Bolachas de amendoim com Nutella.

Um twist nas bolachas de amendoim, desta vez recheadas com Nutella para ficarem ainda mais decadentes! A receita é, para não variar, da La Dolce Rita!

Bolachas de amendoim com Nutella

Ingredientes (para doze bolachas):

* 100g de manteiga amolecida;

* 150g de manteiga de amendoim;

* 100g de açúcar;

* 75g de açúcar amarelo;

* Um ovo;

* Meia colher de chá de bicarbonato de sódio;

* 170g de farinha;

* Nutella q.b.

Confecção:

* Bater a manteiga, a manteiga de amendoim, o açúcar e o açúcar amarelo e misturar o ovo, o bicarbonato de sódio e a farinha;

* Retirar porções da massa, formar bolas, espalmar e cobrir com uma colher de Nutella;

* Cobrir com uma nova bola de massa e espalmar ligeiramente;

* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante quinze minutos, ou até estarem douradas;

* Deixar arrefecer sobre uma grade.

Queques de amendoim e chocolate.

Parece impossível que tantos anos depois (onze, para ser mais concreta) ainda tenha receitas de queques que não passei para aqui, mas há uma justificação: esta em particular está no meu livro, 'Queques que Enchem a Alma' :D E são bem bons e muito apreciados cá em casa, por sinal. Aqui fica para a posteridade :)

Queques de amendoim e chocolate

Ingredientes (para doze queques):

* 285g de farinha;

* Meia colher de chá de bicarbonato de sódio;

* Duas colheres de chá de fermento;

* Uma pitada de sal;

* Um ovo;

* 100g de açúcar;

* 60ml de óleo;

* Um iogurte natural;

* 120ml de leite;

* 100ml de água;

* 85g de manteiga de amendoim;

* 85g de pepitas de chocolate.

Confecção:

* Numa tigela grande misturar a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal;

* Numa tigela média bater o ovo com o açúcar até formar um creme claro e espumoso;

* Misturar o óleo, o iogurte, o leite, a água, a manteiga de amendoim e as pepitas, batendo bem entre cada ingrediente;

* Juntar os ingredientes líquidos com os ingredientes secos e misturar apenas até a mistura ficar combinada;

* Colocar a massa em forminhas e levar ao forno pré-aquecido a 220º durante sete minutos, baixando depois a temperatura para os 190º e deixando cozinhar durante mais treze a quinze minutos.

Bakery Cookies de Amendoim e Chocolate.

Hoje trago a última receita antes do Natal. Não sendo francamente natalícia, a verdade é que estas bolachas (ou outras variantes) são tão frequentes cá em casa que as associo praticamente a todas as efemérides. Desta vez apeteceu-me fazer umas bolachas 'bakery-style', altas e 'chewy', e esta receita cumpriu com o prometido :D

Feliz Natal :)

Bakery Cookies de amendoim e chocolate

Ingredientes (para vinte bolachas):

* 225g de manteiga amolecida;

* 200g de açúcar branco;

* 150g de açúcar amarelo;

* Dois ovos;

* 500g de manteiga de amendoim;

* Duas colheres de chá de essência de baunilha;

* 315g de farinha;

* Uma colher de chá de fermento;

* Uma colher de chá de bicarbonato de sódio;

* 300g de pepitas de chocolate;

* Amendoins salgados a gosto.

Confecção:

* Bater a manteiga amolecida com os açúcares usando uma vara de arames;

* Acrescentar os ovos, a manteiga de amendoim e a essência de baunilha, batendo bem entre cada adição;

* Misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato, as pepitas e os amendoins;

* Levar a massa ao frigorífico durante pelo menos uma hora;

* Formar bolinhas e colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal;

* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante quinze minutos;

* Deixar arrefecer no tabuleiro durante dez minutos e transferir para uma rede para arrefecerem completamente. 

Gelado de amendoim e chocolate!

O Bernardo veio para cá passar uns dias, e pediu gelado de amendoim e chocolate. Já tinha feito no ano passado mas com peanut butter cups da Reese's, e fez imenso sucesso. Este ano voltou a fazer sucesso, e acabou num instante :D 

O do ano passado!

