Bolo de Chocolate - do Natal se faz anos!

Há um ritual que já dura...nem sei quanto tempo...

No meu local de trabalho "reúno" com  uma colega antes de iniciarmos as nossas actividades... nesta pausa falamos de tudo e muito, mas mesmo muito, raramente de trabalho.

As receitas podem ser um dos vários temas. E, logo lá no inicio deste ritual apresentei-lhe o blog da Laranjinha. Este Natal um presente nasceu deste encontro com o blog da Isabel Zibaia Rafael... e esse presente fez parte da minha mesa de aniversário.

Afinal, um Bolo de chocolate fica sempre bem em qualquer altura do ano!

A receita original está nos Cinco Quartos de Laranja, fica aqui espelhada (garanto-vos que fez o maior sucesso quer na apresentação de presente de Natal quer na degustação)

Aqui fica a receita com as alterações:

Bolo de chocolate 

Conteúdo do frasco:

• 275 g de farinha com fermento
• 250 g de açúcar amarelo
• 60 g de chocolate em pó
• 2 g de canela
• 2 g de gengibre em pó (não tinha)
• 125 g de nozes picadas (não tinha)

Ingredientes:

• 1 frasco de bolo de chocolate com nozes e especiarias
• 5 ovos grandes (separei as claras das gemas e bati em castelo as claras)
• 1,5 dl de leite
• 1 dl de azeite
• manteiga para untar a forma

1. Colocar todos os ingredientes numa taça e mexer muito bem.

2. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC numa forma, com 26 cm de diâmetro, untada com manteiga durante 30 a 35 minutos.

Bolo Doce de Espinafre

Há palavras que nos beijam Como se tivessem boca. 
Palavras de amor, de esperança, 
De imenso amor, de esperança louca. 

Palavras nuas que beijas 

Quando a noite perde o rosto; 

Palavras que se recusam 

Aos muros do teu desgosto. 

De repente coloridas 

Entre palavras sem cor, 

Esperadas inesperadas 

Como a poesia ou o amor. 

(O nome de quem se ama 

Letra a letra revelado 

No mármore distraído 

No papel abandonado) 

Palavras que nos transportam 

Aonde a noite é mais forte, 

Ao silêncio dos amantes 

Abraçados contra a morte. 

Alexandre O'Neill, in 'No Reino da Dinamarca'

Este poema foi-me relembrado pela Clara, no dia da poesia... sim, já faz tempo. Guardei-o para uma ocasião especial como esta.

O bolo que trago aqui hoje também está carinhosamente descrito no blog de outra pessoa amante da poesia... a Ilídia

A única alteração que fiz, digamos antes que foi uma omissão, foi na cobertura - não o coloquei a cobertura de chocolate.
Ah! Uma outra coisa, aliás duas: fiz o bolo na boa maneira tradicional, sem a amada Bimby da Ilídia. E, não tive a preciosa ajuda do Manel.


Bolo doce de espinafres

Ingredientes:
6 ovos
3 chávenas de açúcar
3 chávenas de farinha
150 g de espinafres cozidos e moídos (cozi-os a vapor)
1 chávena de leite (por não ter leite no momento,também já fiz com iogurte e ficou bom)
1/2 chávena de óleo vegetal
1 colher de sobremesa de fermento

Preparação:

Cozer os espinafres a vapor e deixar arrefecer.

Separar as gemas das claras e colocar em tigelas diferentes.

Bater as claras em castelo, bem firme.

Numa taça, misturar as gemas com o açúcar, até ficar num creme amarelo pálido.

Num recipiente juntar o leite, o óleo e os espinafres e triturar tudo com a varinha mágica.
Juntar este preparado  às gemas e ao açúcar que acabámos de mexer e envolver tudo.
Adicionar a farinha e o fermento e, depois de bem incorporada, juntar as claras em castelo, incorporando suavemente. 

