2 fatias de pão de forma

·        2 dentes de alho

·        50g de queijo ralado

·        Azeite

PREPARAÇÃO

1.     Temperar o peixe com um pouco de sal

2.     Picar o pão com o alho e juntar 2 colheres de sopa de azeite

3.     Juntar o queijo ralado

4.     Colocar esta mistura sobre os filetes

5.     Regar com um fio de azeite

6.     Levar ao forno

LULAS COM ALHO

INGREDIENTES

·        1Kg de lulas limpas

·        3 dentes de alho

·        1,5dl de azeite

PREPARAÇÃO

1.     Esmagar os alhos e levar ao lume com o azeite e deixar alourar um pouco

2.     Juntar as lulas e deixar cozinhar até que estejam tenrinhas e que toda a água libertada por elas tenha desaparecido

3.     Cozer batatas aos cubos e no final meter juntamente com as lulas

SALMÃO COM CROSTA

INGREDIENTES

·        4 postas de salmão

·        3 fatias de pão de forma

·        3 dentes de alho

·        1 molhinho de cebolinho

·        Queijo ralado

·        Azeite

PREPARAÇÃO

1.     Retirar a pela ás postas e retirar a espinha,dividindo assim cada posta em dois lombinhos

2.     Temperar com um pouco de sal e colocar num tabuleiro com um fiozinho de azeite no fundo

3.     Tritura os dentes de alho com o pão ,o cebolinho e 1 colher de sopa de azeite

4.     Colocar sobre os lombinhos do peixe

5.     Polvilhar com o queijo

6.     Regar com mais um fio de azeite

7.     Levar ao forno

LULAS RECHEADAS COM CHOURIÇO

INGREDIENTES

·        4 lulas grandes

·        1 chouriço de carne

·        1 cebola pequena picada

·        4 fatias de pão de forma sem codea

·        2 dentes de alho

·        Azeite

PREPARAÇÃO

1.     Picar o chouriço com o pão de forma

2.     Alourar a cebola num pouco de azeite

3.     Juntar o picado do chouriço com o pão

4.     Rechear as lulas com a mistura do chouriço,fechando com um palito

5.     Alourar os dentes de alho esmagados em azeite e juntar as lulas e deixar cozinhar lentamente até estarem cozinhadas

6.     Cozer batatas e no final juntar ás lulas

SALMÃO RECHEADO COM QUEIJO

INGREDIENTES

·        4 postas de salmão

·        4 faias de queijo raclete ou outro que derreta bem

·        2 colheres de sopa de cebolinho picado

·        Azeite

PREPARAÇÃO

1.     Abrir as postas de salmão ao meio sem as separar por completo

2.     Sobre cada uma colocar uma fatia de queijo e um pouco do cebolinho

3.     Voltar a fechar as postas

4.     Temperar com um pouco de sal

5.     Colocar num tabuleiro untado de azeite e deitar um pouquinho de azeite por cima

6.     Levar ao forno

SALMÂO EM CROSTA FOLHADA

INGREDIENTES

·        4 filetes de salmão finos

·        85g de agriões

·        1 caixa de queijo creme

·        1 placa de massa folhada

PREPARAÇÃO

1.     Picar os agriões e escaldar 1 minuto em água a ferver

2.     Escorrer bem e misturar com o queijo creme

3.     Temperar os filetes com um pouco de sal

4.     Sobre a massa folhada colocar 2 filetes e barrar com metade da mistura dos agriões

5.     Colocar os outros 2 filetes por cima e barrar com a  restante mistura dos agriões

6.     Fechar a massa folhada

7.     Pincelar com um pouco de leite

8.     Levar ao forno cerca de 30 minutos