Bruschettas de Mozzarella e Tomate Cherry

Os dias quente chegaram e parece que estão para ficar.
Os pratos mais frescos são os que nos têm apetecido mais. Estas bruschettas ficam ótimas para além de ser uma boa maneira de aproveitar pão atrasado.

Ingredientes:
Pão de Rio Maior (ou outro)
1 queijo Mozzarella fresco
tomate cherry q.b.
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
alho em pó q.b.
manjericão q.b.
orégãos q.b.


Preparação:
Corte o pão em fatias e torre. Pincele um pouco de azeite no pão torrado e polvilhe com um pouco de alho em pó.
Corte o queijo mozzarella em cubos e os tomates cherry em quartos. Tempere o queijo mozzarella com um pouco de sal e pimenta, oregãos e um fio de azeite. Coloque o tomate cherry e o queijo mozzarella nas fatias de pão torrado. Polvilhe com mais um pouco de orégãos e um fio de azeite.
Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Bifinhos de Frango no Forno com Molho de Tomate

Mais uma receita em que os bifinhos de frango são os protagonistas.
As minhas filhas adoram este tipo de pratos e acabam sempre por repetir.

Ingredientes:
2 peitos de frango cortados em bifinhos
molho de tomate q.b.
5 fatias de queijo flamengo
200 ml de molho béchamel
sal e pimenta q.b.
oregãos q.b.


Preparação:
Tempere os bifinhos de frango com sal, pimenta e um pouco de oregãos. Numa assadeira coloque os bifinhos de frango e cubra com o molho de tomate. De seguida disponhas as fatias de queijo flamengo e polvilhe com mais um pouco de oregãos. Cubra com o molho béchamel e leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos.
Acompanhamos com esparguete cozido.

Bom Apetite!

Doce de Tomate com especiarias

Cá em casa todas temos um doce preferido, a Madalena adora o de pêssego com baunilha, a Inês o de abóbora com laranja, já eu não resisto a um belo doce de tomate. Como podem imaginar, cá em casa, ao pequeno almoço há sempre vários frascos de compotas caseiras na mesa para agradar a gregos e troianos.
E vocês de qual gostam mais?

Ingredientes:
1 kg de tomate limpo de pele e sementes
700 gr de açúcar amarelo
1 limão (raspa e sumo)
2 paus de canela
1 estrela de anis


Preparação:
Tire a pele e as sementes ao tomate e deixe escorrer um pouco o sumo. Coloque num tacho o tomate, o açúcar, a raspa e sumo de limão, o anis e os paus de canela. Deixe ferver até obter ponto de estrada (para esta quantidade foi cerca de 1.15h). Coloque em frascos previamente esterilizados.
Delicie-se com este doce com torradas, panquecas ou a acompanhar uma bela fatia de queijo.

Bom Apetite!

Sopa de Tomate com Courgette & Chuchu

Com este frio sabe bem uma sopa bem quentinha.

Ingredientes:
1 kg de tomate (usei congelado)
1 courgette
1 chuchu
1 cebola média
2 dentes de alho
sal e pimenta q.b.
Tabasco q.b.
azeite q.b.
1 c. de chá de açucar
300 g de água (ajuste no fim conforme gosta da sopa mais ou menos densa)


Preparação:
No copo da bimby coloque a cebola, o alho e o azeite e pique 5seg/vel5. Junte os restantes ingredientes cortados em pedaços e programe 10min/100ºC/vel1. Junte a água e programe mais 10 min/100ºC/vel1. Quando terminar triture 1 min/ vel 3-5-7. Retifique os temperos.

Bom Apetite!

Beringela Gratinada com Bolonhesa

As beringelas são muito apreciadas cá em casa.
Fica aqui a sugestão com carne à bolonhesa. Esta receita também pode ser feita utilizando courgette em vez da beringela.
Se quiserem podem ver aqui uma versão que também costumo fazer utilizando atum.

Ingredientes:
3 beringelas
carne à bolonhesa q.b.
Tomate q.b.
molho de tomate q.b.
azeite q.b.
sal e pimenta
oregãos
100 gr de mistura de 4 queijos ralado

Preparação:
Corte as beringelas às rodelas e salpique com um pouco de sal. Corte o tomate às rodelas.
Numa chapa bem quente grelhe as rodelas de tomate. Reserve. De seguida grelhe as rodelas de beringela, previamente pinceladas com um pouco de azeite. Unte um pirex com um pouco de azeite e disponha uma camada de beringela. Tempere com um pouco de pimenta. Espalhe metade da carne à bolonhesa e o tomate grelhado e volte a dispor fatias de beringela. Espalhe a restante carne e acabe com uma camada de fatias de beringela.
Polvilhe com oregãos e o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos ou até o queijo ficar bem tostadinho.