Gelado de amendoim e chocolate

Ingredientes:

* 250ml de leite gordo;

* 200ml de natas para bater;

* 30g de leite em pó;

* 100g de açúcar;

* Três gemas;

* 100g de manteiga de amendoim com pedaços;

* Uma pitada de sal;

* 100g de chocolate;

* 25g de óleo;

* Chocolate com amendoim partido em pedaços (opcional).

Confecção:

* Juntar o leite, as natas e o leite em pó e levar a aquecer ao lume até estar prestes a ferver;

* À parte bater bem as gemas com o açúcar e juntar à mistura de leite quente em fio, mexendo sempre;

* Deixar aquecer durante mais um a dois minutos, mexendo sempre, até o creme começar a engrossar;

* Desligar e misturar a manteiga de amendoim e o sal, mexendo bem até ficarem incorporados; 

* Deixar arrefecer no frigorífico pelo menos durante quatro horas;

* Congelar na sorveteira;

* Derreter o chocolate com o óleo no microondas ou em banho-maria e juntar no gelado já congelado, misturando bem; 

* Levar ao congelador até servir, simples ou com chocolate partido. 

Bolachas de amendoim e chocolate com M&Ms.

Começamos hoje as receitas do baby shower com um hit habitual cá em casa: as bolachas de amendoim e chocolate, desta vez com um twist porque também tinham M&Ms. A receita está no link original, e apenas substituí a manteiga de amendoim caseira por manteiga de amendoim de compra com pedaços, pus 200g de pepitas de chocolate, formei as bolachas e coloquei dois M&Ms em cada uma. Sempre um sucesso :)

A Tarte de Peanut Butter Cup do HBA!

Também conhecida por 'tarte que o Pedro leva para o bloco operatório do HBA', o facto é que ando sempre perdida à procura desta receita. Aqui fica para a posteridade :D Desta vez, e cansada de ver a tarte a ir embora e o prato a regressar vazio, fiz uma vez e meia a receita e deu para uma tarte pequena para nós também :D

Tarte de Peanut Butter Cup

Ingredientes:

Para a base: 

* 160g de bolachas Maria trituradas;

* 60g de manteiga derretida;

* 25g de açúcar;

Para a camada de amendoim: 

* 85g de manteiga amolecida;

* 120g de açúcar em pó;

* Uma colher de chá de essência de baunilha;

* 315g de manteiga de amendoim;

Para a cobertura de chocolate:

* 170g de chocolate;

* 45g de manteiga de amendoim. 

Confecção:

* Misturar as bolachas e a manteiga derretida e colocar numa base de tarte com 22cm de diâmetro, pisando bem;

* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante quinze minutos;

* Deixar a base arrefecer durante quinze minutos, preparando entretanto o recheio;

* Bater a manteiga amolecida com o açúcar em pó, a essência de baunilha e a manteiga de amendoim;

* Espalhar a camada de manteiga de amendoim sobre a base e reservar;

* Derreter o chocolate com a manteiga de amendoim no microondas, mexendo em intervalos de quinze segundos, e cobrir a camada de amendoim;

* Levar ao frigorífico pelo menos durante seis horas. 

Queques de chocolate e amendoim para memória futura :)

Another turning point, a fork stuck in the road.

Time grabs you by the wrist, directs you where to go.

So make the best of this test and don't ask why.

It's not a question but a lesson learned in time.

It's something unpredictable, but in the end it's right.

I hope you had the time of your life.

Green Day

Quando pensámos no menu da Páscoa (que mais uma vez vamos passar sozinhos, que deprimência), e uma vez que eu não gosto de cabrito ou de borrego, decidimos fazer pulled pork (assar algo durante quatro horas pareceu-nos pascal). Para a sobremesa lembrei-me de uma tarte de amendoim e chocolate que fiz no ano passado para o Pedro levar para o bloco e que nunca cheguei a provar (a tarteira foi intacta e voltou vazia), e quando fui procurar as fotos... Não me lembrava de onde era a receita. Pensei que poderia ser do Sally's Baking Addiction, o meu blog de receitas preferido, e efectivamente eu fiz a minha tarte no dia 7 de Novembro e ela tem uma receita publicada três dias antes. Mas, na verdade, não faço ideia. Não sei se a receita é esta, se fiz alguma alteração, se precisei de adaptar algum passo. Não me lembro. 

