nugatowe ciastka

Nugatowe ciastka inspirowane przepisem z bloga Gerne Kochen są doskonałe. Ciastko składa się kruchego spodu, kremu orzechowego, orzechów laskowych oraz udekorowane są czekoladą. Do przygotowania ciastek użyłam własnoręcznie przygotowanego kremu orzechowego, można też wykorzystać inny ulubiony dostępny na rynku.

200 g masła
100 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 jajko
1 żółtko
300 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Z ciasta zrobić kulę, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Ciasto rozwałkować na posypanym mąką blacie na grubość kilku milimetrów i wycinać owalne ciastka o wymiarach 2 x 4 centymetry. Ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180º C przez około 12 minut. Ciastka studzić na kratce.

450 g kremu orzechowego
300 g orzechów laskowych
300 g czekolady

Na ciastku ułożyć łyżeczkę kremu orzechowego, wcisnąć po dwa orzechy i uformować. Z pozostałymi postąpić tak samo. W misce umieszczonej na garnku z gotująca się wodą rozpuścić czekoladę. Ciastka maczać w czekoladzie, odstawić do stężenia.

brzoskwiniowiec z kremem czekoladowym

Brzoskwiniowiec z kremem czekoladowym, przygotowany na podstawie przepisu z Kulineo, jest przepyszny. W cieście tym został połączony kakaowy biszkopt z czekoladowym kremem i brzoskwiniami zatopionymi w galaretce. To ciasto świetnie sprawdzi się na święta czy też uroczystości rodzinne.

5 jajek
120 g mąki pszennej
160 g cukru
30 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli 

W misce ubić białka ze szczyptą soli. Ciągle ubijając stopniowo dodawać cukier. Miksować do uzyskania puszystej i szklistej masy. Kolejno zmniejszyć obroty i stopniowo dodawać żółtka. Miksować do połączenia składników. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do mniejszej formy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Blat ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na dwie części.

2 galaretki brzoskwiniowe
400 ml wody
1 puszka brzoskwiń 

Brzoskwinie odsączyć z zalewy. Do garnka wlać sok, dodać wodę i całość zagotować. Garnek zdjąć z ognia, dodać galaretki, wymieszać i odstawić do przestygnięcia. Dodać pokrojone brzoskwinie i odstawić do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretkę wyłożyć na biszkoptowy blat wyłożony w formie, odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

500 ml śmietany do ubijania
250 g mascarpone
40 g cukru pudru
100 g czekolady deserowej 

Do garnka wlać śmietanę, zagotować. Zestawić z ognia, dodać czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Śmietanę z czekoladą odstawić do lodówki na noc do schłodzenia. W misce ubić śmietanę z czekoladą i mascarpone na sztywno. Połowę kremu wyłożyć na galaretkę, przykryć drugim blatem biszkopta a na nim rozprowadzić pozostały krem.

60 g czekolady deserowej
30 ml mleka

Ciasto polać czekoladą rozpuszczoną z dodatkiem mleka.

czekoladowe ciasto

Czekoladowe ciasto z dodatkiem płatków migdałowych jest proste do upieczenia i aby je upiec można wykorzystać zalegające w zamrażalniku białka. Ciasto jest mocno czekoladowe, bo zawiera czekoladę w masie oraz wzbogaca je dodatkowo czekoladowa polewa.

100 g czekolady deserowej
100 g masła
200 g cukru
100 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
8 białek
szczypta soli
30 g płatków migdałowych

W misce ubić białka z solą na sztywną pianę, następnie dodać połowę ilości cukru i ubić, aż cukier się rozpuści. W drugiej misce utrzeć masło z pozostałym cukrem na gładką i puszystą masę. Do masy dodać rozpuszczoną na parze, ostudzoną czekoladę i utrzeć. Następnie wmieszać do ciasta przesianą mąkę, płatki migdałowe, sodę oraz proszek do pieczenia. Na końcu partiami wmieszać do masy ubite białka. Ciasto przełożyć do foremki keksowej wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C i piec około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy.

