Pavlova de Festa

O meu afilhado Maikel não gosta de doces e quase nunca come uma sobremesa. O caso muda completamente de figura se lhe põem uma Pavlova à frente. Ele devora-a literalmente!
A pensar nisso e para além de lhe ter levado o bolo de aniversário, também lhe levei esta Pavlova.
Acabei por assim dar uso a uma caixinha que tinha com claras congeladas.

Ingredientes:
4 claras
200 g de açúcar
1 c. de sopa de vinagre de sidra
1 c. de sopa de amido de milho
1 pacote de natas frescas
1 c. de sopa de açúcar em pó
cerejas, morangos e framboesas q.b.


Preparação:
Aqueça o forno a 150ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Bata as claras em castelo e quando começarem a ficar firmes, junte o açúcar aos poucos, continuando a bater até obter um merengue firme e espesso.
Adicione o amido de milho e o vinagre e bata mais um pouco. Espalhe o merengue em forma de círculo no papel vegetal, leve ao forno e reduza a temperatura para os 120ºC. Deixe cozer durante 1.30h. Desligue o forno e deixe arrefecer por completo dentro do forno.
Coloque a Pavlova num prato de servir, e disponha as natas batidas com o açúcar em pó. Finalize com os frutos.

Bom Apetite!

Smoothie de Cerejas

Estava a dar uma arrumação à minha arca congeladora, quando encontrei lá perdido um saquinho com cerejas descaroçadas. Lembro que as tinha congelado no verão passado para quando voltasse a fazer um bolo Floresta Negra. Como acabei por não fazer, e as cerejas já estão aí de novo, nada melhor do que fazer um smoothie para começar bem o dia.
As minhas filhas adoraram, e eu também ;)

Ingredientes:
300 g de cerejas congeladas (descaroçadas)
2 bananas
3 iogurtes gregos naturais
granola q.b.
banana para decorar


Preparação:
Coloque no copo de um liquidificador (ou da Bimby) as cerejas, as 2 bananas e os iogurtes naturais. Triture até obter uma mistura cremosa e sem pedaços de fruta. Verta em taças e decore a gosto com granola e banana cortada às rodelas.

Bom Apetite!

Bolo Lollipops de Merengue

Este fim de semana tivemos festa de aniversário na família. Foi o aniversário de uma prima muito querida. Este foi o bolo que levei para a festa.

Ingredientes:
Bolo:
1 iogurte grego natural
3 medidas do copo de iogurte de farinha
2 medidas do copo de iogurte de açúcar
1 medida do copo de iogurte de óleo
raspa de 1 limão
5 ovos
1 c. de chá de fermento em pó
Recheio:
doce de cereja caseiro q.b.
curd de limão q.b.
Cobertura:
Buttercream de merengue suiço:
3 claras de ovo
150 gr de açúcar
250 g de manteiga t.a.
Decoração:
Suspiros
chocolate branco
sprinkles q.b.

Preparação:
Bolo:
Coloque todos os ingredientes numa taça e bata com a batedeira até obter uma massa homogénea.
Leve ao fornopré-aquecido a 180º, numa forma previamente untada, cerca de 40 minutos. Verifique com um palito se está cozido.
Buttercream de merengue suiço:
Coloque as claras e o açúcar numa taça e leve a banho-maria, mexendo sempre. Leve ao lume até o açúcar se dissolver.
Transfira o preparado para a taça da batedeira e comece a bater lentamente e vá aumentando de velocidade até ao máximo. Bata até obter um merengue firme.
Deixe o merengue bater até a taça da batedeira estar completamente fria. Coloque a batedeira em velocidade média e vá juntando a manteiga aos poucos até estar completamente misturada.
Montagem do bolo:
Corte o bolo em 3 parte iguais. Coloque uma parte no prato e recheie com o doce de cereja. Cubra com outra parte do bolo e espalhe o curd de limão. Coloque a última parte do bolo e cubra com o buttercream. Decore a gosto.

Bom Apetite!

Black Forest Cake

Estamos na época do ano que eu mais gosto. Os dias estão maiores, o sol a brilhar, e temos fruta, muita fruta.
Com estamos em plena época da cereja, nada melhor do que aproveitar estas maravilhas para fazer um bolo. A receita é baseada numa que foi partilhada pela Claúdia do blog "Dona Biscoito".

