ciastka z marmoladą pigwową

Kruche ciasteczka z dodatkiem mielonych orzechów laskowych, o waniliowym aromacie, pieczone z dodatkiem marmolady pigwowej, są przepyszne. Ciastka z marmoladą pigwową, upieczone na podstawie tego przepisu można upiec z dodatkiem innej ulubionej dżemolady.

320 g mąki pszennej
10 g cukru z wanilią
80 g cukru pudru
150 g masła
1 żółtko
50 g mąki ziemniaczanej
50 g mielonych orzechów laskowych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
40 g mleka
szczypta soli

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.

150 g marmolady z pigwy
cukier puder

Marmoladę przełożyć do woreczka, na końcu zrobić małą dziurkę. Na posypanym mąką blacie podzielić ciasto na małe części. Z każdej części utworzyć kulkę, którą następne rozwałkować na deseczce do gnocchi, na środek wycisnąć pasek marmolady, ciastko zwinąć. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180º C przez około 12 minut. Ciastka studzić na kratce, podawać posypane cukrem pudrem.

jagnięcina pieczona w pigwowcu

Jagnięcina pieczona w pigwowcu z dodatkiem miodu, ziół i czosnku, jest bardzo aromatyczna i delikatna. Dodatek owoców sprawia, że mięso jest soczyste i pyszne. Tak pieczona jagnięcina może stać wyjątkowym daniem głównym do każdej rodzinnej uroczystości. To danie bardzo smaczne i eleganckie i zasmakuje każdemu.

800 g jagnięciny
600 g pigwowca
5 ząbków czosnku
3 gałązki rozmarynu
3 gałązki tymianku
3 gałązki szałwii
50 ml oleju
40 g miodu
sól
pieprz

Do miski włożyć przekrojone na pół, pozbawione pestek owoce pigwowca, całość polać miodem, wymieszać i odstawić. W misce natrzeć jagnięcinę olejem i posypać połową ilością posiekanych ziół, doprawić solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem, odstawić na godzinę. W naczyniu do zapiekania ułożyć jagnięcinę, całość obłożyć pigwowcem, oraz pokrojonym na plasterki czosnkiem i pozostałymi ziołam. Naczynie przykryć, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 70 minut, na około 10 minut, przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę. Całość piec, aż mięso się ładnie zrumieni.

keks z kandyzowaną pigwą

Keks, to ciasto idealne na święta, zwłaszcza Boże Narodzenie. Keks dobrze przygotowany można przechowywać kilkanaście dni, bo ciasto najlepiej smakuje kilka dni po upieczeniu. Keks z kandyzowaną pigwą z dodatkiem domowej pigwówki, jest bardzo aromatyczny i pyszny, sprawdzi się nie tylko jako ciasto na świąteczny stół. 

150 g kandyzowanej pigwy

100 ml pigwówki

150 g masła

130 g cukru

3 jajka

220 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Kandyzowaną pigwę pokrojoną na mniejsze kawałki wsypać do miseczki i zalać alkoholem, odstawić. W misce utrzeć masło z cukrem i solą na jasną, puszystą masę. Cały czas ucierając dodawać jajka, jedno po drugim, do połączenia się składników. Do utartej masy dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem i wymieszać do połączenia składników. Na samym końcu wmieszać pigwę z alkoholem z miseczki. Ciasto przełożyć do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Keks piec w temperaturze 170° C przez około 60 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

150 g cukru pudru

100 ml pigwówki

Keks udekorować lukrem przygotowanym z cukru pudru i pigwówki.

dulce de membrillo

Dulce de membrillo, według źródła to słodka, gęsta galaretka z miąższu owocu pigwy. Ta pasta pigwowa powstaje w wyniku długiego gotowania owoców pigwy z cukrem. To sięgający jeszcze średniowiecza pomysł wywodzący się z półwyspu Iberyjskiego. Dulce de membrillo przygotowane na podstawie tego przepisu doskonale smakuje z serami.