100 g czekolady deserowej
30 ml mleka
20 g płatków migdałowych

W garnuszku podgrzać mleko, dodać połamaną czekoladę i całość podgrzewać, aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka masa. Masą udekorować ciasto, posypać płatkami migdałowymi.

czekoladowy torcik z Kinder

Czekoladowy torcik z Kinder, przygotowany na podstawie tego przepisu, to połączenie mocno czekoladowego biszkoptu z kremem na bazie śmietany i białej czekolady, z otulającą go polewę i dekoracją, z lubianych nie tylko przez dzieci, czekoladowych przysmaków. Torcik jest bardzo zrównoważony w smaku i w trakcie jedzenia, nie czuć czekoladowego przesytu, a wyjątkową harmonię smaków, być może dlatego, że każdy z jego elementów reprezentuje inny rodzaj czekolady, a w połączeniu ze sobą tworzą wyjątkowo pyszną całość.

6 jajek
170 g mąki pszennej
150 g masła
150 g gorzkiej czekolady
180 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

W misce umieszczonej na garnku z gorącą wodą rozpuścić czekoladę z masłem, lekko ostudzić. W misce ubić białka z połową ilości cukru na sztywno. W oddzielnym naczyniu utrzeć żółtka z pozostałym cukrem, na puszystą masę. Do powstałej masy dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, rozpuszczoną masę z masła i czekolady oraz połowę ilości ubitej piany z białek, wszystko razem dokładnie połączyć mikserem. Na samym końcu wmieszać delikatnie do masy pozostałą masę z białek. Masę przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, piec w piekarniku nagrzanym do 170° C przez około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Biszkopt pokroić w poprzek na trzy części.

500 ml śmietany do ubijania
160 g białej czekolady
160 ml herbaty

W garnuszku podgrzać śmietanę, dodać połamaną czekoladę i dobrze wymieszać. Odstawić do ostudzenia a następnie umieścić w lodówce na całą noc. Masę czekoladowo - śmietanową ubić w misce, aż uzyskamy gęsty krem. Pierwszą część biszkoptu ułożyć na talerzu i skropić go 1/3 ilości herbaty, na nim rozsmarować 1/3 ilości kremu. Położyć drugą część biszkoptu, skropić go 1/3 nasączenia, rozsmarować 1/3 ilości kremu, na tym położyć ostatnią część biszkoptu, skropić nasączeniem, pozostały krem rozsmarować na wierzchu i bokach toru.

60 g gorzkiej czekolady
25 g masła
20 g cukru
90 ml śmietany do ubijania
czekoladki Kinder

W misce umieszczonej na garnku z gotująca się wodą rozpuścić czekoladę z masłem, cukrem oraz śmietaną, wymieszać, aż składniki połączą się w jednolitą całość. Ganache zestawić z garnka i pozwolić mu lekko przestygnąć, a następnie dowolnie udekorować torcik, ozdobić czekoladkami.

kostka czarny las

Kostka czarny las, to bardzo popularne ciasto, w którym kusząco został połączony ciemny kakaowy biszkopt, z dwoma kremami, mocno czekoladowym i śmietankowym oraz warstwą wiśni. Ciasto nie jest przesłodzone, tylko bardzo smaczne i nadaje się na uroczystości rodzinne oraz na każdy świąteczny stół. Ciasto warto przygotować dzień przed podaniem, by je schłodzić w lodówce, co sprawi, że łatwo można je będzie kroić, a smaki dobrze się połączą.

5 jajek
165 g cukru
65 g mąki pszennej tortowej
20 g kakao
30 g masła
szczypta soli
300 g kandyzowanych wiśni

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesianą mąkę, kakao i delikatnie wymieszać. Na samym końcu wmieszać do masy rozpuszczone i ostudzone masło. Masę wyłożyć do mniejszej formy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C, na około 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Blat ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na dwie części. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć pierwszy biszkoptowy blat, na nim rozłożyć wiśnie.

500 ml śmietany do ubijania
250 g mascarpone
200 g czekolady
30 g cukru pudru 

Do garnka wlać śmietanę, zagotować. Zestawić z ognia, dodać czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Śmietanę z czekoladą odstawić do lodówki na noc do schłodzenia. W misce ubić śmietanę z czekoladą, mascarpone i cukrem na sztywno. Na wiśnie wyłożyć krem czekoladowy. Na kremie ułożyć drugi biszkoptowy blat.