Untar uma forma de buraco, com manteiga, e polvilhei-a com farinha. 
Colocar a massa na forma e levá-la ao forno, previamente aquecido 
Deixei cozer cerca de 40 minutos. 

Para confirmar a cozedura, fiz o  teste do palito: quando este saiu seco, retirei o bolo do forno.

Não fiz a cobertura de chocolate, mas aqui está a que retirei do blog Acre e Doce (a recita é para utilizar uma Bimby, mas também pode ser feita de forma tradicional)

Cobertura:

40 g de margarina
70 g de açúcar
40 g de chocolate em pó
40 g de leite


Coloquei todos os ingredientes no copo e programei 8 minutos/ varoma/ velocidade 2.

O Bolo de Banana, que andava a namorar

Este video, que hoje partilho convosco, foi-me sugerido por uma amiga, Alba Calvo, que vive em terras de Espanha. 

Bolo de Banana

Já fazia algum tempo que andava a namorar este bolo e hoje foi o dia!

A receita que a Ilidia o adaptou foi a da Martha Stuart. Obrigada por esta sugestão, Ilídia, hoje o café vai saber melhor!

Experimentem e digam se não tenho razão :)

Ingredientes:

2 chávenas de farinha

1 1/2 colher (de chá) de fermento para bolos

1 colher (de chá) de bicarbonato

3/4 colher (de chá) de sal

3/4 chávena de açúcar

1/2 chávena de manteiga derretida

1/2 chávena de leite

2 ovos (separei as gemas das claras)

1 colher (de chá) de extrato de baunilha

2 bananas bem maduras (as minhas já estavam castanhas)

Açúcar mascavado escuro para polvilhar o bolo

Preparação:

Aquecer o forno a 180 graus. 

Numa tigela grande, misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar. Acrescentar a manteiga derretida e mexer, até esta estar bem incorporada. Juntar metade do leite e mexer.

Numa tigela à parte, misturar o restante leite com os ovos (separei as gemas das clara e bati em castelo estas últimas - as claras em castelo foi o última coisa a entrar na tigela e foram envolvidas no preparado) e juntar à mistura anterior, bem como a baunilha e as bananas esmagadas. 

Forrar uma forma de bolo inglês com papel vegetal (ou untá-la e enfarinhá-la), colocar a mistura, polvilhar com açúcar mascavado e levar ao forno, cerca de 35 a 40 minutos (fazer o teste do palito: espetar um palito no centro do bolo; quando este sair seco, o bolo está cozido). Deixar arrefecer e desenformar. 

Blueberry-brown sugar plain cake

Já faz tanto tempo que não venho aqui para partilhar convosco as minhas experiências. Desta vez tinha dois motivos de peso: o Grupo da Dorie tinha lançado outro desafio e o resultado só poderia ser oferecido à Rita.

O problema é que não o fotografei, depois de o cortar… valeu-me o telemóvel!

Blueberry-brown sugar plain cake 

(p.36 traduzida por Susana Figueiredo)

1 1/3 chávenas de farinha

2 colheres de chá de fermento

1/2 colher de chá de canela (opcional)

1/8 de colher de chá + 1 pitada de sal

2 ovos grandes, separados

115 gramas de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

1 chávena rasa de açúcar mascavado

1/2 chávena de leite gordo

450 gramas de mirtílios, de preferência frescos (se for dos congelados, não descongelar) - eu usei frescos

Açúcar em pó para polvilhar

Pré-aquecer o forno a 190ºC e centrar a grade. 

Untar generosamente com manteiga uma forma rectangular de 18x28 cm (pode ser um pyrex). 

Peneirar em simultâneo a farinha, o fermento, a canela e 1/8 colher de chá de sal. 

Numa batedeira de pé ou com uma batedeira manual, com as pás para claras, bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Se se usar uma batedeira de pé, mudar as claras para uma taça limpa. 

Mudar as pás para as de massa e bater o açúcar com a manteiga na velocidade média até ficarem creme. Juntar as gemas e bater por mais dois minutos. 

