Brookies.

Uma mistura de 'brownies' com 'cookies', esta receita de brookies já saiu três vezes do nosso forno. É da La Dolce Rita, claro. 

Bolachas de amendoim com Nutella.

Um twist nas bolachas de amendoim, desta vez recheadas com Nutella para ficarem ainda mais decadentes! A receita é, para não variar, da La Dolce Rita!

Bolachas de amendoim com Nutella

Ingredientes (para doze bolachas):

* 100g de manteiga amolecida;

* 150g de manteiga de amendoim;

* 100g de açúcar;

* 75g de açúcar amarelo;

* Um ovo;

* Meia colher de chá de bicarbonato de sódio;

* 170g de farinha;

* Nutella q.b.

Confecção:

* Bater a manteiga, a manteiga de amendoim, o açúcar e o açúcar amarelo e misturar o ovo, o bicarbonato de sódio e a farinha;

* Retirar porções da massa, formar bolas, espalmar e cobrir com uma colher de Nutella;

* Cobrir com uma nova bola de massa e espalmar ligeiramente;

* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante quinze minutos, ou até estarem douradas;

* Deixar arrefecer sobre uma grade.

Bolachas de gengibre.

Os miúdos aproveitaram as férias para se lançarem nos cozinhados. Desta vez fizeram as 'cookies de gengibre crocantes' do livro de bolachas da La Dolce Rita, e levaram à letra a sugestão 'faça bolas' :D Mas ficaram muito boas na mesma, e com a vantagem de terem dado zero trabalho aos papás :D

Bolachas de gengibre

Ingredientes (para vinte bolachas):

* 50g de manteiga amolecida;

* 50g de açúcar;

* 50g de mel;

* 225g de farinha;

* Uma colher de chá de fermento;

* Meia colher de chá de bicarbonato de sódio;

* Uma colher de chá de gengibre em pó.

Confecção:

* Bater a manteiga com o açúcar e juntar o mel, a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o gengibre;

* Fazer bolas espalmadas e colocar num tabuleiro do forno coberto com papel vegetal;

* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante doze minutos;

* Deixar arrefecer sobre uma grade.

Bolachas Petit-Beurre.

O Benjamim fez onze meses, e como já tem sido habitual tivemos direito a bolachinhas. Desta vez os mais velhos escolheram as petit-beurre do livro de bolachas da La Dolce Rita!

Bolachas Petit-Beurre

Ingredientes (para vinte bolachas):

* 135g de manteiga à temperatura ambiente;

* 65g de açúcar em pó;

* 200g de farinha.

Confecção:

* Bater a manteiga com o açúcar em pó e acrescentar a farinha, misturando até obter uma massa lisa;

* Levar ao frio durante uma hora;

* Esticar com o rolo da massa numa superfície enfarinhada e cortar forminhas (há formas específicas, nós usámos umas redondas às ondinhas);

* Colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 170º durante quinze minutos;

* Deixar arrefecer sobre uma grade.

Línguas de veado.

As línguas de veado são as bolachas preferidas do Pedro (e possivelmente dos miúdos também), mas eu não aprecio e por isso nunca tinha feito. Desta vez perdi nas votações, por isso lá teve de ser :D

Línguas de veado

Ingredientes (para vinte bolachas):

* 100g de manteiga amolecida;

* 125g de açúcar;

* Dois ovos;

* 25ml de leite;

* Uma colher de chá de essência de baunilha;

* 125g de farinha.

Confecção:

* Bater a manteiga amolecida com o açúcar usando uma vara de arames e acrescentar os ovos, o leite, a essência de baunilha e a farinha; 

* Levar a massa ao frigorífico durante cerca de uma hora;

* Transferir a massa para um saco de pasteleiro e formar tiras finas num tabuleiro coberto com papel vegetal;

* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante doze minutos;

* Retirar com cuidado e deixar arrefecer sobre uma rede.