Ingredientes:
Bolo:
75 g de manteiga
240 g de farinha
30 g de cacau
1.5 c. de chá de fermento em pó
1.5 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
2 ovos M
300 g de açúcar amarelo
1 chávena de iogurte
1/2 chávena de água quente
Compota de cereja:
250 g de cerejas (peso com caroços)
1 c. de sopa de sumo de limão
1/4 de chávena de ginjinha caseira (não tinha usei Vinho do Porto)
1/4 de chávena de açúcar granulado
Recheio e Cobertura:
250 g de queijo mascarpone
4 c. de açúcar em pó
150 g de natas
Decoração:
cerejas frescas
raspas de chocolate

Preparação :
Bolo:
Pré-aquecer o forno a 175ºC. Untar e polvilhar uma forma de 20cm.
Derreta a manteiga e deixe arrefecer. Peneire a farinha, o fermento, o cacau e o bicarbonato de sódio numa tigela grande. Junte os restantes ingredientes e bata até obter um creme fofo.
Deite na forma preparada e leve ao forno até estar cozido. Deixe arrefecer o bolo completamente.
Compota de Cereja:
Descaroce as cerejas e coloque com  o sumo de limão, o vinho do Porto (ou ginjinha) e o açúcar numa panela. Deixe ferver cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que as cerejas fiquem suaves mas não desfeitas. Despeje a mistura por um coador para uma taça para reservar o líquido. Coloque as cerejas noutra tigela para esfriar.
Recheio e Cobertura:
Bata o mascarpone até ficar com o açúcar até ficar cremoso. Junte as natas e bata até engrossar.
Montagem:
Corte o bolo ao meio. Borrife cada camada com um pouco de líquido da compota. Coloque a camada de bolo num prato de servir. Espalhe uma camada grossa de creme de mascarpone. Coloque as cerejas reservadas e por cima coloque a outra metade do bolo. Barre o bolo com uma camada fina de creme de mascarpone no topo e nas laterais, raspando o excesso de creme com uma espátula para dar um efeito semi-naked. Decore com cerejas frescas e raspa de chocolate. Guarde no frio até servir.

Bom Apetite!

Doce de Cereja com Vinho do Porto

Este fim de semana o meu pai trouxe-me umas cerejas bem pretinhas, daquelas que eu gosto para fazer doce. A descaroçar as cerejas tive a preciosa ajuda da minha filha mais nova, que comia mais cerejas do que as que colocava na taça.

Juntei à receita que costumo fazer um pouco de Vinho do Porto e resultou muito bem.

Ingredientes:

1 kg de cerejas lavadas e descaroçadas.

550 g de açúcar

sumo de 1 limão 

50 ml de Vinho do Porto

Preparação:

Num tacho largo, coloque as cerjas, o açúcar, o sumo de limão e o vinho do Porto. Leve ao lume, mexendo de vez em quando. Quando estiver no ponto desejado deite em frasco previamente esterilizados. Feche e deixe arrefecer com a tampa virada para baixo (cria vácuo)

Bom Apetite!

Galette de Morangos e Cerejas

Adoro frutos vermelhos. Comprei uns morangos sem saber ao certo que destino lhes dar. Os dias foram passando e surgiu a necessidade de lhes dar uso urgentemente!
Foram parar a esta deliciosa galette na companhia de umas cerejas.

Ingredientes:
1 placa de massa quebrada fresca
500 gr de morangos cortados em quartos
cerejas q.b.
doce de morango q.b.
1 c. de sopa de maizena
1 gema de ovo
açucar q.b. para povilhar

Preparação:
Coloque a massa numa tarteira. Numa taça coloque as cerejas os morangos, e a maizena  e envolva.Espalhe um pouco de doce de morango sobre a base. Coloque o recheio no centro da massa deixando 5 cm de borda sem recheio. Dobre a massa para cima do recheio, pincele a borda da massa com a gema e polvilhe com açucar. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 35 minutos ou até que a massa fique dourada. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede. 
Sirva simples, com natas batidas ou com uma bola de gelado de baunilha.

Bom Apetite!

Bolo de Coalhada com Cerejas

E com a coalhada do post anterior fiz um bolo.
Mais uma receita que me ficou debaixo de olho (entre tantas outras) do blog Cravo e Canela que descobri recentemente e que me encantou.
Na receita original o bolo leva amoras, mas como as do meu jardim só agora começaram a florir, e as cerejas continuam a invadir a casa, usei cerejas em vez das amoras.
Ficou um bolo muito fofo e delicioso.

Ingredientes:
4 ovos
300 gr de açucar
100 ml de óleo de girassol
1 copinho de coalhada
250 gr de farinha com fermento
150 gr de cerejas descaroçadas


Preparação:
Bata os ovos inteiros com o açucar até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Junte o óleo e continue a bater. Adione, de seguida, a coalhada e por fim envolva a farinha muito bem.
Junte as cerejas (ou amoras). Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 45min.
Faça o teste do palito para ver se está cozido.

Bom Apetite!