Bom Apetite!

Ovos no Forno com Tomate Berry Assados

Tinha uma caixa cheia de tomates berry prontos a serem usados, assim que vi esta receita no blog Lemon & Vanilla decidi o destino de uma pequena parte de tanto tomate.
Fiz algumas alterações à receita original.

Ingredientes:
 tomate berry cortados ao meio de modo a cobrir o fundo da assadeira
5c. de sopa de queijo da ilha ralado
azeite q.b.
2 dentes de alho bem picadinhos
folhas de manjericão q.b.
sal e pimenta preta q.b.
4 ovos à temperatura ambiente


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.  Coloque os tomates numa assadeira e leve ao forno por 12 minutos. Escorra o líquido que se formou. Polvilhe os tomates com o queijo da ilha, o alho bem picadinho, o manjericão, sal e pimenta e regue com um fio de azeite. Parta os ovos em cima dos tomates e leve ao forno até a clara se apresentar cozinhada e a gema ainda mole.
Polvilhe com mais um pouco de sal e acompanhe com fatias de pão torrado.

Bom Apetite!

Clafoutis de Curgete com Tomate e Queijo

Comprei há pouco mais de 2 semanas o livro "Delicioso Piquenique" da Isabel Zibaia Rafael(Laranjinha) do blog cinco quartos de laranja que já visito regularmente há mais de 6 anos. É um livro recheado de receitas fantásticas e muito práticas.
Já tenho várias receitas escolhidas para experimentar, comecei por esta para aproveitar umas curgetes e tomate cereja (que eu própria cultivei num vaso no meu jardim).

Ingredientes:
300 gr de curgete
2 dl de natas
5 ovos
25 gr de quijo da ilha de S.Jorge ralado
75 gr de queijo feta (usei queijo fresco)
200 gr de tomate cereja
1 pitada de cominhos em pó
sal e pimenta preta q.b.


Preparação:
Rale a curgete com a pele. Numa taça, junte a curgete, os ovos, as natas, o queijo da ilha, os cominhos, sal e pimenta a gosto.  Mexa bem. Coloque esta mistura numa tarteira untada com manteiga. Em cima, disponha o tomate cereja e o queijo fresco (ou feta) cortado e cubos. Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC cerca de 35 minutos..

Bom Apetite!

Almôndegas no Forno

Costumo fazer as almôndegas no tacho com um belo molho de tomate.
Estas foram ao quentinho do forno e ficaram deliciosas!

Ingredientes:
500 gr de carne picada
1 cebola picadinha
1 ovo
alho em pó q.b.
pão ralado q.b.
sal e pimenta q.b.
folhas de manjericão q.b.
molho de tomate
margarina q.b.
queijo Mozzarella ralado


Preparação:
Numa taça misture a carne, a cebola picada, o alho em pó, o pão ralado, o ovo, as folhas de manjericão, sal e pimenta. Forme pequenas almôndegas e leve ao frio cerca de 15 minutos.
Numa frigideira coloque um pouco de margarina, deixe derreter e ganhar um pouco de cor. Coloque as almôndegas na frigideira e deixe  dourar dos dois lados (não precisa de cozinhar completamente, pois ainda vão ao forno).
Numa assadeira, coloque um pouco de molho de tomate, por cima distribua as almôndegas e espalhe o resto do molho de tomate. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Ovos Escalfados em Molho de Tomate

Uma refeição rápida e que me satisfaz completamente.

Ingredientes:
1 cebola
1 dente de alho ralado

1 kg de tomates bem maduros

4 ovos

manjericão q.b.

oregãos q.b.

Tabasco q.b.

azeite q.b

sal e pimenta q.b.

Preparação:
Retire a pele dos tomates e corte-os em pedaços.

Numa frigideira grande coloque o azeite e a cebola picada e deixe refogar.

Junte o tomate,o manjericão, os oregãos, o alho e o tabasco e deixe cozinhar até o tomate ficar macio e formar um molho grosso. Tempere com sal e pimenta.

Faça um buraco no molho e coloque lá o ovo. Repita com os restantes ovos. Deixe escalfar até ao ponto que mais gostar. Polvilhe com oregãos.

Sirva com pão torrado.

 

 

 

Bom Apetite!

 

Tarte de Espinafres com Tomate & Mozzarella

Cá em casa a filha mais velha torce o nariz quando há sopa de espinafres na mesa.
Para o meu espanto, comeu esta tarte sem reclamar!