E fiquei com pena de já não escrever as minhas receitas aqui (ou o que quer que seja, muitas vezes). 

A tarte de amendoim e chocolate

Claro que isto acontece porque tendo a fazer as mesmas receitas, ou receitas com bases que já conheço e nas quais junto alguma mudança, ou receitas que faço a olho juntando ingredientes de forma aleatória, e acabo por não precisar de escrever. Mas também saem da minha cozinha sucessos novos, receitas inspiradas ou pratos surpreendentes, e às vezes tenho dificuldade em recordar o que fiz de diferente. 

Barrinhas de frutos secos.

Cá em casa temos uma abordagem muito curiosa à alimentação do Matias: nestes quase três anos de vida o miúdo nunca comeu uma bolacha Maria dada por nós, mas já comeu bolos, queques, alheira, jalapeños e um montão de outras coisas do género. É sempre o primeiro a querer pôr as mãos na massa (literalmente) e é sempre o primeiro a querer provar o que cozinhamos. Gosta de tudo e tem sempre fome, e já são famosos no nosso grupo de amigos os seus 'posso provar?' 'é meu?' 'é para todos?' 'vá lá, só um bocadinho pequenino' 'há pão?' e 'quero presunto'.

Vamos combatendo este apetite voraz com pão, fruta e tortilhas de arroz, que o miúdo adora. Mas também com outros snacks saudáveis, como iogurtes com frutos secos. Entretanto há umas semanas comecei a ser acompanhada numa nutricionista (novamente) e ocorreu-me voltar a fazer barrinhas, algo que antigamente fazia com frequência para comer nas reuniões ou entre consultas. Correram super bem, e comidas simples ou misturadas no iogurte fizeram as delícias do Matias e da mamã :D

O provador oficial a provar as migalhas que ficaram no papel vegetal!

Barrinhas :D

Brownies proteicos de chocolate e amendoim!

Pois é, acho que nunca tinha partilhado uma receita com whey protein por aqui :D E começamos em grande, com estes brownies proteicos de chocolate e amendoim que ficaram uma delícia :D

Peanut Butter Cup Cookies

Apesar de andar muito preguiçosa para partilhar as minhas receitas (desculpem!), a verdade é que continuo a cozinhar coisinhas boas. No entanto, confesso que me tenho focado mais em melhorar receitas antigas e menos em inventar pratos novos.

Estas bolachas são um bom exemplo disso.

Queques de Snickers para uma relação pouco misteriosa :)

Eu nasci assim, eu cresci assim,
E sou mesmo assim, vou ser sempre assim:
Gabriela, sempre Gabriela!
Quem me batizou, quem me nomeou,
Pouco me importou, é assim que eu sou:
Gabriela, sempre Gabriela!

Eu sou sempre igual, não desejo o mal,
Amo o natural, etc e tal.
Gabriela, sempre Gabriela!

Gal Costa

Snickers para uma doentinha :)

Porque há anos que canto isto de memória...

E agora descobri que está no youtube.

Bolachas de amendoim e chocolate (sem glúten, sem açúcar) para um senhor cirurgião :D

And I ain't gonna lie, cause your loving gets me high,
So to keep you by my side, there's nothing that I won't try.
Butterflies in her eyes and looks to kill,
Time is passing, I'm asking could this be real?
Cause I can't sleep, I can't hold still,
The only thing I really know is she got sex appeal.
I can feel too much is never enough,
You're always there to lift me up when these times get rough.

I was lost, now I'm found ever since you've been around.
You're the women that I want so yo, I'm putting it down.

CrazyTown

Barrinhas de frutos secos (paleo) para uma criancinha querida :D

I'ma do the things that I wanna do,
I ain't got a thing to prove to you.
I eat my candy with the pork and beans,
Excuse my manners if I make a scene.

I ain't gonna wear the clothes that you'll like.
I'm fine and dandy with the me inside.
One look in the mirror and I'm tickled pink,
I don't give a hoot about what you think.

Weezer

Brownies de chocolate e amendoim (sem farinha, sem açúcar) para um curso de fotografia :D

'You don't make a photograph just with a camera.

