Brookies.

Uma mistura de 'brownies' com 'cookies', esta receita de brookies já saiu três vezes do nosso forno. É da La Dolce Rita, claro. 

Cookie gigante do Matias.

O Matias entrou de chofre na sua era culinária, e agora todos os dias quer ir para a cozinha fazer a doçaria que ele próprio escolhe nos meus livros de culinária. Surgiu assim esta cookie gigante, que ele escolheu no livro de bolachas da La Dolce Rita, fez e comeu praticamente sozinho :D

Cookie gigante do Matias

Ingredientes:

* 100g de manteiga amolecida;

* 75g de açúcar;

* 75g de açúcar amarelo;

* Um ovo;

* 200g de farinha;

* Meia colher de chá de fermento;

* 200g de pepitas de chocolate;

* 100g de nozes.

Confecção: 

* Bater a manteiga com os açúcares e juntar o ovo;

* Acrescentar a farinha, o fermento, as pepitas de chocolate e as nozes;

* Envolver a massa em papel aderente e levar ao frigorífico durante pelo menos uma hora;

* Fazer um disco de massa e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 25 minutos;

* Deixar arrefecer no tabuleiro (fica mole e é pesada e difícil de deslocar para a rede).

Bolachas húngaras.

Já aqui tinha bolachas húngaras, mas arrisco dizer que esta foi a minha receita preferida de sempre. O Benjamim concordou :D

Bolachas húngaras

Ingredientes (para vinte bolachas):

* Três gemas cozidas (cozer os ovos e usar só as gemas);

* 75g de açúcar em pó;

* 100g de manteiga;

* 150g de farinha;

* 50g de amido de milho;

* 100g de chocolate.

Confecção:

* Bater a manteiga amolecida com o açúcar em pó e juntar as gemas cozidas;

* Acrescentar a farinha e o amido de milho e fazer uma bola de massa;

* Levar ao frigorífico durante trinta minutos;

* Esticar a massa e cortar formas;

* Colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 200º durante dez minutos;

* Deixar arrefecer sobre uma grade;

* Derreter o chocolate no microondas e mergulhar metade das bolachas no chocolate;

* Deixar na grade até o chocolate solidificar.

Bolachas de chocolate do Matias.

Há um mês o Matias voltou da escola com uma receita escrita num papel quadriculado, e contou que aparecia numa apresentação que o professor fez. Aparentemente o Matias pediu para escrever a receita, sendo que o professor teve tanta confiança nos registos do Matias que mandou a receita também pelo Classroom :D Seguiu-se uma perseguição para fazermos as bolachas em casa, e apesar de ter achado a receita em si estranhíssima (cinco ovos?), o facto é que resultou bastante bem!

Bolachas de chocolate do Matias

Ingredientes:

* Cinco ovos;

* 250g de açúcar;

* 200g de manteiga;

* 500g de farinha;

* Uma colher de chá de fermento;

* Pepitas de chocolate a gosto. 

Confecção:

* Misturar todos os ingredientes e amassar bem;

* Colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal (usei uma colher de gelado para ser mais fácil moldar as bolachas) e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante quinze minutos;

* Deixar arrefecer sobre uma rede.

Mousse de Chocolate com Smores.

Um toque diferente na nossa mousse de chocolate habitual, que fez um sucesso enorme na nossa festa de cowboys :D

Mousse de chocolate com smores

Ingredientes:

* Seis ovos;

* 75g de açúcar;

* 200g de chocolate negro;

* 50g de manteiga;

* Rum a gosto;

Para o topping de marshmallows:

* Quatro claras;

* 200g de açúcar;

* Meia colher de chá de essência de baunilha.

Confecção:

* Bater as gemas com o açúcar até formar um creme claro e espumoso;

* Derreter o chocolate juntamente com a manteiga no microondas ou em banho-maria, mexendo de trinta em trinta segundos;

* Juntar o chocolate com o creme de gemas e açúcar e bater bem;

* Bater as claras em castelo e incorporar cuidadosamente na mistura, com movimentos suaves de cima para baixo;

* Juntar o rum e envolver lentamente;

* Refrigerar até servir;

* Para o topping de marshmallows, juntar as claras e o açúcar e levar ao lume em banho maria, mexendo sempre até o açúcar dissolver (com os dedos não se sentir açúcar);

* Retirar do lume, juntar a essência de baunilha e bater com a batedeira até formar merengue (ficar sólido e brilhante);

* Cobrir a mousse e queimar com o maçarico.

