Sweet Potato Biscuits

Alabastro

As Dories tiveram mais um desafio tirado do livro Baking: From My Home to Yours. Com a preciosa ajuda da Susana Figueiredo, tivemos a tradução da receita:

Sweet potato biscuits 
(pág 26)

ingredientes

• 2 chávenas de farinha
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de canela ou de noz moscada (opcional)
• 2 colheres de sopa rasas de açúcar amarelo
• 90 gramas de manteiga cortada em pedaços
• 1 chávena de puré de batata doce* (ou ínhame)
  *no original são pedidas 2 latas de 425 gramas de batata doce (nunca vi à venda), mas a Dorie sugere e alternativa o uso da batata fresca, cozida e em puré, ou ínhame.

Preparação

Centrar uma grade no forno e pré-aquecê-lo a 220ºC. Escolher um cortador de bolachas redondo entre 5 e 5,7 centímetros e forrar um tabuleiro com papel vegetal ou com um tapete de silicone.
Misturar a farinha, o fermento, o sal e a canela ou noz-moscada numa taça. Juntar o açúcar e mexer bem, de modo a que não haja torrões. Juntar os pedaços de manteiga, misturá-los com a farinha e, com os dedos ou com o processador de alimentos, transformar a manteiga pedaços entre o tamanho de uma ervilha e de flocos de aveia. Juntar puré de batata e, com um garfo, misturar os ingredientes com cuidado até formar uma massa suave. Mantendo a massa na taça, amassá-la muito ligeiramente com as mãos, dando-lhe cerca de 3 ou 4 voltas apenas, de modo a ficar uniforme.
Polvilhar levemente com farinha uma superfície de trabalho, deitar a massa, polvilhá-la também com um pouco de farinha e espalmá-la com as mãos ou estendê-la com um rolo até uma espessura de 1,25 cm. É importante não trabalhar excessivamente a massa.
Cortar tantos bolinhos quanto for possível, de modo a aproveitar ao máximo a massa (numa segunda rodada de corte, já não ficarão tão leves, pelo que a massa deverá ser trabalhada o mínimo possível). Transferí-los para o tabuleiro e levar ao forno entre 14 e 18 minutos, até estarem altos e bem dourados. Deixar arrefecer entre 10-15 minutos antes de servir.

O Bolo de Banana, que andava a namorar

Este video, que hoje partilho convosco, foi-me sugerido por uma amiga, Alba Calvo, que vive em terras de Espanha. 

Bolo de Banana

Já fazia algum tempo que andava a namorar este bolo e hoje foi o dia!

A receita que a Ilidia o adaptou foi a da Martha Stuart. Obrigada por esta sugestão, Ilídia, hoje o café vai saber melhor!

Experimentem e digam se não tenho razão :)

Ingredientes:

2 chávenas de farinha

1 1/2 colher (de chá) de fermento para bolos

1 colher (de chá) de bicarbonato

3/4 colher (de chá) de sal

3/4 chávena de açúcar

1/2 chávena de manteiga derretida

1/2 chávena de leite

2 ovos (separei as gemas das claras)

1 colher (de chá) de extrato de baunilha

2 bananas bem maduras (as minhas já estavam castanhas)

Açúcar mascavado escuro para polvilhar o bolo

Preparação:

Aquecer o forno a 180 graus. 

Numa tigela grande, misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar. Acrescentar a manteiga derretida e mexer, até esta estar bem incorporada. Juntar metade do leite e mexer.

Numa tigela à parte, misturar o restante leite com os ovos (separei as gemas das clara e bati em castelo estas últimas - as claras em castelo foi o última coisa a entrar na tigela e foram envolvidas no preparado) e juntar à mistura anterior, bem como a baunilha e as bananas esmagadas. 

Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal (ou untá-la e enfarinhá-la), colocar a mistura, polvilhar com açúcar mascavado e levar ao forno, cerca de 35 a 40 minutos (fazer o teste do palito: espetar um palito no centro do bolo; quando este sair seco, o bolo está cozido). Deixar arrefecer e desenformar. 

Lasanha de vitela com cogumelos

Hoje a minha dona está um pouco atarefada e triste, por isso resolvi saltar para a cozinha e pensar o que deveria fazer para  a alegrar.

agarrei num pacote de lasanha e... resolvi ver a sugestão da embalagem... decidi de imediato que lhe faria uma Lasanha de vitela com cogumelos, tanto mais que havia todos os ingredientes cá por casa.