Reduzir a velocidade e acrescentar metade dos ingredientes secos, depois o leite e por fim o resto dos ingredientes secos, fazendo cada adição assim que a anterior esteja incorporada.

Com uma espátula de borracha, misturar cerca de 1/4 das claras em castelo, de modo a deixar a massa mais leve. Envolver gentilmente o resto das claras e, por último, os mirtílios.

Deitar a massa no tabuleiro untado e levar ao forno durante 35-40 minutos, ou até estar dourado e cozido por dentro. Deixar arrefecer no tabuleiro durante 30 minutos. Desenformar, polvilhar com açúcar em pó e servir morno.

Pode servir-se cortado em quadrados, simples ou com doce de mirtílio, nata azeda ou crème fraîche. Aguenta 3 dias se bem embrulhado ou 2 meses se congelado.

Bolo de abóbora da Belina

a ilha da Belina, vista pela sua câmara fotográfica

Quem conhece a Belina sabe que pode encontrar excelentes sugestões no seu blog.
Quando vi este bolo decidi de imediato que não poderia deixar de o saborear, mesmo não tendo Bimby e tendo decidido que não iria fazer a cobertura!

Fiz assim, o

Bolo de abóbora da Belina:

Ingredientes:

• 300 g de abóbora menina sem casca e aos pedaços (ralei)
• 200 g de maçã cortada aos quartos sem caroço (já com o bolo no forno, olhei para a bancada e...esqueci-me de colocar!!!)
• 150 g de flocos de aveia
• 100 g de passas de uva (amoleci em vinho do Porto)
• 1 c. de chá de canela em pó
• 1/2 c. de chá de nos moscada, moída
• 1 pitada de cravinho em pó
• 380 g de açúcar amarelo
• 5 ovos
• 150 g de óleo 
• 200 g de farinha
• 1 c. de chá de bicarbonato de sódio

Preparação

1. misturar as gemas com o açúcar
2. juntar o óleo e mexer
3. acrescentar os restantes ingredientes mexendo bem
4. bater as claras em castelo bem firme e adicionar
5. levar ao forno e testar, com a técnica do palito se está pronto

Uma verdadeira maravilha, digo eu e todos o que o provaram!

quadrados de limão, para o trabalho de grupo!

Hoje é dia de "trabalho de grupo" por isso resolvi fazer uns quadrados de limão, já há sempre tempo para um café.

Quadrados de limão

inspiração: acre e doce

Ingredientes:
5 ovos
120 g de açúcar
raspa e sumo de 1 limão
200 g de farinha para bolos
1 colher (de chá) de fermento para bolos 

Preparação:
Bater as gemas com o açúcar, até obter uma massa fofa e esbranquiçada. Misturar a raspa e o sumo de limão. Misturar a farinha e o fermento. Envolver as claras, batidas em castelo, com cuidado, sem bater.
Levar ao forno a 180 graus. Fazer o teste do palito para verificar a cozedura. Cobrir com a seguinte mistura:
Misturar bem 100 g de açúcar confeiteiro com três colheres de chá de sumo de limão. Se necessário, acrescentar mais sumo de limão, até obter a consistência desejada.
Cortar em quadrados e servir.

um mimo da Ilídia e um bolo de alfarroba

Ainda não tinha tido oportunidade de partilhar convosco um mimo que recebi no meu aniversário e que gostei muito:

Recado aos Amigos Distantes 

Meus companheiros amados, 
não vos espero nem chamo: 
porque vou para outros lados. 
Mas é certo que vos amo. 

Nem sempre os que estão mais perto 
fazem melhor companhia. 
Mesmo com sol encoberto, 
todos sabem quando é dia. 

Pelo vosso campo imenso, 
vou cortando meus atalhos. 
Por vosso amor é que penso 
e me dou tantos trabalhos. 

Não condeneis, por enquanto, 
minha rebelde maneira. 
Para libertar-me tanto, 
fico vossa prisioneira. 