You bring to the act of photography

all the pictures you have seen,

the books you have read,

the music you have heard,

the people you have loved.'

- Ansel Adams

Bolachas de aveia e amendoim (sem farinha) para uma viagem :D

Give me one good reason
Why I should never make a change.
And baby if you hold me
Then all of this will go away.

My many artifacts, the list goes on.
If you just say the words, I'll up and run.
Oh, to you, you...
I'd leave it all.

George Ezra

Bolachas de cacau e amendoim (sem farinha) para um filme estranho.

'- It's actually the souls of the trees we're seeing in the winter. In summer everything is green and idyllic but in the winter, the branches and the trunks all stand out. Just look at how crooked they all are. The branches have to carry all the leaves to the sunlight. That's one long struggle for survival.'

Brownies com cobertura de amendoim para ti.

Agora que pousas a cabeça

Na almofada e respiras satisfeito,

Quero o teu amor sem sentido nem proveito.

Agora que repousas...

Lentamente sigo a curva do teu peito,

Procuro o segredo do teu cheiro, do teu cheiro.

Juntos fomos correndo lado a lado,
Juntos fomos sofrendo ter amado.
Amas a vida, e eu amo-te a ti.

Conta-me historias daquilo que eu não vi.

Conta-me historias daquilo que eu não vi.

Conta-me historias daquilo que eu não vi.

Conta-me historias daquilo que eu não vi.

Clã (originalmente dos Xutos & Pontapés)

 

Há dezanove dias que foste embora. Há 456 horas que não acordo ao teu lado. Há 27360 minutos que o teu sorriso não é a primeira coisa que vejo quando chego a casa.

Agora abro a porta para uma casa vazia de ti. Aqui, não andas de um lado para o outro a resmungar enquanto vês o Sporting a jogar. Aqui, não fazes exercício às parcelas, sempre com pausas de dez minutos entre cada série. Aqui, não me obrigas a levantar do sofá quando eu estou particularmente preguiçosa.

Aqui, não pergunto com um sorriso brincalhão se queres fazer alguma coisa comigo no segundo em que pegas no comando da Playstation. Nem reclamo porque passas demasiado tempo a estudar. Nem sequer salto para a tua almofada quentinha mal tu te levantas de manhã, sempre uma hora antes de mim.

Agora tenho a tua almofada para mim sempre que quiser. Mas não a quero a ela, quero-te a ti.

Quero o quentinho do teu abraço nas noites frias. Quero a tua cabeça no meu ombro enquanto vemos séries ao fim-de-semana. Quero a tua mão na minha e quero ouvir a tua voz doce sussurrar o teu elogio preferido:

'Tens sempre as mãos tão macias.'

Há dezanove dias que foste embora e levaste a minha alma contigo. Agora tenho a tua almofada para mim sempre que quiser. Agora já não comes às escondidas os brownies que eu fiz para o meu lanche.

Mas eu não quero a tua almofada nem os meus brownies. Quero-te a ti, Pedro.

Brownies com cobertura de amendoim (receita adaptada do blog 'Chocolate-covered Katie')

Ingredientes:

* 270g de leite;
* 11g de sementes de chia;
* 110g de óleo de coco derretido;
* Uma colher de sopa de essência de baunilha;
* 120g de farinha de trigo;
* 80g de cacau magro em pó;
* 115g de açúcar mascavado;
* Uma pitada de sal;
* Meia colher de chá de fermento;
* Dois terços de chávena de pepitas de chocolate;

Para a camada de amendoim:

* 115g de manteiga de amendoim;
* 60g de leite;
* Uma colher de sopa de mel;
* Uma pitada de sal.

Confecção:

* Misturar o leite, as sementes de chia, o óleo de coco derretido e a essência de baunilha;

* Noutra tigela juntar a farinha de trigo, o cacau, o açúcar mascavado, o sal e o fermento;

* Juntar os ingredientes líquidos aos ingredientes secos e misturar as pepitas de chocolate, envolvendo bem;

* Verter sobre um tabuleiro com 18x25cm coberto com papel vegetal;

* Levar ao forno pré-aquecido a 160º durante vinte minutos;

* Deixar arrefecer e refrigerar durante uma noite antes de cobrir com a cobertura;

* Para a cobertura amolecer a manteiga de amendoim e misturar com o leite, o mel e o sal;

* Cobrir os brownies e servir!