500 ml śmietany do ubijania
60 g cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
30 ml wody
50 g czekolady

W garnuszku rozmieszać żelatynę w podanej ilości wrzącej wody. W misce ubić śmietanę z cukrem na sztywną masę, pod koniec ubijania dodać rozpuszczoną żelatynę i ubić. Krem wyłożyć równomiernie na drugim biszkoptowym blacie. Całość posypać startą na tarce czekoladą. Ciasto schłodzić, przed podaniem.

ciasto czekoladowo - borówkowe

Ciasto czekoladowo - borówkowe, to kuszące połączenie wilgotnego kakaowego biszkoptu, nasączonych kawą podłużnych biszkoptów savoiardi z pysznym kremem na bazie mascarpone z dużą ilością borówki amerykańskiej i czekolady. Ciasto jest pyszne, bardzo wilgotne, lekkie, idealnie nadaje się na wiosenny podwieczorek.

4 jajka
75 g cukru
50 g mąki pszennej
20 g mąki ziemniaczanej
15 g kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
sól

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki, kakao i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do mniejszej formy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Blat ostudzić.

50 ml espresso
10 ml spirytusu

W szklance wymieszać nasączenie. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć biszkoptowy blat, skropić go nasączeniem.

500 g mascarpone
250 ml śmietany do ubijania
80 g cukru
100 g czekolady
250 g borówki amerykańskiej

W mice ubić mascarpone ze śmietaną i cukrem na jasną i puszystą masę. Do masy delikatnie wmieszać startą na tarce czekoladę i borówkę.

200 ml espresso
24 podłużne biszkopty
50 g czekolady

50 g borówki amerykańskiej

Na biszkoptowym blacie wyłożyć połowę ilości kremu. Na kremie ułożyć warstwę biszkoptów umoczonych w kawie. Na warstwie biszkoptów wyłożyć pozostały krem. Całość posypać startą na tarce czekoladą i borówkami. Ciasto schłodzić przed podaniem.

kostka czekoladowo - jeżynowa

Kostka czekoladowo - jeżynowa, to przepyszne połączenie kakaowego biszkoptu nasączonego likierem jeżynowym, z intensywnie czekoladowym kremem i jeżynami zatopionymi w galaretce. To lekkie i bardzo intensywne w smaku ciasto będzie idealne na uroczystości, spotkania lub imprezy rodzinne. 

4 jajka

75 g cukru

50 g mąki pszennej

20 g mąki ziemniaczanej

15 g kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

sól

50 ml likieru jeżynowego

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki, kakao i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do formy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. W formie wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć biszkoptowy blat, skropić go likierem.

250 g jeżyn

2 galaretki truskawkowe

500 ml wody
 

Galaretki przygotować według przepisu na opakowaniu, w podanej ilości wody, dodać jeżyny i całość odstawić do lekkiego stężenia.

750 ml śmietany do ubijania

250 g czekolady

100 g cukru pudru

3 łyżeczki żelatyny

30 ml wody
 

Do garnka wlać śmietanę, zagotować. Zestawić z ognia, dodać czekoladę i mieszać, aż się rozpuści. Śmietanę z czekoladą odstawić do lodówki na noc do schłodzenia. W garnuszku rozmieszać żelatynę w podanej ilości wrzącej wody. W misce ubić śmietanę z czekoladą i cukrem na sztywno, następnie wmieszać do masy żelatynę i jeszcze chwilę ubijać. Na ciasto równomiernie wyłożyć 1/3 ilości kremu czekoladowego, na tym równomiernie wyłożyć galaretkę z owocami. Całość przykryć pozostałym kremem.

250 g jeżyn

50 g czekolady

Na kremie równomiernie ułożyć jeżyny, całość polać czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej. Ciasto odstawić do schłodzenia.

ucierane ciasto z czekoladą i owocami lata

Ucierane ciasto z czekoladą i owocami lata, o migdałowym aromacie jest delikatne, wilgotne i bardzo aromatyczne. Ciasto jest lekkie, z mąką ziemniaczaną, która sprawia, że ciasto jest mięciutkie i puchate, umili każdy letni podwieczorek. 