Fiquei muito contente porque ela saboreou o meu cozinhado, e sorriu quando lhe coloquei o video que os Sijben lhe tinham envido, afinal os amigos são para isso mesmo, para nos fazer sorrir quando estamos a necessitar.

Lasanha de Vitela com cogumelos

ingredientes

• 250g de massa de lasanha
• 650g de carne picada
• 250g de cogumelos laminados
• 2 dentes de alho picado
• 100g de cebola picada
• 80g de bacon picado 
• 0,5dl de polpa de tomate
• 0,5dl de azeite virgem
• 0,5 dl de molho bechamel
• qb sal
• qb pimenta moida

preparação

1. coloque o bacon em azeite quente e deixe cozinhar um pouco
2. junte o alho, a cebola e a carne e deixe cozinhar.
3. refresque com vinho branco, junte os cogumelos e a polpa de tomate e deixe apurar
4. tempere com sal e pimenta
5. disponha a lasanha em camadas alternadas, por esta ordem: massa, carne e molho bechamel (repita o processo terminando com a massa
6. Polvilhe com queijo da ilha ralado
7. leve ao forno em tabuleiro tapado (180ºC 50minutos)
8. Pode-se perfumar com poejo, antes de servir, mas isso eu não fiz

Bacalhau à Conde da Guarda

Achei interessante este video, da cantora Boggie. Na verdade todos os dias somos forçados a ser belos, quando na verdade deveriamos ser motivados a estar gratos por sermos nós.

BOGGIE - NOUVEAU PARFUM (official music video) from THE SOUP on Vimeo.

bacalhau à Conde da Guarda

inspirado na Vaqueiro

ingredientes (4 pessoas)

• 400g de bacalhau
• 600g de batatas
• 200g de cebolas
• 3 dentes de alho
• 100g de margarina 
• 2,5dl de natas
• sal
• pimemnta
• 2 colheres de sopa de queijo ralado (como não tinha queijo ralado e tinha umas sementes de sésamo tostadas...utilizei as sementes!)

preparação

1. Depois de demolhado, cozer o bacalhau, em água.
2. Retirar a pele e a espinha
3. Coza as batatas na água do bacalhau
4. Pique a cebola finamente, bem como os alhos e leve ao lume a alourar, na margarina
5. junte o bacalhau ao preparado no ponto 4 
6. Faça opuuré de batata, onde vai adicionar as natas, sal, pimenta
7. polvilhe o preparado com o queijo ralado (neste caso com as sementes de sésamo
8. Deite o preparado num tabuleiro untado com margarina e leve ao forno

quadrados de limão, para o trabalho de grupo!

Hoje é dia de "trabalho de grupo" por isso resolvi fazer uns quadrados de limão, já há sempre tempo para um café.

Quadrados de limão

inspiração: acre e doce

Ingredientes:
5 ovos
120 g de açúcar
raspa e sumo de 1 limão
200 g de farinha para bolos
1 colher (de chá) de fermento para bolos 

Preparação:
Bater as gemas com o açúcar, até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Misturar a raspa e o sumo de limão. Misturar a farinha e o fermento. Envolver as claras, batidas em castelo, com cuidado, sem bater.
Levar ao forno a 180 graus. Fazer o teste do palito para verificar a cozedura. Cobrir com a seguinte mistura:
Misturar bem 100 g de açúcar confeiteiro com três colheres de chá de sumo de limão. Se necessário, acrescentar mais sumo de limão, até obter a consistência desejada.
Cortar em quadrados e servir.

Bolo de laranja do livro de David Leite

"river" (Joni Mitchell) cantado por cantores portugueses

*-* -*-* -*-* -*-*

Para mim, como sabem, o bolo de laranja tem sido sempre o da tia Rosa, minha mãe. No entanto, estou sempre aberta a novas experiência e foi o que aconteceu quando a Helena me falou do bolo de laranja do David Leite. 

Este bolo de laranja é um bolo que também fica grande e é ligeiramente húmido.

Deixo aqui a receita que tirei da Sabores de Canela e acrescento as minhas alterações.

