Bolo de Oreo e morango.

Este ano estava pouco inspirada para os sabores do meu bolo de anos cá de casa, e por isso deixei os miúdos escolherem. Claro que saiu bolo de Oreo e morangos :D 

Bolo de Oreo e morango

Ingredientes:

Para o bolo:

* Seis ovos;

* 200g de açúcar;

* 150g de farinha.

Para o buttercream de morango:

* 125g de morangos congelados;

* 30g de açúcar;

* Duas colheres de sopa de água;

* Quatro claras;

* 150g de açúcar;

* 250g de manteiga.

Para o creme pasteleiro de chocolate e Oreo:

* 300ml de leite;

* Três gemas;

* 50g de açúcar;

* 25g de amido de milho (farinha maizena);

* 25g de manteiga;

* 50g de chocolate;

* Oreos partidas a gosto.

Confecção:

* Para o bolo, bater os ovos inteiros com o açúcar até ficarem esbranquiçados e do triplo do volume (cerca de cinco minutos);

* Misturar a farinha e envolver;

* Dividir a massa em duas formas de forma semelhante e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante trinta minutos.

* Para o buttercream, levar os morangos, o açúcar e a água a cozer em lume brando e deixar cozer durante cerca de dez minutos;

* Retirar do lume, triturar com uma varinha mágica e reservar;

* Levar as claras e o restante açúcar ao lume em banho-maria e bater com uma vara de arames durante três minutos, até a mistura ficar espumosa e quente e o açúcar ficar dissolvido;

* Transferir para uma taça e bater na velocidade máxima até arrefecer por completo e ficar firme;

* Juntar lentamente a manteiga amolecida, continuando a bater até formar um creme liso e consistente;

* Acrescentar 75g da calda de morango à mistura;

* Para o creme de pasteleiro levar o leite ao lume e quando começar a ferver juntar em fio a mistura de gemas, açúcar e amido de milho, mexendo sempre e envolvendo bem;

* Deixar o creme ferver até espessar, retirar do lume e juntar a manteiga fria e o chocolate;

* Deixar esfriar completamente, num recipiente coberto com papel aderente colado ao creme (para não formar crosta);

* Montar o bolo com o recheio de creme de pasteleiro de chocolate e as Oreos partidas, cobrindo com o buttercream de morango. 

Bolo Banoffee.

Mais um dia, mais um bolinho! Desta vez do blog 'Technicolor Kitchen', que adoro. Mal vi esta receita fui logo para a cozinha, e levei o bolo para partilhar com as vizinhas num ensaio do canto em Dezembro. Não fiz grandes alterações à receita à excepção de não ter colocado banana por cima (tinha só duas bananas!) e ter usado doce de leite caseiro (da Cachopas, mas conta), por isso não vou transcrever a receita. Mas que fez imenso sucesso cá em casa, lá isso fez!

Bolo Mármore.

Onde nós já vamos, que esta é uma receita de Setembro :D Tinha o Benjamim uma semana quando um grupo de vizinhos combinou aparecer cá na quinta para o conhecer. Ora, nós já tínhamos aniquilado as fatias de bolo congelado das visitas (ups), por isso saltei para a cozinha e fiz um bolo quentinho para receber os vizinhos simpáticos :D Fica um bolo gigantesco, óptimo para estas situações (ou se tiverem imensa fome) :)

Bolo mármore

Ingredientes:

* Seis ovos;

* 400g de açúcar;

* 200ml de óleo;

* 250g de iogurte natural (dois iogurtes);

* Uma colher de chá de extrato de baunilha;

* 360g de farinha;

* Duas colheres de chá de fermento;

* Uma colher de sopa de cacau.

Confecção:

* Bater bem as gemas de ovo com o açúcar, o óleo e o iogurte natural, usando uma vara de arames;

* Juntar a farinha, o fermento e as claras batidas em castelo;

* Separar a massa e juntar o cacau a uma das partes;

* Colocar as massas alternadas numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos.

Bolo Red Velvet.