Bolachas de rolinhos de canela.

O Benjamim fez dez meses e é sempre uma óptima desculpa para fazer bolachas :D

Bolachas de rolinhos de canela

Ingredientes (para vinte bolachas):

* 120g de manteiga amolecida;

* 125g de açúcar;

* Um ovo;

* Meia colher de chá de essência de baunilha;

* 250g de farinha;

* Meia colher de chá de fermento;

* Uma colher de chá de canela. 

Confecção:

* Bater a manteiga amolecida com o açúcar usando uma vara de arames e acrescentar o ovo, a essência de baunilha, a farinha e o fermento; 

* Levar a massa ao frigorífico durante cerca de duas horas;

* Esticar a massa com o rolo de cozinha até ficar com meio centímetro e polvilhar com uma colher de chá de canela;

* Enrolar colo se fosse uma torta, envolver em película aderente e levar ao frigorífico novamente durante cerca de trinta minutos;

* Cortar o rolo em fatias e colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal;

* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante quinze minutos;

* Deixar arrefecer sobre uma rede.

Gelado de bolo de bolacha.

Possivelmente o meu gelado preferido do livro de gelados da La Dolce Rita. Quer dizer, também há o de lemon curd. E o de morango. E o de amendoim e chocolate. E o de Oreo. Olhem, vai-se a ver e afinal... :D

Gelado de bolo de bolacha

Ingredientes:

* 25g de manteiga;

* 45g de açúcar em pó;

* Uma colher de sopa de leite;

* Dez bolachas Maria;

* 250ml de leite gordo;

* 200ml de natas para bater;

* 30g de leite em pó;

* 10g de café expresso solúvel;

* 100g de açúcar;

* Três gemas.

Confecção:

* Para as bolachas, bater a manteiga com o açúcar em pó e o leite e barrar cinco bolachas Maria com o creme, cobrindo com as restantes cinco bolachas;

* Levar ao frigorífico pelo menos durante uma hora, até o creme endurecer;

* Cortar em pedaços pequenos e reservar;

* Juntar o leite, as natas, o leite em pó e o café em pó e levar a aquecer ao lume até estar prestes a ferver;

* À parte bater bem as gemas com o açúcar e juntar à mistura de leite quente em fio, mexendo sempre;

* Deixar aquecer durante mais um a dois minutos, mexendo sempre, até o creme começar a engrossar;

* Desligar e deixar arrefecer no frigorífico pelo menos durante quatro horas;

* Congelar na sorveteira;

* Juntar as bolachas partidas e misturar; 

* Levar ao congelador até servir.

Cookie gigante do Matias.

O Matias entrou de chofre na sua era culinária, e agora todos os dias quer ir para a cozinha fazer a doçaria que ele próprio escolhe nos meus livros de culinária. Surgiu assim esta cookie gigante, que ele escolheu no livro de bolachas da La Dolce Rita, fez e comeu praticamente sozinho :D

Cookie gigante do Matias

Ingredientes:

* 100g de manteiga amolecida;

* 75g de açúcar;

* 75g de açúcar amarelo;

* Um ovo;

* 200g de farinha;

* Meia colher de chá de fermento;

* 200g de pepitas de chocolate;

* 100g de nozes.

Confecção: 

* Bater a manteiga com os açúcares e juntar o ovo;

* Acrescentar a farinha, o fermento, as pepitas de chocolate e as nozes;

* Envolver a massa em papel aderente e levar ao frigorífico durante pelo menos uma hora;

* Fazer um disco de massa e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 25 minutos;

* Deixar arrefecer no tabuleiro (fica mole e é pesada e difícil de deslocar para a rede).

Bolachas xadrez.

Uma receita que aparece cá em casa imensas vezes, agora ainda mais simples porque experimentei não usar a clara de ovo para colar as porções de massa e resulta na mesma!