Bolo de Laranja

Ingredientes

4 ou 5 laranjas de umbigo ou Baía

3 e 1/2 chávenas de farinha de trigo

1 1/2 colher de chá de fermento em pó (deitei uma colher)

1 3/4 colher de chá de sal

5 Ovos grandes

3 chávenas de açúcar( a Helena usou 2 e eu usei duas e meia)

1 1/2 chávena de azeite virgem extra  suave

Açúcar pulverizado

Preparação

Coloque uma grelha  na posição média do forno e remova todas as outras. Seleccione a temperatura 180º C e unte uma forma com o diâmetro de 28 cm (o bolo é grande).

Rale a casca de 3 laranjas e esprema o sumo de 4 para encher uma chávena e meia, se não for suficiente  esprema a quinta. Reserve.

Numa taça coloque a farinha, o fermento e o sal e reserve.

Na taça da batedeira fixa bata os ovos em velocidade média alta durante um minuto (eu separei as gemas das claras adicionando estas, depois de batidas em castelo, no fim da mistura), findo o qual junte o açúcar. Bata durante 3 minutos até obter um creme esbranquiçado e volumoso.Adicione a farinha e o azeite intercalados começando e acabando na farinha, em velocidade baixa.

Junte o sumo e a raspa de laranja até obter uma massa uniforme. Transfira a massa para a forma e leve ao forno cerca de uma hora(este cozeu em 40 minutos). 

Se durante a cozedura o topo começar a ficar queimado tape com uma folha de alumínio. Retire e deixe repousar 15 minutos. 

Desenforme em cima duma rede metálica e deixe arrefecer completamente. Coloque-o num prato de servir com uma redoma e esconda-o durante a noite. Antes de servir polvilhe com açúcar em pó.

Perna de carneiro assada com sementes de mostarda e hortelã

Perna de carneiro assada com sementes de mostarda e hortelã

ingredientes

1 perna de carneiro
sal
4 dentes, grandes, de alhos
sementes de mostarda
7 folhas de hortelã
colorau
1 folha de louro
alecrim seco
azeite
vinho branco
água
batatas

Preparação

Colocar a perna de carneiro num tabuleiro de ir ao forno e temperar com: sal, alhos picados, sementes de mostarda, folhas de hortelã cortadaas grosseiramente, colorau, louro, alecrim seco.

Cortar as batatas em quadrados e espalhar à volta, polvilhar com sal.

colocar o vinho branco e um pouco de água (dois para um). Regar com azeite e levar ao forno.

Durante o tempo que estive no forno fui sempre regando a carne

Dourada, no forno, com oregãos

A panela sem (de)pressão está a acolher a iniciativa da padaria da ana J.

Nesta 11ª edição do "Convidei Para Jantar" decidi, quase que imediato, que gostaria de ter à minha mesa Maria de Lourdes Ribeiro, até porque a forma como ela retratou Lisboa sempre me deixou fascinada.

O jantar não irá ser muito complexo mas decerto será bastante saboroso

Dourada no forno com oregãos

ingredientes

• 1 dourada
• limão
• 1 cebola às rodelas
• oregãos frescos
• batatas
• sal
• azeite
• margarina (utilizei vaqueiro)
• 1 copo de vinho branco
• 1 copo de água

Preparação

1. cortar as cebolas às rodelas e cobri o fundo do tabuleiro
2. colocar o peixe e temperá-lo com azeite e limão cortado às rodelas (meias luas) e oregãos picados grosseiramente (coloquei o limão dentro da barriga do peixe, na cabeça e por cima)
3. guarnecer com batatas pequenas cortadas ao meio
4. Adicionar o azeite, a margarina,o vinho, o sal e a água
5. Levar ao forno e ir regando até que fique assado

o cheirinho vai invadir a sua cozinha J

Esta receita não a vi em nenhum local especifico, tinha oregãos frescos que não queria deixar de aproveitar.

o resultado final está aqui

Sopa de feijão catarino com couve lombarda

Hoje o céu fechou-se numa chuva cerrada, só me apetece estar enroscadinho!

De qualquer forma decidi e disse à minha dona que era eu que iria fazer o post. 