Ao contrário dos queques aranha, este bolo red velvet sei bem de onde veio - e, sem grandes surpresas, veio do blog da Sally :D Fiz tudo tintim por tintim como está descrito por isso acho que não vale a pena transcrever, mas fica só aqui registado que a ganache vermelha é ganache de chocolate branco (igual à dos queques aranha, mas com chocolate branco), com corante vermelho :) Fica uma ideia muito fixe para o Halloween!

Bolo de bolacha.

Hoje trago aquele que já foi em tempos o docinho preferido do Pedro, entretanto destronado pelas minhas bolachas de amendoim e chocolate! 

Bolo de bolacha com creme de manteiga e café

Ingredientes:

* 125g de manteiga sem sal à temperatura ambiente;

* 125g de açúcar amarelo;

* Um café;

* Uma colher de chá de essência de baunilha caseira;

* 200g de bolacha maria;

* 100ml de café morno (para as bolachas).

Confecção:

* Juntar a manteiga, o açúcar amarelo, o café e a essência de baunilha e bater com a batedeira até ficar em creme;

* Reservar 50g de bolacha maria;

* Mergulhar rapidamente quatro das restantes no café e colocar num prato;

* Barrar com o molho de manteiga e café e cobrir com uma nova camada de bolachas;

* Repetir até terminarem as bolachas;

* Cobrir o bolo com o creme restante e decorar com as restantes bolachas picadas.

Bolo de morango com suspiros.

Hoje venho em modo preguiça máxima. Em minha defesa, estou doente, passei todo o dia com febre e não tenho paciência para estar aqui a transcrever receitas. A receita está no blog da Sally's Baking Addiction, e as minhas únicas alterações foram acrescentar mais 100g de morangos e cobrir com suspiros esmagados. Pessoalmente achei que ficou um bocado doce demais para o meu gosto, mas as vizinhas gostaram e gabaram e o Pedro também :)

Bolos de arroz (novamente!)

Esta receita não é nova, e já apareceu no blog em Feveireiro aqui. Mas desta vez os bolos de arroz ficaram com um belíssimo aspecto, por isso aqui vão novamente :D Receita aqui!

Fondant Rocher.

Quando vi que a La Dolce Rita ia lançar um novo livro fiquei em histeria... Até que ela partilhou que era um livro de doces na travessa. Tirando os brownies, as lemon bars, e em menor escala as crumble bars, não é muito habitual fazer doces na travessa cá em casa, e não me ocorria como é que o livro podia acrescentar alguma coisa relevante à minha vida (e a todos os outros livros dela, que também cá estão!).

Até que fui à Fnac comprar as prendas de aniversário da minha mãe e do meu irmão, folheei o livro e deu-me vontade de fazer TUDO. Uns dias depois o Pedro apareceu para almoçar de surpresa com uma colega do trabalho, e em meia hora tirei do forno um fondant rocher (uma cena meio-brownie-de-Nutella-meio-petit-gatêau) que estava dos céus. Depois disso fiz também o bolo mágico de limão e a tarte banoffee, e estou rendida. Doces na travessa são vida. E se duvidam como eu duvidei, testem por vocês mesmos :D

Fondant rocher

Ingredientes:

* 180g de chocolate;

* 150g de manteiga;

* 100g de açúcar;

* Três ovos;

* 90g de farinha;

* Meia colher de chá de fermento;

* 200g de Nutella;

* 50g de avelãs.

Confecção: 

* Derreter o chocolate com a manteiga no microondas, mexendo de trinta em trinta segundos;

* Juntar o açúcar, os ovos, a farinha e o fermento, envolvendo bem entre cada adição;

* Colocar metade da massa numa travessa e cobrir com a Nutella;

* Cobrir com a massa restante e com as avelãs picadas grosseiramente;

* Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante quinze minutos;

* Deixar arrefecer durante dez a quinze minutos e servir. 

Bolo Fudge de Chocolate!

