warstwowa sałatka kalafiorowa

Warstwowa sałatka kalafiorowa, przygotowana według starego przepisu, zachwyca smakiem. Sałatka z ugotowanym kalafiorem z dodatkiem soczystych pomidorów i jajek w towarzystwie dużej ilości zieleniny jest smaczna i lekka, o prawdziwej letniej smakowej nucie.

700 g kalafiora

4 pomidory

10 jajek

5 łyżek majonezu

1 pęczek szczypiorku

1 pęczek koperku

sól

pieprz

Kalafior podzielić na różyczki i ugotować w osolonej wodzie, aż będzie miękki. Następnie odcedzić go na durszlaku. Ugotować jajka, ostudzić, obrać ze skorupek i pokroić w kostkę, doprawić solą oraz pieprzem. Pomidory obrać ze skórki, pokroić w kostkę, włożyć do miseczki i delikatnie posolić. Pomidory w miseczce odstawić na kilka minut, po tym czasie sok odcedzić na sitku. Na dnie szklanego naczynia ułożyć połowę ilości kalafiora, na tym połowę ilości pomidorów, na pomidorach połowę ilości jajek. Z pozostałymi składnikami postąpić tak samo. Na ostatniej warstwie jajek rozsmarować równomiernie majonez, całość posypać posiekanym szczypiorkiem oraz koperkiem. Sałatkę schłodzić przed podaniem.

ciasto kalafiorowe

Ciasto kalafiorowe przygotowane według przepisu Yotama Ottolenghi jest pyszne, wspaniale pachnie ziołami, a przyprawy są idealnie dobrane. Ciasto przygotowane na bazie ugotowanego kalafiora, jajek i parmezanu jest doskonałe na obiad lub kolację, podane z lekką sałatką. Ciasto smakuje na ciepło lub w temperaturze pokojowej, można je zapakować piknikowego kosza. 

600 g kalafiora
1 czerwona cebula
100 g oliwy
1 gałązka rozmarynu
10 jajek
1/2 pęczka pietruszki
180 g mąki pszennej
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki kurkumy
220 g parmezanu
2 łyżki sezamu
1 łyżka masła
sól
pieprz

Kalafior podzielić na różyczki i ugotować w osolonej wodzie, aż będzie miękki. Następnie odcedzić go na durszlaku. Z cebuli odciąć kilka krążków i zostawić do dekoracji ciasta, pozostałą część posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej cebulę razem z posiekanym rozmarynem. Do miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, kurkumę i starty na tarce ser, całość doprawić solą i pieprzem. Dodać roztrzepane jajka, podsmażoną cebulę, posiekaną natkę pietruszki i całość zmiksować na gładko. Do masy delikatnie wmieszać różyczki kalafiora. Wyłożyć papierem do pieczenia tortownicę, ściany posmarować masłem i obsypać sezamem. Do tortownicy wyłożyć masę, na wierzchu rozłożyć krążki cebuli. Ciasto kalafiorowe wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180º C na około 45 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

krem z kalafiora z boczkiem

Zupa z kalafiora gotowana na mleku, doprawiona gałką muszkatołową jest pyszna i bardzo sycąca. Zupa jest aksamitna w smaku i bardzo kremowa, wspaniałym dodatkiem do niej jest podsmażony wędzony boczek. Zupa krem z kalafiora z boczkiem smakuje podana na obiad lub wczesną kolację.

450 g kalafiora
500 ml mleka
1 cebula
150 g wędzonego boczku
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
1/2 pęczka natki pietruszki 

W garnku na maśle podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę, dodać podzielony na różyczki kalafior, chwilę smażyć, wlać mleko i doprowadzić do wrzenia. Gotować całość na małym ogniu przez około 20 minut. Po tym czasie zupę zmiksować na gładki krem i doprawić do smaku solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Na patelni na rozgrzanym oleju podsmażyć pokrojony na kawałki boczek. Zupę podawać z podsmażonym boczkiem i natką pietruszki.

curry z tofu i warzywami

Curry z tofu i warzywami przygotowane na podstawie przepisu Heidi Swanson z książki "Super Natural Every Day" jest nie tylko bardzo smaczne, ale także i bardzo zdrowe. Warzywa są tylko lekko podgotowane i przez to bardzo chrupiące. To bardzo prosty przepis, którego przygotowanie zajmie nam zaledwie kilkanaście minut. Do przygotowania tego curry można użyć także innych warzyw, ja zrobiłam je, tak jak autorka przepisu, z kalafiorem, cukinią i szparagami. Heidi poleca również wersję z groszkiem, brokułem i ziemniakami.