 
4 jajka

150 g masła

100 g białej czekolady

80 g cukru
20 g cukru z wanilią

120 g mąki pszennej

60 g mielonych migdałów

30 g mąki ziemniaczanej

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

50 g płatków migdałowych

250 g owoców lata

truskawki

porzeczki

poziomki

czereśnie

morele

cukier puder

W garnuszku rozpuścić masło, dodać czekoladę i wymieszać. W misce ubić jajka, dodać masę maślano - czekoladową, cukry, sól i ubić. Do masy wmieszać mąki, mielone migdały oraz proszek do pieczenia. Masę przelać do foremki wysmarowanej masłem, na wierzchu ułożyć równomiernie owoce, całość posypać płatkami migdałowymi. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 170° C i piec około 55 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.

czekoladowe ciasto na białkach

Ciasto anielskie jest leciutkie jak chmurka i bardzo delikatne, przygotowuje się je z dużej ilości białek, bez dodatku tłuszczu. Czekoladowe ciasto na białkach z czekoladową polewą, to proste i pyszne ciasto, wilgotne w środku, w smaku przypominające słynne brownie. 

13 białek 
115 g mąki pszennej
220 g cukru 
30 g kakao
1/2 łyżeczki soli
1 1/2 łyżeczki winianu potasu
100 g czekolady

W mikserze ustawionym na średnie obroty ubić białka z solą i winianem potasu. Zwiększyć obroty miksera i stopniowo dodawać połowę ilości cukru, ubijać aż piana stanie się sztywna. Do białek dodawać porcjami pozostały przesiany cukier oraz przesianą mąkę i kakao, miksować krótko, tylko do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć do formy wysmarowanej masłem, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto po upieczeniu ostudzić w formie przez około 60 minut, a następnie wyciągnąć z formy. Ciasto udekorować rozpuszczoną czekoladą.

babka czekoladowa z jabłkami

Babka czekoladowa z jabłkami, jest pyszna, prosta i szybka do przygotowania. Babka pięknie czekoladowo pachnie, jest wilgotna dzięki dodatkowi jabłek, puszysta i rozpływa się w ustach.

250 g masła

160 g cukru

90 ml wody

210 g mąki pszennej

4 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

50 g białej czekolady

50 g mlecznej czekolady

szczypta soli

1 jabłko

cukier puder

W garnku umieścić 1/2 ilości masła, 1/2 ilości wody oraz białą czekoladę, całość pogrzać, aż składniki się połaczą. Odstawić do przestudzenia. Do masy dodać 1/2 ilości żółtek oraz 1/2 ilości mąki oraz 1/2 ilości proszku do pieczenia. Na końcu wmieszać do masy 1/2 ilości ubitych z solą białek oraz 1/2 ilości pokrojonego w kostkę jabłka. Z pozostałymi składnikami postąpić w taki sam sposób, tylko dodać ciemną czekoladę. W wysmarowanej masłem i wysypanej mąką formie do babki wykładać naprzemiennie masę jasną oraz ciemną. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 180° C przez około 50 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Ciasto podawać posypane cukrem pudrem.
 

babka czekoladowa na drożdżach

Babka czekoladowa na drożdżach
6 jaj, 6 dkg cukru, 12 dkg czekolady, 1/4 kg mąki, 

3 dkg drożdży, 1/8 l mleka, 6 dkg rodzynków, wanilia

Ubić jajka z cukrem trzepaczką, dodać rozgrzaną czekoladę i sproszkowaną wanilię, dalej ubijać, wlać drożdże, rozprowadzone 1/8 l mleka, ciągle ubijać, wreszcie dodać do tej masy mąkę. Gdy zrobi się gładkie ciasto, wsypać rodzynki, wymieszać dokładnie, wyłożyć do wysmarowanej formy i zostawić w ciepłym miejscu na 2 godz. Gdy ciasto dwukrotnie zwiększy swą objętość, piec w piekarniku.

Maria Disslowa
Jak gotować: 

Praktyczny poradnik kucharski z 1930 roku

ciasto czekoladowo - orzechowe

Mięciutki i wilgotny biszkopt kakaowy, przełożony dżemem z owoców świdośliwy oraz mocno czekoladowym kremem, przykryty bezą z dodatkiem orzechów, składa się na wspaniałe ciasto. Ciasto czekoladowo - orzechowe, jest bardzo proste w przygotowaniu, idealnie nadaje się na świąteczny stół oraz inne rodzinne spotkanie przy kawie.