1000 g pigwy

125 ml wody

1000 g cukru

20 g cukru z wanilią

cukier do obtoczenia
 

Pokrojoną w kostkę pigwę umieścić w garnku, dodać wodę i całość zagotować. Zmniejszyć ogień i całość gotować, aż pigwa zmięknie. Pigwę zmiksować na gładką masę, dodać cukry i gotować na małym ogniu przez kilka minut, ostudzić. Po tym czasie doprowadzić znowu do wrzenia, gotować kilka minut i odstawić, powtarzać tak przez co najmniej kilka dni, do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Masę z pigwy wylać na mniejszą blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub umieścić w foremkach i odstawić galaretkę do stężenia. Galaretkę kroić w kwadraty i obtaczać w cukrze.

pierś kaczki z karmelizowaną pigwą i żurawiną

Krucha i delikatna pierś kaczki podana z karmelizowaną w cukrze i alkoholu pigwą i żurawiną, doprawiona rozmarynem, doskonale smakują podana z ziemniaczanym puree. Pierś kaczki z karmelizowaną pigwą i żurawiną, to bardzo proste danie, idealne na świąteczny stół. 

2 pigwy

100 g żurawiny

100 g cukru

140 ml pigwówki

2 gałązki rozmarynu

Na patelni rozpuścić cukier, dodać alkohol, pokrojone na ćwiartki pigwy oraz żurawinę i całość chwilę karmelizować, dodać posiekany rozmaryn. 

2 piersi kaczki 

sól

pieprz

Piersi kaczki osuszyć, skórkę ponacinać w kratkę, bardzo ostrym nożem, oprószyć solą i pieprzem. Piersi obsmażyć na suchej, mocno rozgrzanej patelni, kładąc skórą do dołu, tak by jak najmocniej wytopić tłuszcz ze skóry. Od strony mięsa obsmażać do zrumienienia. Obsmażone piersi ułożyć w naczyniu do zapiekania i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 12 minut. Pierś kaczki podawać z karmelizowanymi owocami.

pigwówka

Jak pisze Małgorzata Caprari w książce "Nalewki, likiery i wina domowe", pigwa jako deserowy owoc najlepiej służy do skutecznego łamania zębów, jako że na surowo jeść się raczej nie da, za to uzyskane z niej przetwory zalicza się do najsmaczniejszych. Pigwa nie tylko pięknie pachnie i ładnie wygląda, ale także może dostarczyć nam surowca na wspaniałe galaretki i taką właśnie, smaczną pigwówkę. By uzyskać sok z pigwy należy rozgotować owoce z niewielką ilością wody, a następnie przełożyć do płóciennego woreczka, całość zawiesić nad miską i pozostawić na noc. Nie należy wyciskać soku, gdyż będzie mętny. Jeśli do pigwówki dodamy więcej cukru, otrzymamy wspaniały aromatyczny likier, jeśli zaś damy go mniej, nieco cierpką nalewkę, która będzie jednocześnie doskonałym remedium na niestrawność, zgagę i wzdęcia. Szczególnie pomocna po zbyt obfitym świątecznym posiłku. 

1500 ml soku z pigwy

500 ml spirytusu

1 kawałek kory cynamonowej

2 gorzkie migdały

500 g cukru

100 ml wody

Do wyparzonego słoja wlać sok, spirytus, dodać cynamon oraz migdały. Cukier oraz wodę umieścić w garnku, zagotować i ostudzić, po czym wlać do słoja. Całość zamknąć i odstawić na dwa miesiące. 

kandyzowana pigwa

Pigwa, jest bardzo aromatyczna i używana do wytwarzania syropów, galaretek i marmolad, nalewek, win czy też konfitur, doskonale nadaje się na domieszkę do przetworów z owoców o mdłym lub słabo wyraźnym smaku, dobrze smakuje w połączeniu z jabłkami. Pigwa zawiera bardzo dużo pektyn, dzięki czemu po dodaniu do dowolnej konfitury spowoduje jej zagęszczenie, wsparte dodatkowo bajkowym aromatem. Pigwa nadaje się też do kandyzowania. Kandyzowana pigwa według przepisu Basi, to owoc gotowany w syropie cukrowym, tak długo, aż owoce zrobią się szkliste, bardzo słodkie i będą miały ciemno pomarańczowy lub wręcz karminowy kolor. Kandyzowana pigwa sprawdzi się w wypiekach, pasuje do mięs, szybko znika, też jako słodka przekąska. Dzięki takiemu przygotowaniu pigwy uzyskujemy też wspaniały w smaku i bardzo aromatyczny syrop, który można wykorzystać na różny sposób.