Por mais que longe pareça, 
ides na minha lembrança, 
ides na minha cabeça, 
valeis a minha Esperança. 

Cecília Meireles, in 'Poemas (1951)' 

Muitos parabéns, querida! 

Espero que tenhas tido um dia em grande! 

Um abraço da amiga da Terceira e outro do "little Spider" :)

Acre e Doce

Bolo  de Alfarroba

receita do: Portugal Connosco (receitas ao balcão)

ingredientes:

• 6 ovos
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 300g de açúcar
• 1,5dl de leite
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo
• fermento
• 200g de coco ralado
• 4 colheres de sopa de farinha de alfarroba
• 1 cálice de anis

Preparação

1. bater os ovos com o açúcar
2. junte a manteiga e as farinhas, mexendo um pouco
3. junte o leite e o coco
4. leve ao forno num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado e com margarana (eu fiz numa forma redonda)

Bolo de courgette - e outros equívocos!

Hoje abri o computador e o Daniel, um amigo meu, tinha transcrito o seguinte:

"Por exemplo, as pessoas que se enamoram tendem a prometer irrazoabilidades porque, ainda que inconscientemente, reconhecem umas nas outras a origem de uma alegria que vai além da mera constatação. Quando os amantes deixarem de usar as conjugações dos verbos no futuro o mundo será um lugar sem ele. Teremos namorados lúcidos, que não arriscam cenários que não tenham a certeza de poder cumprir, mas igualmente desprovidos de sentimento"

esta citação é do livro de Tiago Cavaco, também um blogger.

Houve algo que o Tiago disse nesta entrevista concedida à RTP 1, abaixo, que também me cativou: o prefácio do livro é da autoria da mulher, Ana Rute Cavaco. Esta afirmação proferida pelo autor do "Felizes para sempre e outros equívocos do casamento" deu, sem sombra de dúvida, uma outra credibilidade ao livro.

Bolo de courgettte

inspiração: os bolos da Julie 

ingredientes

• 20g manteiga sem sal
• 3 ovos
• 180 ml de óleo
• 300g de açúcar
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 235g de courgette crua e ralada com casca
• 120g de farinha
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 2g de fermento em pó
• 1 c de chá de sal
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de cravinho moído
• 115g de nozes picadas

Preparação

1. Pré aqueça o forno a 175ºC
2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma de bolo inglês de 13x23cm 
3. Bata a manteiga até ficar cremosa.
4. Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e o extracto de baunilha : Misture até ter um aspecto cremoso.
5. Com uma colher de pau envolva a courgette ralada na mistura. 
6. Peneire e adicione os ingridientes secos, mexendo bem.
7. Adicione as noxes e envolva
8. Coloque numa forma previante untada
9. Deixe cozer durante 1h 15m e faça o teste do palito (se o palito se sair seco, está pronto)

Bom apetite J

Bolo de laranja do livro de David Leite

"river" (Joni Mitchell) cantado por cantores portugueses

*-* -*-* -*-* -*-*

Para mim, como sabem, o bolo de laranja tem sido sempre o da tia Rosa, minha mãe. No entanto, estou sempre aberta a novas experiência e foi o que aconteceu quando a Helena me falou do bolo de laranja do David Leite. 

Este bolo de laranja é um bolo que também fica grande e é ligeiramente húmido.

Deixo aqui a receita que tirei da Sabores de Canela e acrescento as minhas alterações.

Bolo de Laranja

Ingredientes

4 ou 5 laranjas de umbigo ou Baía

3 e 1/2 chávenas de farinha de trigo

1 1/2 colher de chá de fermento em pó (deitei uma colher)

1 3/4 colher de chá de sal

5 Ovos grandes

3 chávenas de açúcar( a Helena usou 2 e eu usei duas e meia)

1 1/2 chávena de azeite virgem extra  suave

Açúcar pulverizado

Preparação

Coloque uma grelha  na posição média do forno e remova todas as outras. Seleccione a temperatura 180º C e unte uma forma com o diâmetro de 28 cm (o bolo é grande).