Escolhi os Ecos Tradicionais e uma sopa de feijão com lombarda, espero que gostem das minhas escolhas

Ecos Tradicionais com Rudi Alexio - "Fiadouro"

Sopa de feijão catarino com lombarda

ingredientes

• 1 chávena de feijão catarino (seco)
• 1 cabeça de nabo
• 1 cebola média
• 1/2 lombarda pequena
• azeite
• sal
• água

Preparação:

1. Deitar a chávena de feijão numa panela com água e deixar demolhar de um dia para o outro
2. No dia seguinte mudar a água ao feijão, juntar uma cebola picada grosseiramente e a cabeça de nabo, em quartos, e deixar cozer e
3. Deixar cozer o feijão, a cebola e o nabo, com o sal
4. Triturar tudo muito bem
5. Passar por um passador de rede de forma a tirar as cascas do feijão (não é necessário mas eu faço porque cá em casa tenho pessoas mais sensíveis)
6. Deixar levantar fervura e deitar a lombarda cortada finamente (utilizei o processador de alimentos)
7. corrigir o sal, se necessário, juntar o azeite  comer

A minha dona disse-me que esta era uma sopa da avó!

doce de morango, com citrinos e menta

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No meio de um "bouquet" de aromáticas encontrei menta. Esta descoberta deixou-me deliciada e, quando a partilhei com o Mel, decidimos juntá-la aos morangos que estavam no frigorífico, o resultado foi uma excelente doce

doce de morango, com citrinos e menta

ingredientes

• 350g de morangos
• 200g de açúcar
• 1/2 laranja (sumo)
• 6 folhas de menta
• limão (raspa)

Preparação

1. lavar os morangos cortar aos quartos
2. Num tacho juntar os morangos com o açúcar, o sumo da laranja e deixar macerar, pelo menos durante duas horas
3. levar ao lume, depois do tempo de maceração. 
4. Quando levantar fervura , baixar o lume e juntar a raspa de limão e deixar ferver até atinjir o ponto estrada
5. antes de apagar o lume juntar as folhas de menta picadas
6. Colocar o doce no frasco escaldo e, depois de fechado, inverter o frasco.

Carne enrolada em ervas e embrulhada em presunto

Foi através de uma amiga minha que me chegou este video. Dizia a Ana Paula, como nota introdutória, "vale a pena amar!". Não há com o que discordar JJ.

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Enquanto "folheava" um programa, já datado de julho de 2010,  vi, na SIC, esta receita da Mafalda Pinto Leite. Ela fez com rosbife mas o talho não tinha portanto a experiência não foi interrompida por este facto e o resultado foi uma verdadeira maravilha . Vou repetir, certamente!

Carne enrolada em ervas e embrulhada em presunto

ingredientes

• rosbife, para assar (como referi não utilizei rosbife)
• presunto (em fatias)
• salsa
• hortelã
• oregãos
• manjerona
• alecrim
• limão (raspa)
• alhos
• azeite
• sal
• pimenta

Preparação

1. Abrir a carne de forma a poder, depois, enrolar com o conteúdo da marinada que se vai fazer
2. dar pequenos golpes, no interior agora aberto, na carne, para que a marinada entre
3. A marinada é preparada com salsa picada, alhos, manjerona, oregãos, raspa de limão. tomilho e hortelã. As estes "cheiros" junta-se duas colheres de azeite e esfregasse o interior da carne.
4. Polvilhar com sal e pimenta  e enrolar
5. alinhar as fatia de presunto e, colando a carne em cima, embrulhar a carne nelas
6. Atar tudo e colocar um pouco de alecrim
7. deixei a carne assim preparada, de um dia para o outro
8. passar por uma frigideira com azeite quente (um minuto de cada lado e levar o forno

para acompanhar 

batatas no forno

ingredientes:

• batatas cortadas em rodelas finas
• leite, para cobrir as batas
• alecrim
• alho
• sal 
• pimenta

Preparação

1. descascar as batatas e cortar em rodelas finas
2. colar dentro de um recipiente
3. cobri-las com leite
4. juntas alecrim e alho picado (ou às rodelas)
5. deixar assim umas 20 minutos
6. colocar as batas num tabuleiro, juntar um pouco de sal (o leite, alecrim e alhos não se juntam no tabuleiro - embora se deva deixar segiur algumas rodelas de alhos)
7. levar ao forno a assar 

Uma pausa para um chá - limão e gengibre

Neste época em que tem de haver, ainda mais, um equilíbrio entre a imensa vontade que temos de mimar alguém e a disponibilidade da nossa tesouraria, lembrei-me de vos sugerir um chá. Vi, esta  ideia num dos muitos mails que me surgem e que neste momento não consigo precisar em qual (peço perdão ao autor). 