2000 g pigwy

2000 g cukru
cukier do obtoczenia 
 

Owoce pigwy pokroić na osiem części, obrać i usunąć gniazda nasienne, włożyć do garnka i zasypać cukrem. Owoce z cukrem odstawić na kilka godzin, co pół godziny delikatnie przemieszać, aż owoce puszczą sok. Następnie owoce wraz z sokiem bardzo powoli zagotować i gotować na bardzo małym ogniu 5 minut. Następnie delikatnie przemieszać, całkowicie ostudzić. Następnego dnia całość doprowadzić do wrzenia, a następnie odstawić. Powtarzać tak przez co najmniej kilka dni, aż plasterki pigwy będą szkliste, koloru karminowego. Po tym czasie owoce dobrze osączyć na sicie, obtoczyć w grubym cukrze i rozłożyć na papierze do pieczenia, by obeschły. Po kilku godzinach zapakować szczelnie.

gęsie udka z pigwą

Udka gęsie pieczone z pigwą i jej syropem, doprawione majerankiem, cebulą oraz czosnkiem, są soczyste i bardzo delikatne. Gęsie udka z pigwą, to danie idealne na świąteczny stół. 

2 pigwy

2 gęsie udka

250 ml syropu z pigwy

1 cebula

2 ząbki czosnku

majeranek

sól

pieprz

Udka umyć, osuszyć, ułożyć w garnku z pokrywką, doprawić solą, pieprzem oraz majerankiem, obłożyć pokrojoną cebulą oraz czosnkiem, tak przygotowaną gęsinę odstawić na noc do lodówki. Po wyjęciu z lodówki z udek zdjąć cebulę oraz czosnek,  odłożyć na bok. Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C, przykryć pokrywką i piec 60 minut. Po tym czasie wylać cały tłuszcz, dodać syrop z pigwy, oraz cebulę, czosnek i piec kolejne 60 minut. Na 30 minut przed końcem pieczenia, dodać do garnka przekrojone i pozbawione nasion pigwy, odkryty garnek wstawić do piekarnika i piec, aż skórka stanie się błyszcząca i chrupiąca.

pigwa nadziewana jagnięciną i szalotkami

Dolma występuje w wielu postaciach. Wszystkie potrawy z mięsno - ryżowym farszem można nazwać dolmą, albo po ormiańsku tolmą, a w tym bakłażany, paprykę, pomidory, ziemniaki, liście winorośli, liście pigwowca, a nawet same pigwy. Dla mnie pigwa to królowa owoców. Surowa jest cierpka, taninowa i kwaskowata, a po ugotowaniu ma fantastyczny smak i aromat. Mimo że jest bardzo słodka, idealnie pasuje do pikantnych farszów. Szukaj jej jesienią. Nie przegap tego dania. Podawaj z prostą sałatką z cykorii i granatów.

Olia Hercules

Kaukasis

Pigwa nadziewana jagnięciną i szalotkami z przepisu Oli Hercules, doprawiona aromatycznymi przyprawami to wspaniała kompozycja smaków.