Rale a casca de 3 laranjas e esprema o sumo de 4 para encher uma chávena e meia, se não for suficiente  esprema a quinta. Reserve.

Numa taça coloque a farinha, o fermento e o sal e reserve.

Na taça da batedeira fixa bata os ovos em velocidade média alta durante um minuto (eu separei as gemas das claras adicionando estas, depois de batidas em castelo, no fim da mistura), findo o qual junte o açúcar. Bata durante 3 minutos até obter um creme esbranquiçado e volumoso.Adicione a farinha e o azeite intercalados começando e acabando na farinha, em velocidade baixa.

Junte o sumo e a raspa de laranja até obter uma massa uniforme. Transfira a massa para a forma e leve ao forno cerca de uma hora(este cozeu em 40 minutos). 

Se durante a cozedura o topo começar a ficar queimado tape com uma folha de alumínio. Retire e deixe repousar 15 minutos. 

Desenforme em cima duma rede metálica e deixe arrefecer completamente. Coloque-o num prato de servir com uma redoma e esconda-o durante a noite. Antes de servir polvilhe com açúcar em pó.

Brownie de Oreos

"A dúvida sempre anda com a fé, afinal, na certeza, quem precisaria de fé?"

Philip Yancey

CooKies and cream fudge brownies
a inpiração veio ao ver um programa da Lorraine Pascale
a receita obtive a receita aqui

ingredientes

• 165g de manteiga sem sal
• 200g gramas de chocolate negro
• 3 ovos
• 1 vagem de baunilha
• 165g de acúcar amarelo
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de cacau
• 1 pitada de sal
• 150g de oreos
• açúcar em pó para polvilhar (não usei)

Preparação

1. pré aquecer o forno a 180ºC e preparar uma forma untando-a e forrando com papel vegetal
2. ralar o chocolate negro
3. levar a manteiga ao lume e quando estiver derretido (mas não a deixe ferver) juntar as raspas do chocolate negro. Mexer até ficar uma mistura totalmente integrada
4. Partir os ovos e bate-los muito bem, juntamente com a baunilha.
5. adicionar o açúcar, por duas vezes, misturando muito bem
6. adicionar a mistura de chocolate e manteiga, mexer de forma a que o ar entre na mistura que está a ser feita
7. Adicionar a farinha e o cacau, peneirado. mexer juntamente com uma pitada de sal
8. Adicionar uma parte das bolachas de oreos, partidas aos pedaços mexer 
9. colocar na forma e adicionar os restantes oreos
10. levar ao forno por 25-30 minutos
11. desenformar. quando estiver um pouco arrefecido, e cortar aos quadrado

Um pedido de desculpas e um bolo de limão com ameixas vermelhas

Sei que tenho andado arredada de todos vós, não o merecem, peço desculpa...

As circunstâncias por vezes leva-nos a não termos oportunidade de fazermos aquilo que gostamos e, confesso, o calor também tem dado uma ajudinha, tem-me feito estar de costas voltadas para a cozinha.

Mas, umas ameixas deliciosas fizeram-me quebrar as barreiras e para além de ter feito uns frasquinhos de ameixas ao brandy ainda resolvi testar uma receita que vi Leia e que partilho convosco, com todo o prazer 

Bolo de Limão com ameixas

Perfection pound cake

Mais um desafio do Grupo Dorie e este acabou testado por duas amigas, na mesa de um restaurante chinês!

