Сырники/маффины

А у нас каникулы. Мне так нравится, что Дуся учится триместрами. Дети меньше устают, потому что при их серьезной нагрузке получается меньше итоговых оценок и больше небольших каникул.

Поэтому хочу поделиться с вами моим любимым рецептом сырников.  У нас они еще проходят как маффины. И я люблю их готовить когда к дочке приходят гости. Гости обычно их сметают со скоростью света.

Понадобится:

Творог 400 г (2 пачки)

Ванильный сахар 1 пакетик

Сахар 6 столовых ложек 

Молоко  6 столовых ложек

Яйца 4 штуки

Манная крупа 6 столовых ложек

Разрыхлитель 2 чайных ложки

Процесс:

Это, пожалуй, самый простой процесс приготовления. Просто надо все смешать друг с другом. Я обычно никакой последовательности не соблюдаю. Просто все достаю на стол, беру чашу от миксера, все по-очереди в нее закладываю, перемешиваю тщательно и разливаю, получившуюся массу в силиконовые формочки. Масса получается довольно жидкая, как на толстые блины.

Ставлю выпекаться минут на 20 в разогретую до 200 градусов духовку.

Подавать можно со сметаной, растопленным шоколадом, вареньем.

Купила сегодня тыкву, завтра хочу попробовать с ней один эксперимент, если получится, обязательно расскажу.

Печеньки

Я давно хочу поделиться рецептом очень вкусного и не менее полезного печения. Не знаю как у вас, а у меня в доме все любят овсяное печенье. Я путем экспериментов, ошибок и проб всевозможных рецептов все-таки вывела именно тот, который устраивает мое семейство.

Рождество

Поздравляю с Рождеством! И хочу сделать небольшой подарок в виде чудесного рецепта. Сразу оговорюсь, я не автор рецепта, поэтому дам ссылку на блог автора - http://anke-anke.livejournal.com/293160.html, а также на блог с подробным мастер-классом - http://blog.7ya.ru/fulltext/Cooking/25524/

А рецепт этот открывает тайну приготовления традиционного немецкого штоллена - рождественского кекса, если по-нашему. Я мечтала его испечь с прошлого года, но в декабре 2012 мой муж оказался в предрождественском Кельне и привез штоллены с их исторической родины. В минувшем декабре я все же опробовала этот рецепт. Штоллены вышли лучше аутентичных) Так что очень советую к исполнению. На нижнем коллаже штоллены в своих четырех ипостасях: до духовки, сразу после, под маслом и на финише под сахарной пудрой. Обязательно дайте своим кексам настояться недели три-четыре в прохладном месте, не знаю в чем секрет, но они действительно после этого становятся волшебными.

Conserva al Peperoncino / Конфитюр из перца

Это было прошлой осенью, покидаю Флоренцию, я заглянула в милый магазинчик с приправами и обнаружила две баночки, как мне показалось в них был спрятан необыкновенный вкус. Я их купила, дома попробовала, убедилась в своей правоте и задумала воссоздать то, что было случайно найдено на просторах Италии.

На той баночке значилась надпись Conserva al Peperoncino, даже не владея итальянским было понятно, что внутри что-то сделанное из перца. И действительно, это оказался конфитюр из перца, вначале сладкий, а под конец с остринкой, идеально подходящий к мясу или сыру.

В минувшие выходные у меня получилось создать тот самый вкус и цвет, те самые воспоминания о двух солнечных днях во Флоренции.

Пепозо / Peposo all'Imprunetina

Я привезла новый рецепт, в минувшие выходные его опробовала, получилось - замечательно и на вкус то, что ели во Флоренции.

Блюдо сытное, мясное. Пепозо (Peposo all'Imprunetina) - это самое-самое тосканское блюдо. Своим названием оно обязано местечку в 15 км от Флоренции - Импрунета и перцу, который в изобилии используется в приготовлении это блюда - "peposo" - перченое. Говорят, что это мясо в кьянти, было самым востребованным блюдом среди рабочих, которые строили флорентийский Дуомо. Охотно верится - горячее, хорошо согревающее и утоляющее голод.