Bolachas xadrez

Ingredientes (para vinte bolachas):

* 150g de manteiga;

* 100g de açúcar;

* Duas colheres de chá de essência de baunilha;

* 200g de farinha;

* Uma colher de chá de fermento;

* Duas colheres de sopa de cacau em pó.

Confecção:

* Amolecer ligeiramente a manteiga no microondas e bater bem com o açúcar e a essência de baunilha;

* Misturar a farinha e o fermento e amassar bem;

* Dividir a massa em duas bolas iguais e juntar o cacau em pó numa das bolas;

* Envolver em papel aderente e reservar no frigorífico durante trinta minutos;

* Cortar cada porção da massa em três partes iguais e formar paralelipípedos;

* Colar bem a massa de forma intercalada;

* Envolver em papel aderente e reservar no frigorífico durante uma hora;

* Cortar em pequenas fatias, colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante dez minutos;

* Deixar arrefecer sobre uma grade.

Bolachas húngaras.

Já aqui tinha bolachas húngaras, mas arrisco dizer que esta foi a minha receita preferida de sempre. O Benjamim concordou :D

Bolachas húngaras

Ingredientes (para vinte bolachas):

* Três gemas cozidas (cozer os ovos e usar só as gemas);

* 75g de açúcar em pó;

* 100g de manteiga;

* 150g de farinha;

* 50g de amido de milho;

* 100g de chocolate.

Confecção:

* Bater a manteiga amolecida com o açúcar em pó e juntar as gemas cozidas;

* Acrescentar a farinha e o amido de milho e fazer uma bola de massa;

* Levar ao frigorífico durante trinta minutos;

* Esticar a massa e cortar formas;

* Colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante dez minutos;

* Deixar arrefecer sobre uma grade;

* Derreter o chocolate no microondas e mergulhar metade das bolachas no chocolate;

* Deixar na grade até o chocolate solidificar.

Esses de Peniche.

Carradas de claras por usar, os seis meses do Benjamim a aproximarem-se e a necessidade de fazer bolachinhas para a foto de celebração deram origem a estes esses de Peniche bem bons :D

Esses de Peniche

Ingredientes (para doze bolachas):

* 25g de manteiga;

* 250g de açúcar;

* 250g de farinha de amêndoa;

* Quatro claras;

* 75g de farinha.

Confecção:

* Colocar numa panela a manteiga, o açúcar e a farinha de amêndoa e levar ao lume até ficar uma mistura envolvida;

* Bater as claras em castelo e envolver no preparado anterior;

* Levar a mistura a cozinha novamente, mexendo sempre durante uns três minutos;

* Adicionar a farinha e envolver bem, continuando a mexer no lume;

* Levar ao frio durante cerca de uma hora;

* Fazer bolinhas com a massa e formar a letra S com as mãos;

* Colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante dez minutos;

* Deixar arrefecer sobre uma grade.

Bolachas de chocolate do Matias.

Há um mês o Matias voltou da escola com uma receita escrita num papel quadriculado, e contou que aparecia numa apresentação que o professor fez. Aparentemente o Matias pediu para escrever a receita, sendo que o professor teve tanta confiança nos registos do Matias que mandou a receita também pelo Classroom :D Seguiu-se uma perseguição para fazermos as bolachas em casa, e apesar de ter achado a receita em si estranhíssima (cinco ovos?), o facto é que resultou bastante bem!

Bolachas de chocolate do Matias

Ingredientes:

* Cinco ovos;

* 250g de açúcar;

* 200g de manteiga;

* 500g de farinha;

* Uma colher de chá de fermento;

* Pepitas de chocolate a gosto. 

Confecção:

* Misturar todos os ingredientes e amassar bem;

* Colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal (usei uma colher de gelado para ser mais fácil moldar as bolachas) e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante quinze minutos;

* Deixar arrefecer sobre uma rede.

Cookies cowboy.