Estou a falar-vos do Chá de Limão e Gengibre.

É um chá muito fácil de fazer e, misturado com água bem quentinha, é excelente para uma pausa, ou para afastar o frio, ou mesmo uma constipação que persista no momento em que queremos estar bem na reunião alargada das famílias.

Para fazer este presentinho apenas necessitam de:

• um frasco (reciclado e esterilizado)
• mel (de preferência de boa qualidade)
• limão
• gengibre

Lavamos e enxugamos o limão, cortando-o, de seguida, em rodelas finas. 

cortamos rodelas muit finas de gengibre 

Dispomos as rodelas dentro do frasco (as quantidades são a gosto) e enchemos o frasco com o mel.

E, é esta a minha sugestão para podermos mimar aqueles que estão à nossa volta e de quem gostamos. 

Para cada um de vós desejo um Natal onde se sinta a cada momento o aniversário que está a ser comemorado. 

Escolhi para vós um video que vos convido a ouvir J J:

Vinagre aromatizado, para o cabaz de Natal

É isto que me encanta na blogoesfera: ontem cheguei toda entusiasmada para postar e não consegui, havia um impedimento que me bloqueava a hipótese de a postar com imagens! Em off lancei um "HELP" a algumas blogueiras e logo logo obtive apoio moral e técnico.

Obrigada Belina, Ilidia, Ginja, Marmita e, pela infinita paciência, obrigada Laranjinha. Graças a esta colaboração não seria possível estar aqui J J 

O que vos queria dizer é que, ontem, tive a oportunidade de aprender uma forma muito simples de aromatizar o vinagre, que pode ser, sem dúvida, para um miminho a oferecer neste Natal.

Em tempo: Peço desculpa, mas é muito difícil fotografar sem que "o outro cozinheiro" não demonstre toda a sua curiosidade...

Vinagre aromatizado

Ingredientes

• oregãos frescos
• tomilho fresco
• vinagre

Preparação:

Colocar o tomilho e os oregãos dentro de uma garrafa esterilizada e enchê-la de vinagre 

Truta no forno perfumada com ervas

Hoje estava pensar como deveria cozinhar uma truta quando me surgiu uma música sugerida por um amigo d'A Rocha, uma associação onde, entre muitas outras coisas, podemos fazer birthwatching. 

A " música fantástica do Jimmy Hendrix com uma interpretação acústica soberba" (sic) ficou no ouvido e a truta ficou aprovada, por isso vou partilhar convosco:


Truta no forno perfumada com ervas

ingredientes:

• 1 truta com cerca de 1kg
• sumo de um limão
• q.b. sal
• q.b. pimenta
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 4 tomates maduros (pequenos)
• 5 colheres de sopa de azeite
• q.b. salsa
• q.b. coentros
• q.b. alecrim
• q.b. tomilho
• 750g de batatas

Preparação:

1. Lave e arranje a truta, tempere-a com o sumo de limão, o vinho branco, o sal e a pimenta e deixe repousar durante 30 minutos;
2. Descasque as cebolas e o dente de alho, corte a cebola em meias-luas e pique grosseiramente os alhos.
3. Lave e escalde os tomates, retire-lhes a pele e as pevides e corte-os em cubos
4. Numa frigideira, aqueça o azeite e junte a cebola e os alhos. Deixe alourar, adicione o tomate e deixe refogar mais um pouco. Junte a salsa, coentros, alecrim e tomilho picados a gosto, retire do lume e reserve.
5. Ligue o forno a 180ºC. Coloque a truta num tabuleiro de forno, junte-lhe o preparado anterior, envolva bem e leve ao forno durante 15 minutos
6. Descasque e lave as batatas e junte-as ao tabuleiro, envolva-as no molho, retifique os temperos e deixe assar mais 30 minutos. 
7. Retire  e sirva de imediato

Fonte: Teleculinária Gold nº 79 Abril 2012

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arroz doce sem ovos

Na realidade "há um tempo para tudo debaixo do céu". 