Cookies cowboy.

Acha-se que estas bolachas devem o nome ao facto de serem levadas pelos cowboys pela sua durabilidade, um bocadinho à semelhança das Anzac Cookies. Independentemente de onde surgiram, achámos que eram apropriadas à nossa festa de cowboys, com algumas adaptações porque esta malta não adora coco :)

Cookies cowboy (receita adaptada do livro 'À Dentada', da La Dolce Rita)

Ingredientes (para vinte cookies):

* 150g de manteiga;

* 250g de açúcar amarelo;

* Um ovo;

* Uma colher de chá de essência de baunilha;

* 175g de farinha;

* 150g de flocos de aveia;

* Uma colher de chá de fermento;

* Meia colher de chá de bicarbonato de sódio;

* 150g de pepitas de chocolate.

Confecção: 

* Bater a manteiga amolecida, o açúcar amarelo, o ovo e a essência de baunilha e incorporar a farinha, os flocos de aveia, o fermento e o bicarbonato, mexendo bem;

* Acrescentar as pepitas de chocolate;

* Moldar bolachas em bolas (mais para o alto, como cilindros em pé) e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante quinze minutos;

* Deixar arrefecer sobre uma rede.

Cookies de chocolate branco e negro.

Sempre uma receita de sucesso, estas cookies ficaram famosas cá no blog como 'as melhores bolachas com pepitas de chocolate de sempre'. Como em equipa que ganha não se mexe, faço-a imensas vezes. Desta vez mexi, mas não muito :D

Cookies de chocolate branco e negro

Ingredientes (para vinte cookies):

* 240g de manteiga com sal;

* 110g de açúcar branco;

* 165g de açúcar amarelo; 

* Dois ovos;

* Duas colheres de chá de essência de baunilha;

* 350g de farinha de trigo;

* Uma colher de chá de bicarbonato de sódio;

* Uma colher e meia de chá de fermento;

* 100g de pepitas de chocolate branco;

* 100g de pepitas de chocolate negro.

Confecção:

* Juntar a manteiga com o açúcar e o açúcar amarelo e bater com a batedeira durante três minutos até ficar bem cremoso;

* Adicionar os ovos e a essência de baunilha e bater durante mais dois minutos;

* Acrescentar o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal e a farinha e incorporar bem;

* Juntar as pepitas de chocolate e mexer até ficarem bem distribuídas;

* Fazer bolinhas com a massa e colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal;

* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante quinze minutos;

* Retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer durante dois minutos;

* Retirar para uma grade e deixar arrefecer completamente.

Bolo Banoffee.

Mais um dia, mais um bolinho! Desta vez do blog 'Technicolor Kitchen', que adoro. Mal vi esta receita fui logo para a cozinha, e levei o bolo para partilhar com as vizinhas num ensaio do canto em Dezembro. Não fiz grandes alterações à receita à excepção de não ter colocado banana por cima (tinha só duas bananas!) e ter usado doce de leite caseiro (da Cachopas, mas conta), por isso não vou transcrever a receita. Mas que fez imenso sucesso cá em casa, lá isso fez!

Bolo Mármore.

Onde nós já vamos, que esta é uma receita de Setembro :D Tinha o Benjamim uma semana quando um grupo de vizinhos combinou aparecer cá na quinta para o conhecer. Ora, nós já tínhamos aniquilado as fatias de bolo congelado das visitas (ups), por isso saltei para a cozinha e fiz um bolo quentinho para receber os vizinhos simpáticos :D Fica um bolo gigantesco, óptimo para estas situações (ou se tiverem imensa fome) :)

Bolo mármore

Ingredientes:

* Seis ovos;

* 400g de açúcar;

* 200ml de óleo;

* 250g de iogurte natural (dois iogurtes);

* Uma colher de chá de extrato de baunilha;

* 360g de farinha;

* Duas colheres de chá de fermento;

* Uma colher de sopa de cacau.

Confecção:

* Bater bem as gemas de ovo com o açúcar, o óleo e o iogurte natural, usando uma vara de arames;

* Juntar a farinha, o fermento e as claras batidas em castelo;

* Separar a massa e juntar o cacau a uma das partes;

* Colocar as massas alternadas numa forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos.

