ciasto anielskie z borówkami

Ciasto anielskie jest leciutkie jak chmurka i bardzo delikatne, przygotowuje się je z dużej ilości białek, bez dodatku tłuszczu. Ciasto anielskie z borówkami dodatkowo udekorowane borówkową polewą, jest przepyszne, bardzo aromatyczne i pięknie się prezentuje na stole. Ciasto anielskie powinno być pieczone w okrągłej i głębokiej formie z kominem i wyjmowanym dnem, która zapewnia równą cyrkulację gorącego powietrza w piekarniku. Po upieczeniu foremkę wyjmuje się z piekarnika i postawia do góry dnem tak, aby forma opierała się na nóżkach, ciasto dzięki temu odpowiednio się chłodzi i nie opadnie. W przypadku braku takiej, można je upiec też w innej ulubionej foremce. 

13 białek
250 g mąki pszennej
200 g cukru
10 g cukru z wanilią
1/2 łyżeczki soli
2 łyżeczki winianu potasu
150 g borówki amerykańskiej

W mikserze ustawionym na średnie obroty ubić białka z solą i winianem potasu. Zwiększyć obroty miksera i stopniowo dodawać połowę ilości cukru, ubijać aż piana stanie się sztywna. Do białek dodawać porcjami pozostały przesiany cukier oraz przesianą mąkę i miksować krótko, tylko do połączenia się składników. Na samym końcu wmieszać do ciasta borówki. Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej masłem, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po upieczeniu ostudzić w formie przez około 60 minut, a następnie wyciągnąć z formy.

100 g borówki amerykańskiej

120 g cukru pudru

W pojemniku do miksowania zmiksować owoce na gładko, mus przetrzeć przez drobne sitko, a następnie połączyć z cukrem pudrem. Polewą udekorować wierzch ciasta.

trzykolorowa babka na białkach

Trzykolorowa babka na białkach jest bardzo smaczna i łatwo ją przygotować. Taka babka to dobry sposób na wykorzystanie białek, które zostały po karnawałowych smakołykach. Do masy można dodać dowolne dodatki, które sprawią, że babka za każdym razem będzie inaczej wyglądała i smakowała.

10 białek

160 g cukru

120 g mąki pszennej

180 ml oliwy

2 łyżki kakao

2 łyżki maku

1 kisiel truskawkowy

szczypta soli

cukier puder

W misce ubić białka z solą na sztywną pianę, a następnie stopniowo, ciągle miksując, dodawać cukier. Dodać oliwę i ubić. Następnie dodać mąkę i ubić. Masę podzielić na trzy części. Do pierwszej masy dodać kakao, wymieszać i wyłożyć w formie keksowej wysmarowanej masłem. Do drugiej części dodać mak, wymieszać, masę wyłożyć w foremce. Do ostatniej części wmieszać kisiel i masę wyłożyć w foremce. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180° C przez około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto ostudzić, a następnie wyciągnąć z foremki. Podawać posypane cukrem pudrem.

czekoladowe ciasto na białkach

Ciasto anielskie jest leciutkie jak chmurka i bardzo delikatne, przygotowuje się je z dużej ilości białek, bez dodatku tłuszczu. Czekoladowe ciasto na białkach z czekoladową polewą, to proste i pyszne ciasto, wilgotne w środku, w smaku przypominające słynne brownie. 

13 białek 
115 g mąki pszennej
220 g cukru 
30 g kakao
1/2 łyżeczki soli
1 1/2 łyżeczki winianu potasu
100 g czekolady

W mikserze ustawionym na średnie obroty ubić białka z solą i winianem potasu. Zwiększyć obroty miksera i stopniowo dodawać połowę ilości cukru, ubijać aż piana stanie się sztywna. Do białek dodawać porcjami pozostały przesiany cukier oraz przesianą mąkę i kakao, miksować krótko, tylko do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej masłem, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po upieczeniu ostudzić w formie przez około 60 minut, a następnie wyciągnąć z formy. Ciasto udekorować rozpuszczoną czekoladą.

ciasto anielskie z truskawkami i różą

Ciasto anielskie jest leciutkie jak chmurka i bardzo delikatne, przygotowuje się je z dużej ilości białek, bez dodatku tłuszczu. Ciasto anielskie z truskawkami i różą jest przepyszne, bardzo aromatyczne i pięknie się prezentuje na stole. 