Iogurte de Cereja

Cá em casa a iogurteira não tem tido descanso e os que mais saem são os naturais açucarados, uns simples e outros com doce no fundo do copinho.
De vez em quando gosto de experimentar outras variedades, como estes de cereja que vi no blog da Susana Gomes (Nosoupforyou).

Ingredientes:
1 litro de leite
2 c. de sopa de leite em pó
1 c. de sobremesa de açucar
80 gr de doce de cereja
1 c. de sobremesa de doce de cereja por copinho
1 iogurte natural


Preparação:
No copo da Bimby, junte metade do leite com 80 gr de doce de cereja e programe 40seg/vel9. Junte o restante leite, o açucar e o leite em pó. Aqueça 3min/50º/vel4
Acresecente o iogurte e misture 15seg/vel4.
Coloque uma colher de sobremesa de doce de cereja em cada copinho e divida o líquido pelos copinhos.
Leve à iogurteira durante 10 horas.
Leve ao frigorífico umas 4 horas antes de consumir.

Bom Apetite!

Bolo de Limão & Cerejas

Com umas cerejas que tinha congeladas fiz este bolo delicioso.
Fica a sugestão para a época das cerejas que não tarda em chegar ;)

Ingredientes:
4 ovos
200 gr de cerejas descaroçadas (tinha congeladas)
sumo e raspa de 1 limão
1 iogurte grego laranja-limão-tangerina da Danone
3/4 medida do copo de óleo
3 medidas do copo de farinha
2 medidas do copo de açucar
açucar em pó q.b.

Preparação:
Numa taça coloque os ovos, o sumo e raspa de limão, o óleo,o iogurte, a farinha e o açucar e bata bem. Junte as cerejas (cogeladas neste caso) e envolva com cuidado. Verta a massa numa forma previamente untada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.
Faça o teste do palito para ver se está cozido. Polvilhe com açucar em pó.

Bom Apetite!

Crumble de Cerejas

As cerejas continuam a marcar presença aqui no blog.
Desta vez num delicioso crumble.

Ingredientes:
500 gr de cerejas descaroçadas

raspa de 1 limão
Crumble:

100 gr de farinha

30 gr de açucar

50 gr de manteiga
2 c. de sopa de amêndoa ralada

2 c. de sopa de amêndoa laminada

Preparação

Misture as cerejas descaroçadas com a raspa de limão. Coloque numa assadeira.

Crumble:
Coloque a farinha, a amêndoa em pó, o açúcar e a manteiga em pedacinhos no copo da bimby e programe 30seg/vel4.

Cubra as cerejas com esta mistura sem amassar nem calcar. Deve ficar com um aspeto de migalhas. Espalhe a amêndoa laminada por cima do crumble.

Leve a forno bem quente até dourar.

Bom Apetite!

Camembert com Tatin de Cerejas

Enquanto pesquisava na net uma receita de tarte de cerejas, para dar uso a tantas que têm vindo parar cá a casa, deparei-me com esta delícia neste blog que tem muitas sugestões bem do meu agrado.
Entrada a repetir muitas vezes cá por casa de certeza!

Ingredientes:
1 queijo camembert (usei Président)
100 gr de cerejas descaroçadas
1 c. de sopa de manteiga
2 c. de sopa de açucar amarelo

Preparação:
Colocar as cerejas descaroçadas com o açucar e a manteiga numa frigideira e deixar cozinhar uns 4 minutos. Abrir o queijo ao meio, cobrir com as cerejas e tapar com a outra metade do queijo. O calor vai fazer com que o queijo comece a fundir. Servir de imediato com baguette em fatias.

Bom Apetite!

Doce de Cereja

Eu sei que ainda não estamos na época das cerejas, mas enquanto fazia umas arrumações na minha arca congeladora, encontrei 3 saquinhos com cerejas descaroçadas prontinhas a serem transformadas num belo doce. Ora aqui está uma sugestão em como podemos dar uso à fruta congelada.

Ingredientes:
1.5 kg de cerejas (eu usei congeladas)
800 gr de açucar
sumo e raspa de 1 limão
2 paus de canela


Preparação:
Colocar as cerejas num tacho largo e juntar o açucar. Deixar as cerejas descongelar. Juntar os paus de canela e o sumo e raspa de limão. Levar ao lume, mexendo de vez em quando. Quando estiver no ponto desejado deitar em frascos previamente esterilizados. Fechar e deixar arrefecer com a tampa para baixo para criar vácuo.

Bom Apetite!

Sangria de Champanhe & Frutos Vermelhos

Com estes dias de calor sabe bem uma bebida bem fresquinha.
Beba com moderação;)

Ingredientes:
1 garrafa de champanhe fresco (usei Terras do Demo)
7up q.b.
200 gr de frutos vermelhos congelados
100 gr de cerejas descaroçadas
2 limões com casca, cortados em quartos
1 pau de canela
1 estrela de anis
folhas de hortelã a gosto
gelo q.b.