Queques Aranha.

Rico serviço. Já fiz esta receita há tanto tempo (três meses) que não me recordo que receita usei para os queques e o meu histórico do navegador só guarda dois meses de pesquisas. Conhecendo-me, provavelmente fiz esta, esta ou a receita de queques de chocolate do meu livro, mas olhem, nunca saberemos. Vá, possivelmente saberemos este ano, quando repetir a proeza :D Mas enfim, de qualquer das formas aqui fica a ideia porque resulta muito bem: queques de chocolate, ganache de chocolate (aqui sim sei que uso a receita da Sally) e chocolate branco derretido, que depois se usa para fazer círculos sobre a ganache e com um palito puxar para fora como uma teia :)

Queques de amendoim e chocolate.

Parece impossível que tantos anos depois (onze, para ser mais concreta) ainda tenha receitas de queques que não passei para aqui, mas há uma justificação: esta em particular está no meu livro, 'Queques que Enchem a Alma' :D E são bem bons e muito apreciados cá em casa, por sinal. Aqui fica para a posteridade :)

Queques de amendoim e chocolate

Ingredientes (para doze queques):

* 285g de farinha;

* Meia colher de chá de bicarbonato de sódio;

* Duas colheres de chá de fermento;

* Uma pitada de sal;

* Um ovo;

* 100g de açúcar;

* 60ml de óleo;

* Um iogurte natural;

* 120ml de leite;

* 100ml de água;

* 85g de manteiga de amendoim;

* 85g de pepitas de chocolate.

Confecção:

* Numa tigela grande misturar a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal;

* Numa tigela média bater o ovo com o açúcar até formar um creme claro e espumoso;

* Misturar o óleo, o iogurte, o leite, a água, a manteiga de amendoim e as pepitas, batendo bem entre cada ingrediente;

* Juntar os ingredientes líquidos com os ingredientes secos e misturar apenas até a mistura ficar combinada;

* Colocar a massa em forminhas e levar ao forno pré-aquecido a 220º durante sete minutos, baixando depois a temperatura para os 190º e deixando cozinhar durante mais treze a quinze minutos.

Mousse de chocolate do Natal.

Continua a gripe por aqui, o que tem sido péssimo para a alimentação porque alternamos entre não ter apetite nenhum ou não conseguir comer com 'vou comer duas fatias de bolo ao pequeno-almoço porque mereço'. Já estive mais longe de refazer a mousse de chocolate do Natal, até porque como sempre terminou num ápice :D

Mousse de chocolate

Ingredientes:

* Seis ovos;

* 75g de açúcar;

* 200g de chocolate negro;

* 50g de manteiga;

* Rum a gosto.

Confecção:

* Bater as gemas com o açúcar até formar um creme claro e espumoso;

* Derreter o chocolate juntamente com a manteiga no microondas ou em banho-maria, mexendo de trinta em trinta segundos;

* Juntar o chocolate com o creme de gemas e açúcar e bater bem;

* Bater as claras em castelo e incorporar cuidadosamente na mistura, com movimentos suaves de cima para baixo;

* Juntar o rum e envolver lentamente;

* Refrigerar até servir.

Bakery Cookies de Amendoim e Chocolate.

Hoje trago a última receita antes do Natal. Não sendo francamente natalícia, a verdade é que estas bolachas (ou outras variantes) são tão frequentes cá em casa que as associo praticamente a todas as efemérides. Desta vez apeteceu-me fazer umas bolachas 'bakery-style', altas e 'chewy', e esta receita cumpriu com o prometido :D

Feliz Natal :)

Bakery Cookies de amendoim e chocolate

Ingredientes (para vinte bolachas):

* 225g de manteiga amolecida;

* 200g de açúcar branco;

* 150g de açúcar amarelo;

* Dois ovos;

* 500g de manteiga de amendoim;

* Duas colheres de chá de essência de baunilha;

* 315g de farinha;

* Uma colher de chá de fermento;

* Uma colher de chá de bicarbonato de sódio;

* 300g de pepitas de chocolate;

* Amendoins salgados a gosto.