3 białka

150 g cukru 

20 g mąki ziemniaczanej 

szczypta soli

50 g orzechów 

W misce ubić białka z solą na sztywną pianę, cały czas ubijając dodawać powoli cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Pod koniec ubijania dodać do masy przesianą mąkę ziemniaczaną i ubić. Masę bezową wyłożyć w mniejszej formie wyłożonej papierem do pieczenia, równomiernie oprószyć posiekanymi orzechami. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 140º C i piec przez około 60 minut, aż beza będzie chrupka, wypieczona i lekko popękana. Bezę dobrze wystudzić.

4 jajka 

80 g cukru 

60 g mąki pszennej 

20 g mąki ziemniaczanej 

20 g kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

sól

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i dalej ubijając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie dodać żółtka i nadal ubijać. Dodać przesiane mąki, kakao i proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do mniejszej formy w której dno zostało wyłożone papierem do pieczenia. Formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C, na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Blat ostudzić, przekroić wzdłuż na dwie części, a następnie pierwszy blat ułożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia.

250 g dżemu ze świdośliwy

200 g czekolady

400 ml śmietany do ubijania

W garnuszku podgrzać śmietanę, prawie do wrzenia, dodać posiekaną czekoladę i wymieszać, do roztopienia się czekolady. Całość ostudzić, a następnie wstawić do lodówki do schłodzenia na całą noc. Masę czekoladową umieścić w misce i ubić do otrzymania gęstego kremu. Na pierwszym blacie rozsmarować połowę ilości dżemu, na nim rozsmarować połowę ilości kremu. Przykryć drugim blatem, na wierzchu rozsmarować dżem, następnie krem czekoladowy, całość przykryć bezą orzechową. Ciasto schłodzić przed podaniem.

czekoladowa babka na zakwasie

W październikowej piekarni Amber króluje czekolada w babce na zakwasie. Przepis na babkę, która potrzebuje dużo czasu pochodzi z bloga Nataszy Djuric. Czekoladowa babka na zakwasie, jest lekka, mocno napakowana czekoladą, bardzo aromatyczna i słodka, idealna dla wielbicieli czekoladowych wypieków.

80 g mąki pszennej

20 g brązowego cukru

25 g zakwasu

35 g wody
 

Rano w misce wymieszać składniki starteru, pozostawić do fermentacji, aż podwoi swoją objętość. Może to potrwać od 12 godzin, w zależności od temperatury otoczenia i siły zakwasu.

350 g mąki pszennej 

cały starter 

2 jajka 

50 g brązowego cukru

85 g masła

7 g soli

110 g mleka 
 

Późnym popołudniem do miski miksera wlać mleko, dodać starter, cukier, jajka, mąkę i sól, wymieszać wszystko razem. Zagniatać ciasto przez około 4 minuty, a następnie pozostawić do odpoczęcia na 20 minut. Następnie dodać do ciasta połowę ilości masła i miksować, aż całkowicie połączy się ciastem, dodać resztę masła i zgniatać ciasto przez 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować ciasto w kulę i umieść je w misce, przykryć folią i pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej na 2 godziny, a następnie włożyć miskę do lodówki na noc.

180 g czekolady 

120 g masła

10 g kakao

10 g cukru pudru
 

Rano do garnuszka włożyć 3/4 ilości posiekanej czekolady, dodać masło i całość rozpuścić na małym ogniu. Dodać kakao, cukier i wymieszać. Całość wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny lub do momentu, aż masa zacznie gęstnieć i będzie się dobrze rozprowadzać. Gdy nadzienie będzie gotowe, wyjąć ciasto z lodówki i położyć je na posypanym mąką blacie. Rozwałkować ciasto na na kwadrat o wymiarach około 45 x 45 centymetrów i grubości 5 minimetrów. Rozprowadzić na powierzchni nadzienie, pozostawiając małą krawędź. Posypać pozostałą czekoladą grubo posiekaną, następnie ciasto mocno zwinąć w rulon. Rulon podzielić na dwie części, a następnie każdy przeciąć ostrym nożem na pół wzdłuż całej długości, następnie przełożyć jedną połowę przez drugą, a następnie zapleć dwie połówki. Z drugim postąpić tak samo. Babki ułożyć w keksówkach wyłożonej papierem do pieczenia. Formy przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić, aby podwoiły swoją objętość, może to potrwać do 7 godzin, w zależności od temperatury. Formy wstawić do piekarnika nagrzanego do 220° C i piec przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200° C i piec kolejne 35 minut lub do momentu, aż będą ładnie upieczone.
 