Имбирные креветки / Ginger shrimps

Давно я не брала в руки шашки не делилась рецептами. У меня сезон заготовок чатни, повторяться не буду, кому интересно что это за зверь вам сюда - чатни. Единственное отличие, в этом году я активно эксплуатирую детский труд, сегодня, например, к Дусе подружка приходила и они бодро и весело все мне и нарезали. Рекомендую, и детям развлекуха и у вас несколько бесценных свободных минут.

У нас уже стало мокро и холодно. А как только за окном мокро и холодно мы начинаем употреблять в себя все сухое и теплое. Например, имбирь...

Брокколи / Broccoli

Это конечно не рецепт, а одно сплошное баловство. Он похож на суп- пюре, который я варю из тыквы. Теже молоко, сливки, соль, но вместо тыквы - брокколи. Любимая еще древними римлянами, ближайшая родственница цветной капусты. Мне нравится украшать суп цвета фисташки жареным луком- пореем, порезанным плоскими кольцами.

Брокколи разделить на соцветия, отварить, пюрировать блендером. Пюре заправить молоком и на медленном огне довести до кипения. Посолить, добавить немного оливкового масла. Можно добавить сливки. 

Буду участвовать с брокколи в кулинарном месяце у Katerina

Рыба с пастой / Fish with pasta

Я не могу ручаться за аутентичность этого блюда. Но именно под жарким римским солнцем, веселый официант по имени Марко накормил нас им впервые. На предложение, сделанное с прищуром в глазах, испробовать рыбу с пастой, как вы понимаете мозг сразу перевел это как "рыба с макаронами", мы отреагировали с недоверием. Но добрый глоток домашнего вина рассеял всякие сомнения. Это было божественно. По всему было понятно, что рыба еще каких-то пару часов назад плескалась в море, пасту только-только сделали.

Зная мою страсть к кулинарным экспериментам было не трудно догадаться, что буду пробовать сделать подобное в наших условиях.

Получилось. Причем замечу, что получилось не хуже чем у Марко. Более того, смело могу сказать, что этот рецепт позволит из самой захудалой и не примечательной рыбы создать кулинарный шедевр, достойный праздничного стола.

Тирамису / Tiramisu

Еще один шедевр итальянской кулинарии, рецептом которого я давно хотела с вами поделиться.  Процесс создания блаженства, дословно с итальянского переводимого как "вознеси меня", прост и незатейлив. Каких-то двадцать-тридцать минут на кухне и даже равнодушные к сладостям падут к вашим ногам.

Солнечный мармелад / Sunny marmalade

У хозяйки было 4 апельсина и 7 мандаринов, еще было немного сахара и желание чего- нибудь из всего этого сделать. Вопрос: что можно сотворить из такого набора?

Задачка, скажу я вам, на уровне первого класса, решается в два действия.

Во- первых, можно сварить витаминно- взрывной солнечный мармелад...

Вафли / Waffles

Я когда была маленькой такие вафли были моей сладкой мечтой. Мама готовила нам с сестрой вафли, но толстые, просто у нас вафельница была для толстых, теперь я знаю, что они называются "бельгийские". Они были безумно вкусные, но толстые, а мне хотелось тонких и хрустящих. Когда я выросла и сама стала мамой и моя дочка пошла в школу, я, наконец- то, купила вафельницу для вафель своей мечты. Так мечта стала явью, а вопрос "что же сделать на школьную сладкую ярмарку" был решен раз и навсегда...

Существует масса рецептов тонких вафель, это мой вариант. Они получаются супер- хрустящие и не очень сладкие.

Дыня с бадьяном / Melon and anisetree

Если вы любите барбариски и дюшес, то этот рецепт для вас. Когда я его нашла у Ники Белоцерковской (http://belonika.livejournal.com), то и вообразить даже не могла насколько результат превзойдет процесс...

Тыква / Pumpkin

Октябрь - это месяц тыквы. Именно сейчас время есть тыкву во всех видах и делать из нее заготовки. 