Confecção:

* Bater a manteiga amolecida com os açúcares usando uma vara de arames;

* Acrescentar os ovos, a manteiga de amendoim e a essência de baunilha, batendo bem entre cada adição;

* Misturar a farinha, o fermento, o bicarbonato, as pepitas e os amendoins;

* Levar a massa ao frigorífico durante pelo menos uma hora;

* Formar bolinhas e colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal;

* Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante quinze minutos;

* Deixar arrefecer no tabuleiro durante dez minutos e transferir para uma rede para arrefecerem completamente. 

Chocolate quente.

Outra receita que, não sendo nova aqui no blog (é até já adolescente), já merecia uma actualização :)

Chocolate quente

Ingredientes (para duas pessoas): 

* 500ml de leite;

* 175g de chocolate.

Confecção: 

* Levar a aquecer o leite e o chocolate, mexendo até o chocolate derreter;

* Mexer bem com uma vara de arames ou uma batedeira até o chocolate quente ficar leve e espumoso (não deixem de fazer este passo, porque faz toda a diferença no resultado final).

Crinkles de chocolate.

As crinkles de chocolate já se têm tornado habituais cá em casa na época natalícia: não sei bem porquê, há qualquer coisa festiva nestas bolachas cobertas com açúcar em pó :D Já fiz para oferecer (creio que em 2021) e também já recebi algumas vezes (a minha amiga Joana gosta de as fazer e gosta de as oferecer) :D A receita é muito simples, e com o tempo passei inclusivamente a ter massa congelada porque nunca se sabe quando bate a vontade :D Aqui fica:

Crinkles de chocolate

Ingredientes (para vinte bolachas):

* 110g de manteiga amolecida;

* 100g de açúcar branco;

* 100g de açúcar amarelo;

* Um ovo;

* Uma colher de chá de essência de baunilha;

* 125g de farinha;

* 50g de cacau em pó;

* Uma colher de chá de bicarbonato de sódio;

* 200g de pepitas de chocolate negro;

* Açúcar branco e açúcar em pó q.b. para polvilhar. 

Confecção:

* Bater a manteiga com os açúcares e juntar o ovo e a essência de baunilha;

* Misturar a farinha, o cacau, o bicarbonato e as pepitas, mexendo bem até ficar uma massa;

* Levar ao frigorífico durante pelo menos três horas;

* Formar bolinhas com a massa, rolar no açúcar branco e posteriormente no açúcar em pó, até a massa ficar generosamente coberta com açúcar em pó;

* Colocar num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante doze minutos;

* Deixar as bolachas arrefecer durante cinco minutos e transferir para uma rede para arrefecerem completamente.

Gelado de amendoim e chocolate!

O Bernardo veio para cá passar uns dias, e pediu gelado de amendoim e chocolate. Já tinha feito no ano passado mas com peanut butter cups da Reese's, e fez imenso sucesso. Este ano voltou a fazer sucesso, e acabou num instante :D 

O do ano passado!

Gelado de amendoim e chocolate

Ingredientes:

* 250ml de leite gordo;

* 200ml de natas para bater;

* 30g de leite em pó;

* 100g de açúcar;

* Três gemas;

* 100g de manteiga de amendoim com pedaços;

* Uma pitada de sal;

* 100g de chocolate;

* 25g de óleo;

* Chocolate com amendoim partido em pedaços (opcional).

Confecção:

* Juntar o leite, as natas e o leite em pó e levar a aquecer ao lume até estar prestes a ferver;

* À parte bater bem as gemas com o açúcar e juntar à mistura de leite quente em fio, mexendo sempre;

* Deixar aquecer durante mais um a dois minutos, mexendo sempre, até o creme começar a engrossar;

* Desligar e misturar a manteiga de amendoim e o sal, mexendo bem até ficarem incorporados; 

* Deixar arrefecer no frigorífico pelo menos durante quatro horas;

* Congelar na sorveteira;

* Derreter o chocolate com o óleo no microondas ou em banho-maria e juntar no gelado já congelado, misturando bem; 

* Levar ao congelador até servir, simples ou com chocolate partido. 

Tarte Banoffee na travessa!