Tenham um óptimo fim-de-semana :D

Queques de amendoim e chocolate (sem farinha, sem açúcar) para uma corrida difícil.

I took a walk around the world to ease my troubled mind.

I left my body lying somewhere in the sands of time.

I watched the world float to the dark side of the moon.

I feel there is nothing I can do.

If I go crazy, then will you still call me Superman?

If I'm alive and well, will you be there holding my hand?

I'll keep you by my side with my superhuman might,

Kryptonite.

3 Doors Down

Dizem que quem corre por gosto não cansa. Eu não concordo.

Para correr por obrigação basta colocar um pé à frente do outro e seguir em frente. E admito que possa parecer mais desafiante ou difícil à primeira vista, mas na verdade é bem mais simples: não há incertezas, não há metas a ultrapassar, não há inseguranças nem há expectativas.

Para correr por gosto é necessário treinar. Porque não é qualquer coisa que nos satisfaz. Porque há desejos, há objectivos e há sonhos.

Para correr por gosto precisamos de saber ultrapassar as dificuldades - e não se enganem, estas vão sendo cada vez maiores. Se para correr por obrigação não arriscamos muito, para correr por gosto damos tudo de nós, numa espécie de invocação de toda a nossa alma. E corremos o risco de partir um pé, ou ainda pior - partir a alma.

Este não é um post sobre corridas, até porque o tempo frio e chuvoso fez hibernar o meu recém-descoberto lado corredor e lançou-me de volta para o tapete do yoga. Este é um post sobre a maneira como encaramos a vida.

Viver por gosto cansa mais. Faz-nos querer ser bons naquilo que fazemos, todos os dias. Porque não é qualquer coisa que nos satisfaz. Porque há desejos, há objectivos e há sonhos.

Para viver por gosto precisamos de saber ultrapassar as dificuldades - e não se enganem, estas vão sendo cada vez maiores. Se para viver por obrigação não arriscamos muito, para viver por gosto damos tudo de nós, numa espécie de invocação de toda a nossa alma. E corremos o risco de a partir.

Às vezes a minha alma parte-se. E penso naquela frase que uma vez uma tutora particularmente amargurada com a vida me disse:

'Joana, aqui não há heróis.'

Às vezes fico cansada de dar tudo de mim em todo o lado. Fico cansada de correr por gosto, fico cansada de viver por gosto. Fico frustrada, fico chateada, fico aborrecida, fico triste. Fico farta de tudo.

E depois colo os bocadinhos da minha alma e volto a correr. Primeiro aos pouquinhos, com queques fáceis e simples, e depois de volta à histeria emocional habitual de quem não conhece outra forma de viver que não seja dar tudo de si.

Aqui não há heróis, certamente. Mas há uma miúda esforçada e teimosa. E há queques saudáveis e fáceis sem farinha, sem açúcar e sem culpas.

Queques de amendoim e chocolate (receita adaptada do blog 'Avery Cooks')

Ingredientes (para seis queques):

* Uma banana;
* Um ovo;
* Meia chávena de chá (ou oito colheres de sopa) de manteiga de amendoim (usei com pedacinhos de amendoim);
* Um terço de chávena de chá (ou seis colheres de sopa) de cacau em pó magro;
* Três colheres de sopa de mel;
* Uma colher de sopa de essência de baunilha natural;
* Um quarto de colher de chá de bicarbonato de sódio;
* Uma pitada de sal;
* 100g de pepitas de chocolate negro da Vahiné.

Confecção:

* Juntar todos os ingredientes com a excepção das pepitas e triturar bem com a varinha mágica;

* Acrescentar metade das pepitas de chocolate e colocar em forminhas para queques;

* Cobrir com as pepitas de chocolate restantes e levar ao forno pré-aquecido a 220º durante cinco minutos;

* Descer a temperatura para os 180º e deixar cozinhar durante mais quinze a vinte minutos;

* Deixar arrefecer sobre uma grade.