Preparação:
Num jarro colocar a estrela de anis, o pau de canela, os frutos vermelhos as cerejas, os limões, a hortelã, a 7 up e a champanhe.
Na hora de servir juntar gelo q.b.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate com Mascarpone & Cerejas

Mais uma sugestão para dar uso às cerejas.
Desta vez fizeram companhia a um bolinho de chocolate.

Ingredientes:
Bolo:
200 gr de chocolate preto partido em pedaços
200 gr de margarina
200 gr de açucar
200 gr de farinha
1 c. de chá de fermento
4 ovos
Recheio:
1 embalagem de Mascarpone
1 iogurte grego natural
1 c. de sopa de icing sugar
200 gr de cereja
2 c. de sopa de açucar
1 pitada de baunilha em pó


Preparação:
Bolo:
Colocar o chocolate e a margarina no copo. Programar 6 min/50º/vel1.Colocar a borboleta juntar os ovos e o açucar,programar 5min/37º/vel 3 1/2. Juntar a farinha e o fermento e envolver 20 seg/vel4.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 min.
Recheio:
Levar as cerejas, o açucar e a baunilha ao lume até formar uma calda espessa. Deixar arrefecer.
Misturar o mascarpone, o iogurte e o icing sugar com uma colher de pau.
Quando o bolo estiver frio, cortar ao meio e colocar as cerejas com a calda. Espalhar o creme de mascarpone por cima das cerejas e cobrir com a outra parte do bolo. Polvilhar com açucar em pó.
Levar ao frio até servir.

Bom Apetite!

Clafoutis

Tal como prometido apresento mais uma receita para dar uso às  cerejas.

Ingredientes:
700 gr de cerejas
4 ovos
100 gr de açúcar
1 c. de chá de baunilha em pó
100 gr de farinha
1 pitada de sal
2dl de leite
1 pacote de natas
70 gr de manteiga derretida
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:
Descaroçar as cerejas.
Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar uma tarteira com manteiga e polvilhar com açúcar. Colocar dentro as cerejas.
Bater os ovos com o açúcar e a baunilha. Juntar a farinha e o sal e bater até obter uma mistura fofa. Juntar o leite e as natas e misturar. No fim juntar a manteiga derretida (deve estar à temperatura ambiente) e misturar até ficar homogéneo. Deitar a massa preparada sobre as cerejas.
Levar ao forno até estar cozido.Servir morno polvilhado com açúcar em pó.

Bom Apetite!

PannaCotta com Cerejas Balsâmicas

As cerejas vão abundando por cá. Para além de fazer o doce de cereja resolvi fazer uma panna cotta de cereja. Em breve sairá mais uma sugestão com cerejas.

Ingredientes:
3 folhas de gelatina
água q.b.
150 gr de leite
1/2 vagem de baunilha cortada ao meio
1 pau de canela
300 gr de natas
100 gr de açucar
Para as cerejas:
300 gr de cerejas descaroçadas
50 gr de açucar
1 c. de sopa de vinagre balsâmico


Preparação:
Colocar a gelatina num recipiente com a água para hidratar.
Colocar no copo o leite, a vagem de baunilha, o pau de canela, as natas e o açucar. Programar 6min/80º/vel2.5. Escorrer bem a gelatina. de seguida programar 30 seg/vel 3 e juntar a gelatina através do bocal. Colocar em fomas ou copinhos individuais e levar ao frigorífico até solidificar.
Colocar  as cerejas com o açucar e o vinagre balsâmico num tachinho e deixar ferver até ficar com uma calda espessa. Deixar arrefecer. Colocar em cima da panna cotta.

Bom Apetite!

Fonte: Revista "Bimby Momentos de Partilha nº18"

Doce de Cereja

Adoro cerejas e para as saborear durante o resto do ano costumo fazer docinho.
A receita é do blog Sabores de Canela que visito com regularidade.

Ingredientes:
1kg de cerejas
300 gr de açucar

Preparação:
Lavar e tirar o pé às cerejas.
Encaixar a borboleta na bimby e despejar 350 gr de cerejas para o copo. Programar 40 seg/vel3. Quando os caroços começam a cair, muda o som. Despejar para um prato e escolher os caroços. Repitir a operação com as restantes cerejas.
Retirar a borboleta e despejar o sumo e a polpa das cerejas para o copo. Juntar o açucar e triturar 10seg/vel.5.
Programar 20min/temp100ºC/vel1. Em seguida colocar o cesto em cima da tampa e programar Varoma/10min/vel1. Se achar que ficou demasiado líquido programar mais uns minutos na temperatura Varoma.

Bom Apetite!