Ingredientes:
1 placa de massa folhada
1 queijo mozzarella fresco
400 gr de espinafres
tomate berry q.b.
1 pacote de natas
4 ovos
oregãos
2 c. de sopa de queijo mozzarella ralado
azeite q.b.
sal e pimenta q.b.


Preparação:
Coloque a massa folhada numa tarteira e pique com um garfo. Salteie os espinafres num pouco de azeite. Tempere com sal e pimenta. Espalhe na base da tarte. Corte o queijo em fatias, o tomate ao meio e espalhe pela tarte. Bata os ovos,as natas e o parmesão ralado e regue pela tarte. Polvilhe com queijo mozzarella ralado e oregãos. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 35 minutos.
Sirva enquanto está quentinha.

Bom Apetite!

Tomate Berry Assado com Tomilho & Mel

Com esta delícia despeço-me dos tomatinhos Berry da horta por este ano.
A sugestão é da Joana Roque.

Ingredientes:
tomates berry q.b.
4 pernadinhas de tomilho-limão
4 c. de sopa de azeite
2 c. de sopa de vinagre balsâmico
3 dentes de alho
2 c. de sobremesa de mel
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Num tabuleiro coloque os tomates berry, os dentes de alho esmagados e o tomilho. Tempere com sal e pimenta.
Misture os restantes ingredientes e verta-os sobre o tomate. Envolva bem e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC  cerca de 20 minutos.

Bom Apetite!

Bruschetta de Tomate Berry Assado

Vi esta sugestão no blog da Laranjinha e voltei a fazer uns tomatinhos berry assados para fazer estas bruschettas.
A repetir certamente ;)

Ingredientes:
Tomatinhos assados q.b.
Fatias de pão torrado
Folhas de manjericão


Preparação:
Coloque os tomatinhos assados nas fatias de pão torrado. Regue com um pouco do molho que se formou enquanto os tomatinhos assavam. Junte algumas folhas de manjericão fresco. Sirva de imediato.

Bom Apetite!

Focaccia de Tomate

Nunca tinha experimentado fazer este tipo de pão, apesar de já fazer algum tempo que andava de olho na receita.
Não me arrependi. A minha filha mais velha até me pediu se podia fazer sem tomate para levar para o lanche da escola ;)

Ingredientes:
275 ml de água
3 c. de sopa de azeite
1 c. de chá de sal
475 gr de farinha T65
1 c. de chá de açucar
1 1/2 c. de chá de levedura
Cobertura:
Tomate berry ou cereja
pés de alecrim
sal grosso
3 c. de sopa de azeite


Preparação:
Coloque todos os ingredientes na cuba da mfp e escolha o programa amassar.
Quando o tempo terminar passe a massa para uma superfície enfarinhada e divida a massa ao meio. Espalhe cada metade numa forma oval. Passe os 2 pães para um tabuleiro forrado com papel vegetal e com um cabo de colher de pau faça umas depressões em toda a superfície. Ponha os tomates em alguns dos buracos e as azeitonas e alecrim noutros. Polvilhe com sal grosso e deixe repousar, destapados, durante 20 minutos.
Regue os pães com um pouco de azeite e coza no forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos. Regue com mais um pouco de azeite e sirva morno ou frio.

Bom Apetite!

Fonte: 200 receitas de Pão

Chutney de Tomate & Gengibre

Por aqui as receitas com tomate continuam a ter destaque  nos posts do blog.
Já fiz molho de tomate, saladas, bruschettas e o docinho que tanto gosto.
E já agora, porque não experimentar esta receita de chutney que vem no livro "Velocidade Colher" da Susana Gomes.
Agora é só aguardar uns dias para que o sabor apure ainda mais.

Ingredientes:
1 c. de café de gengibre em pó
150 gr de cebola
500 gr de tomate maduro
100 gr de açucar amarelo
100 gr de vinagre de vinho branco
1 c. de chá de sal


Preparação:
Coloque a cebola no copo da bimby e pique 5seg/vel5. Junte o gengibre e o tomate, sem pedúnculo e partido em quartos e programe 4 seg/vel4. Acrescente o açucar, o vinagre e o sal e programe 30min/Varoma/vel colher inversa.
Quando o tempo terminar, se ainda estiver muito líquido programe mais tempo, em períodos de 5 min à mesma temperatura e velocidade, substituindo o copo medida pelo cesto em cima da tampa. Conserve num frasco esterilizado, no frigorífico.
Sirva com queijos ou a acompanhar carne assada.

Bom Apetite!

Fusili com Atum & Molho de Tomate

Uma refeição que é bem apreciada pelas minhas princesas, e por mim também!
Muito simples de fazer.