Czekoladowa babka na zakwasie:

Dom z mozaikami
Konwalie w kuchni
Kuchnia Gucia
Kuchennymi drzwiami
Moje małe czarowanie
Taka heca
Zacisze kuchenne

 

drożdżowa babka z malinami

 

Drożdżowa babka z malinami jest delikatna i puszysta, z pyszną niespodziankę w środku. Ta babka ma dodatek białej czekolady, ale nie jest zbyt słodka, za to miękka i wilgotna, o pięknym kolorze i długo zachowuje świeżość.

6 jajek
60 g cukru
120 g białej czekolady
250 g mąki pszennej
30 g drożdży
125 ml mleka
szczypta soli
15 g malin liofilizowanych

cukier puder

Żółtka utrzeć w cukrem do białości w garnku zanurzonym w gorącej wodzie. W misce w połowie ilości mleka rozpuścić drożdże. Do garnuszka wlać pozostałe mleko, podgrzać, dodać połamaną na kawałki czekoladę i rozpuścić. Gdy rozczyn podrośnie dodać żółtka, czekoladę i całość utrzeć. Następnie dodać mąkę i utrzeć. Na końcu wmieszać delikatnie do ciasta białka ubite na sztywno z solą oraz maliny. Ciasto przełożyć do formy do babki wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Formę przykryć ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Formę po wyrośnięciu babki bardzo ostrożnie przenieś do piekarnika rozgrzanego do 170º C i piec babkę około 40 minut. Babkę po upieczeniu wyjąć z formy i ostudzić. Babkę podawać posypaną cukrem pudrem.

słonecznikowiec

Słonecznikowiec, to połączenie ciasta czekoladowego z masą kajmakową i skarmelizowanym, chrupiącym słonecznikiem. Ciasto przygotowane na podstawie tego przepisu jest pyszne, sycące, wilgotne i nie przesłodzone. Podstawą tego ciasta są uprażone ziarna słonecznika, tak by były chrupiące i dały się łatwo zmielić.

75 g mąki pszennej
100 g masła
3 jajka
80 g cukru
150 g czekolady
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
 

W garnuszku roztopić masło z czekoladą, ostudzić. W misce utrzeć jajka z cukrem na puszystą masę, dodać masło z roztopioną czekoladą i zmiksować. Do maślanej masy wmieszać mąkę i proszek do pieczenia. Masę wyłożyć do mniejszej formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 35 minut, aż patyczek wbity w ciasto zostanie suchy. Blat ostudzić, a następnie przekroić w poprzek na dwie części.

150 g słonecznika
50 g cukru
30 g masła
30 ml mleka 
 

W garnku podgrzać masło, mleko i cukier, dodać słonecznik, zagotować. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia równomiernie rozłożyć słonecznik. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° C na około 15 minut i piec, aż słonecznik się ładnie zrumieni. Słonecznik ostudzić a następnie masę połamać i zmiksować.

200 g masy kajmakowej
125 g masła
 

W misce utrzeć masło z masą kajmakową na puch, dodać 2/3 ilości zmiksowanego słonecznik i wymieszać.

125 ml likieru kawowego
125 ml wody
200 ml śmietany do ubijania
20 g kakao
 

W misce ubić śmietanę i kakao na sztywno. W szklance wymieszać przegotowaną wodę i likier. Pierwszy blat wyłożyć w formie wyłożonej papierem do pieczenia, skropić go 1/2 ilości nasączenia, na nim rozsmarować krem, położyć drugi blat, skropić go nasączeniem. Na wierzch wyłożyć ubitą śmietanę, całość równomiernie posypać pozostałym słonecznikiem. Ciasto schłodzić przed podaniem.