E quando a malta quer uma sobremesa, mas está com pouca vontade de ter trabalho e de encher (demasiado) o bandulho? Saem dois mini-bolinhos de chocolate, quentinhos e húmidos :D

Bolo Fudge de Chocolate

Ingredientes:

* 85g de pepitas de chocolate;

* 60ml de leite (quatro colheres de sopa);

* 40g de açúcar amarelo (três colheres de sopa);

*30ml de óleo (duas colheres de sopa);

* Duas colheres de sopa de ovo batido;

* Uma colher de chá de essência de baunilha;

* 50g de farinha;

* Um quarto de colher de chá de fermento;

* Uma pitada de bicarbonato de sódio. 

Confecção: 

* Derreter 60g de pepitas de chocolate com o leite no microondas;

* Juntar o açúcar amarelo, o óleo, o ovo batido e a essência de baunilha e misturar bem;

* Acrescentar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e as pepitas de chocolate restantes;

* Colocar a massa em duas forminhas pequenas e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante quinze minutos;

* Servir ainda quente.

Bolo de pêra com mel e gengibre!

Eu sei que hoje estão 34 graus aqui e que este bolo grita Outono, mas comprei três quilos de pêras porque estava com desejos e depois sobraram umas quantas tristes e demasiado maduras. Normalmente destinamos essas frutas para as galinhas, mas estava num dia inspirado para cozinhar, e assim saiu um bolo de pêra com mel e gengibre que foi provado, aprovado e directamente para o congelador, porque nada vai saber tão bem quando o miúdo nascer (lá está, quase no Outono) como um bolinho perfumado e saboroso! 

Bolo de pêra com mel e gengibre

Ingredientes:

* Oito pêras maduras pequenas;

* 115g de manteiga;

* 100g de açúcar amarelo;

* Um quarto de colher de chá de canela;

* 250g de farinha;

* Uma colher de chá de bicarbonato de sódio;

* Duas colheres de chá de mistura de pumpkin spice (faço a minha com canela, gengibre e noz-moscada);

* 180ml de mel;

* 180ml de água quente;

* 115g de manteiga amolecida;

* 70g de açúcar branco.

* Um ovo;

* Uma colher de chá de essência de baunilha. 

Confecção:

* Descascar as pêras, cortar em fatias finas e colocar numa forma redonda com cerca de 22cm de diâmetro;

* Aquecer a manteiga, o açúcar amarelo e a canela numa panela até ficar um molho homogéneo e verter sobre as fatias de pêra;

* Misturar a farinha, o bicarbonato de sódio e a mistura de pumpkin spice e reservar;

* Misturar o mel com a água quente e reservar;

* Bater a manteiga amolecida, o açúcar branco, o ovo e a essência de baunilha e acrescentar a mistura de farinha e de mel, continuando a bater lentamente;

* Colocar sobre as pêras cuidadosamente e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos;

* Deixar arrefecer durante quinze minutos e desenformar.

Bolas de Berlim (na Actifry!)

Na última vaga de calor aproveitámos para abrir a piscina, e fiquei logo com ideias de repetir as bolas de Berlim que já tinham saído da nossa cozinha no ano passado. Pequeno problema: achei logo que fritar a massa ia correr mal, e não me ocorria nada pior do que ficar com a casa a cheirar a fritos. Vai daí, e ao contrário da primeira vez (quando efectivamente as fritei), desta optei por fazê-las na Actifry. Ficaram tão boas? Não. Mas mataram os desejos? Podem crer que sim :D

Bolas de Berlim na Actifry

Ingredientes (para oito bolas de Berlim):

Para a massa:

* 275g de farinha;

* 30g de açúcar;

* Uma pitada de sal;

* 5g de fermento de padeiro;

* 25ml de leite;

* Dois ovos;

* 100g de manteiga;

* Açúcar para polvilhar. 

Para o creme de ovos:

* 150g de açúcar;

* 75ml de água;

* Cinco gemas;

* 5g de amido de milho (farinha maizena);

* 10g de manteiga. 