Тыква... Это красиво и очень вкусно. На моей кухне она занимает почетное и любимое место, в моей морозилке всегда есть пакетики с замороженной тыквой. А благодаря незамысловатому супу из тыквы, моя дочь любит все что угодно из нее, даже кашу.

Фиговый мармелад / Marmalade fig

Этот рецепт лежал у меня года три, мне никак не удавалось попасть на сезон инжира в наших краях. А, как известно, сезон инжира в Москве весьма не продолжительный, буквально пару недель. Сегодня отменный инжир на рынке можно купить по тридцать- сорок рублей за килограмм, и буквально уже в следующие выходные ты приходишь к той же фруктовой феи, чтобы накупить инжира, а сезон то уже закончился, и фея ошарашивает тебя ценой на тот же инжир - "сорок рублей за штучку". А мы очень любим инжир. Дочка "подсела" на него в Черногории пару лет назад. Инжир невероятно богат калием. И, кстати, железа в нем больше чем в яблоках.

Вкус у этого конфитюра настолько же потрясающе вкусный, насколько необычный. Он выходит за рамки привычного фруктового мармелада. Вкус этой сладости открывается в своем послевкусии, немного горчит и хрустит инжирными косточками на зубах...

Чатни из яблок / Apple Chutney

Чатни - это Индия. О них поэтично пишут, что это пикантные, возбуждающие аппетит приправы, которые подчеркивают вкус основных блюд.  Чатни бывают холодные и горячие. Горячие - это те, которые были сварены. И мне такая вареная история ближе.

Чатни, которое готовлю я получается остро-пряное, хорошо идет с сыром, горячей куриной грудкой и рулетами из индейки, с рукколой и свежим хлебом.

Приготовление чатни трудоемкий процесс, но я счастливая мать подрощенной дочери, с которой не страшно любое трудоемкое блюдо.

Баклажаны в пармиджано / Eggplant in parmigiano (Italian)

Я люблю овощи. В моей овощной любви особое место занимают баклажаны. На мой взгляд любое блюдо приготовленное из них, придает трапезе праздничность.

В Италии мы попробовали необыкновенно вкусное блюдо из баклажан - баклажаны под сыром пармиджано. По возвращению домой я воспользовалась великим знанием интернета и нашла рецепт приготовления, он довольно быстро нашелся в блоге Эллы Мартино (http://elladkin.livejournal.com/55126.html).

Я их приготовила! Это вкусно, это очень вкусно (не скромно так заявлять, но и пусть:). Получилось ровно то, что мы ели под небом Италии, только солнышка не хватало.

С огромным удовольствием делюсь рецептом. Поверьте он сложен лишь на первый взгляд.

Вишня с корицей / Cherry Cinnamon

На днях мы с дочкой ездили на день рождения к ее подружке. Мы не только провели день, наполненный смехом в необыкновенно красивой семье, но и на последок нас одарили огромным мешком свежесобранной вишни. Ни черешни, чей аромат недолговечен, а самой настоящей пахучей вишни. Конечно, было решено варить вишневое варенье...

Смородиновое желе / Red currant jelly

Как и обещала опробовала и теперь с чистой совестью могу рекомендовать рецепт желе из красной смородины с шафраном. Традиционно рецепт изменен и переделан под мой вкус, желе не приторное, с послевкусием и, конечно, шафран добавляет ему восточный шарм...

Рецепт

Лапша / Noodles

У меня сейчас одновременно шьется три куклы. Как то разом они начали шиться. Две длинноногие красотки и одна упитанная байийка (наверное, так пишется, от слова Баия).

А пока... Если вы думали всю жизнь, что лапшу вешают на уши, спешу сообщить что не только. За неимением свободных ушей мы ее на веревках сушим, а потом тонко нарезаем, складываем в банки, а уж когда сварим, то и в рот... 

Главное последовательность не перепутать:)

Клубничная пора / Strawberry time

В начале июля я варю варенье. Клубничное. Необычное. Эти рецепты необыкновенного варенья я нашла у замечательной девушки во френдленде в ЖЖ - http://sarsmis.livejournal.com/

Я немного переделала рецепты под себя и с удовольствием делюсь ими.