Acha-se que estas bolachas devem o nome ao facto de serem levadas pelos cowboys pela sua durabilidade, um bocadinho à semelhança das Anzac Cookies. Independentemente de onde surgiram, achámos que eram apropriadas à nossa festa de cowboys, com algumas adaptações porque esta malta não adora coco :)

Cookies cowboy (receita adaptada do livro 'À Dentada', da La Dolce Rita)

Ingredientes (para vinte cookies):

* 150g de manteiga;

* 250g de açúcar amarelo;

* Um ovo;

* Uma colher de chá de essência de baunilha;

* 175g de farinha;

* 150g de flocos de aveia;

* Uma colher de chá de fermento;

* Meia colher de chá de bicarbonato de sódio;

* 150g de pepitas de chocolate.

Confecção: 

* Bater a manteiga amolecida, o açúcar amarelo, o ovo e a essência de baunilha e incorporar a farinha, os flocos de aveia, o fermento e o bicarbonato, mexendo bem;

* Acrescentar as pepitas de chocolate;

* Moldar bolachas em bolas (mais para o alto, como cilindros em pé) e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante quinze minutos;

* Deixar arrefecer sobre uma rede.

Cookies de chocolate branco e negro.

Sempre uma receita de sucesso, estas cookies ficaram famosas cá no blog como 'as melhores bolachas com pepitas de chocolate de sempre'. Como em equipa que ganha não se mexe, faço-a imensas vezes. Desta vez mexi, mas não muito :D

Cookies de chocolate branco e negro

Ingredientes (para vinte cookies):

* 240g de manteiga com sal;

* 110g de açúcar branco;

* 165g de açúcar amarelo; 

* Dois ovos;

* Duas colheres de chá de essência de baunilha;

* 350g de farinha de trigo;

* Uma colher de chá de bicarbonato de sódio;

* Uma colher e meia de chá de fermento;

* 100g de pepitas de chocolate branco;

* 100g de pepitas de chocolate negro.

Confecção:

* Juntar a manteiga com o açúcar e o açúcar amarelo e bater com a batedeira durante três minutos até ficar bem cremoso;

* Adicionar os ovos e a essência de baunilha e bater durante mais dois minutos;

* Acrescentar o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal e a farinha e incorporar bem;

* Juntar as pepitas de chocolate e mexer até ficarem bem distribuídas;

* Fazer bolinhas com a massa e colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal;

* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante quinze minutos;

* Retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer durante dois minutos;

* Retirar para uma grade e deixar arrefecer completamente.

Areias de Cascais.

Umas bolachinhas muito simples, óptimas para a miudagem cá de casa, que é pouco adepta de sabores :D

Areias de Cascais 

Ingredientes (para cerca de 20 bolachas):

* 150g de farinha;

* 100g de manteiga;

* 50g de açúcar;

* Açúcar para polvilhar q.b.

Confecção:

* Juntar o açúcar, a farinha e a manteiga cortada em cubos;

* Misturar com os dedos até obter uma massa semelhante a areia;

* Amassar até formar uma bola e formar bolinhas iguais;

* Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante doze minutos;

* Deixar arrefecer sobre uma grade e passar por açúcar.

Bolo de bolacha.

Hoje trago aquele que já foi em tempos o docinho preferido do Pedro, entretanto destronado pelas minhas bolachas de amendoim e chocolate! 

Bolo de bolacha com creme de manteiga e café

Ingredientes:

* 125g de manteiga sem sal à temperatura ambiente;

* 125g de açúcar amarelo;

* Um café;

* Uma colher de chá de essência de baunilha caseira;

* 200g de bolacha maria;

* 100ml de café morno (para as bolachas).

Confecção:

* Juntar a manteiga, o açúcar amarelo, o café e a essência de baunilha e bater com a batedeira até ficar em creme;

* Reservar 50g de bolacha maria;

* Mergulhar rapidamente quatro das restantes no café e colocar num prato;

* Barrar com o molho de manteiga e café e cobrir com uma nova camada de bolachas;

* Repetir até terminarem as bolachas;

* Cobrir o bolo com o creme restante e decorar com as restantes bolachas picadas.