Confecção:

* Para a massa, misturar a farinha, o açúcar e o sal; 

* Dissolver o fermento no leite morno e deixar actuar durante dez minutos;

* Juntar os ovos batidos ao leite com fermento e incorporar na mistura de farinha, batendo bem com uma batedeira com ganchos ou amassando à mão;

* Juntar a manteiga amolecida à massa e incorporar bem;

* Formar uma bola de massa e colocar numa tigela polvilhada com farinha e tapada com um pano;

* Deixar fermentar durante duas horas;

* Amassar ligeiramente, formar uma nova bola e colocar na tigela, levando desta vez ao frigorífico forrado com papel aderente durante duas horas;

* Retirar do frigorífico, voltando a amassar, e formar oito bolinhas do mesmo tamanho;

* Colocar as bolinhas num tabuleiro forrado com papel vegetal, tapar com um pano e deixar fermentar durante duas horas;

* Para o creme de ovos, juntar o açúcar e a água e levar ao lume médio sem mexer até atingir o ponto pérola;

* Retirar do lume e deixar arrefecer durante dez minutos;

* Bater as gemas com o amido de milho e juntar a calda arrefecida em fio às gemas, mexendo bem;

* Devolver a mistura à panela e levar a engrossar, mexendo sempre e deixando ferver durante dois minutos;

* Retirar do lume e incorporar a manteiga, mexendo até que derreta;

* Guardar o creme no frigorífico, tapado com película aderente colada à superfície;

* Fritar as bolas de massa em óleo bem quente, ou em alternativa colocá-las na Actifry durante quinze minutos;

* Retirar para um prato com açúcar e envolver bem;

* Rechear com o creme de ovos usando um saco de pasteleiro ou uma colher. 

As fritas

Brownies com gelado de After-Eight para o aniversário do Pedro :)

O gelado preferido do Pedro é de After-Eight, facto que até agora me causava uma certa estranheza, principalmente porque ele nem é grande fã dos chocolates :D Para o aniversário dele pareceu-nos lógico haver então uma das sobremesas preferidas dele E temática do The Office (brownies) com o gelado que ele mais gosta, desta vez em versão caseira. Ficou tão bom que eu própria fartei-me de comer, curioso porque sempre detestei menta nos doces :D Fica a receita :)

Brownies com gelado de After-Eight

Ingredientes:

* 170g de manteiga;

* 60g de chocolate;

* 400g de açúcar;

* Três ovos;

* Duas colheres de chá de essência de baunilha;

* 80g de cacau em pó;

* 125g de farinha;

* 200g de pepitas de chocolate;

* Gelado de After-Eight (eu usei caseiro, com a receita do livro da La Dolce Rita).

Confecção:

* Juntar a manteiga com o chocolate e levar ao microondas até derreter, mexendo de quinze em quinze segundos;

* Acrescentar o açúcar, os ovos e a essência de baunilha;

* Juntar o cacau em pó, a farinha e as pepitas de chocolate;

* Colocar numa forma de aproximadamente 22x32cm coberta com papel vegetal (para ser mais fácil desenformar) e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante trinta minutos;

* Deixar arrefecer completamente antes de desenformar e cortar em quadrados;

* Servir com gelado de After-Eight.

Bolo de iogurte com laranja (receita claramente indiana).

Não faço ideia porque não publiquei receitas na semana passada. Aliás, vou mais longe: desconheço o que andei a fazer na semana passada. Olhando para trás não me recordo de ter lido nada de especial, ou de ter arrumado, ou de ter visto imensos episódios de séries ou algo do género. Andei na minha vida, a fazer as minhas coisinhas, e não me lembrei de publicar nada. Mas pronto, cá estou novamente :D

No dia em que preparei o jantar indiano para a nossa celebração temática do dia dos namorados os miúdos estavam em casa de férias de Carnaval, e começaram logo com queixices que não gostavam 'de nada' (claro que no fim empanturraram-se com pão naan e com caril, mas gostam de se queixar, saem à mãezinha). Acabaram a vir com caras de postura concertada, sugerir que a sobremesa fosse bolo de iogurte com laranja, o preferido deles (a minha sogra faz um divinal). Abri a nossa receita habitual e disse logo que não fazia nada, mas que podia colaborar se eles pusessem mãos à obra :D Saiu um bolo fofo, saboroso, que no fim eles quiseram decorar com animais da selva indiana :D 

Bolo de iogurte com laranja

Ingredientes:

* Seis ovos;

* 200ml de óleo;

* 250g de iogurte (dois iogurtes);

* 400g de açúcar;

* 360g de farinha;

* Duas colheres de chá de fermento;

* Raspa de duas laranjas. 