Depois do sucesso do Fondant Rocher do livro de doces na travessa da La Dolce Rita, mal pude esperar para experimentar uma nova receita. Fiquei logo com a tarte banoffee com chocolate debaixo de olho, e decidi fazer para o lanche do Inside Out. Foi mais um sucesso brutal :D

Tarte banoffee

Ingredientes:

* 200g de bolachas shortcake de chocolate;

* 80g de manteiga derretida;

* Uma lata de leite condensado cozido;

* Quatro bananas;

* Cacau em pó a gosto;

* 200ml de natas bem frias.

Confecção:

* Triturar as bolachas e juntar a manteiga derretida, misturando até ficar uma areia;

* Colocar esta base numa travessa e alisar, sem pisar muito; 

* Bater o leite condensado cozido com a vara de arames e espalhar sobre a base;

* Cobrir com as bananas cortadas às rodelas e com o cacau em pó a gosto;

* Bater as natas até ficarem montadas em chantilly e colocar sobre a banana e o cacau;

* Levar ao frigorífico durante pelo menos duas horas e polvilhar com cacau em pó antes de servir. 

Brigadeiros de chocolate!

Depois do sucesso que os brigadeiros de chocolate branco fizeram na festa da Cinderela (entenda-se, comigo, porque mais ninguém comeu!), decidi repetir a proeza para a festa do Inside Out, desta vez com brigadeiros de chocolate negro. Fizeram um sucesso igual (comigo, isto é) :D

Brigadeiros de chocolate

Ingredientes (para trinta brigadeiros):

* Uma lata de leite condensado;

* 100g de chocolate negro;

* Uma colher de sopa de manteiga (15g);

* 100g de raspas de chocolate (ou coco, ou o que quiserem)

Confecção:

* Juntar numa panela o leite condensado, o chocolate e a manteiga;

* Cozinhar durante cerca de dez minutos, até que faça estrada no fundo da panela mas sem soltar completamente;

* Retirar, cobrir com papel aderente e levar ao frigorífico durante pelo menos duas horas;

* Com as mãos untadas, formar bolinhas e passar pelas raspas de chocolate e/ou pelo coco ralado;

* Conservar no frigorífico ou no congelador (ficam óptimos comidos directamente do congelador!).

Bolachas de amendoim e chocolate com M&Ms.

Começamos hoje as receitas do baby shower com um hit habitual cá em casa: as bolachas de amendoim e chocolate, desta vez com um twist porque também tinham M&Ms. A receita está no link original, e apenas substituí a manteiga de amendoim caseira por manteiga de amendoim de compra com pedaços, pus 200g de pepitas de chocolate, formei as bolachas e coloquei dois M&Ms em cada uma. Sempre um sucesso :)

Fondant Rocher.

Quando vi que a La Dolce Rita ia lançar um novo livro fiquei em histeria... Até que ela partilhou que era um livro de doces na travessa. Tirando os brownies, as lemon bars, e em menor escala as crumble bars, não é muito habitual fazer doces na travessa cá em casa, e não me ocorria como é que o livro podia acrescentar alguma coisa relevante à minha vida (e a todos os outros livros dela, que também cá estão!).

Até que fui à Fnac comprar as prendas de aniversário da minha mãe e do meu irmão, folheei o livro e deu-me vontade de fazer TUDO. Uns dias depois o Pedro apareceu para almoçar de surpresa com uma colega do trabalho, e em meia hora tirei do forno um fondant rocher (uma cena meio-brownie-de-Nutella-meio-petit-gatêau) que estava dos céus. Depois disso fiz também o bolo mágico de limão e a tarte banoffee, e estou rendida. Doces na travessa são vida. E se duvidam como eu duvidei, testem por vocês mesmos :D

Fondant rocher

Ingredientes:

* 180g de chocolate;

* 150g de manteiga;

* 100g de açúcar;

* Três ovos;

* 90g de farinha;

* Meia colher de chá de fermento;

* 200g de Nutella;

* 50g de avelãs.

Confecção: 

* Derreter o chocolate com a manteiga no microondas, mexendo de trinta em trinta segundos;

* Juntar o açúcar, os ovos, a farinha e o fermento, envolvendo bem entre cada adição;

* Colocar metade da massa numa travessa e cobrir com a Nutella;

* Cobrir com a massa restante e com as avelãs picadas grosseiramente;

* Levar ao forno pré-aquecido a 200º durante quinze minutos;

* Deixar arrefecer durante dez a quinze minutos e servir.