Ingredientes:
400 gr de fusilli
4 latas de atum
molho de tomate q.b.
sal
pimenta
azeitonas descoraçadas cortadas às rodelas
queijo mozzarella ralado q.b.
manjericão q.b.


Preparação:
Coza a massa em água temperada com sal. Enquanto a massa coze, colque o molho de tomate num tacho e adicione o atum escorrido. Deixe ferver uns 3 minutos. Junte as azeitonas e o manjericão. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Escorra a massa e misture-a com o molho de tomate e atum. Junte as azeitonas e polvilhe com um pouco de queijo mozzarella ralado.

 

 

Bom Apetite!

Tomatinhos Berry Assados

Quando faço assados costumo juntar tomate  ao peixe ou à carne.
Desta vez foram ao forno só na companhia do azeite,vinagre, alho e manjericão.
Muito bom!

Ingredientes:
500 gr de tomatinhos Berry (ou outro)
2 c. de sopa de azeite
1 c. de sopa de vinagre balsâmico
2 dentes de alho esborrachados
folhas de manjericão
sal


Preparação:
Coloque os tomatinhos e os dentes de alho num assadeira e salpique com um pouco de sal. Junte o azeite, o vinagre e o manjericão e envolva bem. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Salada de Feijão Branco com Tomate & Courgette

Os legumes da horta continuam a "invadir" a minha casa. Já tenho muitas doses de legumes
arranjadas e congeladas para consumir durante o inverno. Entre sopas, salteados e saladas os legumes da horta têm tido destaque nas refeições cá em casa. Esta salada é um exemplo disso. A courgette e os tomatinhos Berrie fizeram companhia a um feijão branco nesta salada que acompanhou uma carne no churrasco.

Ingredientes:
1 lata de feijão branco cozido
azeitonas pretas
tomate cortado às rodelas (usei Berrie cortado ao meio)
2 courgettes pequenas cortadas em rodelas finas
oregãos
sal e pimenta q.b.
azeite
vinagre balsâmico (ou outro a gosto)


Preparação:
Misturar todos os ingredientes numa taça e temperar com sal, pimenta, azeite e vinagre.

Bom Apetite!

Doce de Tomate Berry com Canela

Gosto muito de fazer doces e compotas,  não só  para oferecer aos amigos mas também para  saborear os  frutos desta época durante o resto do ano.
O doce de tomate está no top dos meus doces favoritos.
Quem mais gosta?

 

Ingredientes:
1 kg de tomate Berry
800 gr de açucar
2 paus de canela
1 c. de chá de canela em pó
1 limão sem parte branca e sem caroços


Preparação:
Deite todos os ingredientes no copo com exceção dos paus de canela e triture 5 seg/vel5. Junte os paus de canela e programe 20 min./100º/vel2. De seguida programe mais 30 minutos/Varoma/vel2. Coloque o cesto em cima da tampa para evitar salpicos. Coloque dentro de frascos esterelizados e com a tampa virada para baixo para criar vácuo.

Bom Apetite!

Lasanha de Beringela com Atum

As beringelas da horta (e outros legumes) continuam a chegar em plena força cá a casa.
Sendo assim há que lhes dar uso!

Ingredientes:
3 beringelas
Tomate q.b.
molho de tomate q.b.
2 latas de atum em azeite
azeite q.b.
sal e pimenta
folhas de manjericão
100 gr de mistura de 4 queijos ralado

Preparação:
Corte as beringelas às rodelas e salpique com um pouco de sal. Corte o tomate às rodelas.
Numa chapa bem quente grelhe as rodelas de tomate. Reserve. De seguida grelhe as rodelas de beringela, previamente pinceladas com um pouco de azeite. Unte uma tarteira com um pouco de azeite e disponha uma camada de beringela. Tempere com um pouco de pimenta. Espalhe metade do atum e volte a dispor fatias de beringela. Espalhe o restante atum e acabe com uma camada de fatias de beringela.
Distribua o tomate grelhado por cima da beringela intervalando com colheradas de molho de tomate. Polvilhe com folhas de manjericão e o queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos.

Bom Apetite!

Sopa de Tomate com Manjericão

Eu adoro sopa de tomate, mas cá em casa sou a única.

Ingredientes:
1 kg de tomate
250 gr de abóbora ou courgette
1 cebola
2 dentes de alho
10 folhas de manjericão
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
1 c. de chá de açucar
300 gr de água


Preparação:
No copo da bimby colcar a cebola, o alho e azeite. Picar 5seg/vel5. Juntar os ingredientes restantes e programar 20min/100º/vel1. Quando terminar programar 1min/vel7. Retificar os temperos.

Bom Apetite!