Confecção: 

* Juntar as gemas, o óleo e o iogurte e bater bem com uma vara de arames;

* Acrescentar o açúcar, continuando a bater;

* Juntar a farinha, o fermento e a raspa de laranja e misturar com uma espátula de silicone até a massa ficar homogénea;

* Acrescentar as claras batidas em castelo;

* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante cinquenta minutos a uma hora (ir verificando, fica um bolo bastante alto por isso precisa de algum tempo no forno).

Bolos de arroz e uma compra excêntrica.

Sabem aquelas compras excêntricas que nem sempre conseguimos explicar? Foi num desses momentos que comprei não só os aros para bolos de arroz, mas também os papéis que colocamos em baixo e à volta :D Desde então às vezes há bolos de arroz cá em casa, adaptados do livro 'Uma Pastelaria em Casa' da Rita Nascimento, que recomendo vivamente :D 

Bolos de arroz 

Ingredientes (para oito bolos de arroz):

* 150g de manteiga amolecida;

* 180g de açúcar;

* Três ovos;

* 150g de farinha;

* 100g de farinha de arroz;

* Uma colher de chá de fermento;

* 100ml de leite;

* Açúcar para polvilhar.

Confecção:

* Bater a manteiga com o açúcar;

* Juntar os ovos, continuando a bater;

* Acrescentar a farinha, a farinha de arroz, o fermento e o leite;

* Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar por cima os aros dos bolos de arroz com os papéis próprios em baixo e dentro;

* Colocar a massa dentro dos aros e polvilhar cada bolo com uma colher de chá de açúcar;

* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante vinte minutos. 

Bolo de laranja na Actifry para um pequeno-almoço rápido e quentinho!

Este bolo apareceu nos meus sugeridos do Instagram num Domingo de manhã, enquanto eu ainda estava na cama a fazer aquele scroll preguiçoso. Achei que era um sinal para comermos bolo quentinho ao pequeno-almoço, e meti mãos à obra :D A receita original vai à airfryer dentro de uma forma, mas como a nossa Actifry já tem ela própria uma cuba fiz lá directamente, daí ter ficado mais baixinho. Mas ficou bem saboroso, e marchou quase todo ainda quentinho :D

Bolo de laranja na Actifry

Ingredientes:

* Três ovos;

* 55g de manteiga derretida;

* 125g de iogurte natural (um iogurte);

* Uma colher de chá de essência de baunilha;

* Raspa de duas laranjas;

* 120g de farinha;

* 180g de açúcar;

* Uma colher de chá de fermento. 

Confecção:

* Bater bem os ovos com a manteiga, o iogurte, a essência de baunilha e as raspas de laranja;

* Juntar a farinha, o açúcar e o fermento e envolver bem até ficar uma mistura homogénea;

* Colocar numa forma dentro da airfryer (ou directamente na forma) e ligar a máquina durante 20 minutos (a minha não tem indicação de temperatura, mas a receita indicava 180º);

* Deixar arrefecer antes de desenformar (não fomos muito respeitadores disto).

Bolo de ananás invertido.

Desde que estou a fazer estágio no internamento tenho entupido os meus colegas de docinhos. Começou com uma torta de maracujá e côco, depois levei as minhas famosas bolachas de amendoim e chocolate para uma reunião, fiz uma tarte de macadâmias caramelizadas, levei um bolo de tiramisú no meu aniversário, experimentei uma nova receita de lemon bars, fiz uma tarte de amêndoa e levei um bolo de ananás invertido.

Entretanto acabo o estágio na próxima semana (#snif) e nem sei o que levar: fazia sentido que fosse algo mais pomposo, mas depois deste desfile de docinhos acho que só consigo subir de nível se fizer um daqueles bolos com andares :D

De qualquer das formas já comprei um presente para deixar lá: cinco embalagens do meu chá preferido (o marroquino da Lipton), que cativou a malta num dia em que tinha acabado o café :D

Aqui vai a receita do bolo de ananás invertido. Usei mais uma vez uma receita do Sally's Baking Addiction, e embora tenha sentido que não foi a receita dela que mais gostei de sempre, a verdade é que o resultado não foi nada mau :D

Um bolo de tiramisú que correu muito mal.