Eu já disse na página de Facebook do blog que os doces paleo andam a ser uma surpresa estrondosa, e estes queques são mais um exemplo delicioso dessa afirmação. Ficam com uma consistência húmida, são doces q.b., a combinação de sabores fica maravilhosa e são saudáveis e naturais :D É só vantagens :D

Tenham uma óptima Muffin Monday :)

Bolachas de amendoim e pepitas de chocolate para um lesionado :)

The worst is over now and we can breathe again.

I wanna hold you high, you steal my pain away.

There's so much left to learn, and no one left to fight.

I wanna hold you high and steal your pain.

'Cause I'm broken when I'm open,

And I don't feel like I am strong enough.

'Cause I'm broken when I'm lonesome

And I don't feel right when you're gone away.

Seether

(Esta receita já existe ipsis verbis aqui no blog. Mas como antes de ser uma cozinheira eu sou uma contadora de histórias, achei que estas bolachas mereciam aparecer aqui novamente. Espero que gostem.)

(Demorei umas duas horas a atinar com o Photoshop para fazer o GIF que está em cima. Exijo comentários histéricos e mails cheios de elogios a referirem que está espectacular.)

Todas as Quartas-feiras ao fim da tarde eu tenho aula de canto e o Pedro tem jogo de futebol com os internos do hospital. Assim sendo, este é um dia diferente dos outros: ambos chegamos a casa mais tarde e mais cansados do que o nosso habitual.

Vai daí, normalmente optamos por comer qualquer coisa rápida, pedir uma pizza ou simplesmente ficar na mimalhice do sofá com uma taça de pipocas caseiras. Mas não neste dia.

Quando cheguei a casa o Pedro já lá estava, e mal entrei vi logo o panorama dramático: saco de gelo no nariz, saco de gelo num pé e saco de gelo numa perna. Fiquei logo preocupada e decidi examinar bem os danos, e não demorei muito a perceber o que tinha acontecido.

O Pedro tinha partido o nariz.

A um mês do nosso casamento.

Seguiram-se alguns dias de recuperação. O nariz do Pedro voltou ao normal (pelo menos aparentemente), e a cartilagem parece estar a ficar boa (embora ainda se mova e crepite). Mas tudo isto deixou-me a pensar: e se, em vez do nariz, o Pedro tivesse partido uma perna? É impressionante como um azar pode influenciar tanto a nossa vida, especialmente quando estamos prestes a ter um acontecimento tão importante.

Lamento informar-vos que o Pedro voltou ao futebol na semana seguinte, apesar do meu beicinho para que só regressasse depois do casamento. E com ele foram também estas bolachinhas, na esperança de que talvez os colegas da equipa adversária o tratassem melhor se tivessem a barriga cheia de coisas boas. 

Tendo em conta a ausência de lesões desde então, diria que funcionou.

Bolachas de amendoim e pepitas de chocolate

Ingredientes (para cerca de quarenta bolachas):

* 110g de açúcar branco;

* 170g de açúcar mascavado;

* 100g de manteiga;

* 150g de manteiga de amendoim caseira (receita aqui);

* Dois ovos;

* 350g de farinha de trigo;

* Uma colher de chá de fermento;

* Uma colher de chá de bicarbonato de sódio;

* 250g de pepitas de chocolate de leite da Vahiné. 

Confecção:

* Bater o açúcar branco, o açúcar mascavado, a manteiga e a manteiga de amendoim até ficar um creme; 

* Juntar os ovos um a um, batendo entre cada adição;

* Acrescentar a farinha, o fermento e o bicarbonato e envolver bem;

* Juntar as pepitas de chocolate; 

* Formar pequenas bolinhas com a mão e colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal;

* Espalmar um pouco a bola para criar o formato de bolacha;

* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante treze a quinze minutos;

* Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma rede de cozinha.

E antes de me despedir para o fim-de-semana creio que devo um pedido de desculpas ao senhor que vinha ao meu lado no comboio e que assistiu a todo o processo de organização e edição destas fotografias, e que não resistiu a interromper-me a meio para dizer que eu estava a abrir-lhe o apetite  (não eu vá, as bolachas!) :D

Tenham um óptimo fim-de-semana :D