4 pigwy

2 łyżki oliwy

400 g jagnięciny

2 łyżeczki nasion kolendry

2 łyżeczki nasion kopru włoskiego

2 łyżeczki kminu rzymskiego

15 g masła

6 szalotek

sól

pieprz

Przyprawy uprażyć na suchej patelni, następnie zmielić. Na patelni na połowie ilości rozgrzanej oliwy usmażyć zmieloną jagnięcinę z przyprawami, solą oraz pieprzem. Przełożyć mięso z patelni i odstawić. Na patelnię dodać masło i pokrojone w kostki szalotki, zmniejszyć płomień i smażyć ją powoli, aż się zezłoci i zmięknie. Wydrążone z nasion połówki pigwy ułożyć na blasze, skropić pozostałą oliwą, doprawić solą oraz pieprzem, przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C na 30 minut. Usunąć folię z pigwy i piec jeszcze 15 minut. Pigwy nafaszerować jagnięciną i przykryć warstwą szalotki. Całość wstawić na 10 minut do piekarnika, aż owoce będą miękkie.

ciasteczka karbowane z marmoladą

Ciasteczka karbowane z marmoladą upieczone na podstawie przepisu Doroty są przepyszne, bardzo maślane i idealnie kruche. Ciasteczka są bardzo proste do wykonania, wystarczy tylko zmiksować kilku składników, a następnie wyciskać ciasteczka w różnych kształtach za pomocą maszynki do ciastek i wykończyć kleksem domowej marmolady z pigwy. 

220 g masła
100 g cukru pudru
2 żółtka
300 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
szczypta soli
marmolada z pigwy

Masło umieścić w misie miksera i zmiksować na jasną, puszystą masę, dodawać cukier, cały czas ucierając. Dodać żółtka, ekstrakt z wanilii i zmiksować. Do masy maślanej dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, sól i zmiksować na gładką masę. Masę przełożyć do maszynki do ciastek i wyciskać ciastka w dowolnym kształcie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na środek każdego ciastka wycisnąć kleks marmolady. Blachę z ciastkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180º C na około 12 minut, aż ciastka się ładnie zezłocą. Ciastka studzić na kratce.

cytrynowe ciasteczka z marmoladą z pigwy

Proste i bardzo szybkie do przygotowania cytrynowe ciasteczka z marmoladą z pigwy domowej roboty, są znakomite do chrupania, wyśmienicie smakują podane do zimowej herbaty, sprawdzą się też jako słodki upominek.

1 1/2 szklanki mąki pszennej 

1/2 szklanki cukru 

125 g masła 

2 żółtka

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

skórka z 1 cytryny 

2 łyżki soku z cytryny 

szczypta soli

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać ciastka w różnych kształtach, połowę pełnych a drugą połowę ciasteczek z otworami. Ciastka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciastka piec w piekarniku rozgrzanym do 175º C, przez około 8 minut, aż się lekko się zezłocą. Ciastka studzić na kratce. 

cukier puder 

marmolada z pigwy

Ciastka z otworkami posypać obficie cukrem pudrem. Marmoladą smarować środki pełnych ciastek. Na pełnych ciastkach układać te posypane cukrem pudrem, przyciskać, aby się skleiły.

pigwa w syropie

Pigwa to prawdziwa bomba witaminowa, zawarte w niej witaminy pozwalają zachować równowagę organizmu, a obecność innych składników wzmacnia naszą koncentrację, korzystnie wpływa na pracę serca oraz obniża ciśnienie krwi. Regularne spożywanie pigwy wzmacnia odporność organizmu. Pyszna, zdrowa i prosta w przygotowaniu pigwa w syropie, to doskonały dodatek do herbaty, napojów, a także różnego rodzaju deserów. 

2000 g pigwy
1000 g cukru
sok z 1 cytryny
750 ml wody 

Pigwę umyć, obrać i usunąć pestki, pokroić na małe kawałki. Wrzucić do garnka, zalać wodą, dodać sok z cytryny i dusić na małym ogniu do momentu, aż będzie miękka. Dodać cukier i nadal gotować, często mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Kawałki pigwy ułożyć w wyparzonych słoikach, zalać syropem, słoiki zakręcić wygotowanymi pokrywkami i zostawić do ostudzenia. 

tarta z jabłkami i marmoladą pigwą

Tarta z jabłkami i marmoladą pigwą to fantastyczna alternatywa dla szarlotki. Pyszne kruche ciasto napełnione marmoladą z pigwy, cudownie zapieczone z jabłkami ułożonymi w plasterkach.  