Algo de estranho anda a acontecer cá em casa. Quem já anda por aqui há uns tempos sabe que isto começou por ser um blog de receitas (há uns mil anos atrás), mas com o início da especialidade, a gravidez (e consequente baixa) e a maternidade no geral deixei de ter vontade de fazer cozinhados mais elaborados todos os dias. Agora quando chego a casa há um miúdo aos saltos a dizer 'mamãããã' com quem brincar às escondidas e às hienas, e depois de o deitarmos só me apetece falecer no sofá, em oposição a ocupar duas horas a fazer éclairs e a sujar mil peças de louça.

Mas desde o início do ano algo de estranho aconteceu, e já testei mais receitas novas do que no ano passado inteiro: bolo de tiramisú, barrinhas de frutos secos, uma cookie XXL, bolo de ananás invertido, tarte de abóbora e maçã, pavlova de chocolate com chantilly, frutos vermelhos, ananás e bolachas de gengibre, coquinhos de limão, pães de Deus com leite condensado, bolo de banana invertido, brownies com nozes pecan, lemon bars e queques de laranja e chocolate com cobertura de brigadeiro, fora as receitas que fiz e não fotografei.

O estágio onde estou agora ajuda: a malta é super fixe, adora comer e temos imensas reuniões, o que dá sempre vontade de petiscar qualquer coisa. O facto do Matias gostar de meter as mãos na massa também, e muitas destas receitas tiveram a colaboração dele (para fazer e para comer).

Decidi então voltar a publicar as minhas receitas. Não prometo que seja algo frequente, mas vou tentar.

Este bolo de tiramisú surgiu para levar para o trabalho no meu aniversário. Pareceu-me óbvio que o meu bolo teria de envolver tiramisú (a minha sobremesa preferida), e como não encontrei nenhuma receita que me convencesse inventei a minha.

Tudo correu mal aqui. O primeiro bolo ficou mal cozido e com bocadões de farinha inteira (tentei misturar a massa o menos possível para que não abatesse, mas claramente foi um exagero). O primeiro recheio que fiz ficou muito estranho porque a receita original tem um erro na quantidade de manteiga. Como tive de repetir tudo a cobertura de mascarpone foi para o frigorífico e deslaçou. Foi mesmo um drama de proporções épicas, com direito a choradeira e a pratos pelo ar. Mas no fim tudo correu bem, o bolo ficou com bom ar, toda a gente adorou, estava super saboroso e fresquinho e valeu a pena o trabalhão :D

Aqui vai a receita :D

Receitas de 2018 (round 2!)

Depois da primeira parte, aqui estão mais receitinhas que tenho andado a fazer ultimamente :D

Cinnamon rolls de abóbora

Pound Cake de limão

A par das bolachas de manteiga de amendoim e chocolate, esta é possivelmente uma das receitas mais repetidas cá de casa ultimamente. É fácil, fica um bolo delicioso, rende um bolo enorme e por isso teoricamente dá-nos para a semana toda (embora não seja inédito desaparecer ao fim de dois dias), é bom quando se tem convidados... Enfim, é uma receita de sucesso :D Espero que gostem :D

Pound Cake de limão (receita adaptada do blog 'A Cozinha Colectiva')

Ingredientes:

* 350g de manteiga com sal ligeiramente amolecida;
* 350g de açúcar branco;
* Oito ovos;
* Raspa da casca de quatro limões;
* 420g de farinha de trigo;
* Duas colheres de chá bem cheias de fermento em pó;
* 180ml de sumo de limão;

Para a cobertura:

* Uma chávena de açúcar em pó;
* Sumo de limão q.b.

Bolo crumble de framboesa.

Este bolo tinha tudo para fazer um sucesso dos diabos cá em casa. E na verdade fez... Com toda a gente, menos comigo.

Não me interpretem mal: eu gostei do bolo. Mas foi um gostar como amigo, não foi propriamente um gostar por amor :D