13 białek 

115 g mąki pszennej

330 g cukru 

20 ml wody różanej

1/2 łyżeczki soli 

1 1/2 łyżeczki winianu potasu 

W mikserze ustawionym na średnie obroty ubić białka z solą i winianem potasu. Zwiększyć obroty miksera i stopniowo dodawać połowę ilości cukru, ubijać aż piana stanie się sztywna. Do białek dodawać porcjami pozostały przesiany cukier, wodę oraz przesianą mąkę i miksować krótko, tylko do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej masłem, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po upieczeniu ostudzić w formie przez około 60 minut, a następnie wyciągnąć z formy.

250 g mascarpone

50 g cukru pudru

50 ml syropu różanego z truskawkami

150 g truskawek

płatki róż

W misce połączyć serek, cukier puder i syrop, na gładki krem. Udekorować ciasto anielskie kremem, płatkami róż i truskawkami.

marakujowa babka na białkach

Marakujowa babka na białkach, to lekkie i pachnące egzotycznie ciasto. Taka babka to dobry sposób na wykorzystanie białek, które zostały po karnawałowych smakołykach. Babka jest szybka do przygotowania i bardzo dobrze smakuje nawet po kilku dniach. 

170 g białek

2 marakuje

160 g cukru

130 g mąki pszennej

50 g masła

szczypta soli

cukier puder

W misce ubić białka z solą na sztywną pianę, a następnie stopniowo, ciągle miksując, dodawać cukier. Dodać miąższ z marakui, rozpuszczone i ostudzone masło, zmiksować. Na koniec dodać przesianą mąkę i delikatnie wmieszać do ciasta. Ciasto przełożyć do foremki keksowej i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto ostudzić, a następnie wyciągnąć z foremki. Podawać posypane cukrem pudrem.

biały biszkopt z kremem i truskawkami

Słynne amerykańskie ciasto biszkoptowe pieczone na białkach tym razem w wersji cytrynowej, podane z kremem przygotowanym z ricotty i truskawkami. To delikatne jak puch ciasto wspaniale łączy się z orzeźwiającym kremem i owocami. Biały biszkopt z kremem i truskawkami, to idealne ciasto na letnie, ciepłe podwieczorki.

 
5 białek

50 g mąki pszennej tortowej 

100 g cukru 

1/8 łyżeczki soli 

sok z 1/4 cytryny 

1 łyżeczka winianu potasu

W mikserze ustawionym na średnie obroty ubić białka z solą i winianem potasu. Zwiększyć obroty miksera i stopniowo dodawać połowę ilości cukru, ubijać aż piana stanie się sztywna. Do białek dodawać porcjami pozostały przesiany cukier, przesianą mąkę, sok z cytryny i miksować krótko, tylko do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć do foremki keksowej wysmarowanej masłem, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po upieczeniu ostudzić w formie przez około 60 minut, a następnie wyciągnąć z formy.

250 g ricotty

50 g cukru pudru

skórka z 1 cytryny

250 g truskawek

W misce ubić ricottę z cukrem, dodać skórkę startą z cytryny i ubić. Ciasto podawać z kremem i truskawkami.

cytrynowe ciasto anielskie

Słynne amerykańskie ciasto biszkoptowe pieczone na białkach tym razem w wersji cytrynowej i z dodatkiem mąki orkiszowej tortowej. Ciasto jest delikatne jak puch, bieluchne, ma złotą skórką i cytrynowy aromat. Cytrynowe ciasto anielskie upieczone według przepis z magazynu Cook's Illustrated, to idealne ciasto na wiosenne podwieczorki.

10 białek
100 g mąki orkiszowej tortowej
200 g cukru
1/4 łyżeczki soli
sok z 1/4 cytryny
1 łyżeczka winianu potasu

W mikserze ustawionym na średnie obroty ubić białka z solą i winianem potasu. Zwiększyć obroty miksera i stopniowo dodawać połowę ilości cukru, ubijać aż piana stanie się sztywna. Do białek dodawać porcjami pozostały przesiany cukier, przesianą mąkę, sok z cytryny i miksować krótko, tylko do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej masłem, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po upieczeniu ostudzić w formie przez około 60 minut, a następnie wyciągnąć z formy.

140 g cukru pudru
sok z 1/2 cytryny

Podane składniki połączyć, rozetrzeć grzbietem łyżki na gładki lukier. Polukrować ciasto.

ciasto anielskie z marakują i owocami lata

Ciasto anielskie jest leciutkie jak chmurka i bardzo delikatne, przygotowuje się je z dużej ilości białek, bez dodatku tłuszczu. Ciasto anielskie z marakują i owocami lata jest przepyszne, doskonale pasuje do niego marakuja, która nadaje ciastu wspaniałego aromatu a owoce lata pięknie wyglądają i wybornie smakują podane do towarzystwa. 