250 g mąki krupczatki

50 g cukru

150 g masła

1 jajko

sól

Posiekać razem mąkę z masłem, cukrem i szczyptą soli, dodać jajko i zagnieć spójne ciasto, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić 30 minut w lodówce. Ciasto wywałkować w formie do tarty.

200 g marmolady z pigwy 

4 jabłka

2 łyżki masła

2 łyżki cukru

Jabłka obrać, a następnie pokroić w bardzo cienkie plasterki. Marmoladę delikatnie podgrzać i rozsmarować równomiernie na spodzie tarty, zostawić jedną łyżkę marmolady. Na tym poukładać plasterki jabłek, wierzch posmarować roztopionym masłem i posypać cukrem. Tartę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 35 minut, aż się ładnie zrumieni. Na 10 minut przed końcem pieczenia posmarować wierzch tarty pozostałą marmoladą. 

galaretka i marmolada z pigwy

Galaretkę z pigw, przyrządza się w ten sam sposób, jak galaretkę z jabłek. 

Pigwy opłukane, nieobierane pokrajać, zalać małą ilością wody i gotować do miękkości. 

Sok scedzić, wziąć na szklankę soku szklankę cukru i gotować do próby. 

Pozostały gąszcz wysmażyć na marmoladę, dodając 1/2 kilo cukru na kilo masy. 

Bardzo smaczna będzie galareta z pigwy, gdy dodamy trzecią część jabłek.

Maria Śleżańska

Kucharz polski

1932

Owoce pigwy według źródła są bardzo twarde i kwaśne, nazywane bywają polską cytryną. Są za to bardzo aromatyczne i używane do wytwarzania syropów, nalewek, win czy konfitur, doskonale nadaje się na domieszkę do przetworów z owoców o mdłym lub słabo wyraźnym smaku, dobrze smakuje w połączeniu z jabłkami. Pigwa zawiera bardzo dużo pektyn, dzięki czemu po dodaniu do dowolnej konfitury spowoduje jej zagęszczenie, wsparte dodatkowo bajkowym aromatem. Bardzo prosto przygotować galaretkę i marmoladę z pigwy wystarczą tylko owoce, cukier i czas. Galaretka będzie świetna do pieczywa i jako dodatek zimowej herbaty. Marmolada doskonała do pieczywa, świetnie sprawdzi się w wypiekach, pyszna w strucli drożdżowej z marmoladą pigwową, dzięki swojej miodowej nucie, w cudownym sposób wpływa na jej smak.

pigwa

cukier

woda

Owoce oczyścić z meszku, umyć, pokroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne, a następnie pokroić w paski. Owoce wrzucić do garnka i zalać wodą tak, by pokryła owoce. Gotować aż zmiękną, odstawić do przestygnięcia. Ugotowane owoce, przecedzić przez drobne sitko, odmierzyć odlany sok. Na każdy litr soku, dodać kilogram cukru. Sok wlać do garnka, dodać cukier i całość gotować około 120 minut. W celu sprawdzenia stężenia galaretki, należy odrobinę galaretki umieścić na talerzyku i po chwili sprawdzić, czy stężała. Gorącą galaretkę przelać do wyparzonych słoików, zakręcić wygotowanymi pokrywkami i zostawić do ostudzenia.

Po lekkim przestudzeniu zmiksować całość na pulpę i przetrzeć przez gęste sito. Taki przecier wlać do garnka z powłoką teflonową. Dodać cukier i smażyć - bez przykrycia, na małym ogniu, tak żeby masa tylko leciutko pyrkała.

Co jakiś czas trzeba całość przemieszać bo gęściejsza masa osadza się na dnie. Marmolada smaży się ok. 4 godzin zmniejszając w tym czasie swoją objętość o jakąś 1/3, ciemniejąc i gęstniejąc.

Gotową, gorącą marmoladę nałożyć do wyparzonych wcześniej słoiczków, zakręcić i zostawić do wystudzenia do góry dnem.