180 g tofu
225 g kalafiora 
2 cukinie

12 zielonych szparagów
1 cebula
2 łyżeczki czerwonej pasty curry
2 łyżeczki oleju kokosowego

160 ml mleka kokosowego
120 ml bulionu
sól

W rondlu rozgrzać olej kokosowy, dodać posiekaną cebulę i szklić. Dodać pokrojoną na centymetrowe kawałki cukinię i smażyć chwilę. W miseczce rozprowadzić pastę curry z kilkoma łyżkami mleka kokosowego, mieszankę dodać do cebuli z cukinią. Wymieszać tak, by warzywa dokładnie pokryły siᶒ pastą. Wlać pozostałe mleko kokosowe i doprowadzić do wrzenia. Dodać tofu pokrojone w centymetrową kostkę, podzielony na drobne różyczki kalafior oraz szparagi pokrojone na kawałki i dusić wszystko przez kilka minut na małym ogniu pod przykryciem, warzywa powinny pozostać chrupiące. Wlać bulion, wymieszać i doprawić solą.

zupa kalafiorowa z szafranem

Pyszna i bardzo prosta do przygotowania zupa kalafiorowa z szafranem ugotowana według przepisu Gordona Ramsay.

1 kalafior

500 ml bulionu drobiowego

500 ml mleka 

2 łyżki masła

szczypta szafranu

sól 

pieprz 

Do garnka wlać bulion, mleko i dodać szafran, posolić i całość zagotować. Dodać różyczki kalafiora i gotować na małym ogniu około 6 minut, aż kalafior zrobi się miękki. Łyżką cedzakową wyłowić 1/4 różyczek kalafiora i odłożyć na bok. Zupę zmiksować na gładki krem, a następnie doprawić do smaku solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać masło, dodać odłożone różyczki kalafiora i podsmażyć je przez kilka minut, aż się zarumienią. Zupę podawać z podsmażonym kalafiorem. 

krem z pieczonego kalafiora

Wspaniała i bardzo sycąca zupa z pieczonego kalafiora, o aromacie sezamu, doprawiona kuminem, czosnkiem i cytryną. Kalafior wystarczy podzielić na różyczki, oprószyć solą, nasmarować delikatnie oliwą i upiec go w piekarniku. Tak upieczonego kalafiora dodać do bulionu i jeszcze chwilę pogotować, doprawić aromatycznym kuminem, tahini, czosnkiem i cytryną. Smak zupy doskonale podkreśla łagodny olej z prażonych orzechów laskowych o słodkim orzechowym smaku. Przepis na krem z pieczonego kalafiora pochodzi stąd.

1 kalafior
1/4 szklanki tahini
2 ząbki czosnku

oliwa
1/4 łyżeczki kuminu 

1 cytryna 

bulion
olej z prażonych orzechów laskowych

sól

pieprz

Kalafior podzielić na różyczki, każdą delikatnie posmarować oliwą, posypać solą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C stopni na 30 minut, powinien być ciemny ale nie spalony. W garnku rozgrzać oliwę, dodać kumin i przez moment podsmażyć, następnie dodać kalafiora i dokładnie wymieszać. Wlać gorący bulion, powinno być go tyle, aby tylko zakrył różyczki kalafiora. Całość gotować pod przykryciem przez około 15 minut. Zupę zmiksować na gładki krem, dodać tahini, skórkę startą z cytryny, posiekane ząbki czosnku i wymieszać. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podawać bardzo gorące, skropione olejem z prażonych orzechów laskowych.

kalafiorowy krem z oliwą truflową i pestkami dyni

Kalafiorowy krem z oliwą truflową i pestkami dyni, to przepis z bloga Pistachio. Zupa jest przepyszna, kremowa kalafiorowa z dodatkiem pora i aromatycznych przypraw. Świetnie smakuje z truflową oliwą i dyniowymi pestkami, pominęłam grzanki z chleba razowego.

1 kalafior

1000 ml bulionu

1 łyżka masła

2 łyżki oliwy

2 pory

2 liście laurowe

sól

pieprz

gałka muszkatołowa

100 ml  śmietanki

3 łyżki pestek dyni

oliwa truflowa

Na maśle i oliwie udusić do miękkości pokrojonego w plasterki pora, dodać liście laurowe, sól, kalafiora podzielonego na różyczki i bulion. Gotować do miękkości kalafiora, około 20 minut. Zupę zmiksować, dodać świeżo zmielony czarny pieprz, gałkę i śmietankę, wymieszać. Na talerzu skropić zupę oliwą truflową oraz posypać pestkami dyni.