13 białek 

115 g mąki pszennej

310 g cukru 

20 g cukru z wanilią

1/2 łyżeczki soli 

1 1/2 łyżeczki winianu potasu 

W mikserze ustawionym na średnie obroty ubić białka z solą i winianem potasu. Zwiększyć obroty miksera i stopniowo dodawać połowę ilości cukru, ubijać aż piana stanie się sztywna. Do białek dodawać porcjami pozostały przesiany cukier i cukier z wanilią oraz przesianą mąkę i miksować krótko, tylko do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej masłem, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po upieczeniu ostudzić w formie przez około 60 minut, a następnie wyciągnąć z formy.

4 marakuje

500 g owoców lata

truskawki

borówka amerykańska

porzeczki

jeżyny

maliny

cukier puder

Ciasto podawać w towarzystwie marakui oraz owoców, posypane cukrem pudrem. 

ciasto anielskie z lilakiem

Ciasto anielskie jest leciutkie jak chmurka i bardzo delikatne, przygotowuje się je z dużej ilości białek, bez dodatku tłuszczu. Waniliowe anielskie ciasto na białkach jest przepyszne, doskonale pasuje do niego cukier aromatyzowany kwiatem lilaka oraz świeże truskawki. Ciasto anielskie z lilakiem jest idealne na letnie podwieczorki. 

12 białek 

130 g mąki pszennej tortowej 

200 g cukru 

20 g cukru z wanilią

1/2 łyżeczki soli 

1 1/2 łyżeczki winianu potasu 

35 g cukru aromatyzowanego lilakiem

W mikserze ustawionym na średnie obroty ubić białka z solą i winianem potasu. Zwiększyć obroty miksera i stopniowo dodawać połowę ilości cukru, ubijać aż piana stanie się sztywna. Do białek dodawać porcjami pozostały przesiany cukier i cukier z wanilią oraz przesianą mąkę i miksować krótko, tylko do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej masłem, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po upieczeniu ostudzić w formie przez około 60 minut, a następnie wyciągnąć z formy. Ciasto podawać posypane cukrem aromatyzowanym lilakiem.

ciasto czekoladowe na białkach

Pyszne, mocno czekoladowe ciasto na białkach jest bardzo wilgotne. To proste ciasto czekoladowe na białkach, upieczone na podstawie tego przepisu, dodatkowo wzbogaca czekoladowa polewa. Ciasto wspaniale smakuje podane w towarzystwie frużeliny z owoców lata, która podkreśla smak czekolady.

8 białek

150 g cukru
100 g masła

200 g gorzkiej czekolady

100 g mąki pszennej

szczypta soli

Białka ubić z solą na sztywną pianę. W misce utrzeć masło z cukrem na gładką i puszystą masę. Do masy dodać rozpuszczoną na parze i ostudzoną czekoladę i utrzeć. Następnie wmieszać do ciasta przesianą mąkę. Na końcu partiami dodawać do masy ubite białka i delikatnie wmieszać do ciasta. Ciasto przełożyć do foremki keksowej i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

50 g czekolady

25 g masła

W garnuszku podgrzać masło, dodać połamaną czekoladę i całość podgrzewać, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka masa. Masą udekorować ciasto. 

torcik anielski z fiołkami

Ciasto szyfonowe pieczone na białkach jest delikatne jak puch i upieczone całkowicie bez dodatku tłuszczu, idealnie nadaję się na torcik. Ciasto jest bardzo delikatne, dobrze nasączone wodą z cytryną, przełożone konfiturą z płatków fiołka oraz śmietanowym kremem. Torcik anielski z fiołkami nadaje się na każdą okazję, jest pyszny i pięknie pachnie.

400 g białek 

150 g cukru pudru

150 g mąki pszennej 

1 1/2 łyżeczki winianu potasu 

sok z 1/2 cytryny

Białka wlać do miski i miksować 2 minuty, aż lekko zesztywnieją. Dodać sok z cytryny i winian potasu i miksować kolejne 2 minuty. Do białek dodać połowę ilości przesianego cukru i dalej miksować na wolnych obrotach. Białka powinny być lśniące, ale nie tak sztywne jak na bezę. Do białek dodać pozostały przesiany cukier oraz przesianą mąkę, sól i miksować krótko, tylko do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej masłem, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po upieczeniu ostudzić w formie przez około 120 minut. Ciasto wyciągnąć z formy i podzielić na dwa blaty.