Czytaj więcej na http://www.styl.pl/kuchnia/przepisy/przepis-marmolada-z-pigwy,rId,1234?utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=firefox

Pozostałe po odcedzeniu owoce zmiksować i zważyć. Na każdy kilogram pulpy dać, pół kilograma cukru. Pulpę zasypać cukrem, wymieszać i całość delikatnie gotować, aż masa zmniejszy objętość, ściemnieje i uzyska odpowiednią konsystencję. Gorącą marmoladę przelać do wyparzonych słoików, zakręcić wygotowanymi pokrywkami i zostawić do ostudzenia.

Po lekkim przestudzeniu zmiksować całość na pulpę i przetrzeć przez gęste sito. Taki przecier wlać do garnka z powłoką teflonową. Dodać cukier i smażyć - bez przykrycia, na małym ogniu, tak żeby masa tylko leciutko pyrkała.

Co jakiś czas trzeba całość przemieszać bo gęściejsza masa osadza się na dnie. Marmolada smaży się ok. 4 godzin zmniejszając w tym czasie swoją objętość o jakąś 1/3, ciemniejąc i gęstniejąc.

Gotową, gorącą marmoladę nałożyć do wyparzonych wcześniej słoiczków, zakręcić i zostawić do wystudzenia do góry dnem.

Czytaj więcej na http://www.styl.pl/kuchnia/przepisy/przepis-marmolada-z-pigwy,rId,1234?utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=firefox

Po lekkim przestudzeniu zmiksować całość na pulpę i przetrzeć przez gęste sito. Taki przecier wlać do garnka z powłoką teflonową. Dodać cukier i smażyć - bez przykrycia, na małym ogniu, tak żeby masa tylko leciutko pyrkała.

Co jakiś czas trzeba całość przemieszać bo gęściejsza masa osadza się na dnie. Marmolada smaży się ok. 4 godzin zmniejszając w tym czasie swoją objętość o jakąś 1/3, ciemniejąc i gęstniejąc.

Gotową, gorącą marmoladę nałożyć do wyparzonych wcześniej słoiczków, zakręcić i zostawić do wystudzenia do góry dnem.

Czytaj więcej na http://www.styl.pl/kuchnia/przepisy/przepis-marmolada-z-pigwy,rId,1234?utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=firefox

gęś nadziewana

Chrupiącą, wilgotną i niezwykle smakowita pieczona gęś nadziewana jabłkami, pigwą, cebulą oraz suszonymi morelami to doskonały obiad. Gęś przygotowana w tak klasyczny sposób uświetni wszystkie ważne wydarzenia rodzinne. Ten przepis wymaga przygotowania gęsi dzień przed planowanym podaniem. Gęś nadziewana doskonale smakuje podana w towarzystwie gotowanych na parze pyz drożdżowych polanych sosem oraz gotowanej czerwonej kapusty.

gęś
6 ząbków czosnku

3 łyżeczki soli
2 łyżki majeranku
1 łyżeczka pieprzu

2 łyżki czerwonej słodkiej papryki

3 jabłka

2 cebule

1/2 pigwy

1/2 szklanki suszonych moreli

mąka pszenna 

Czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać z solą, pieprzem, majerankiem i papryką. Gęś opłukać, dokładnie osuszyć i natrzeć z wierzchu i w środku przygotowanymi przyprawami. Gęś ułożyć w dużej misce, przykryć i odstawić na 24 godziny. Jabłka pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne, cebulę obrać i pokroić na kawałki, pigwę pokroić. Nadzienie wymieszać, dodać morele. Gęś nadziać, zaszyć i ułożyć w suchej brytfannie. Gęś piec pod przykryciem w piekarniku nagrzany do 180° C, licząc około 40 minut na każdy kilogram mięsa, często podlewając ją sosem powstałym podczas pieczenia. Upieczoną gęś wyjąć na półmisek, część powstałego tłuszczu zlać do miseczki, a z reszty przygotować sos. Do sosu dodać mąkę rozmieszaną w niewielkiej ilości wody, zagotować i doprawić do smaku. Gęś podawać w towarzystwie gotowanych na parze pyz drożdżowych polanych sosem oraz gotowanej czerwonej kapusty.