Aldeia de gengibre.

Ia transcrever aqui a receita, mas está tudo péssimo de saúde nesta casa e até escrever no portátil faz-me dores no corpo por causa da febre. Aqui fica de qualquer das formsa a indicação para a Joana do futuro que a receita destas casinhas de gengibre foi esta e que o layout fui eu que criei!

Bakery Cookies de Amendoim e Chocolate.

Hoje trago a última receita antes do Natal. Não sendo francamente natalícia, a verdade é que estas bolachas (ou outras variantes) são tão frequentes cá em casa que as associo praticamente a todas as efemérides. Desta vez apeteceu-me fazer umas bolachas 'bakery-style', altas e 'chewy', e esta receita cumpriu com o prometido :D

Feliz Natal :)

Bakery Cookies de amendoim e chocolate

Ingredientes (para vinte bolachas):

* 225g de manteiga amolecida;

* 200g de açúcar branco;

* 150g de açúcar amarelo;

* Dois ovos;

* 500g de manteiga de amendoim;

* Duas colheres de chá de essência de baunilha;

* 315g de farinha;

* Uma colher de chá de fermento;

* Uma colher de chá de bicarbonato de sódio;

* 300g de pepitas de chocolate;

* Amendoins salgados a gosto.

Confecção:

* Bater a manteiga amolecida com os açúcares usando uma vara de arames;

* Acrescentar os ovos, a manteiga de amendoim e a essência de baunilha, batendo bem entre cada adição;

* Misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato, as pepitas e os amendoins;

* Levar a massa ao frigorífico durante pelo menos uma hora;

* Formar bolinhas e colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal;

* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante quinze minutos;

* Deixar arrefecer no tabuleiro durante dez minutos e transferir para uma rede para arrefecerem completamente. 

Árvore de Natal de bolachas.

A receita não tem nada que saber e até já a partilhei ontem, mas fica aqui esta ideia porque faz sempre sucesso com os miúdos (e os graúdos) cá de casa: temos umas forminhas específicas de estrelas grandes e pequenas e todos os anos fazemos a nossa árvore de Natal de bolachas :) Já fiz de canela, de chocolate, de cacau com menta, simples, intercalando os sabores, enfim. Este ano os miúdos pediram bolachas às cores, de canela para a Gabriela e de cacau para o Matias. Ficou muito gira :)

Sugar cookies (para o Natal).

Este fim-de-semana estive a actualizar o meu índice de receitas, onde já não mexia desde 2019. É bem possível que estas bolachas já lá estejam com outro nome, mas agora cá em casa é este o nome que lhes damos e são as bolachas preferidas dos miúdos (que não são muito de doces). Ficam bolachas 'de bolacha', e às vezes junto canela ou raspa de limão. São óptimas para cortar, e por isso apareceram já várias vezes nas nossas festas (que foi o caso destas, para a festa d'A Pequena Sereia da Gabriela). Também usei esta receita para a nossa árvore de de Natal de bolachas desde ano :) Aqui fica:

Sugar Cookies

Ingredientes (para vinte bolachas):

* 170g de manteiga amolecida;

* 150g de açúcar;

* Um ovo;

* Duas colheres de chá de essência de baunilha;

* 280g de farinha;

* Meia colher de chá de fermento;

* Corante rosa a gosto.

Confecção:

* Bater a manteiga com o açúcar e juntar o ovo e a essência de baunilha;

* Juntar a farinha, o fermento e o corante e misturar bem;

* Cobrir com papel aderente e levar ao frigorífico durante cerca de uma hora;

* Amassar com o rolo de cozinha e cortar com formas a gosto;

* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante treze a quinze minutos;

* Deixar arrefecer durante cinco minutos e transferir para uma rede para arrefecerem na totalidade.