Neste meu tempo de pausa forçada há uma  coisa  que estou a conseguir fazer, estou a colocar a escrita em dia!

Desde que me conheço com uma caneta na mão que gosto de escrever cartas, de escrever aos amigos. Carta ou postal que caía na minha caixa do correio, era tão bom este hábito já perdido, era sabido que tinham resposta na volta.

- Tens contrato com os correios? - perguntavam os meus pais ao verem a rapidez na resposta

Sorria-lhes e lá estava eu a escrever.

... ...

Hoje escolhi, para partilhar convosco, uma peça que me deixou com um sorriso nos lábios, espero que gostem

A máquina de escrever:

Arroz doce sem ovos

Foi na Luisa Alexandra que encontrei esta receita e que fiz da forma tradicional

ingredientes

• 1 litro de leite (usei meio-gordo)
• 130 gr. de arroz (usei carolino)
• 1 casca de limão
• 1 Pau de canela (usei também uma vagem de baunilha)
• 1 pitada de sal (usei flor de sal com polen de abelhas)
• 100 gr. de açúcar (usei amarelo)
• 4 colheres (de sopa rasas) de farinha custard
• canela em pó, para decorar

este pano foi pintado por uma amiga. Obrigada Fátima Lavra

Preparação

1. Colocar o leite ao lume com o pau de canela,  casca de limão e a baunilha
2. Quando o leite inicia a fervura, adicionar o arroz, previamente lado e escorrido.
3. mexer sempre de forma a não pegar e quando o a arroz estiver praticamente cozido
4. adicionar o açúcar misturado com a farinha custard
5. Continuar a mexer até obter a ligação e acabar a cozedura
6. colocar em taças e decorar com canela

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Um pausa para as coisas simples- Pão de nozes e mel

Uma pausa, uma canção, um pãozinho

 

Pão de nozes e mel

ingredientes

• 100g de nozes partidas
• 350ml de água
• 3 colheres de sopa de mel
• 40g de manteiga sem sal
• 1 1/2 c de chá de sal
• 350g de farinha integral T150
• 150g de farinha de trigo T65
• 1 1/4 c de chá de fermento biológico

Preparação

1. Torre, ligeiramente, as nozes, numa frigideira, em lume brando, ou no forno
2. Tire a cuba da máquina e encaixe a pá misturadora. 
3. colocar os ingredientes na cuba, menos as nozes, segundo as indicações do manual da máquina
4. programar a máquina para pão integral 750g
5. ao sinal sonoro adicionar as nozes
6. quando o programa acabar retirar da máquina, deixar arrefecer e cortar às fatias e barrar com um fio de mel (ou doce)

fonte: 200 receitas Pão, Joanna Farrow

Mousse de Morango para Wintley Phipps

A Ana, que deu neste momento um passo de fé - MUITOS PARABÉNS Ana -,  iniciou um Projecto que só posso aplaudir pelo estimulo que encerra.

Este Projecto já passou por seis casas diferentes, com desafios que, julgo poder dizer, todos nós aplaudimos.

Desta vez é a Vera que resolve propor-nos que convidemos para jantar 

"O compositor, cantor ou banda, que vos faz sentir bem, sonhar, esquecer e voar enquanto fecham os olhos. Aqueles cuja voz ou acordes vos provoca arrepios na pele e um friozinho na barriga " 

De imediato vieram à minha mente o nome de pessoas que, ao interpretarem espirituais negros, fazem-me o tal "friozinho na barriga". Mas, não iria convidar todos eles, embora a vontade fosse bastante...

Foi então que me surgiu, bem firme, a vontade de convidar  de uma pessoa que me foi apresentada muito recentemente e que possui uma voz que é sem dúvida um dom.

Convidei para jantar Wintley Phipps e este, apesar de estar envolvido no seu trabalho, aceitou com prazer.

O jantar voou e, pedindo-me desculpa por não saber português, presenteou-me com a história de um dos meus espirituais preferidos, "Amazing Grace". Fiquei sem palavras... ... fico contente por ter pedido para gravar aquele momento, assim  posso agora partilhá-la com cada um de vós, espero que, tal como eu, sintam o tal "friozinho na barriga".