Perfection pound cake, página 222,

Tradução de Patrícia Vilela e Michele Demoustier do grupo Dorie às Sextas 

Ingredientes

2 chávenas de farinha de trigo (ou 2 1/4 chávenas de farinha com fermento)
1 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sa
l226g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 chávena de açúcar
4 ovos grandes, temperatura ambiente
1 colher de chá de extracto de baunilha

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175º.
Barrar uma forma de bolo com manteiga (22x12cm).
Misturar a farinha, o fermento e o sal.
Numa batedeira, de preferência equipada com uma pá bater a manteiga e o açúcar em velocidade alta até obter um creme fofo (5 minutos).
Raspar a tigela e reduzir a velocidade da batedeira para médio.
Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo por 1 a 2 minutos após cada adição.
Misturar o extracto de baunilha.
Reduzir a velocidade da batedeira para o mínimo e adicionar a farinha, misturando apenas até que esteja incorporada (ou incorporar à mão, com uma espátula).
Deitar a massa na forma e alisar a superfície
Colocar o bolo no forno e verificar após 45 minutos.
Se dourar muito rapidamente, cubrir com uma folha de alumínio.
O bolo está pronto quando uma faca fina inserida no centro sai limpa.
Retirar o bolo do forno, transferir para uma grelha e deixar descansar por 30 minutos.
Armazenamento:
Bem embrulhado, o bolo vai manter-se por 5 a 7 dias à temperatura ambiente ou até 2 meses no congelador.

Fresh ginger and chocolate gingerbread

Finalmente estou outra vez no desafio do Grupo Dorie às sextas, confesso que tenho andado a lutar com a cozinha, as minhas sinceras desculpas ao Grupo. Mas, hoje, empurrei-me e obriguei-me a fazer a receita que consta na página 212 do livro "Baking: from my Home to yours".

Aqui fica o resultado, leia-se recompensa, da minha experiência

Fresh ginger and chocolate gingerbread

tradução da receita é da Patricia Vilela

Para o bolo

2 colheres de sopa de gengibre fresco, descascado e picado

1 colher de sopa de açúcar

2 chávenas de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de chá de gengibre em pó

3/4 colheres de chá de canela em pó

1/4 colheres de chá de cravinho moído

115g + 3 colheres de sopa manteiga à temperatura ambiente

3/4 chávena de açúcar mascavado claro

3 ovos grandes

1/2 chávena de melaço

170g de chocolate meio amargo (57g derretido e frio,113g picado)
1 chávena de leitelho (utilizei leite, a que adicionei sumo de limão)

1 colher de sopa de gengibre em calda picado (opcional - não utilizei)

Para a cobertura

85.5g de chocolate meio amargo picado

1 colher de sopa de café forte

3 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

3 colheres de sopa de açúcar em pó

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Barrar uma forma quadrada de 22cm. (fiz numa forma rectangular, como se deduz na foto)

Para o bolo:

Misturar  o gengibre fresco e o açúcar  numa tigela pequena e reservar.

Misturar a farinha, o bicarbonato de sódio e as especiarias.

Numa batedeira, de preferência equipada com uma pá, utilizei o processador de alimentos, bater a manteiga e o açúcar mascavado, em velocidade média, até ficar fofo (cerca de 3 minutos).

Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo por 1 minuto após cada adição. Acrescentar o melaço e bater até ficar homogéneo. 

Reduzir a velocidade e adicionar o chocolate derretido, juntamente com o gengibre açucarado. 

Ainda em velocidade baixa, acrescentar os ingredientes secos em três adições e o leitelho em 2 (começar e terminar com os ingredientes secos); bater só até misturar. Adicionar  o chocolate picado e o gengibre em calda. Levar ao forno por 40 minutos, aproximadamente.

Transferir o bolo para uma grade e deixar arrefecer durante 10 minutos antes de desenformar. Deixar arrefecer antes de deitar a cobertura.

Para fazer a cobertura: 

Derreter em banho-maria o chocolate e café, mexendo ocasionalmente até que o chocolate derreta.

Retirar a tigela e misturar a manteiga (uma colher de sopa de cada vez).

Peneirar o açúcar em pó sobre o chocolate e mexer. Transferir a tigela para um balcão e deixar arrefecer cerca de 10 minutos.

Cobrir o bolo; se as laterais estiverem um pouco queimadas, acertar com uma faca. 

Deixar a cobertura descansar 30 minutos antes de cortar a primeira fatia!