1 szklanka konfitury z płatków fiołka

300 ml śmietany do ubijania

sok z 1/2 cytryny

1/2 szklanki wody

1 łyżka spirytusu

kwiaty fiołka

Schłodzoną śmietankę kremową ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać połowę ilości konfitury i całość ubić. Wymieszać spirytus i sok z cytryny z przegotowaną wodą. Pierwszą część ciasta ułożyć na talerzu i skropić go połową ilości nasączenia, na nim rozsmarować konfiturę z płatków fiołka oraz wyłożyć połowę śmietanowego kremu. Położyć drugą część ciasta, skropić go i pozostały krem rozsmarować na wierzchu i bokach toru i przyozdobić kwiatami. Torcik schłodzić przed podaniem. 

biały biszkopt z truskawkami o cytrusowym aromacie

Ciasto biszkoptowe pieczone na białkach jest delikatne jak puch i upieczone całkowicie bez dodatku tłuszczu. Biały biszkopt z truskawkami o cytrusowym aromacie upieczony na podstawie przepisu Anny Olson jest przepyszny i doskonale smakuje podany w towarzystwie truskawek wzbogaconych o sok i skórkę z limonki.

1 1/3 szklanki mąki tortowej
1 2/3 szklanki cukru pudru
16 białek
1 łyżeczka winianu potasu
1/4 łyżeczki soli
1 1/3 szklanki cukru
1 łyżka ekstraktu waniliowego

Trzykrotnie przesiać mąkę z cukrem pudrem. Ubijać pianę najpierw z białek, winianu potasu i soli. Stopniowo dodawać do piany cukier i ubijać, aż piana stanie się sztywna. Dodać ekstrakt waniliowy i zamieszać. W 3 porcjach dodać do piany mąkę z cukrem pudrem, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Za pomocą łyżki delikatnie przełożyć ciasto do formy do pieczenia babek i wygładzić powierzchnię. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 175º C na około 50 minut, aż ciasto stanie się sprężyste. Po wyjęciu z piekarnika ostudzić biszkopt w formie odwróconej do góry dnem. Za pomocą szerokiego noża oddzielić ciasto od formy i delikatnie poklepując od wierzchu, pozwolić się biszkoptowi wysunąć.

2 szklanki truskawek
1/4 szklanki cukru
1 limonki

Zgnieść truskawki z cukrem oraz sokiem i skórką z limonki, a następnie przetrzeć puree przez sito, aby otrzymać gładki mus.

2 szklanki truskawek
1/4 szklanki cukru
1 limonka

Pokroić truskawki na ćwiartki, zmieszać z cukrem oraz z sokiem i skórką startą z limonki. Biszkopt podawać z owocami oraz z musem truskawkowym.

klasyczne ciasto anielskie z syropem z bzu

Ciasto anielskie jest leciutkie jak chmurka i bardzo delikatne, przygotowuje się je z dużej ilości białek, bez dodatku tłuszczu. Anielskie ciasto na białkach upieczone na podstawie przepisu Marthy Stewart jest przepyszne, doskonale pasuje do niego domowej roboty syrop z kwiatów czarnego bzu oraz świeże truskawki. Przepis na klasyczne ciasto anielskie z syropem z bzu dodaję do akcji Jem kwiaty 2014.

14 białek   

1 szklanka mąki tortowej

1 1/2 szklanki cukru

1 łyżka ciepłej wody

1/2 łyżeczki soli

1 1/2 łyżeczki winianu potasu

2 łyżki syropu z kwiatów czarnego bzu

W mikserze ustawionym na średnie obroty ubić białka z wodą na pianę, dodać sól, winian potasu i syrop i dalej ubijać. Zwiększyć obroty miksera i stopniowo dodawać połowę ilości cukru, ubijać aż piana stanie się sztywna. Do białek dodawać porcjami pozostały przesiany cukier oraz przesianą mąkę i miksować krótko, tylko do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej masłem, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po upieczeniu ostudzić w formie przez około 60 minut, a następnie wyciągnąć z formy.  

syrop z kwiatów czarnego bzu
truskawki 

Ciasto podawać polane syropem z kwiatów czarnego bzu w towarzystwie truskawek.