  

Mousse de Morango

. 300g Morangos

. 200g [Creme] Queijo

. 1 Limão

. 3 Ovos

. 50g Açúcar

. 100ml Natas

Preparação

Corte os morangos em metades para o copo misturador. Faça um puré, desfazendo os morangos no copo. Passe o puré para

a batedeira. Junte o queijo creme, as natas e o açúcar e bata.

Retire e coloque numa taça. Bata as claras em castelo e junte o açúcar enquanto bate, para dar mais consistência. Incorpore na

mousse. Sirva em tacinhas e leve ao frio, por uma a duas horas.

[segredo do Chef Henrique Sá Pessoa, (que eu segui): coloque uns cubos de morango no fundo das taças antes de servir a mousse]

Todos os jantares estão aqui

Uma limonada com lima

Estou com grande dificuldade para aguentar todo este calor

No frigorífico tinha sumo de limão e uma lima, para aproveitar, tinha tudo que necessitava para fazer uma pausa!

Limonada

Não sei quantidades exactas. Como referi trata-se de aproveitar sumos que tinha em casa.

de qualquer forma os ingredientes que utilizei foram:

• sumo de limão
• lima 
• água 
• açúcar mascavado

Foi realmente uma pausa agradavelmente refrescante!

Gelado de Baunilha com um toque de Favaios

Estava a preparar um repasto para receber o Alfredo e a Mira quando a Gi me telefonou.

- Mané, vou tratar de uns assuntos na tua zona e estava a pensar dar-te um beijinho. Posso?

- Claro que podes... só que não te vou poder dar muita atenção, estou na cozinha!

desliguei o telemóvel e comecei a pensar como poderia dar um miminho a esta minha amiga e... lembrei-me!

....

no congelador estava um gelado, inspirado na Martha Stewart JJJ

apesar de estar a chover, em pleno Agosto (!!!), este gelado seria sem dúvida o que lhe daria para degustarJ

Gelado de baunilha, com um toque de Favaios

ingredientes 

• 1 lata de leite condensado;
• 400ml de natas
• 2 colheres de chá de aroma de baunilha
• 2 colheres de sopa de vinho Favaios (a Martha Stweart utilizou Bourbon, mas um toque bem português, Favaios, acho que ficou excelente)

Preparação:

1. Numa tigela misturar, com a batedeira, o leite condensado com o Favaios e a baunilha.
2. Misturar as natas até elas ficarem espessas 
3. envolver o perparado um com o 2
4. colocar no congelador até solidificar

Nota 1 : Não necessita de ter sorveteira para fazer este gelado (também não necessita de misturar de meia em meia hora)

Nota 2: Sim, o gelado é muito bom (e ainda melhor ao som os omaira, música presenteada pela Gi)
Nota 3: Pode estar no congelador (em recipiente coberto) até uma semana... se lá chegar! J
Nota 4: No facebook está aqui

Uma salada de frutas com um toque Britânico

Foi esta a salada de frutas  que escolhi para acolher uma professora de inglês muito especial que, como muitos dos professores que conheço, está a necessitar de uma excelente pausa, imprescindível para recuperar um pouco de um ano lectivo nem sempre fácil.

A receita original é da Nigella Lawson mas na verdade eu inspirei-me na sugestão da Susana,  (e é perfeita para descontrair, tal qual este tema  dos Azeitonas)

Salada de Frutas com Gengibre e Hortelã

para a calda

• 40ml de água
• 20g de mel
• 1 rodela de gengibre fresco, ralado
• 2 rodelas de lima
• folhas de hortelã

Fruta que utilizei

• meloa
• pêssego
• morangos
• mirtilos
• amoras

1. Juntei, numa caçarola, a água a ferver, adicionei o mel misturei. Juntei o gengibre ralado, a lima e a a hortelã ficando em infusão 
2. Retirei bolinhas de meloa (que fiz com uma concha), descasquei um pêssego, tirei-lhe o caroço e parti aos pedaços. Cortei os morangos, depois de bem lavados e escorridos, em laminas.
   Numa tigela coloquei os frutos às camadas terminado com os mirtilos e as amoras
3. Quando a  calda, feita em 1, estava fria, deveria ter coado antes de regar os frutos mas não o fiz e ainda acrescentei uma outra folha de hortelã para enfeitar.

Esta receita é sem dúvida para repetir